舌尖上的簡陽之簡陽羊肉湯

黃小云

四川師范大學 四川成都 610068

不知不覺，金桂已散發(fā)完最后一絲香氣，當我們貪婪地聞著余香，恍然發(fā)現(xiàn)冬天已經悄悄來臨……

每逢“冬季”倍思“家”，我的家在成都的后花園――簡陽。作為一個地道的簡陽吃貨，不得不推薦簡陽羊肉湯。簡陽羊肉湯作為簡陽“走出去”的標志性美食，被譽為“男人的加油站，女人的美容院”。而在08年，簡陽羊肉湯從幾萬個參賽菜品中脫穎而出，成為全國30道奧運健康美食，名揚海外。

古代中醫(yī)文化中，冬季人體易氣虛，易氣血虧損，應多食溫補類食物。在《本草綱目》中提到，羊肉是極佳的溫補食品，冬天多食用羊肉能有效防寒滋補。自然羊肉湯備受人們青睞。

在關于簡陽羊肉湯的歷史記載中，有一個典故名為《湯出玉成》。玉成，是簡陽一個小鄉(xiāng)鎮(zhèn)，在修建三岔水庫時，有官員途經玉成，由于物資匱乏，廚師只能用羊肉和羊雜合著煮了一道湯來“招待”官員大佬們。誰知，這不經意的嘗試，讓官員們贊不絕口，也讓簡陽羊肉湯載譽萬千。隨著也有了讓吃貨們充滿期待的羊肉美食節(jié)。

羊肉湯是普通的，為什么簡陽羊肉湯卻能獨樹一幟呢？

其獨特性主要得益于簡陽大耳羊與羊肉湯烹飪技藝。大耳羊是簡陽的特產寶貝，據記載，當年宋美齡女士從美國引進努比山羊，后來因為戰(zhàn)爭原因，被棄在龍泉山，與土羊雜交而成。簡陽大耳羊肉質鮮嫩，口感極佳，成為羊肉湯必備原料。而簡陽羊肉湯烹飪技藝被選入資陽第二批非物質文化遺產，如此一來，簡陽羊肉湯開始走向“國際”，其中比較著名的是“廖世羊肉湯”，“馬厚德羊肉湯”……

當鮮嫩的大耳羊肉與美味的大骨湯或鯽魚湯相遇，帶給吃貨們一場夢幻的味蕾旅行，讓人流連忘返，甚是回味。來到簡陽，不品嘗簡陽羊肉湯你就OUT了！

聽說冬天與簡陽羊肉湯更配喲！