牛沐萱

隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入增速換擋、結(jié)構(gòu)優(yōu)化和動力轉(zhuǎn)換的新階段，我國乳業(yè)發(fā)展的數(shù)字化轉(zhuǎn)型成為一大趨勢。

10月24日至25日，第三屆中國食品工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)大會在上海舉行，榮獲“2018年度數(shù)字化推動中國食品工業(yè)轉(zhuǎn)型示范企業(yè)”稱號的伊利集團(tuán)分享了企業(yè)的信息化歷程、信息化理念、數(shù)字化轉(zhuǎn)型方向和數(shù)字化成果。

當(dāng)前，數(shù)字化技術(shù)正在深刻影響我國乳業(yè)從生產(chǎn)到消費(fèi)的全過程，乳業(yè)從生產(chǎn)到銷售，整條產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)發(fā)展模式正在發(fā)生深刻變革，各類日益成熟的行業(yè)應(yīng)用技術(shù)正在迅速有力地支撐新的商業(yè)模式。新一代通用技術(shù)的成熟和應(yīng)用也在乳業(yè)發(fā)展中，顯示出了強(qiáng)勁的生命力。

數(shù)字伊利

近年來，由于云計算、大數(shù)據(jù)、人工智能等IT技術(shù)迅速發(fā)展并與乳業(yè)實現(xiàn)快速融合，一場由數(shù)字化轉(zhuǎn)型帶來的產(chǎn)業(yè)變革正在蓬勃發(fā)展。

據(jù)了解，伊利在發(fā)展中，很早就制定了“數(shù)字伊利”的戰(zhàn)略，并已打造從牧場到工廠到終端的全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化生態(tài)系統(tǒng)，塑造了企業(yè)向數(shù)字化過渡可供參考借鑒的完整轉(zhuǎn)型樣本。

在牧場端，伊利借助自行開發(fā)的牧業(yè)管理系統(tǒng)，對牧場的工作流程進(jìn)行數(shù)據(jù)化管理，其中包括了奶牛管理、庫存管理、營養(yǎng)飼喂、牧場設(shè)備、發(fā)情監(jiān)測等各個層面。借助這一系統(tǒng)，伊利的管理人員通過系統(tǒng)就可以了解到每頭牛的情況。同時，借助電子耳標(biāo)，實時監(jiān)測奶牛的各種變化，保障了奶牛的科學(xué)飲食和健康護(hù)理，改變了傳統(tǒng)牧場粗放型管理的弊端，實現(xiàn)了效率的提升和管理的精細(xì)化。

在工廠端，伊利打造的智能工廠實現(xiàn)了全部信息的數(shù)字化。各種數(shù)字化信息能夠?qū)崟r地反饋給管理者，各項指標(biāo)自動匯總計算、多維度的對比，得益于“智能參謀”的相助，整個管理更加精細(xì)、透明和高效。而通過數(shù)據(jù)挖掘與分析，智能生產(chǎn)線可以敏銳地捕捉生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)的蛛絲馬跡，密切防范食品安全風(fēng)險。

與此同時，在外部，伊利推行覆蓋全鏈的數(shù)字化系統(tǒng)，正在重構(gòu)上下游產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

據(jù)了解，伊利通過自主開發(fā)的“渾天儀”地理大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，依靠數(shù)字化系統(tǒng)分析可以精準(zhǔn)評估、精細(xì)預(yù)測市場發(fā)展態(tài)勢，支持終端網(wǎng)點的布局精確規(guī)劃和落地。目前伊利已經(jīng)利用“渾天儀”建立了覆蓋全國300多個城市、幾十類業(yè)態(tài)、500多萬個網(wǎng)點的伊利集團(tuán)精準(zhǔn)門店管理系統(tǒng)，每天有1億多份伊利產(chǎn)品到達(dá)消費(fèi)者手中。

在業(yè)內(nèi)看來，從牧場到工廠、到終端，伊利構(gòu)建一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)，建立了一個全程可追溯、數(shù)據(jù)互通共享的體系。這對于鞏固伊利全球乳業(yè)第一陣營形成有效助力;尤其是在當(dāng)前消費(fèi)者主導(dǎo)的市場環(huán)境下，伊利以數(shù)字化的工具協(xié)同上游、把控產(chǎn)品、分析市場、主導(dǎo)銷售，同時再用數(shù)字化的工具分析銷售結(jié)果和消費(fèi)者反饋，對研發(fā)和市場部門進(jìn)行再反饋，對企業(yè)下一步發(fā)展幫助巨大。

蒙牛的數(shù)字化轉(zhuǎn)型

除了伊利，同為“草原奶業(yè)雙雄”之一的蒙牛，在智能制造、供應(yīng)鏈管理、消費(fèi)者洞察等方面進(jìn)行了數(shù)字化轉(zhuǎn)型，并取得了相應(yīng)的成果。

蒙牛的信息化管理模式逐步向上游推廣，帶動牧業(yè)合作伙伴的全面提升。在上游，蒙牛所有的牧場都已經(jīng)實現(xiàn)規(guī)模化和集約化。從2012年開始，蒙牛就與戰(zhàn)略股東丹麥阿拉一起，制定了完備詳實的牧場管理標(biāo)準(zhǔn)，再運(yùn)用數(shù)字技術(shù)讓標(biāo)準(zhǔn)在各個牧場落地。如今，蒙牛的全部奶牛都已經(jīng)部署了RFID耳標(biāo)，記錄專屬健康檔案，部分還配備了更復(fù)雜的傳感器。牧場對奶牛的所有動作，包括喂料、擠奶、按摩等，均通過數(shù)據(jù)分析來設(shè)定并隨時調(diào)整。整個牧場甚至就像一個現(xiàn)代化、自動化的智能工廠。

向下游則通過大數(shù)據(jù)支撐，持續(xù)加大消費(fèi)者洞察，改進(jìn)研發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品，建立起產(chǎn)品、品牌與消費(fèi)者之間的緊密連接，加強(qiáng)互動性、社交性的消費(fèi)體驗。在下游，蒙牛積極探索銷售渠道、終端管理和營銷的智能化。

蒙牛智慧供應(yīng)鏈的三個特征，是平臺可視化（端到端的數(shù)據(jù)集成）、可感知（考核和監(jiān)控指標(biāo)體系）、可調(diào)節(jié)（快速響應(yīng)和集成）。其中可視化是可感知和可調(diào)節(jié)的基礎(chǔ)，蒙牛在智慧供應(yīng)鏈建設(shè)的過程中就遵循了這個原則。

蒙牛通過構(gòu)建有效的大數(shù)據(jù)分析能力，發(fā)現(xiàn)新的客戶洞察，并以此作為企業(yè)決策與業(yè)務(wù)流程優(yōu)化的依據(jù)。與信息產(chǎn)業(yè)的融合，為蒙牛的企業(yè)管理和產(chǎn)業(yè)運(yùn)營帶來了革命性的改變，從奶源、運(yùn)輸、倉儲、生產(chǎn)到銷售，全流程端到端地打通整個系統(tǒng)，實現(xiàn)更加智慧的升級轉(zhuǎn)型。

蒙牛的消費(fèi)者洞察可視化，是通過營銷化的可視化監(jiān)控以及其他技術(shù)手段實現(xiàn)的，對于新的市場環(huán)境下的數(shù)字化營銷、提升用戶體驗有著基礎(chǔ)性的作用。

在數(shù)字化的浪潮下，結(jié)合內(nèi)外部的環(huán)境變化，蒙牛集團(tuán)已經(jīng)制定了2020年達(dá)成千億的宏偉目標(biāo)，但隨著乳品行業(yè)市場競爭日益激烈，對全面數(shù)字化建設(shè)的要求更加迫切。要實現(xiàn)企業(yè)的戰(zhàn)略布局，蒙牛的數(shù)字化建設(shè)，還需要經(jīng)歷一段較長的建設(shè)過程，才能幫助企業(yè)更深入地開展業(yè)務(wù)，更高效地服務(wù)市場，全面賦能集團(tuán)的戰(zhàn)略達(dá)成。

乳企數(shù)字化轉(zhuǎn)型的意義

雖然不同國家戰(zhàn)略中對數(shù)字化及數(shù)字化轉(zhuǎn)型的定義有所區(qū)別各有側(cè)重，但核心內(nèi)容大體相同：利用新一代信息技術(shù)，構(gòu)建數(shù)據(jù)的采集、傳輸、存儲、處理和反饋的閉環(huán)，打通不同層級與不同行業(yè)間的數(shù)據(jù)壁壘，提高行業(yè)整體的運(yùn)行效率，構(gòu)建全新的數(shù)字經(jīng)濟(jì)體系。

從業(yè)務(wù)流程來看，數(shù)字化轉(zhuǎn)型對我國乳企帶來的價值主要體現(xiàn)在以下三個方面。

首先，我國乳企的數(shù)字化轉(zhuǎn)型有利于IT系統(tǒng)快速迭代，提升業(yè)務(wù)敏捷度。傳統(tǒng)IT系統(tǒng)構(gòu)建的煙囪式架構(gòu)，系統(tǒng)復(fù)雜度較高，靈活度較差，還存在數(shù)據(jù)孤島問題。當(dāng)業(yè)務(wù)出現(xiàn)較大變革，傳統(tǒng)IT架構(gòu)難以快速更新，影響業(yè)務(wù)敏捷度。全新的IT架構(gòu)由云平臺、大數(shù)據(jù)平臺和 DevOps構(gòu)成，底層由硬件提供商提供服務(wù)器、存儲、網(wǎng)絡(luò)等基礎(chǔ)硬件，中間層構(gòu)建PaaS平臺，并結(jié)合我國乳業(yè)，提供針對乳業(yè)的解決方案。新架構(gòu)的最大優(yōu)勢在于層次分工明確，每一層均交由專業(yè)的供應(yīng)商來完成，能夠保證每一層的穩(wěn)定可靠。對于企業(yè)而言，企業(yè)僅需要關(guān)心頂層應(yīng)用即可，將更多精力投入業(yè)務(wù)創(chuàng)新中，有助于企業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展。基于頂層的敏捷開發(fā)，能夠幫助企業(yè)應(yīng)對快速變化的企業(yè)需求，當(dāng)業(yè)務(wù)有需求時，IT可以迅速響應(yīng)，快速更新IT服務(wù)內(nèi)容，實現(xiàn)在線狀態(tài)下快速更新。目前，開發(fā)運(yùn)維一體化概念已經(jīng)被越來越多的用戶所接受，運(yùn)維環(huán)節(jié)并入開發(fā)環(huán)節(jié)，將IT服務(wù)并入業(yè)務(wù)創(chuàng)新，能夠適應(yīng)新時代下快速變更的業(yè)務(wù)發(fā)展。

其次，我國乳企的數(shù)字化轉(zhuǎn)型有利于優(yōu)化生產(chǎn)過程，提高生產(chǎn)效率。對于我國乳企來說，提高效率意味著能夠在單位時間內(nèi)創(chuàng)造更多的價值，而優(yōu)化流程、提升流程管理能力，是提高效率的重要手段之一。數(shù)字化構(gòu)建信息物理系統(tǒng)為提高效率創(chuàng)造了諸多可能。在投產(chǎn)前，通過模擬的方式來建造虛擬工廠，優(yōu)化生產(chǎn)工業(yè)和流程，可以提高工廠流水線設(shè)計效率，縮短調(diào)試周期，杜絕未知風(fēng)險，提高產(chǎn)業(yè)化能力。產(chǎn)品監(jiān)測與反饋能夠及時調(diào)整生產(chǎn)參數(shù)，不斷優(yōu)化生產(chǎn)過程，預(yù)測位置風(fēng)險，不斷修正生產(chǎn)參數(shù)，避免誤差放大。

最后，我國乳企的數(shù)字化轉(zhuǎn)型有利于延伸產(chǎn)業(yè)鏈長度，擴(kuò)展服務(wù)環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中，乳業(yè)與服務(wù)業(yè)的關(guān)聯(lián)有限，產(chǎn)品銷售后，除簡單的售后外，產(chǎn)品的生命周期基本結(jié)束。造成這種產(chǎn)業(yè)間的斷層的主要原因在于不同產(chǎn)業(yè)間的數(shù)據(jù)孤島，數(shù)據(jù)的隔絕直接導(dǎo)致業(yè)務(wù)的隔絕。而數(shù)字化轉(zhuǎn)型則意味著打通產(chǎn)業(yè)壁壘，推動數(shù)據(jù)流動。向產(chǎn)業(yè)鏈上游延伸，可以追溯到產(chǎn)品的生產(chǎn)源頭，通過區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)等手段，可以追溯農(nóng)產(chǎn)品的原產(chǎn)地，追溯上游環(huán)節(jié)的供應(yīng)商。這些數(shù)據(jù)對于產(chǎn)品的評估、升級的把控，以及供應(yīng)鏈管理至關(guān)重要，有利于資源的合理配置，避免供應(yīng)鏈斷裂和供應(yīng)鏈風(fēng)險等問題。向產(chǎn)業(yè)下游延伸，可以將乳業(yè)與服務(wù)業(yè)對接。利用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)和智能終端等設(shè)備，直接獲取用戶對產(chǎn)品的反饋信息，一方面可以接入金融產(chǎn)品，推動產(chǎn)品的銷售;另一方面可以增加產(chǎn)品后續(xù)的服務(wù)內(nèi)容，提升產(chǎn)品價值。

近十年來，我國云計算、大數(shù)據(jù)、人工智能等IT技術(shù)迅速發(fā)展，數(shù)字技術(shù)呈指數(shù)級增長，技術(shù)創(chuàng)新和商業(yè)創(chuàng)新呈現(xiàn)大爆炸的形態(tài)。中國已經(jīng)是最大的數(shù)字化消費(fèi)市場，崛起的新興數(shù)字行業(yè)、企業(yè)在各領(lǐng)域?qū)鹘y(tǒng)的市場規(guī)則和傳統(tǒng)行業(yè)、企業(yè)形成巨大沖擊。中國經(jīng)濟(jì)正經(jīng)歷由傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)向數(shù)字經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型，我國乳企在數(shù)字化所帶來的新的理念和商業(yè)模式的影響下，將繼續(xù)加快轉(zhuǎn)型步伐。