食盒的溫度

曾雯雯

食盒，是中國古代盛裝食物用的器具，用以盛放食品、食具或其他禮物，內(nèi)有數(shù)層不等，可提可挑。

早在先秦時(shí)期，便出現(xiàn)了銅制的食盒，外有蓋子，內(nèi)可儲存食物。此時(shí)的食盒多為提盒，不過是兩根提梁加幾層格子，做工與造型都比較粗糙簡單。

西漢時(shí)期的食盒制作工藝有了進(jìn)一步發(fā)展，造型多為層式結(jié)構(gòu)，由數(shù)格屜盤層疊組成，便于分隔盛放不同的食品。盒體的長寬大小不一，大者可達(dá)半人高，須由兩人肩抬方能移動；小者如甌，由人捧著即可行走。也有少部分食盒形如柜櫥，外設(shè)兩扇門，內(nèi)里是分裝各式食物的屜格。

隋唐時(shí)期，盛世繁榮，食盒作為一種特殊物件，已然成為唐代貴族身份與等級地位的象征。一個家族的地位、威望的高低、富有的程度都可通過食盒反映出來。此時(shí)期食盒材質(zhì)更加豐富多樣：有木盒、竹盒、漆盒、藤盒、瓷盒、琺瑯盒、金屬盒等。形狀更是多姿多彩：有圓形、方形、菱形、桃形、六角形、八邊形、荷葉形、牡丹形等。陜西西安出土了一件唐代鳳紋漆食盒，造型古雅，設(shè)計(jì)獨(dú)特，做工精巧，整體色彩華美，制作繁復(fù)精細(xì)，充分展示了唐朝高超的工藝水準(zhǔn)。

到了商品經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)的宋朝，酒肆食鋪林立，飲食文化繁榮，夜市也極度興盛起來。汴梁城中徹夜燈火通明，笙歌不停，通宵達(dá)旦，餐館酒樓的外送服務(wù)在這種背景下被催生并形成風(fēng)氣。在這一過程中，食盒擔(dān)負(fù)著商鋪和飯館運(yùn)送食物的主要功能。南宋《歌樂圖》中亦可見食盒蹤影，宋代的紳士名流，出門訪友，文人士夫出門踏青郊游，或參加詩社、文社的活動，常會事先準(zhǔn)備一些佳肴果品放入食盒中，作為助興的下酒菜。

明清時(shí)期，市隱成風(fēng)，文人在雅這一事上不斷開發(fā)，就連食盒也被賦予了新的形象，在煙火氣之外增添了不少山水志趣。在講究生活情趣的文人眼里，器物是心的外化，以物窺人，格局自現(xiàn)。所以文人造物，往往求美，求雅。被改良后的食盒，外形上更加雅致，蓋身及把手部位都多有花紋雕鏤，整體更符合文人審美。尤其是硬木長方形提盒，堅(jiān)固有韌性，不但耐碰撞，且?guī)в幸欢ㄗ灾?，無論挑、提都不會亂晃。到后期，小型提盒多用紫檀、黃花梨等貴重木材制成，講究的還有雕漆或百寶嵌裝飾。

尤其到清朝中后期，食盒愈發(fā)精致。做工最精致的大概要數(shù)臺北故宮博物院藏的清朝象牙鏤雕提食盒。提盒分四層格子，可置放不同的食物。雕工十分精細(xì)，主體的部分用鏤空精雕的象牙片，嵌于框格中，像是絲毯一般。象牙片上還雕有人物、鳥、獸、庭園景物和船，像舊時(shí)歐洲人幻想的東方樂園。蓋鈕、盒身框架及提手，都染有或淡藍(lán)或紅色作為點(diǎn)綴。清朝后期，文人雅士出游的食盒里，裝的除了有精美佳肴，還會裝上主人的梳子、銅鏡、筆墨紙硯、書籍手稿，食盒簡直就是一個移動的百寶箱。因此，食盒逐漸從裝載食物的器具演變?yōu)槲娜藭S的常駐雅物。

跨越兩千年的時(shí)空距離，食盒像一位經(jīng)歷歲月變遷的老者，逐漸淡出歷史舞臺，現(xiàn)在因珍藏價(jià)值獨(dú)居歷史一隅，供后人觀賞和膜拜。食盒，中間蘊(yùn)含著的人文，是中國千百年生活美學(xué)的濃縮。在它身上，煙火與山水共存。中國縱有萬千雅物，而這食盒可謂是“離人心上秋，惦念在心頭”。

責(zé)編：馬京京