秦倩
摘要:在目前的食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險概念基礎(chǔ)上,結(jié)合食品的特殊性、嚴(yán)謹(jǐn)性,深入解析食品供應(yīng)鏈中質(zhì)量把控環(huán)節(jié)的主要構(gòu)成因素,在傳導(dǎo)介質(zhì)、傳播路徑、食品制作過程中的不可控因素上加入保險,保障企業(yè)和消費者的基本經(jīng)濟利益。本文將主要分析食品供應(yīng)鏈上質(zhì)量安全保險的需求[1]及其必要性。
關(guān)鍵詞:食品供應(yīng)鏈;質(zhì)量安全保險;風(fēng)險
一、食品供應(yīng)鏈的定義
從原材料到食品,再到最后銷售給消費者,這整個過程就是食品供應(yīng)過程,在這個過程中獲利的經(jīng)營者充當(dāng)了供應(yīng)過程中的連接點,一個連接點連接著萬千食品種類,供應(yīng)過程由此形成了巨大的網(wǎng)狀關(guān)系,這就是我們所說的食品供應(yīng)鏈。
二、我國食品供應(yīng)現(xiàn)狀
同樣的食品可以有很多不同的銷售渠道,我國目前主要利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)對食品的生產(chǎn)、包裝、物流、銷售和需求等方面實行管理,我國的食物供應(yīng)鏈的現(xiàn)狀可以通過以下幾個方面分析:
食品的生產(chǎn)源頭。我國是農(nóng)業(yè)大國,農(nóng)戶數(shù)量不容小覷,范圍廣闊分散,沒辦法進行集中專業(yè)管理。大量農(nóng)戶缺乏跟經(jīng)銷商的合理溝通,導(dǎo)致無法長期合作,經(jīng)銷商只得跟眾多農(nóng)戶合作,最終拿到的就是質(zhì)量參差不齊的原材料,這必然會導(dǎo)致生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。由于缺乏穩(wěn)定的供求關(guān)系,經(jīng)銷商一旦突然缺貨,也難免會摻人次品。
食品的運輸派送。我國的食品冷藏技術(shù)有所欠缺,每年因為沒有冷凍好而浪費的食品數(shù)量不容小覷。雖然近些年我國的物流技術(shù)得到了質(zhì)的飛躍,但是服務(wù)質(zhì)量欠缺,交貨不及時等原因也造成了大量的食品浪費。
政府的監(jiān)管。在食品質(zhì)量安全的保障措施上,我國多次出臺相應(yīng)的法律制度,對食品相關(guān)行業(yè)進行嚴(yán)格的監(jiān)管,但食品安全問題依然接連不斷的出現(xiàn),這主要是因為政策不完善、沒有結(jié)合市場的實際情況、缺乏明確的監(jiān)管主體、各部門職責(zé)不明確等問題。
三、食品供應(yīng)鏈上的風(fēng)險
食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險指的是食品在生產(chǎn)、加工、存儲、運輸以及銷售等過程中,存在有毒有害的物質(zhì)或存在危害食物質(zhì)量安全的物質(zhì),從而對消費者的身體健康造成危害的可能性和產(chǎn)生后果的嚴(yán)重性。風(fēng)險貫穿著整個供應(yīng)鏈的運行過程;風(fēng)險的起因不僅有人為原因,還存在著自然災(zāi)害的原因;風(fēng)險的產(chǎn)生、變化過程都具有高度的不確定性,造成極其不穩(wěn)定的后果;風(fēng)險的本質(zhì)就是對人體產(chǎn)生危害的可能性[2]。
人類社會難免遭受自然災(zāi)害和意外事故的侵?jǐn)_,如果投了相應(yīng)的保險,就會得到一定的賠償。保險指投保的人按照合同向擔(dān)保機構(gòu)交付相應(yīng)的保險費,保險機構(gòu)對于合同中的有可能發(fā)生的事故,對當(dāng)事人造成的人身、經(jīng)濟等損失,根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重和當(dāng)時所繳納的保險金數(shù)額賠償一定的賠償金。
保險是保障社會經(jīng)濟制度的重要參與者,能有效的管理風(fēng)險,因此,在食品供應(yīng)鏈上質(zhì)量安全保險還是很有必要的。
五、結(jié)束語
完善法律法規(guī),增強監(jiān)管力度,解決人為因素,避免人為風(fēng)險。因此,在食品的生產(chǎn)、加工、運輸、銷售等環(huán)節(jié)急需和保險公司合作,以減少消費者和企業(yè)等參與者遇到的不可抗風(fēng)險。
參考文獻(xiàn)
[1]劉春平食品供應(yīng)鏈上質(zhì)量安全保險的需求分析[J].商場現(xiàn)代化,2018(14):14-15
[23]晚春東,秦志兵食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險傳導(dǎo)系統(tǒng)研究[J].哈爾濱工業(yè)大學(xué)學(xué)報(社會科學(xué)版),2016,18(01):131-134