茶葉服務(wù)類專業(yè)人才需求調(diào)研分析及培養(yǎng)策略

高玉萍

摘 要：茶產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，帶來了茶葉服務(wù)人才的旺盛需求，為茶葉服務(wù)類專業(yè)發(fā)展帶來了前所未有的機(jī)遇。本文通過對(duì)浙江省內(nèi)12個(gè)縣市區(qū)的20家企業(yè)進(jìn)行問卷調(diào)查及緊密型合作企業(yè)走訪調(diào)研，了解茶葉服務(wù)類專業(yè)人才需求情況，進(jìn)一步明確專業(yè)人才培養(yǎng)方向，以茶藝與茶葉營銷專業(yè)為例，從人才培養(yǎng)方案、課程結(jié)構(gòu)、實(shí)踐教學(xué)、校企合作等方面提出了幾點(diǎn)人才培養(yǎng)路徑。

關(guān)鍵詞：茶葉服務(wù)類專業(yè) 人才需求 人才培養(yǎng)

中圖分類號(hào)：F719 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2096-0298（2018）08（a）-191-02

茶，中華民族的舉國之飲，其歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，從古絲綢之路到今的“一帶一路”，茶始終是我國聯(lián)結(jié)世界各國的紐帶和橋梁。2017年中央一號(hào)文件明確提出要做大做強(qiáng)茶葉產(chǎn)業(yè)。2017年我國茶葉出口總量達(dá)35.5萬噸，同比增長8.1%；出口額達(dá)16.1億美元，同比增長8.7%，茶葉出口態(tài)勢(shì)良好。中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來了重要黃金機(jī)遇期，茶葉技能型人才的缺口大需求旺，培養(yǎng)一批懂茶葉、通茶藝、能營銷的技術(shù)人才，服務(wù)于社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展是涉茶類高職院校的重大使命。為此，專業(yè)教研室成員走訪調(diào)研了多家茶葉企業(yè)，開展專業(yè)人才需求調(diào)研，并對(duì)調(diào)研結(jié)果進(jìn)行了認(rèn)真分析，為茶藝與茶葉營銷專業(yè)建設(shè)及人才培養(yǎng)提供依據(jù)。

1 茶葉類專業(yè)人才需求調(diào)研

1.1 調(diào)研目的

茶藝與茶葉營銷專業(yè)是由浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院與浙江大學(xué)茶學(xué)系、浙江省茶葉（集團(tuán)）股份有限公司、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院四方合作、共同建設(shè)，是浙江省人民政府和中華全國供銷合作總社省部共建重點(diǎn)專業(yè)。為加強(qiáng)專業(yè)建設(shè)，提高茶葉服務(wù)從業(yè)人員的數(shù)量和質(zhì)量，使本院培養(yǎng)的茶藝與茶葉營銷專業(yè)人才更好地服務(wù)于社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、適應(yīng)本行業(yè)崗位需求。專業(yè)教研室成員圍繞本專業(yè)“工學(xué)結(jié)合，學(xué)中做、做中學(xué)”的人才培養(yǎng)模式的改革內(nèi)容，通過對(duì)企業(yè)、行業(yè)等多主體開展調(diào)研，掌握茶葉行業(yè)的人才結(jié)構(gòu)、人才需求狀況，企業(yè)崗位設(shè)置及職業(yè)能力，為做好該專業(yè)人才培養(yǎng)方案制定及專業(yè)建設(shè)提供基本依據(jù)。

1.2 調(diào)研方法、對(duì)象及內(nèi)容

調(diào)研采取以實(shí)地調(diào)研為主，調(diào)研問卷為輔的方式進(jìn)行，調(diào)研內(nèi)容主要包括：茶業(yè)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、用人單位需求狀況、職業(yè)崗位等，共分兩步同期進(jìn)行實(shí)地調(diào)研。第一步，教師分區(qū)，對(duì)緊密合作的浙江華發(fā)茶業(yè)、紹興御茶村茶業(yè)、松陽碧云茶業(yè)、紹興三味茶樓等公司進(jìn)行走訪調(diào)研；第二步動(dòng)員本系學(xué)生參與調(diào)研，按照學(xué)員戶籍所在地安排，主要以問卷調(diào)查為主，共選取了杭州市、臨安市、紹興市、湖州市、麗水市等12個(gè)縣市區(qū)的20家企業(yè)進(jìn)行問卷調(diào)查。

1.3 調(diào)研情況分析

1.3.1 茶產(chǎn)業(yè)人才需求量大

據(jù)報(bào)道，目前全國茶葉行業(yè)從業(yè)人口八千萬余人，主要從事茶樹栽培、茶葉加工、茶葉銷售、茶館服務(wù)、茶文化傳播等行業(yè)。當(dāng)前茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，人才需求不斷加大。如茶葉生產(chǎn)企業(yè)需要精通茶園管理方法、茶葉加工技能的人才；茶葉銷售企業(yè)需要了解茶葉基本知識(shí)、茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)方法的人才；各地茶館、茶葉店需要掌握茶藝禮儀、茶葉沖泡技能的人才；農(nóng)業(yè)管理、推廣部門需要精通茶葉生產(chǎn)加工知識(shí)、了解茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的人才。此外，許多企事業(yè)單位都需要懂茶葉、會(huì)泡茶的人才。

1.3.2 企業(yè)現(xiàn)有茶葉人才學(xué)歷年齡結(jié)構(gòu)情況

在被調(diào)查的涉茶企業(yè)中，75%以上的企業(yè)存在人才短缺的問題。從調(diào)研的企業(yè)現(xiàn)有人員學(xué)歷結(jié)構(gòu)分析發(fā)現(xiàn)，如圖1、圖2所示，目前從業(yè)人員中高中、初中及以下占大部分，占到64%，大專及以上占到了36%，說明茶葉企業(yè)的學(xué)歷結(jié)構(gòu)仍需優(yōu)化，高學(xué)歷、知識(shí)型員工比例有待提高；年齡結(jié)構(gòu)占比，40歲以上員工占40%，30～40歲員工占較大比例為45%，25歲以下的占15%。

1.3.3 企業(yè)對(duì)茶葉類人才需求情況

從被訪企業(yè)茶葉類專業(yè)技術(shù)人才現(xiàn)狀及需求情況看，如表1所示，茶葉種植技術(shù)人才占絕大多數(shù)，比例為36.36%，而在此基礎(chǔ)上，40%的企業(yè)都有此類人才需求意愿，人才需求的絕對(duì)量大；其次是茶葉加工人才，占原有職工的18.18%，人才需求意愿較大，40%的企業(yè)都有人才需求，需求絕對(duì)量也大，占原有職工人員比例較高，說明人才需求量潛力較大。茶葉市場(chǎng)營銷人才現(xiàn)有職工數(shù)量較少，45%的企業(yè)有人才需求，且需求絕對(duì)量占原有職工人員比例較高，說明人才需求潛力較大。在解決人才緊缺的途徑選擇中，48.28%的企業(yè)選擇“招收高職學(xué)歷的學(xué)生，有專業(yè)技能最好”，這說明企業(yè)對(duì)學(xué)歷的要求趨于理性，對(duì)能力要求特別是專業(yè)技能要求較高。

1.3.4 職業(yè)崗位與就業(yè)崗位（群）調(diào)研情況

通過對(duì)浙江華發(fā)茶業(yè)、紹興御茶村茶業(yè)、松陽碧天茶業(yè)、紹興三味茶樓等企業(yè)崗位走訪調(diào)研，了解到當(dāng)前茶葉企業(yè)對(duì)茶葉類專業(yè)人才的需求主要集中在：茶園管理、生產(chǎn)管理、銷售品控等方面。在本院開設(shè)的茶藝與茶葉營銷專業(yè)中，職業(yè)面向主要為：茶葉貿(mào)易、茶藝服務(wù)、茶文化傳播等相關(guān)行業(yè)。學(xué)生畢業(yè)后可從事茶藝服務(wù)、茶文化推廣、茶葉貿(mào)易與營銷、茶葉企業(yè)管理等工作，具體如表2所示。

2 茶葉類專業(yè)人才培養(yǎng)策略

2.1 明確培養(yǎng)目標(biāo)，完善人才培養(yǎng)方案

人才培養(yǎng)方案是保證人才培養(yǎng)質(zhì)量的基本前提，是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)規(guī)格的主要依據(jù)。為此，在茶葉服務(wù)類人才培養(yǎng)方案制訂上要以茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展為導(dǎo)向，以企業(yè)需求為指引，充分吸收行業(yè)、企業(yè)參與，融入行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及職業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)，注重學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，使學(xué)生掌握必需的文化基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)知識(shí)和職業(yè)技能，適應(yīng)職業(yè)變化，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)本領(lǐng)。

2.2 優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量

根據(jù)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)人才的要求，課程設(shè)置緊密聯(lián)系生產(chǎn)勞動(dòng)實(shí)際和社會(huì)實(shí)踐，突出應(yīng)用性和實(shí)踐性，并與相關(guān)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)要求相結(jié)合。本類專業(yè)課程主要設(shè)計(jì)為：公共課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)核心課程、崗位適應(yīng)課程等類型，確定了科學(xué)合理的課程結(jié)構(gòu)、教學(xué)環(huán)節(jié)和課程時(shí)數(shù)。茶藝與茶葉營銷專業(yè)理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、理論+實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)占比分別為24.5%、40.1%、35.4%，突出學(xué)生實(shí)踐操作能力培養(yǎng)。

2.3 改善實(shí)踐教學(xué)條件，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

茶葉服務(wù)類專業(yè)是應(yīng)用性較強(qiáng)的專業(yè)，需要較強(qiáng)的實(shí)踐機(jī)能。實(shí)踐操作離不了良好的教學(xué)平臺(tái)，本專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)需要通過整合校內(nèi)外資源、優(yōu)化軟件和硬件條件，使校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)基地、實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、實(shí)踐教學(xué)方法和手段、實(shí)踐教學(xué)考核與評(píng)價(jià)、實(shí)踐教學(xué)教師隊(duì)伍建設(shè)、實(shí)踐教學(xué)管理、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和信息化建設(shè)等一系列實(shí)踐教學(xué)要素形成合力，增強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)成效，使學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力和可持續(xù)發(fā)展能力得到提高。目前，在實(shí)訓(xùn)條件建設(shè)上，已經(jīng)建成校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地5個(gè)，校外教學(xué)觀光茶園基地1個(gè)，校外實(shí)訓(xùn)企業(yè)達(dá)15家，拓展實(shí)訓(xùn)功能，滿足了本專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)需要，真正實(shí)現(xiàn)做中學(xué)，學(xué)中做。

2.4 強(qiáng)化工學(xué)結(jié)合，促進(jìn)校企合作深度融合

整合校企雙方優(yōu)勢(shì)資源，在教學(xué)資源的開發(fā)中，改變?cè)瓉碇刂R(shí)傳授的模式，轉(zhuǎn)向注重職業(yè)素養(yǎng)的訓(xùn)練，圍繞崗位職業(yè)能力的培養(yǎng)，通過滲透與融合實(shí)現(xiàn)對(duì)人才的全面打造。如專業(yè)聯(lián)合全國供銷總社杭州茶葉研究院、浙江省茶葉集團(tuán)等校企合作單位，共同開發(fā)茶葉專業(yè)教學(xué)資源庫并成功入選國家教學(xué)資源庫（備案）；依托緊密型合作企業(yè)，在茶葉生產(chǎn)季節(jié)安排學(xué)生到茶葉生產(chǎn)、銷售等企業(yè)，試行多學(xué)期、分段式等靈活多樣的教學(xué)組織形式，讓學(xué)生在真實(shí)工作環(huán)境中實(shí)訓(xùn)，通過“工學(xué)結(jié)合，學(xué)中做、做中學(xué)”的人才培養(yǎng)模式使學(xué)校的教學(xué)過程和企業(yè)的生產(chǎn)過程緊密結(jié)合；構(gòu)建校外實(shí)訓(xùn)及頂崗實(shí)習(xí)的管理體系與產(chǎn)學(xué)研合作管理辦法等，加強(qiáng)與企業(yè)方交流合作，提高本專業(yè)育人質(zhì)量及專業(yè)建設(shè)。

通過此次調(diào)研，各類茶葉企業(yè)對(duì)人才的需求仍然旺盛；茶葉企業(yè)內(nèi)部人員學(xué)歷層次不高，茶葉企業(yè)的學(xué)歷結(jié)構(gòu)需要 不斷優(yōu)化，高學(xué)歷、知識(shí)型員工比例仍需提高；企業(yè)對(duì)人才的需求主要集中在生產(chǎn)種植、加工制作、營銷貿(mào)易三個(gè)方面。所以本專業(yè)要結(jié)合當(dāng)下茶產(chǎn)業(yè)對(duì)人才的需求，通過生產(chǎn)加工類課程、營銷貿(mào)易類課程及茶藝與服務(wù)類課程的設(shè)計(jì)，培養(yǎng)學(xué)生掌握茶葉生產(chǎn)加工、茶葉經(jīng)營及茶藝服務(wù)工作所需能力。同時(shí)，注重學(xué)生的全面發(fā)展，培養(yǎng)學(xué)生參與茶葉加工、流通、服務(wù)各環(huán)節(jié)的工作能力，提升學(xué)生與職業(yè)崗位的適應(yīng)度，為茶葉類企業(yè)提供專業(yè)化的高素質(zhì)創(chuàng)新人才和技術(shù)技能人才。

參考文獻(xiàn)

[1] 曹藩榮，黃大乾，傅洪勛，等.茶學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)需求變化及應(yīng)對(duì)措施[J].高等農(nóng)學(xué)教育，2012（7）.

[2] 于衛(wèi)雁.高職茶專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新發(fā)展研究[J].福建茶葉，2018（1）.