關(guān)于“無(wú)糖”的謠言

文/唐方

“無(wú)糖食品不含糖可以隨便吃”，“無(wú)糖食品是糖尿病患者的福音”這樣的“謠言”我們耳熟能詳。事實(shí)如何呢？

無(wú)糖食品中的“代糖”會(huì)讓我們吃得更多

無(wú)糖食品中的甜味來(lái)源稱為“代糖”，也就是取代蔗糖等傳統(tǒng)甜味劑的一種新的甜味劑。某些代糖的甜味比蔗糖高很多，從而可以在食品生產(chǎn)過(guò)程中大大減少用量，達(dá)到非常低卡路里的效果。還有一些代糖根本無(wú)法被身體消化吸收，直接排出體外，所以是零卡路里。因此，代糖的血糖生成指數(shù)(GI)幾乎可以忽略不計(jì)，基本不會(huì)影響血糖水平，是正在減肥的人群或糖尿病患者的一個(gè)輕松享受甜味的好選擇。

但是生活里我們也不乏見(jiàn)到喜歡無(wú)糖飲料的人體型并不苗條，這是因?yàn)榇请m然基本沒(méi)有能量，但是它會(huì)通過(guò)其他方面“讓我們吃得更多”。

首先，代糖可能讓我們產(chǎn)生“吃了代糖就可以多吃點(diǎn)其他東西了”的心理，導(dǎo)致進(jìn)食更多，從而引起肥胖。此外，代糖無(wú)法像真正的糖一樣滿足人對(duì)甜食的渴望。長(zhǎng)期食用高甜味的代糖，會(huì)讓我們對(duì)高度的甜味一直保持依賴性，以后有可能吃進(jìn)更多的糖。代糖較高的甜度和很低的能量，長(zhǎng)期攝入會(huì)打亂大腦食欲和味覺(jué)中樞的正常調(diào)節(jié)，等到我們真的吃糖的時(shí)候，就可能仍舊當(dāng)作假糖處理，不釋放激素去調(diào)節(jié)血糖和血壓，從而增加代謝綜合征等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，還可能引起體重暴增。

好的代糖和壞的代糖

代糖只是甜味劑的統(tǒng)稱，細(xì)數(shù)起來(lái)，它分為3大類：天然甜味劑、糖醇和人造甜味劑。

如果一定要使用代糖，那么天然甜味劑通常是最健康的選擇。由于天然甜味劑價(jià)格較高，目前市面上廣泛應(yīng)用的一般是價(jià)格低廉的人造甜味劑。人造甜味劑營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，并且關(guān)于它的安全性一直有爭(zhēng)議，若大量食用有潛在風(fēng)險(xiǎn)。

因此，無(wú)糖食品并不那么美好，所含的代糖也非靈丹妙藥，我們要衡量它的風(fēng)險(xiǎn)和益處。少量食用無(wú)糖食品放松身心沒(méi)有害處，但是最好還是能不吃就不吃，用運(yùn)動(dòng)代替吃甜食是更加健康的選擇：我們的身體能從運(yùn)動(dòng)中產(chǎn)生多巴胺，這個(gè)信使會(huì)讓大腦感到快樂(lè)和滿足，產(chǎn)生和吃甜食一樣的快樂(lè)感。