考古中發(fā)現(xiàn)的古代美食（下）

2400年的骨頭湯

酒能放幾千年，那骨頭湯能放多久？一天？?jī)商欤窟€是三天？考古證明，骨頭湯能放2400年！

2013年6月21日是農(nóng)歷夏至日，廣西玉林在這一天迎來(lái)了傳統(tǒng)的“荔枝狗肉節(jié)”。但這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日立刻引來(lái)了動(dòng)物保護(hù)者的強(qiáng)烈抗議，稱(chēng)吃狗肉的行為是“舌尖上的罪過(guò)”。而在2400年前，吃狗肉就不是個(gè)事兒了。

2010年11月25日，陜西省考古研究院考古專(zhuān)家在西安咸陽(yáng)機(jī)場(chǎng)二期考古工地清理一座戰(zhàn)國(guó)秦墓時(shí)，出土了銅鍾、銅鼎兩件青銅器，器物內(nèi)分別盛有疑似“酒”的液體和“骨頭湯”。

隨后，考古人員將器物運(yùn)到了陜西省考古研究院涇渭基地，打開(kāi)后發(fā)現(xiàn)銅鍾內(nèi)有二分之一容積的液體，液體微濁，無(wú)味，半透明，隱約見(jiàn)器底，鍾底有一個(gè)殘碎的小陶器?？脊艑?zhuān)家說(shuō)，鍾是古代一種酒器。他們推測(cè)，這些液體可能是當(dāng)時(shí)的“佳釀”，里面的小陶器可能是打碎的小碗，推測(cè)是故意打碎放進(jìn)去的，以方便墓主人“飲酒”。

而打開(kāi)銅鼎蓋，發(fā)現(xiàn)鼎內(nèi)有半鼎湯，湯內(nèi)浸有數(shù)根骨頭。湯色渾濁，表面漂浮銅鼎脫落的綠斑銹，鼎內(nèi)骨頭由于綠銹浸漬，部分已變?yōu)榫G色，經(jīng)過(guò)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，里面的骨頭就是狗骨頭，而這半鼎湯便是狗骨頭湯。

其實(shí)，根據(jù)古人“事死如事生”的殯葬制度，用“骨頭湯”、“酒”陪葬應(yīng)是當(dāng)時(shí)的一種墓葬風(fēng)俗，此前也出土過(guò)裝有骨頭的青銅器，但帶湯的骨頭還是第一次發(fā)現(xiàn)。

不說(shuō)骨頭湯有多稀奇，就是這湯能放2400年就已經(jīng)夠稀奇的了。

“見(jiàn)光死”的蓮藕湯

湯可不是陜西獨(dú)有的，湖南馬王堆出土的蓮藕湯，雖然沒(méi)有骨頭湯保存的時(shí)間長(zhǎng)，但其神秘色彩卻不可小覷。

1972年，長(zhǎng)沙馬王堆一號(hào)漢墓出土了一尊云紋漆鼎，當(dāng)考古工作人員揭開(kāi)鼎蓋時(shí)，發(fā)現(xiàn)鼎里面居然有近10片蓮藕浸泡在水中，這可是名符其實(shí)的“蓮藕湯”。

就在工作人員將漆鼎搬到墓坑外面后，發(fā)現(xiàn)里面的蓮藕居然少了一大半。再急急忙忙的運(yùn)回博物館，里面的藕片已經(jīng)全部消失了。這蓮藕在地底下埋了幾千年都還在，怎么一挖出來(lái)就消失了呢？

有研究者認(rèn)為，鑒于浸泡在漆鼎中的藕片能長(zhǎng)久的保存下來(lái)，因此能推斷自公元477年漢墓下葬至1970年出土之間的這1493年中，長(zhǎng)沙地區(qū)沒(méi)有發(fā)生過(guò)強(qiáng)烈的地震。但這一推論立刻得到了反對(duì)。

反對(duì)者認(rèn)為，僅僅依據(jù)藕片沒(méi)有消失就斷定長(zhǎng)沙在1493年中沒(méi)有發(fā)生過(guò)強(qiáng)烈地震是缺乏根據(jù)的。而導(dǎo)致藕片消失的原因可能是氧化，也有可能是在搬運(yùn)過(guò)程中造成的震蕩使其消失。

但在非專(zhuān)業(yè)者來(lái)看，這藕片就是現(xiàn)在俗稱(chēng)的“見(jiàn)光死”。

新疆的花式點(diǎn)心

其實(shí)，在新疆，食品保存幾千年根本不是什么問(wèn)題。

2007年，在新疆吐魯番洋海古墓中，考古人員發(fā)現(xiàn)了一根保存完好的葡萄藤，而這座古墓已經(jīng)有2500年的歷史了。這根古葡萄藤深褐色，扁的藤略有彎曲，長(zhǎng)115厘米，最大徑2.3厘米，藤上有5個(gè)芽節(jié)。專(zhuān)家認(rèn)為，這根葡萄藤的具體年代應(yīng)在公元前500年前，這相當(dāng)于中原的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。

吐魯番文物局局長(zhǎng)李肖博士在接受媒體采訪時(shí)曾說(shuō)：“當(dāng)時(shí)的人們已經(jīng)知道，葡萄的傳播不是用葡萄種子，而是靠葡萄藤來(lái)無(wú)性繁殖的。所以墓主人要帶一根葡萄藤到另外一個(gè)世界去種葡萄，然后繼續(xù)安享葡萄美味?！?/p>

北方人向來(lái)好面食，新疆當(dāng)然也不例外，除了水果葡萄之外，還有各種面食點(diǎn)心。

1972年，考古工作者在吐魯番地區(qū)阿斯塔那唐墓中發(fā)現(xiàn)了一個(gè)直徑19.5厘米的馕，呈圓形，出土?xí)r碎為12塊，土黃色，已經(jīng)脫水干化。其原料為小麥粉，是在馕坑中烤制而成的，它中心薄，邊緣厚，中央戳有花紋，樣子與現(xiàn)在新疆人日常所吃的馕完全一樣。

馕是新疆人的主食，在波斯語(yǔ)中是“面包”的意思。維吾爾族諺語(yǔ)中有“一日不可無(wú)馕”的說(shuō)法，足以見(jiàn)得馕對(duì)于新疆人來(lái)說(shuō)是多么重要的食物。而考古中發(fā)現(xiàn)的馕也表明了，歷史的風(fēng)云變幻并沒(méi)有對(duì)新疆人的口味造成多大影響。

雖說(shuō)南北文化有差異，但是，餃子似乎已經(jīng)進(jìn)軍全國(guó)市場(chǎng)，成為特定節(jié)日全國(guó)通吃的一種食物，1959年，阿斯塔那唐墓中就出土了餃子，其質(zhì)地為小麥面，形如月牙，長(zhǎng)約5厘米、中寬1.5厘米，與史書(shū)記載的樣式頗為相同。

實(shí)際上，阿斯塔那唐墓中出土的食物不在少數(shù)。除了上述的餃子和馕之外，還有燒餅、餛燉、月餅、蓮花狀的點(diǎn)心、干果等等，可以說(shuō)，古人吃的一點(diǎn)也不比我們差！

穿越時(shí)空的面條

說(shuō)到那么多的面食，還有一個(gè)最重要的沒(méi)有提及，就是面條。

美國(guó)《考古學(xué)》雜志最新評(píng)選了2011年度十大考古發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的考古發(fā)現(xiàn)入圍了兩個(gè)，除了已經(jīng)說(shuō)到的在陜西發(fā)現(xiàn)的戰(zhàn)國(guó)時(shí)期食物狗肉湯，還有就是在新疆發(fā)現(xiàn)的小米面條。

但早在2002年，考古人員就已經(jīng)在青海喇家遺址的20號(hào)房址地面出土了一碗面條狀遺物——一個(gè)紅陶碗倒扣于地面上，碗里積滿了泥土，在揭開(kāi)陶碗時(shí)，發(fā)現(xiàn)碗里原來(lái)存有遺物，從直觀的觀察看來(lái)，像是面條狀的食物。

雖然當(dāng)時(shí)已經(jīng)風(fēng)化成非常微弱的狀態(tài)，但因?yàn)槊鏃l全部附著在后來(lái)滲進(jìn)陶碗里的泥土之上，泥土使陶碗密封起來(lái)，陶碗倒扣，因此才有機(jī)會(huì)和條件保存下來(lái)。一番輾轉(zhuǎn)之后，最終確認(rèn)了食物成分是小米。

青海喇家遺址發(fā)現(xiàn)的小米面條，可以說(shuō)是目前所知的人類(lèi)最早的面條。古人向來(lái)是“以生事死”的，因此，也難怪古墓中會(huì)出土如此花樣繁多的食物，就算是在地下，墓主人也要享受人間美食。