陳巖鋒，孫世坤，桑 雷，陳冬金，謝喜平，許建書，王錦祥

（1.福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，福州 350013；2.龍巖市萬(wàn)家兔業(yè)發(fā)展有限公司，福建 龍巖 364100）

黑白花兔是福建省龍巖市養(yǎng)殖戶、農(nóng)戶飼養(yǎng)的地方兔群中出現(xiàn)的毛色黑白花個(gè)體，其被毛黑白花，頭型清秀、眼珠黑色、耳短小、頸稍短、無(wú)肉髯、結(jié)構(gòu)勻稱、肌肉緊湊結(jié)實(shí)，屬于小型肉用兔，其肉質(zhì)鮮美，深受消費(fèi)者青睞。2013年開(kāi)始在龍巖市萬(wàn)家兔業(yè)發(fā)展有限公司種兔場(chǎng)進(jìn)行繁殖、擴(kuò)群，并對(duì)其體型、外貌和生產(chǎn)性能進(jìn)行初步選育，現(xiàn)已建立1 000多只種兔繁育群。

本試驗(yàn)通過(guò)對(duì)黑白花兔外貌特征觀察，測(cè)定分析其繁殖性能、生長(zhǎng)發(fā)育、飼料報(bào)酬、屠宰性能和肌肉品質(zhì)特性，為全面系統(tǒng)了解黑白花兔種質(zhì)特性提供科學(xué)依據(jù)，也為進(jìn)一步選育和開(kāi)發(fā)利用黑白花兔打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

試驗(yàn)兔為龍巖市萬(wàn)家兔業(yè)發(fā)展有限公司種兔場(chǎng)飼養(yǎng)的黑白花兔選育群。

1.2 方法

1.2.1 外貌特征 觀察整個(gè)選育群黑白花兔體型外貌特征，對(duì)其毛色、耳型、四肢、皮膚、體型等進(jìn)行詳細(xì)描述，并記錄比較。

1.2.2 繁殖性能測(cè)定 公兔4.5～5月齡、母兔4～4.5月齡開(kāi)始配種，采用自然發(fā)情、人工輔助配種，第2胎以后為產(chǎn)后18 d配種，夏季（7—8月份）停配1個(gè)月，避開(kāi)全同胞、半同胞進(jìn)行隨機(jī)交配，測(cè)定母兔繁殖性能，記錄配種、產(chǎn)仔日期、產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)、21日齡窩重與窩仔數(shù)、4周齡斷乳窩重和窩仔數(shù)。

1.2.3 生長(zhǎng)發(fā)育性能測(cè)定 隨機(jī)選擇斷乳仔兔公、母兔各60只，對(duì)10周齡和13周齡個(gè)體體重、體長(zhǎng)、胸圍、耳長(zhǎng)、耳寬進(jìn)行測(cè)定記錄，并從繁育群中隨機(jī)抽取10月齡左右的種公兔40只、種母兔60只，進(jìn)行體重、體尺（體長(zhǎng)、胸圍、耳長(zhǎng)、耳寬）性能測(cè)定。

1.2.4 商品兔飼料報(bào)酬測(cè)定 選擇出生日期相同的36只（公母各半）斷奶仔兔，隨機(jī)分為3個(gè)重復(fù)，每重復(fù)12只（公母各半）。金屬試驗(yàn)兔籠（長(zhǎng)0.48 m×寬0.37 m×高0.34 m）單籠飼養(yǎng)。試驗(yàn)過(guò)程均采用山東省某飼料公司生產(chǎn)的全價(jià)顆粒料，同一種飼料從34日齡開(kāi)始一直喂到90日齡試驗(yàn)結(jié)束為止。顆粒料營(yíng)養(yǎng)水平：CP 17.0%～17.5%，CF 10.0%～16.0%，DE 10.5～11.3 MJ/kg，Ca 0.5%～1.0%，P 0.4%～0.7%。日喂1次，自由采食、乳頭式飲水器自由供水。經(jīng)4 d預(yù)試驗(yàn)，于34日齡開(kāi)始正式試驗(yàn)，并空腹稱重，然后每?jī)芍苓M(jìn)行個(gè)體空腹稱重并記錄每組飼料消耗量，計(jì)算各階段凈增重和料重比。

1.2.5 屠宰性能和肌肉品質(zhì)測(cè)定 36只商品兔90日齡全部進(jìn)行屠宰，測(cè)定其全凈膛率和半凈膛率；屠宰后用背最長(zhǎng)肌測(cè)定肌肉pH值、剪切力和滴水損失，用后腿肌測(cè)定熟肉率，并各隨機(jī)選擇12只（公母各6只），取后大腿肌除去表層脂肪和筋膜，進(jìn)行快速冷凍保存，凍肉樣送往相關(guān)檢驗(yàn)單位進(jìn)行常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分和氨基酸測(cè)定。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

利用Excel軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 外貌特征

黑白花兔全身被毛呈黑白花分布，后軀多為黑毛、前軀為大小面積不等的白毛，耳朵黑毛、臉部多為黑毛、嘴鼻梁額頭多為大小面積不等的白毛，腳后肢多為黑毛，少數(shù)為白毛，而腳前肢多為白毛，少數(shù)為黑毛；頭型清秀、眼珠黑色、耳短小、直立，頸稍短、無(wú)肉髯、結(jié)構(gòu)勻稱、肌肉緊湊結(jié)實(shí)，臀部較豐滿；乳頭4～5對(duì)，皮膚主要為白色，在白色的皮膚上分布有少量不規(guī)則的黑色斑塊。

2.2 繁殖性能

繁殖性能共測(cè)定120窩，其平均產(chǎn)仔數(shù)7.31只±1.14只，產(chǎn)活仔數(shù)6.80只±0.96只，初生窩重357.2 g±54.9 g、個(gè)體重 52.53 g±5.72 g，3 周齡仔兔數(shù)5.93 只±0.86只、窩重1 799.2 g±499.9 g，4周齡仔兔數(shù)5.72只±0.76只、窩重 2 773.8 g±482.0 g，斷奶成活率（84.75±10.58）%。

2.3 生長(zhǎng)發(fā)育

由表1可見(jiàn)，黑白花兔公兔10周齡、13周齡和成年（10月齡）的平均體重分別為1294.7、1748.2和2640.5 g，母兔10周齡、13周齡和成年（10月齡）的平均體重分別為1 278.6、1 733.9和2 652.3 g，公、母兔同期體重性別間差異均不顯著（P＞0.05）；由表2可見(jiàn)，黑白花兔l0周齡、13周齡和成年（10月齡）公母兔同期體長(zhǎng)、胸圍、耳長(zhǎng)、耳寬性別間差異也均不顯著（P＞0.05）。

表1 黑白花兔體重g

表2 黑白花兔體尺cm

2.4 飼料報(bào)酬

商品兔在自由采食、單籠飼養(yǎng)條件下測(cè)定增重速度和飼料報(bào)酬。由表3可見(jiàn)，黑白花兔34日齡至90日齡平均日增重23.9 g，日增重在62日齡之前各階段均高于后期62～90日齡階段，說(shuō)明黑白花兔早期生長(zhǎng)速度相對(duì)較快；飼料報(bào)酬在試驗(yàn)全期（34～90日齡）料重比平均4.45，其中62日齡之前各階段飼料轉(zhuǎn)化率明顯高于后期62～90日齡階段飼料轉(zhuǎn)化率。

2.5 屠宰性能

黑白花兔90日齡屠宰性能測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表4，其平均全凈膛率和半凈膛率分別為47.78%和54.19%，公、母兔間差異也不顯著（P＞0.05）。

表3 黑白花兔不同日齡增重和飼料報(bào)酬

表4 黑白花兔屠宰性能

2.6 肉質(zhì)特性和肌肉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)

肉質(zhì)測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表5，黑白花兔背最長(zhǎng)肌pH值平均 6.40，剪切力平均 3.50（kg·f），滴水損失平均 1.87%，后大腿肌熟肉率平均63.94%，且背最長(zhǎng)肌pH值、剪切力、滴水損失和后大腿肌熟肉率公母兔間差異也均不顯著（P＞0.05）。

由表6可見(jiàn)，黑白花兔后大腿肌肌肉平均水分含量73.43%，蛋白質(zhì)21.67%，脂肪3.83%，灰分1.13%，氨基酸總量196.53 mg/g，公母兔間肌肉水分、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分和氨基酸總量差異均不顯著（P＞0.05）。

表5 黑白花兔肌肉品質(zhì)

表6 黑白花兔肌肉常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分

3 小結(jié)與討論

（1）研究結(jié)果表明，黑白花兔平均窩產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)、初生窩重、3周齡窩重、4周齡窩重均高于福建黃兔和福建白兔［1-3］，而與陳巖鋒等［4］報(bào)道的閩西南黑兔繁殖性能相接近；黑白花兔與大型肉兔品種相比，生長(zhǎng)速度較慢，飼料報(bào)酬較低，黑白花兔公、母兔13周齡的平均體重分別為1 748.2 g和1 733.9 g，成年（10月齡）公、母兔的平均體重分別為2 640.5 g和2 652.3 g，體重較小，屬于小型肉兔品種類型；黑白花兔13周齡體長(zhǎng)小于福建黃兔、而大于閩西南黑兔和福建白兔，胸圍大于福建黃兔、閩西南黑兔和福建白兔，耳長(zhǎng)、耳寬與閩西南黑兔相近、小于福建黃兔、略大于福建白兔［1，3-4］。

（2）黑白花兔90日齡屠宰平均全凈膛率和半凈膛率分別為47.78%和54.19%，背最長(zhǎng)肌平均pH值6.40，剪切力平均 3.50（kg·f），滴水損失平均 1.87%，后大腿肌熟肉率平均63.94%。說(shuō)明黑白花兔的屠宰性能和肉質(zhì)與其他福建地方肉兔［4-5］肉質(zhì)特性相近，具有較好的肌肉品質(zhì)特性。

（3）一個(gè)品種的種質(zhì)特性除了外貌特征、生產(chǎn)性能、肉質(zhì)特性、肉的營(yíng)養(yǎng)成分與氨基酸含量外，還有其生理生化特性、與其他品種的親緣關(guān)系等多方面的內(nèi)容，這些都有待今后進(jìn)一步全面、系統(tǒng)的研究。