■吳小雪

(新疆農(nóng)業(yè)大學，新疆烏魯木齊830052)

隨著我國葡萄酒行業(yè)迅猛發(fā)展，產(chǎn)生大量葡萄皮渣（WGP）。新疆每年逾17萬噸葡萄皮渣產(chǎn)生，只有少量皮渣被回收利用[1-2]。葡萄皮渣中含有少量原花青素，原花青素是一種黃酮類化合物，黃酮類化合物能改善蛋品質(zhì)，降低畜禽血液膽固醇和雞蛋膽固醇含量，減少畜禽氧化應激，增強抗氧化性，進而對畜禽產(chǎn)品抗氧化性，減緩機體衰老，從而減緩產(chǎn)蛋高峰后期產(chǎn)蛋高峰下降[3]。產(chǎn)蛋高峰后期蛋雞體內(nèi)雌激素水平變化，氧化造成自身器官的機能衰退，抵抗力降低，對各種應激敏感[4]。氧化造成產(chǎn)蛋率下降，較低的產(chǎn)蛋率會使得蛋雞對營養(yǎng)物質(zhì)的需求減少，多余的營養(yǎng)物質(zhì)容易變成脂肪囤積，導致體脂肪含量高，體脂肪含量過高易使蛋雞患輸卵管炎、脂肪肝等疾病，造成產(chǎn)蛋率、蛋品質(zhì)下降，死淘率增加。

目前階段，對葡萄皮渣提取物的研究較多，直接在蛋雞飼料中添加葡萄干渣，觀察其生長性能、抗氧化、免疫性能、蛋品質(zhì)的研究較少。本試驗旨在研究飼糧添加不同水平釀酒葡萄干渣對產(chǎn)蛋后期蛋雞產(chǎn)蛋率、蛋品質(zhì)及血清抗氧化水平的影響，探討在飼糧中添加葡萄皮渣對產(chǎn)蛋后期血液中抗氧化水平與生產(chǎn)性能蛋品質(zhì)之間的關系，進而為改善產(chǎn)蛋高峰后期蛋品質(zhì)，維持產(chǎn)蛋高峰，延長飼養(yǎng)周期，為優(yōu)化飼糧配方提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

釀酒紅葡萄皮渣，多為赤霞珠，購于新疆天裕葡萄酒有限公司，進行自然晾曬成葡萄皮渣干渣，使其水分含量10%左右后打成粉狀，飼喂時將其與日糧攪拌均勻。

1.2 試驗設計與飼糧

試驗選用61周齡體況良好、產(chǎn)蛋率接近的健康京紅蛋雞300只，隨機分成5組，每組4個重復，每個重復15只。對照組飼喂基礎日糧，試驗組在基礎飼糧中分別添加3、5、7、9 g/kg葡萄皮渣。試驗期33 d，其中預試期3 d，正試期3個周期，每個周期10 d，共30 d?；A日糧組成及營養(yǎng)水平見表1，葡萄皮渣（風干基礎）及試驗各組日糧營養(yǎng)水平見表2。

1.3 試驗動物與飼養(yǎng)管理

試驗地點為五家渠105團昌吉萬康蛋雞一場。試驗雞只H型4層架籠養(yǎng)，每籠5只，試驗雞只均勻分布于同列各層，舍內(nèi)溫度為15～19℃。每日喂料4次（8:30、12:30、16:30、19:30），乳頭式飲水器自由飲水，自由飲水采取全天補光制度，光照時間為15 h/d，自然通風結(jié)合縱向負壓通風，每周帶雞消毒3次，每天清糞1次，正常免疫保健。

表1 基礎日糧組成及營養(yǎng)水平

表2 葡萄皮渣（風干基礎）及試驗各組日糧營養(yǎng)水平(%)

1.4 測定指標及方法

1.4.1 生產(chǎn)性能

每天10:20～10:40準時收蛋，以重復為單位準確記錄產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重、破軟蛋及異性蛋、沙殼蛋數(shù)。每10 d定時結(jié)料稱重，統(tǒng)計各組的實際耗料量。整理統(tǒng)計各組產(chǎn)蛋個數(shù)、蛋重及耗料量計算產(chǎn)蛋率、平均蛋重、料蛋比以及破軟殼率。

1.4.2 蛋品質(zhì)的測定

采用蛋品質(zhì)自動分析儀(Egg AnalyzerTn,Orka Technology Ltd.)測定雞蛋蛋白高度、哈夫單位和蛋黃顏色；試驗每隔10 d從每個重復隨機選取6枚蛋，用游標卡尺分別測量其長短徑后計算蛋形指數(shù)；用蛋殼強度分析儀(Egg Force Reader Orka Technology Ltd.)測定蛋殼強度。

1.4.3 血液抗氧化能力及膽固醇的測定

試驗結(jié)束時，對每個重復隨機選取6只雞翅靜脈采血5 ml，靜止2 h自然凝固后，3 000 r/min離心15 min，取出上清液，24 h內(nèi)測定相應指標，未完成的樣置于-20℃保存，待測。若發(fā)生溶血則棄之不用。測定血清T-AOC、MDA含量、T-SOD活性、T-CHO用試劑盒測定，試劑盒均購自南京生物工程研究所。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

數(shù)據(jù)經(jīng)過Excel初步處理后，采SPSS17.0軟件處理。試驗結(jié)果用“平均數(shù)±標準差”表示，以P＜0.05為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧中添加WGP對產(chǎn)蛋高峰后期蛋雞生產(chǎn)性能的影響

表3 日糧中添加WGP對產(chǎn)蛋高峰后期蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表3可知，平均蛋重試驗第2周期WGP3組與對照組相比差異顯著（P＜0.05），其他各試驗組與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）。產(chǎn)蛋率在試驗周期內(nèi)試驗各組與對照組相比差異不顯著（P＞0.5），第1周期WGP4顯著低于WGP1、WGP2組（P＜0.05）。料蛋比WGP4組在第1周期內(nèi)顯著高于對照組（P＜0.05），WGP1、WGP2、WGP3組與對照組相比無顯著差異（P＞0.05），WGP3組第2周期顯著高于WGP1和對照組（P＜0.05）。破軟殼率在試驗周期內(nèi)試驗各組與對照組相比差異不顯著（P＞0.5）。

2.2 日糧中添加WGP對產(chǎn)蛋高峰后期蛋雞蛋品質(zhì)的影響

表4 日糧中添加WGP對產(chǎn)蛋高峰后期雞蛋蛋品質(zhì)的影響

由表4可知，日糧中添加WGP對產(chǎn)蛋高峰后期雞蛋蛋白高度、蛋形指數(shù)影響差異不顯著(P＞0.05)。哈夫單位試驗第1周期WGP3組和對照組相比差異不顯著（P＞0.05），WGP1、WGP2、WGP4組顯著低于對照組（P＜0.05）。蛋黃顏色第3周期內(nèi)WGP3組與對照組相比差異顯著（P＜0.05），WGP1、WGP2、WGP4組與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）。蛋殼強度在第1周期內(nèi)WGP1組與對照組相比差異顯著（P＜0.05），其他試驗組與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）；在第2周期內(nèi)WGP4組與對照組相比差異顯著（P＜0.05）。

2.3 日糧中添加WGP對產(chǎn)蛋高峰后期蛋雞血液抗氧化能力及膽固醇含量的影響

由表5可知，WGP1組、WGP4組對血液T-AOC含量與對照組相比差異顯著（P＜0.05）；各試驗組T-AOC值均高于對照組。WGP1組、WGP2組、WGP3組、WGP4組T-SOD活性與對照組相比差異顯著（P＜0.05），各試驗組分別高于對照組17.96、22.55、23.55、24.69 U/ml。各試驗組MDA值與對照組相比均差異顯著（P＜0.05），試驗組MDA值均顯著低于對照組。試驗各組血液T-CHO與對照組相比差異不顯著，但WGP1組、WGP2組、WGP3組均低于對照組，WGP4組高于對照組。

表5 不同日糧葡萄皮渣添加水平對產(chǎn)蛋高峰后期蛋雞血液抗氧化能力和膽固醇含量的影響

3 討論

葡萄皮渣中含有的原花青素是一種黃酮類化合物，植物類黃酮物質(zhì)具有弱雌激素活性，黃酮類化合物通過影響畜禽體內(nèi)生長激素釋放激素、促黃體素等與生殖有關的激素提高動物的生殖能力[5]。沈一茹等[6]在產(chǎn)蛋高峰后期蛋雞飼糧中添加適量大豆黃酮可以改善生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)。胡如久等[7]研究表明，添加100 mg/kg葡萄皮渣提取物極顯著提高了產(chǎn)蛋率(P＜0.01)，但是高水平的添加有降低產(chǎn)蛋率的趨勢。張海軍等[8]研究結(jié)果表明，飼糧中較高劑量單寧可抑制家禽蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂質(zhì)和礦物質(zhì)的消化吸收。張玉等[9]在64周齡蛋雞日糧中添加50、100 mg/kg葡萄原花青素顯著抑制了產(chǎn)蛋后期蛋雞產(chǎn)蛋率。本試驗研究表明：對蛋雞生產(chǎn)性能影響差異性不顯著，但7%添加量組產(chǎn)蛋率較試驗其他組有降低趨勢，料蛋比、破軟殼率均有增高趨勢。對雞蛋品質(zhì)影響，日糧中添加WGP對產(chǎn)蛋高峰后期雞蛋蛋白高度、蛋形指數(shù)無顯著影響。蛋黃顏色7%添加量組顯著高于對照組，在蛋雞日糧中添加WGP可以減緩蛋黃顏色的降低，也能減緩蛋殼強度下降趨勢。試驗組哈夫單位周期性變化較大，但試驗期內(nèi)各組雞蛋哈夫單位有增加趨勢。

葡萄提取物具有抗氧化性，且能使細胞膜上的不飽和脂肪酸不被氧化[10]。趙嬌[11]在仔豬日糧中添加葡萄籽原花青素，仔豬血清及肝臟的抗氧化能力顯著提高，有效防止了肝臟氧化受損而導致的生產(chǎn)性能的下降。Cecile等[12]研究葡萄原花青素對羊抵抗脂質(zhì)過氧化物能力的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，直接在羊瘤胃中添加葡萄原花青素顯著提高了其血清總抗氧化水平，并且瘤胃發(fā)酵不會抑制多酚物質(zhì)生物學活性。本實驗研究表明：在蛋雞日糧中添加釀酒葡萄皮渣可以提高血液T-AOC值、T-SOD活性，降低丙二醛含量。3%～7%的添加可雞只降低血液膽固醇，但高水平添加會使得血液膽固醇含量具有增高趨勢。

4 結(jié)論

在產(chǎn)蛋高峰后期蛋雞日糧中添加葡萄皮渣7%時產(chǎn)蛋率較試驗其他組有降低趨勢，料蛋比、破軟殼率均有增高趨勢。減緩蛋黃顏色的降低趨勢，蛋雞日糧中添加釀酒葡萄皮渣可以提高血液抗氧化能力，其中3%和9%添加量組顯著提高。3%～7%的添加可降低血液膽固醇，但高水平添加會使得血液膽固醇含量增高。