王建國

（甘肅省臨洮縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，甘肅 臨洮 730500）

紫蘇為唇形科植物紫蘇的莖、葉、果實。藥材名分別為紫蘇梗、紫蘇葉、紫蘇子。紫蘇葉為紫蘇的干燥葉；紫蘇梗為紫蘇的干燥莖；紫蘇子為紫蘇的干燥成熟果實。紫蘇梗理氣寬中，止痛，安胎。紫蘇葉解表散寒，行氣和胃；用于風(fēng)寒感冒咳嗽嘔妊娠嘔吐，魚蟹之毒。紫蘇子降氣化痰，止咳平喘，潤腸通便之效。在我國，紫蘇屬植物分布很廣，在各地均有栽培，我國華北、華中、華南、西南及臺灣地區(qū)均有野生種和栽培種。主產(chǎn)于寧夏、四川、黑龍江、陜西、甘肅、湖北、遼寧、安徽等地。甘肅主要分布在平?jīng)觥c陽、天水、定西等地。

1 紫蘇對環(huán)境條件的要求

紫蘇喜溫暖濕潤氣候，適應(yīng)性強(qiáng)。在溫暖濕潤、土壤疏松肥沃、排水良好、光照充足的環(huán)境生長旺盛。我國從南至北的廣大地區(qū)均可種植。種子發(fā)芽適溫為18～23℃，莖葉生長適溫為20～26℃，植株在較低的溫度下生長緩慢，夏季生長旺盛。開花期適宜溫度是26～28℃，相對濕度75%～80%。較耐濕，耐澇性較強(qiáng)，不耐干旱，尤其是在產(chǎn)品器官形成期，如空氣過于干燥，莖葉粗硬、纖維多、品質(zhì)差。對土壤的適應(yīng)性較廣，在較陰的地方也能生長。

2 生態(tài)環(huán)境與分布

紫蘇原產(chǎn)于中國的中南部地區(qū)，廣泛分布于海拔260～2010米的北緯20～34度區(qū)域。

紫蘇在我國種植應(yīng)用約有近2000年的歷史，主要用于藥用、油用、香料、食用等方面。近些年來，紫蘇因其特有的活性物質(zhì)及營養(yǎng)成分，成為一種倍受世界關(guān)注的多用途植物，經(jīng)濟(jì)價值很高。

3 栽培技術(shù)

栽培技術(shù)包括選地整地、育苗移栽、田間管理、病蟲害防治等。

3.1 選地整地施肥

選前茬作物玉米、靡谷、高粱、豆類茬為好，采取合理輪作方式，防止重茬。秋季前茬作物收獲后及時深耕地，土壤封凍前耙磨整平保墑，為來年播種創(chuàng)造良好的土壤環(huán)境。

紫蘇施肥以基肥為主，基肥要深施，結(jié)合中耕少量追施氮肥一次，巧施葉面肥。開春驚蟄后3月中下旬，畝施腐熟有機(jī)肥1000公斤，磷酸二銨15公斤，尿素5公斤，或普通過磷酸鈣40～50公斤，尿素15公斤，用旋耕機(jī)深旋地一遍，達(dá)到平、勻、凈、細(xì)，增強(qiáng)土壤保墑能力。

3.1.1 品種選擇 甘肅素有種植紫蘇的傳統(tǒng)習(xí)慣，多以榨油食用為主，兼做藥用。在品種選摘上要注重豐產(chǎn)性兼顧出油率，目前可選用隴蘇1、2號及地方品種。

3.1.2 播種 4月底5月初土壤地表溫度穩(wěn)定在5℃播種，畝用種0.2～0.3公斤，播種方式有條播。撒播畜力淺耕后，種子撒在地表，耙磨整平即可。生產(chǎn)上提倡條播，確保苗全苗齊苗壯，播后20～30天出苗。

3.2 育苗移栽

3.2.1 育苗 苗床選擇選擇光照充足、向陽暖和，便于灌溉、施肥、管理的地塊做苗床地，搭建小拱棚。

營養(yǎng)土配制：選用肥沃的過篩田園土（0～20厘米耕層）7份、腐熟農(nóng)家肥1份，育苗基質(zhì)2份，加入過磷酸鈣1.5公斤、尿素0.5公斤、辛硫磷顆粒劑500克充分拌勻后營養(yǎng)土就配制好了。把營養(yǎng)土撒入苗床，苗床做成水平面，用腳踏實以防澆水后產(chǎn)生裂縫，踏實后再平整1次，使苗床保持在同一水平面，澆透水待水滲完不黏時即可播種。

播種：3月中旬1平方米按6～10克用種量撒播種子，育3～4平方米可移栽1畝地，種子均勻撒播在苗床上，覆蓋1～2厘米厚營養(yǎng)土，覆蓋棚膜增溫保墑，10天左右即可出苗。

3.2.2 煉苗 5月10日前后開始煉苗，頭3天白天揭取棚膜，晚上覆蓋，第4天開始露天煉苗，7～8天后起苗移栽定植，起苗第一天澆適量水，第二天用刀把苗床紫蘇苗縱橫切成6×6厘米的方塊便于起苗。

3.2.3 移栽定植 4月下旬畝施腐熟有機(jī)肥1000公斤，磷酸二銨20公斤，尿素5公斤，或普通過磷酸鈣40～50公斤，尿素15公斤，用1.2米寬幅地膜機(jī)械(或人工)覆膜，提溫保墑等待移栽。5月中旬按照行株距80×60厘米，畝定植1400株。

3.3 田間管理

3.3.1 間苗定苗 露地直播的，6月中旬苗高10厘米左右間苗定苗，選留健康壯苗，水澆地、塬地按行株距60×60厘米，瘠薄山地按行株距50×50厘米定苗，同時中耕除草一次，缺苗地方可移栽補(bǔ)苗。

3.3.2 中耕除草 紫蘇定苗（或定植成活）后，前期生長緩慢，注意中耕除草，前期雜草生長旺盛，要勤除草，做到有草即除，防止雨后土壤板結(jié)，勤中耕、抑制土壤蒸騰、提高土壤通透性和地溫，促進(jìn)紫蘇早發(fā)苗，培育壯苗為豐產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。

3.4 病蟲害防治

生產(chǎn)上，紫蘇病蟲害發(fā)生比較少，病害主要有枯萎病、斑枯病、銹病和白粉病；蟲害主要有斜紋夜蛾、螨類、菜青蟲和地下害蟲。以農(nóng)業(yè)防治為主，化學(xué)防治為輔，農(nóng)業(yè)防治主要通過輪作倒茬，中耕除草，平衡施肥，培育壯苗、合理密植、及時排澇等措施預(yù)防；化學(xué)防治要按照綠色農(nóng)產(chǎn)品要求，選用低毒、低殘留農(nóng)藥。

3.4.1 斑枯病 6月份以后開始發(fā)生，危害葉子。在高溫高濕、陽光不足以及種植過密、通風(fēng)透光差的條件下，比較容易發(fā)病。在發(fā)病初期用80%可濕性代森鋅800倍液，或者1∶1∶200波爾多液噴霧。每隔7天1次，連噴2～3次。

3.4.2 白粉病 用4%的農(nóng)抗120水劑200倍液或50%加瑞農(nóng)可濕性粉劑800倍液噴霧防治。

3.4.3 銹病 7月以后發(fā)生，開始發(fā)病植株基部的葉背產(chǎn)生黃色斑點，嚴(yán)重時病葉枯黃反卷脫落。發(fā)病初期用25%粉銹寧1000倍液或50%代森鋅可濕性粉劑600倍液交替噴霧防治。

3.4.4 紅蜘蛛 危害紫蘇葉子。發(fā)生初期及早用40%樂果乳劑2000倍液噴殺。但要求在收獲前半個月停止噴藥，以保證藥材上不留殘毒。

4 采收加工

4.1 采收

紫蘇采收期因用途及氣候不同而異。作藥用的紫蘇葉、紫蘇梗多在枝葉茂盛時采收；作為菜用的一般當(dāng)?shù)?莖葉片橫寬10厘米以上時，即可開始摘葉。每次采摘2對葉片，以7～8月為采摘期，每株可分期采摘20～23對合格葉片，出口產(chǎn)品要求的標(biāo)準(zhǔn)是：葉片中間最寬處達(dá)到12厘米以上，無缺續(xù)損、無洞眼、無病班；紫蘇葉、紫蘇梗、紫蘇子兼用的全蘇一般在9月末至10月初，待種子成熟后全株收割運回加工。

以采收蘇葉和蘇梗作藥材的，蘇葉宜在夏秋季節(jié)采收葉或帶葉小枝，陰干后收藏入藥；亦可在秋季割去全株，先掛在通風(fēng)處陰干，再取葉入藥。蘇葉以葉大、色紫、不碎、香氣濃、無枝梗者為好。蘇梗分為嫩蘇梗和老蘇梗，6～9月采收嫩蘇梗，10月初與紫蘇籽同時采收者為老蘇梗。蘇梗以外皮紫棕色、分枝少、香氣濃者為好。

4.2 加工

作為藥用紫蘇，收回后及時攤在地上或懸掛通風(fēng)處陰干，干后連葉捆好，抖出紫蘇子。