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      皇帝點外賣

      2018-09-10 09:39:42萬知行
      愛你·心靈讀本 2018年7期
      關(guān)鍵詞:食盒宋孝宗趙構(gòu)

      萬知行

      宋朝孟元老的《東京夢華錄》里面講,宋朝的精英、白領(lǐng)跟現(xiàn)代人一樣,下了班也懶得自己在家開火做飯。在《清明上河圖》中,就能夠“活捉”到一名野生的汴京外賣小哥。他端著兩個食盒,剛從店家出來,不知往誰家送著外賣??梢?,外賣在北宋就已經(jīng)十分常見。至于南宋,其都城臨安(杭州)就是一座人口過百萬的大都市,不缺錢的老百姓吃喝玩樂的心思爆棚,于是臨安城“處處各有茶坊、酒肆、面店……果子、油醬、食米、下飯魚肉、鲞臘等鋪”。宋代都市下館子或叫外賣成風(fēng)。

      宋朝食肆上的美食,夏有“麻腐雞皮、素簽沙糖、冰雪冷元子、水晶角兒、冰雪甘草湯、荔枝膏”等消夏涼品,冬有“盤兔、旋炙豬皮肉、野鴨肉、滴酥水晶膾、煎角子”這些熱氣騰騰的烤肉。

      民間有這么多好吃的,連在宮中吃著山珍海味的皇帝都無法抵擋誘惑。宋孝宗趙昚就對民間外賣情有獨鐘。他曾因貪涼吃多了民間冷飲,拉了好幾天的肚子,嚇壞了一群大臣。在隆興年間的一次觀燈節(jié),入夜之后,這位皇帝饞嘴難耐,于是叫了夜市上的南瓦張家圓子和李婆婆魚羹等夜宵,送進宮來,吃過之后龍心大悅,小費給得十分大方:“直一貫者,犒之二貫?!边@位皇帝足足多付了一貫(1000文銅錢)做小費。

      太上皇趙構(gòu)也很喜歡叫外賣。宋孝宗趙昚來向他請安的時候,趙構(gòu)特地點來了外賣,訂單上有李婆雜菜羹、賀四酪面、臧三豬胰胡餅……看來趙昚愛吃外賣是有跡可循的,妥妥的老吃貨帶著小吃貨!

      雖然那時沒有手機,不能上網(wǎng)下訂單,但是只消差人到飯館點個菜,“逐時施行索喚”,店家自會送上門來,貨到付款。

      飯菜在外送途中涼了怎么辦?宋朝解決問題也非常到位:使用溫盤。溫盤是一種厚底的盤子,上下兩層瓷,上薄下厚,中間空心,在里面注入熱水,盤子便可起到保溫作用。

      這裝著菜的溫盤還得放進食盒里面,食盒的形狀與現(xiàn)在的保溫飯盒很相似,以木制的居多,層層分裝,以免菜肴串味。在各種古裝電視劇里面,每逢“到大牢里送飯”的情節(jié),一定會挎上一個這樣的食盒。

      送外賣這樣的活誰來干?雖說《清明上河圖》上有外賣小哥的身影,然而在當(dāng)時,送外賣還不是一個職業(yè),沒有統(tǒng)一的制服,也沒有小電動車可以穿行大街小巷,于是店小二被開發(fā)出了新的功能——送外賣,而且無論多遠,基本靠腿走。由此可見,那會兒當(dāng)個合格的店小二也不容易。

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