農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的影響分析

顏懷國

（吉林大學(xué) 致遠(yuǎn)資產(chǎn)經(jīng)營公司，長春 130062）

傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場是在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)占主導(dǎo)地位的過去語態(tài)下的產(chǎn)物，它在特定時(shí)期滿足了人們對于農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的重要需求。隨著時(shí)代和社會的不斷發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品超市出現(xiàn)并占據(jù)越來越大的農(nóng)產(chǎn)品銷售份額，尤其在大城市當(dāng)中，農(nóng)產(chǎn)品超市是主流的銷售渠道。傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場份額不斷萎縮，農(nóng)產(chǎn)品的銷售業(yè)態(tài)發(fā)生了巨大變化，相應(yīng)地影響到了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的整體發(fā)展。如何在避免產(chǎn)業(yè)鏈遭受沖擊以至出現(xiàn)混亂的同時(shí)還能進(jìn)一步推動產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，是農(nóng)產(chǎn)品銷售主體乃至相關(guān)政府部門需要認(rèn)真研究并解決的課題。

一、農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)系

（一）農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈概述

農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營是相較于傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場存在的新型零售業(yè)發(fā)展方式，其通過超市的實(shí)體承載農(nóng)產(chǎn)品的銷售和購買空間，打通了農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)銷渠道，使得農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)方式和消費(fèi)體驗(yàn)都有了很大的提升。對比傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道，農(nóng)產(chǎn)品超市不僅在農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全上有較大保證，而且在產(chǎn)品的多樣性和消費(fèi)過程的舒適性上也有很大提升。此外，超市化經(jīng)營使得環(huán)境污染問題得到極大緩解，同時(shí)可為國家稅收增加提供了重要路徑。農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營是國家和社會發(fā)展的重要趨勢，如美國、德國等發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品超市銷售占據(jù)90%以上的市場份額。所謂農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈指的是農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)前、生產(chǎn)中、生產(chǎn)后再到流通消費(fèi)環(huán)節(jié)的整套流程，各個流程之間有著一定的影響關(guān)系。以農(nóng)產(chǎn)品的銷售流通環(huán)節(jié)為切入點(diǎn)來看，一旦該環(huán)節(jié)的方式發(fā)生變化，則在產(chǎn)前準(zhǔn)備、生產(chǎn)中、加工乃至運(yùn)輸流通等環(huán)節(jié)均需要配套變化以滿足該環(huán)節(jié)的運(yùn)行需求。

（二）農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)系

農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的重要一環(huán)，其對于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈當(dāng)中的各個環(huán)節(jié)均有著較大影響。農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營以銷售方式的一種而存在，影響著產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后的諸多環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營方式下配套的產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)均需要作出相應(yīng)變化，在產(chǎn)前的生產(chǎn)要素準(zhǔn)備、產(chǎn)中的產(chǎn)品管理和產(chǎn)后的加工包裝、儲存運(yùn)輸?shù)嚷范尉詢?yōu)化的資源配置予以保障。同時(shí)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展水平?jīng)Q定了超市經(jīng)營農(nóng)產(chǎn)品的實(shí)際水平。兩者相互影響，緊密的關(guān)聯(lián)性決定了一者發(fā)生變化另一者必然會受到相應(yīng)影響。

二、農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的主要影響

（一）農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)前影響

農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營方式與農(nóng)貿(mào)市場為主體階段的經(jīng)營方式不同。在產(chǎn)前環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品零售商要么自己是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者，要么是坐等生產(chǎn)者向自己提供農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行市場銷售。在超市經(jīng)營方式下，銷售者轉(zhuǎn)被動為主動，主動去尋找符合自身需求和市場需求的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行銷售。在這一理念影響下，一些農(nóng)產(chǎn)品超市或者自己租賃耕地進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，把握農(nóng)產(chǎn)品的整體生產(chǎn)環(huán)節(jié)，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，或者尋求與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的合作，通過簽訂相應(yīng)合同，約定農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)安全準(zhǔn)則和生產(chǎn)期限，在保證農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)量的同時(shí)，還確保了產(chǎn)品的安全性。這樣一來，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中的產(chǎn)前環(huán)節(jié)就更具前瞻性和主動性。

（二）農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)中影響

在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營還推動了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展。在集約化的農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營體系中，產(chǎn)品質(zhì)量中的多個指標(biāo)均需符合國家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，無論是鮮度指標(biāo)還是感官指標(biāo)、食用安全指標(biāo)等均有明確的量化標(biāo)準(zhǔn)。尤其對于大型連鎖超市來說，相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行更加嚴(yán)格和具體。這就使得農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程必然更加標(biāo)準(zhǔn)化，在大氣環(huán)境和水資源、土壤成分、農(nóng)藥使用等方面均遵守相關(guān)部門的量化要求，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化且規(guī)?；掷m(xù)推進(jìn)。

（三）農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)后影響

農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營還使得農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)后環(huán)節(jié)受到相應(yīng)影響。產(chǎn)后環(huán)節(jié)除農(nóng)產(chǎn)品的加工外，還包括儲藏、運(yùn)輸?shù)?。缺乏?guī)范的農(nóng)貿(mào)市場在產(chǎn)品加工方面多為粗加工，缺乏級次的判別標(biāo)準(zhǔn)，超市則依據(jù)級次給予不同產(chǎn)品以匹配的市場定價(jià)。在儲藏和運(yùn)輸方面，為滿足消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品新鮮度和時(shí)令性的需求，往往增加了更多的技術(shù)支持，使得農(nóng)產(chǎn)品在時(shí)空上的限制縮小，推動了運(yùn)輸業(yè)的迅猛發(fā)展。

（四）農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的流通影響

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中的流通環(huán)節(jié)在農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營方式的影響下更具規(guī)模性和規(guī)范性?，F(xiàn)代化的銷售方式?jīng)Q定了農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫和清洗保存更具規(guī)范性，大型城市的農(nóng)產(chǎn)品配送已經(jīng)形成了體系化機(jī)制，農(nóng)產(chǎn)品配送中心、配送物流中心和匹配的送檢體系相互之間配合默契，使得農(nóng)產(chǎn)品的整體流通效率更高、效果更佳。

（五）農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的消費(fèi)影響

農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)不再是傳統(tǒng)的以量取勝，以價(jià)為美，超市經(jīng)營模式下為滿足現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者的多樣化、個性化需求，產(chǎn)品質(zhì)量作為基礎(chǔ)，在產(chǎn)品的品牌、安全性和美觀度等方面全面提升的促進(jìn)消費(fèi)機(jī)制越來越成熟。農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量不僅僅停留在產(chǎn)品本身，還與農(nóng)產(chǎn)品的連鎖超市、連鎖企業(yè)相關(guān)聯(lián)，整體形象和產(chǎn)品質(zhì)量捆綁在一起，在消費(fèi)者的消費(fèi)行為影響上有了巨大的提升。隨著消費(fèi)者需求的愈加多元化、嚴(yán)格化，農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營也必將作出更多調(diào)整和升級，也就進(jìn)一步影響著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中的消費(fèi)行為。

三、推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的建議

（一）樹立起現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營理念

社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平越來越高，農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)需求也會越來越多元和嚴(yán)格，要想實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的長足發(fā)展，就必須認(rèn)識到現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營理念的先進(jìn)和科學(xué)的價(jià)值，發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營模式的優(yōu)勢，推動整體產(chǎn)業(yè)鏈的更好發(fā)展。首先，應(yīng)當(dāng)對當(dāng)前的農(nóng)業(yè)發(fā)展目標(biāo)和觀念、乃至技術(shù)管理層面進(jìn)行有效升級，引入農(nóng)業(yè)商品經(jīng)濟(jì)管理體制改革模式，推廣大規(guī)模的生產(chǎn)管理機(jī)制，發(fā)揮專業(yè)人士和行業(yè)先鋒的價(jià)值，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的不斷優(yōu)化。其次，還應(yīng)當(dāng)加快農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中將產(chǎn)品專用標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)安全標(biāo)準(zhǔn)、生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)以及投入品使用標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行明確，打造與國際接軌的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)現(xiàn)我國農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的更好發(fā)展。

（二）鼓勵農(nóng)產(chǎn)品零售企業(yè)向農(nóng)業(yè)生產(chǎn)延伸

社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制環(huán)境下，市場競爭壓力越來越大，尤其在改革開放政策不斷深化的當(dāng)下，跨國零售企業(yè)占據(jù)大量市場份額，尤其以沃爾瑪為代表的大型零售企業(yè)在經(jīng)濟(jì)實(shí)力和市場口碑、運(yùn)營能力方面占據(jù)巨大優(yōu)勢。對于農(nóng)產(chǎn)品零售企業(yè)來說，單純以零售為市場突破口很難維持。為此，政府應(yīng)鼓勵農(nóng)產(chǎn)品零售企業(yè)向著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域延伸，在夯實(shí)自身的零售產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的同時(shí)，不斷向著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)推展，不僅強(qiáng)化企業(yè)自身的發(fā)展模式，還對解決我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中資金和品牌問題有巨大幫助。在具體鼓勵方式上，除予以政策優(yōu)惠外，還可提供產(chǎn)業(yè)信息支持，如發(fā)揮產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢，幫助小型企業(yè)開好頭，具體比照農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)同等待遇。

（三）超市為中心促進(jìn)城市農(nóng)產(chǎn)品零售發(fā)展

盡管在一定的時(shí)期內(nèi)傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場在中小城市和農(nóng)村還將存在，但超市和農(nóng)產(chǎn)品連鎖店將是農(nóng)產(chǎn)品銷售的兩種主要形式是無法改變的。因此，為滿足大眾對于農(nóng)產(chǎn)品的日常消費(fèi)需求，政府應(yīng)當(dāng)積極推動農(nóng)產(chǎn)品超市的發(fā)展，大力推動農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營的規(guī)模化和體系化發(fā)展，打通農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售渠道，同時(shí)強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全保障，以健全的法律法規(guī)約束相關(guān)企業(yè)的經(jīng)營行為。同時(shí)，在農(nóng)產(chǎn)品超市為中心的情況下積極促進(jìn)城市農(nóng)產(chǎn)品零售的發(fā)展，滿足相應(yīng)消費(fèi)者的消費(fèi)渠道需求，也為對應(yīng)的企業(yè)提供足夠的生存發(fā)展空間。此外，加速建立和完善現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通體系，使得無論是超市還是零售機(jī)構(gòu)均能在運(yùn)營效率方面擁有足夠保障。

結(jié)語

隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，消費(fèi)者的消費(fèi)行為變得更為主動、多變和個性化，其需求越來越向安全、營養(yǎng)、方便等方面發(fā)展。如何把握農(nóng)產(chǎn)品供求信息，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響越來越大。農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要部分，最接近消費(fèi)者的零售企業(yè)會以自身優(yōu)勢擁有相應(yīng)的市場空間。為推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，無論是連鎖超市還是零售機(jī)構(gòu)均應(yīng)把握市場變化，在謀求自身經(jīng)濟(jì)利益的同時(shí)也為我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的整體發(fā)展作出相應(yīng)貢獻(xiàn)。