淺析互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下餐飲業(yè)服務(wù)營銷

陳新宇 關(guān)鑫 金環(huán) 沈陽工學(xué)院

1 我國餐飲業(yè)現(xiàn)狀

在我國，據(jù)《國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類注釋》的定義，餐飲業(yè)是指在一定場(chǎng)所，對(duì)食物進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)烹飪、調(diào)制，并出售給顧客主要供現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)的服務(wù)活動(dòng)。

根據(jù)大數(shù)據(jù)分析得出長期以來餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的主要支柱，在拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長、擴(kuò)大內(nèi)需、安置就業(yè)、繁榮市場(chǎng)以及提高人民生活檔次等方面都做出了積極有效地貢獻(xiàn)。但近幾年來，由于受到國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)增長變慢，食品安全問題等不確定因素的影響，餐飲行業(yè)的增長速度出現(xiàn)放緩跡象。

2 餐飲業(yè)服務(wù)營銷存在的問題

2.1 服務(wù)者的服務(wù)意識(shí)淡薄

目前很多企業(yè)家仍然以企業(yè)盈利為中心而不是消費(fèi)者為中心為消費(fèi)者提供服務(wù)。服務(wù)意識(shí)淡薄并且服務(wù)營銷的理念不明確導(dǎo)致許多企業(yè)感到無從下手，從而達(dá)不到預(yù)期的效果。

2.2 服務(wù)營銷人員的專業(yè)性不足

目前我國大多數(shù)企業(yè)普遍缺乏正規(guī)的服務(wù)營銷培訓(xùn)，導(dǎo)致對(duì)員工的服務(wù)營銷培訓(xùn)不足，對(duì)服務(wù)人員服務(wù)營銷的管理落后。而且有的企業(yè)覺得在企業(yè)的服務(wù)營銷上投入時(shí)間精力是浪費(fèi)資源。因此導(dǎo)致很多服務(wù)營銷人員的服務(wù)水平差，工作方法單一，缺乏敬業(yè)精神，不能勝任本職工作，束縛了本企業(yè)的發(fā)展。

3 餐飲業(yè)服務(wù)營銷的發(fā)展策略

對(duì)于餐飲業(yè)來說服務(wù)營銷是一個(gè)巨大且未知的工程，它不僅包括了餐飲經(jīng)營的日常工作中的要素和環(huán)節(jié)，還包括了其對(duì)服務(wù)的要求。社會(huì)的不斷進(jìn)步與消費(fèi)水平的不斷提升，消費(fèi)者不單單重視食品的口味和風(fēng)格，更加享受消費(fèi)中獲得的精神上的滿足。

大數(shù)據(jù)時(shí)代的餐飲業(yè)，首先要加強(qiáng)“服務(wù)營銷”的意識(shí)，把“服務(wù)營銷”作為企業(yè)的核心理念，根據(jù)自身?xiàng)l件和大數(shù)據(jù)時(shí)代的環(huán)境的要求，明確餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，選擇更加符合企業(yè)的營銷策略，擁有更好的數(shù)據(jù)分析能力方能在市場(chǎng)競(jìng)爭中占有優(yōu)勢(shì)。對(duì)于餐飲業(yè)服務(wù)營銷的發(fā)展趨勢(shì)，大概有一下幾方面的建議:

3.1 更加強(qiáng)調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)氛圍

根據(jù)數(shù)據(jù)分析得出現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)品，在被消費(fèi)的過程中往往帶有許多感性的成分，消費(fèi)者容易被環(huán)境氛圍所影響，這要求企業(yè)提供的用餐的環(huán)境應(yīng)具情緒化、場(chǎng)景化，從而更好的滿足消費(fèi)者的需求。

3.2 重視個(gè)性化、特色化、形象化服務(wù)

隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們生活水平的提升，消費(fèi)需求已日趨個(gè)性化。這就要求餐飲企業(yè)根據(jù)數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者的具體需求，根據(jù)具體的消費(fèi)對(duì)象、消費(fèi)時(shí)間、消費(fèi)場(chǎng)景，來提供有針對(duì)性的服務(wù)，并以此塑造出符合消費(fèi)者需求的企業(yè)形象。如情人餐廳、球迷餐廳、離婚餐廳等。

3.3 強(qiáng)化全員的服務(wù)意識(shí)，實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)的全程化和經(jīng)?；?/h3>

餐飲業(yè)經(jīng)營者應(yīng)該對(duì)服務(wù)的重要性提起高度重視，在抓好食品品質(zhì)和特色的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)服務(wù)的多元化管理。強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部的教育和培訓(xùn)，只有讓在職在崗的每一位企業(yè)員工產(chǎn)生強(qiáng)烈的責(zé)任感，榮譽(yù)感和歸屬感，員工們才能樹立起強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)，全心全意地做好本職工作。同時(shí)企業(yè)要實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)的全程化和經(jīng)?；瑧?yīng)該實(shí)行外聘與內(nèi)培相結(jié)合的方式，對(duì)全員服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能進(jìn)行培訓(xùn)。不僅要重視各項(xiàng)服務(wù)技能的培訓(xùn)，還要重視禮儀的培訓(xùn)。

3.4 創(chuàng)新服務(wù)內(nèi)容，重視服務(wù)的人性化

加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者服務(wù)需求的研究，根據(jù)數(shù)據(jù)研究消費(fèi)者的消費(fèi)心理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者的新需求，創(chuàng)新企業(yè)的服務(wù)內(nèi)容。企業(yè)同時(shí)應(yīng)重視人性化的服務(wù)，對(duì)消費(fèi)者充滿關(guān)懷。服務(wù)并不是只為了完成工作而服務(wù)，而是要一切為滿足甚至超越消費(fèi)者的期望，使消費(fèi)者的精神回報(bào)最大化。

3.5 利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行服務(wù)營銷

要將大數(shù)據(jù)與服務(wù)營銷有機(jī)結(jié)合起來，利用網(wǎng)上預(yù)訂、團(tuán)購?fù)赓u等便利將企業(yè)形象更深入消費(fèi)者的心里。建立品牌易守護(hù)品牌卻不容易。在企業(yè)口碑獲得消費(fèi)者認(rèn)可的同時(shí)，利用互聯(lián)網(wǎng)電商服務(wù)平臺(tái)，將消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的認(rèn)同與建議提供給潛在客戶參考，使企業(yè)獲得長足收益也使大數(shù)據(jù)更加親近生活。

綜上所述，在餐飲業(yè)這個(gè)行業(yè)里，企業(yè)若想長足發(fā)展，立于不敗之地，就要努力鉆研，開拓創(chuàng)新，運(yùn)用新數(shù)據(jù)時(shí)代的特殊符號(hào)以研究消費(fèi)者喜好為工作準(zhǔn)則，一切以顧客的需求為行動(dòng)指南。

[1]《2015年餐飲營銷的發(fā)展趨勢(shì)分析》學(xué)術(shù)期刊《中國食品》2015年19期

[2]《云南省餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析及發(fā)展對(duì)策--基于2013年至2015年組織機(jī)構(gòu)代碼數(shù)據(jù)》學(xué)術(shù)期刊《標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)》2016年9期

[3]《主題餐廳建筑空間設(shè)計(jì)與商業(yè)模式的協(xié)同性管理》學(xué)位論文山東工藝美術(shù)學(xué)院2015