胡椒醬牛肉

食材準(zhǔn)備：牛腱肉、雞蛋、花椒、蔥、姜片、生抽、老抽、胡椒粉、十三香、鹽。

制作步驟：

步驟一：牛腱肉切大塊兒，雞蛋下入冷水煮，牛肉下熱水中焯制，變色后撈出，冷水放入花椒，花椒水煮到顏色發(fā)紅撈出，隨后放入牛肉，放人大蔥段和姜片，放人生抽、老抽，放胡椒粉、十三香，小火燉30分鐘；

步驟二：牛腱肉煮30分鐘后下入鹽，另外把煮好的雞蛋也放進(jìn)去，再次蓋蓋兒，小火燉煮30分鐘就可以出鍋了。

私房煎咸肉

食材準(zhǔn)備：五花肉、蔥、辣椒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、香油。

制作步驟：

步驟一：先將五花肉煮制30分鐘，煮熟后撒入鹽腌制3個(gè)小時(shí)；

步驟二：將腌好的五花肉去掉肉皮，用涼水沖洗干凈，改刀切成塊兒；

步驟三：蔥、辣椒切絲，將五花肉再次下入鍋中焯燙，撈出后加入醬油調(diào)色。調(diào)碗汁：加入白糖、鮮醬油、胡椒粉、香油攪勻；

步驟四：鍋中坐底油，下入五花肉煎至金黃色后撈出。蔥絲、辣椒絲鋪好盤底，五花肉回鍋，烹入碗汁，最后放在盤頭上，這道創(chuàng)新菜肴私房煎咸肉就做好了。