文/李園園
常少,4.2克的黃豆粉、3克的乳粉所能提供的鈣只有28.5毫克,而100毫升牛奶的鈣含量高達(dá)104毫克,牛奶中還含有能促進(jìn)鈣吸收的維生素D、乳糖和某些氨基酸,這樣一對比,豆奶飲料的補(bǔ)鈣效果差很多。
牛奶能補(bǔ)鈣,豆奶飲料應(yīng)該也不差,有豆又有奶,鈣含量都不低。但看了眼包裝,咦?居然沒有鈣含量,難道豆奶里沒有鈣?
其實(shí),不光豆奶飲料包裝盒上你看不到鈣,在普通純牛奶包裝盒上,你也看不到鈣。
因?yàn)?,國家本來就沒有要求一定要在包裝上注明鈣含量。除非是“高鈣豆奶”“高鈣牛奶”,才必須要明確標(biāo)注鈣含量。且國家明確要求每100克產(chǎn)品中的鈣含量≥240毫克,或者每100毫升中的鈣含量≥120毫克才能稱為“高鈣”食物。
沒有標(biāo)出來,我們怎么知道有多少鈣呢?這得先知道豆奶里面有多少大豆。大豆的鈣含量不低,每100克大豆的鈣含量有190毫克??墒?,豆奶一般都不會寫明原料大豆的用量是多少,不過我們有辦法估算出來。豆奶是用水、大豆乳粉(奶粉)調(diào)制出來的。豆奶中蛋白質(zhì)和脂肪來源,就是來自原料大豆和奶粉,配料中的其他成分是不能提供蛋白質(zhì)與脂肪的。所以,可以從豆奶營養(yǎng)成分表中的蛋白質(zhì)和脂肪的含量,來推算大豆、奶粉的含量。
以一款常見的豆奶飲料為例,配料表寫著“水、大豆、白砂糖、乳粉……”,其營養(yǎng)成分表標(biāo)注著每100毫升豆奶中,蛋白質(zhì)含量為2克,脂肪含量是1.4克。這里的原料雖然寫的是大豆,不過用的一般就是黃豆粉。而參考中國食物營養(yǎng)成分表,每100克黃豆粉含蛋白質(zhì)33克、脂肪含量18克,每100克全脂速溶奶粉蛋白質(zhì)20克、脂肪21克。據(jù)此可以計(jì)算出,該產(chǎn)品每100毫升豆奶中,大概有4.2克的黃豆粉、3克的乳粉。
雖然黃豆粉、奶粉本身都是含鈣大戶,例如每100克黃豆粉含鈣207毫克,而每100克奶粉中的鈣含量更是高達(dá)659毫克。不過這兩種原料在豆奶飲料中的添加量還是非
買豆奶飲料或是買速溶豆奶粉時(shí),不妨看看配料表,白砂糖的排名都會比較靠前,說明里面加了不少糖。
依然以上面這個(gè)豆奶飲料為例,其中每100毫升的碳水化合物含量是6.5克,除去大豆奶粉本身所提供的2.9克碳水化合物,剩下的3.6克碳水化合物都是來自于添加的白砂糖。如此一盒250毫升的豆奶飲料,光白砂糖就有9克。
無論豆奶飲料還是豆?jié){中的鈣都不算多,跟牛奶沒法比。補(bǔ)鈣還是喝牛奶更給力,直接吃大豆或相應(yīng)的豆制品也能助補(bǔ)鈣一臂之力。
有的朋友問,普通豆奶飲料補(bǔ)鈣不行,那么高鈣豆奶可以嗎?市面上的高鈣豆奶或高鈣豆粉,含鈣量高的同時(shí)也存在含糖較多等問題。如果實(shí)在想喝豆奶飲料,最好多加比較選擇糖少的,而且僅限于偶爾喝而已,并不適合經(jīng)常喝。