計(jì)紅芳，張令文，康壯麗，王正榮

（河南科技學(xué)院食品學(xué)院，河南新鄉(xiāng) 453003）

“現(xiàn)代食品微生物學(xué)”是微生物學(xué)的一個分支學(xué)科，同時也是食品科學(xué)學(xué)科的重要組成部分，其作為學(xué)校食品科學(xué)與工程碩士研究生的一門專業(yè)學(xué)位課，對食品加工保藏及品質(zhì)控制等方面起著非常關(guān)鍵的作用。該課程理論性與實(shí)踐性都很強(qiáng)，教學(xué)學(xué)時為48學(xué)時，相對較少，且涵蓋內(nèi)容廣泛、知識體系復(fù)雜、知識涉及面廣、知識點(diǎn)分散、名詞術(shù)語多、文字描述多、記憶內(nèi)容多，教與學(xué)過程均存在一定的困難。高等教育教學(xué)改革的最終目標(biāo)是要培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神與能力、與時俱進(jìn)的高水平高素質(zhì)的復(fù)合型人才。

以“互聯(lián)網(wǎng)+”為大背景的教育教學(xué)改革，深刻改變著教育面貌，推動教育向網(wǎng)絡(luò)化、智能化、數(shù)字化方向發(fā)展。“互聯(lián)網(wǎng)+”與高等教育的各個環(huán)節(jié)融合，促進(jìn)了高校教育理念的更新、教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變、教學(xué)效率的提高?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”將對高等教育的發(fā)展產(chǎn)生重要的影響。

近年來，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與高等教育相結(jié)合產(chǎn)生出各種新的教學(xué)模式，如翻轉(zhuǎn)課堂等。傳統(tǒng)教學(xué)以教師為中心的單向“填鴨式”灌輸知識的授課方式，正在向更加注重互動交流、平等對話的“翻轉(zhuǎn)課堂”轉(zhuǎn)變。所謂翻轉(zhuǎn)課堂，是通過對教學(xué)內(nèi)容分解、知識點(diǎn)剖析、課堂重組規(guī)劃，師生共享教學(xué)課件、教學(xué)視頻等互聯(lián)網(wǎng)資源，如慕課、微課、PPT、數(shù)字化教材等教學(xué)資源庫，鼓勵學(xué)生課下進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，教學(xué)模式由傳授知識轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)術(shù)問題探討，使教室變成了師生間與學(xué)生間交流互動的場所，包括給學(xué)生答疑解惑、考核學(xué)生靈活運(yùn)用知識的能力、使學(xué)生了解創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與學(xué)科前沿動態(tài)等，從而達(dá)到更好的教學(xué)效果[1]。這一新穎教學(xué)模式隨“互聯(lián)網(wǎng)+”的發(fā)展變得更加鮮活多樣、生機(jī)勃勃，受到教育工作者的關(guān)注和青睞。因此，歸納總結(jié)了傳統(tǒng)教學(xué)模式弊端、翻轉(zhuǎn)課堂可運(yùn)用的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)手段與優(yōu)勢，以及在該課程教學(xué)改革中的實(shí)際應(yīng)用效果，為相近領(lǐng)域教學(xué)工作提供借鑒與參考。

1 傳統(tǒng)“課堂講授”模式存在弊端

“現(xiàn)代食品微生物學(xué)”課程傳統(tǒng)教學(xué)方式主要采用的是教師借助PPT“課堂講授”的教學(xué)方式。教師是教學(xué)活動主體，在準(zhǔn)備、講授、示范過程中，將知識傳授給學(xué)生；學(xué)生是教學(xué)活動的客體，是知識的被動承受者。教師按照排定的課表，在規(guī)定的時間、地點(diǎn)授課。課程結(jié)束后進(jìn)行期末考試，結(jié)合平時課堂表現(xiàn)，給予成績。優(yōu)點(diǎn)體現(xiàn)在：①能現(xiàn)場演示PPT，課件信息量大，能節(jié)約教師備課時間；②教師與學(xué)生面對面授課，豐富的面部表情、恰當(dāng)?shù)闹w語言，良好的師生互動有利于創(chuàng)造良好的課堂氛圍；③教師講授知識的系統(tǒng)性強(qiáng)，有利于學(xué)生理清知識脈絡(luò)。但同時存在以下缺點(diǎn)。

（1）課程內(nèi)容多，教學(xué)時數(shù)少。該課程講授主要內(nèi)容包括食品微生物的發(fā)展歷程、分類方法、微生物學(xué)技術(shù)、食品的保護(hù)措施、食源性病原菌、相關(guān)研究動態(tài)前沿等相關(guān)知識。由于知識點(diǎn)多且零碎分散，學(xué)時相對較少，留給學(xué)生思考與做筆記的時間也少，教師所教授知識在學(xué)生腦海中停留時間較短，印象不夠深刻，學(xué)生不容易掌握課程內(nèi)容內(nèi)在的邏輯關(guān)系。在有限的教學(xué)學(xué)時內(nèi)，教師只能疲于在規(guī)定時間內(nèi)盡可能地精講，突出重點(diǎn)和難點(diǎn)。多媒體教學(xué)易使學(xué)生注意力過度集中在所講幻燈片內(nèi)容上，不利于把幻燈片所含知識點(diǎn)融入知識體系，給學(xué)生的記憶、復(fù)習(xí)和知識體系構(gòu)建增加了難度。授課形式過于呆板與單調(diào)。

（2）“填鴨式”教學(xué)模式單一，學(xué)生缺乏獨(dú)立思考能力。課堂上通常采用以教師講述為主的教學(xué)形式，教師口授、板書、PPT，學(xué)生耳聽、筆記。有一部分學(xué)生并不去做筆記，而是用手機(jī)拍照，用手機(jī)或是錄音筆錄音，這些行為不僅分散了其他學(xué)生的注意力，而且也干擾了其他學(xué)生聽課，學(xué)生聽課狀況整體不理想。教學(xué)在特定時空內(nèi)進(jìn)行，教師以灌輸知識為主，學(xué)生被動地接收，有可能造成學(xué)生對所學(xué)知識不能完全理解，出現(xiàn)死記硬背的現(xiàn)象，忽視了學(xué)生的主體作用與學(xué)習(xí)的主動性、師生間的溝通交流、學(xué)生間的協(xié)作互助。長此以往，學(xué)生缺乏獨(dú)立思考與邏輯思維能力，自主學(xué)習(xí)能力也會變差。

（3） 教學(xué)內(nèi)容統(tǒng)一，忽視了學(xué)生的主體作用。雖然教師較為注重系統(tǒng)理論知識的傳授，但相對而言，在整個學(xué)期，學(xué)生獲取知識的周期長，循序漸進(jìn)的過程容易消磨學(xué)生對知識的渴望。面對不同發(fā)展需求與人生規(guī)劃的學(xué)生群體，在同一教學(xué)地點(diǎn)，以同樣的教學(xué)形式接受同樣的知識內(nèi)容，很難實(shí)現(xiàn)因材施教與個性化需求的差異。教師講述為主，忽視了學(xué)生的主體作用，這些不足制約了學(xué)生的主動性和創(chuàng)造性培養(yǎng)，限制了學(xué)生素質(zhì)的提高、潛能的發(fā)展、個性化培養(yǎng)的需求。

（4） 以課堂教學(xué)為主，忽視了課外的交流互動。教師要根據(jù)培養(yǎng)方案與教學(xué)大綱制定該學(xué)期課程的授課計(jì)劃。由于課堂教學(xué)學(xué)時有限，為圓滿完成教學(xué)任務(wù)與教學(xué)目標(biāo)，教師會從整體上合理安排課程教學(xué)進(jìn)度。學(xué)生以被動“填鴨”方式接受知識，上課時很少或根本沒有余下時間和教師進(jìn)行討論質(zhì)疑、動態(tài)交流，當(dāng)然偶爾也會引入簡短的小范圍的討論。教師難以了解學(xué)生對所學(xué)知識掌握情況，整個教學(xué)過程呆板、沉悶，最終導(dǎo)致教學(xué)效果不夠理想。

（5）考核不夠全面，不注重過程評價(jià)。教師只注重期末考試成績，學(xué)習(xí)過程評價(jià)相對較少?！艾F(xiàn)代食品微生物學(xué)”課程考試成績主要包括平時成績與期末試卷成績。到課率、課后作業(yè)、實(shí)驗(yàn)報(bào)告等是平時成績主要參考依據(jù)。這種傳統(tǒng)考試方式的弊端是忽略了學(xué)生作為主體的學(xué)習(xí)過程，不能夠準(zhǔn)確、客觀地反映學(xué)生的學(xué)習(xí)效果、興趣，更不利于培養(yǎng)學(xué)生主動探索與創(chuàng)新能力。

傳統(tǒng)授課方式體現(xiàn)出的種種弊端，已給予教學(xué)工作者深刻的提示與啟發(fā)，必將要對課程授與學(xué)的方式進(jìn)行改革。翻轉(zhuǎn)課堂，可將知識傳授過程延伸到課堂外，基于網(wǎng)絡(luò)化與信息化，開啟的線上與線下同時進(jìn)行學(xué)習(xí)的模式，建立起師生順利溝通的渠道，實(shí)現(xiàn)了以學(xué)生為中心的教學(xué)理念。這對于培養(yǎng)學(xué)生熱愛學(xué)習(xí)的興趣與熱情、創(chuàng)新能力，滿足新時代高素質(zhì)復(fù)合型人才培養(yǎng)的需求，將具有重要的意義。

2 翻轉(zhuǎn)課堂可運(yùn)用的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)手段及在實(shí)際教學(xué)中的優(yōu)勢體現(xiàn)

翻轉(zhuǎn)課堂的特點(diǎn)是學(xué)生在課前自學(xué)課程教材、PPT、網(wǎng)絡(luò)視頻資料、教師布置的預(yù)習(xí)作業(yè)、查閱相關(guān)科技文獻(xiàn)等。教師在課堂上根據(jù)學(xué)生預(yù)習(xí)情況，集中就難懂與難理解的知識進(jìn)行重點(diǎn)講解，并基于章節(jié)基礎(chǔ)知識開展答疑、作業(yè)輔導(dǎo)與知識擴(kuò)充等。這是一種以學(xué)生為中心的“互聯(lián)網(wǎng)+課堂”的線上與線下教學(xué)相結(jié)合的嶄新模式，為研討式、互動式、開放式教學(xué)的實(shí)施提供了重要前提，翻轉(zhuǎn)教學(xué)的功能得到了進(jìn)一步提升。翻轉(zhuǎn)課堂這種自下而上動態(tài)活躍、多元豐富的教學(xué)模式，越來越受到國內(nèi)外教育工作者的推崇。

2.1 翻轉(zhuǎn)課堂可運(yùn)用的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)手段

（1） 慕課。慕課（MOOC，Massive open online courses）即大規(guī)模在線開放課程，它是將優(yōu)秀的教學(xué)資源、教學(xué)手段方法與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合的產(chǎn)物。慕課具有大規(guī)模、在線學(xué)習(xí)、開放性等特點(diǎn)，不僅在實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源共享、促進(jìn)教育公平方面具有十分重要的意義，它所帶來的“開放、共享”理念也突破了傳統(tǒng)教育觀念的束縛，改變了傳統(tǒng)的教學(xué)模式。學(xué)生可去慕課網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)行學(xué)習(xí)，如慕課網(wǎng)、中國大學(xué)MOOC、MOOC中國等。慕課實(shí)現(xiàn)了以學(xué)生為中心的教學(xué)理念，充分發(fā)揮了學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性與創(chuàng)造力，將逐漸被教師和學(xué)生所采納，成為微生物學(xué)的一種重要教學(xué)方式。

（2） 微課。微課是以教學(xué)微視頻為核心載體，圍繞重點(diǎn)、難點(diǎn)、疑點(diǎn)或關(guān)鍵教學(xué)環(huán)節(jié)開展的簡短的教學(xué)活動，是精心設(shè)計(jì)和開發(fā)的微型優(yōu)質(zhì)學(xué)習(xí)資源。微課主要講解一個知識點(diǎn)、一個單元或者專題，視頻教學(xué)資源時長在10 min左右，能幫助學(xué)生更好地自主學(xué)習(xí)、理解知識，具有短小精悍、重點(diǎn)突出、特色鮮明，以及形式上“微”、內(nèi)容上“精”等特點(diǎn)。微課將文本、聲音、圖片、動畫、錄像等有機(jī)結(jié)合給課堂教學(xué)帶來更多新的變化，正在成為一種新型的教學(xué)模式和更高效的教學(xué)手段[2]。學(xué)生利用微課可以在課余時間靈活地進(jìn)行預(yù)習(xí)或復(fù)習(xí)等學(xué)習(xí)活動。微課這種相對獨(dú)立的自主學(xué)習(xí)方式能促進(jìn)學(xué)生的個性化學(xué)習(xí)，愉快的學(xué)習(xí)氛圍也更容易被學(xué)生喜愛和接受[3]。

（3） 微信。微信是一款可以支持語音、視頻、群聊、圖片和文字等的手機(jī)軟件，它具有快速分享信息、開放平等、即時交互等特點(diǎn)。創(chuàng)建微信公眾平臺，可讓學(xué)生以班級為單位通過掃描二維碼進(jìn)行關(guān)注，從而獲取該平臺所有網(wǎng)絡(luò)資源，真正實(shí)現(xiàn)師生間實(shí)時交流。大學(xué)生群體均為微信手機(jī)用戶，這為以微信為媒介進(jìn)行“自主移動”學(xué)習(xí)提供了廣泛的互動平臺，易于培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、提高學(xué)生學(xué)習(xí)效率[4]。

（4）雨課堂。雨課堂是由清華大學(xué)教學(xué)團(tuán)隊(duì)開發(fā)的現(xiàn)代化網(wǎng)絡(luò)教學(xué)工具，軟件界面全部基于Power Point和微信，它將復(fù)雜的信息技術(shù)融入二者之中，將師生的智能終端高效連接起來[5]。教師在上課前，電腦需安裝Rain Classroom軟件。使用時，在PPT中打開雨課堂，學(xué)生通過微信掃碼登錄，教師創(chuàng)建課程和班級，利用原有的PPT即可開啟雨課堂授課模式。它的主要功能體現(xiàn)在：推送手機(jī)課件、視頻、語音，預(yù)習(xí)及布置作業(yè)，彈幕式課堂討論，課堂紅包，到課率，幻燈片同步與“不懂”反饋，大數(shù)據(jù)采集與分析等[6]。雨課堂授課，不需要投入新的硬件設(shè)備，就可實(shí)現(xiàn)智慧教室的升級，教師也不用花費(fèi)太多時間精力去學(xué)習(xí)雨課堂軟件的使用，易用性與方便性受到了教師的歡迎。學(xué)生的智能手機(jī)也可轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)習(xí)工具，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，后臺大數(shù)據(jù)分析有助于教師更客觀地掌握學(xué)生學(xué)習(xí)狀況，從而合理安排教學(xué)進(jìn)程[7]。另外，百度、搜狐、優(yōu)酷、土豆等網(wǎng)絡(luò)軟件，也是學(xué)生可以利用的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資源。

2.2 翻轉(zhuǎn)課堂在實(shí)際教學(xué)中的優(yōu)勢體現(xiàn)

（1）由被動學(xué)習(xí)變成主動學(xué)習(xí)，突破傳統(tǒng)課堂時空條件對學(xué)習(xí)過程的限制。翻轉(zhuǎn)課堂借助于網(wǎng)絡(luò)上海量優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源，這些資源以文字、圖像、視頻、音頻等形式最直觀地呈現(xiàn)給廣大師生。通過學(xué)生課下自覺學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)課程、教材、PPT與查閱科技文獻(xiàn)等方式，增加了“虛擬”學(xué)時，擴(kuò)大了學(xué)生知識的視野與眼界，保證了學(xué)生能夠進(jìn)行挖掘式學(xué)習(xí)潛力的發(fā)揮。線上“互聯(lián)網(wǎng)+”的個性化學(xué)習(xí)，是一種由被動變主動的學(xué)習(xí)過程，能夠培養(yǎng)學(xué)生提出問題、解決問題的能力，能夠彌補(bǔ)理論課學(xué)時有限的不足之處，使學(xué)習(xí)方式能夠更加生動、靈活、多樣、便捷。

（2）構(gòu)建新型的師生關(guān)系，增加師生間交流與探討。在翻轉(zhuǎn)課堂模式下，上課前，由于學(xué)生進(jìn)行過自學(xué)的學(xué)習(xí)過程，對不懂或理解不深刻的知識點(diǎn)已經(jīng)做了標(biāo)記。在上課時，學(xué)生就會帶著問題，有針對性地進(jìn)一步學(xué)習(xí)，能更加明確重點(diǎn)與難點(diǎn)，根據(jù)自己的學(xué)習(xí)的情況與教師探討交流，這樣教師也能夠很好地了解學(xué)生對知識的掌握情況，上課時就會對所講解的內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整，準(zhǔn)確把握上課節(jié)奏。因此，翻轉(zhuǎn)課堂不僅能夠增加師生間在網(wǎng)絡(luò)平臺的時時交流，而且也更能增加師學(xué)間在課堂上的交流，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)積極性、學(xué)習(xí)效率。

（3）提升學(xué)生的自學(xué)能力與綜合素質(zhì)。翻轉(zhuǎn)課堂首先要求學(xué)生利用課余時間進(jìn)行自學(xué)，如果自學(xué)過程完成的不好，后續(xù)的教學(xué)過程就無法順利實(shí)施。讓學(xué)生學(xué)會獨(dú)立學(xué)習(xí)、認(rèn)真思考、找出問題，這也是翻轉(zhuǎn)課堂實(shí)施的基礎(chǔ)。學(xué)生若經(jīng)過這樣長期的訓(xùn)練，自然而然，自學(xué)能力會得到大幅提高，最終能夠進(jìn)行獨(dú)立地自我學(xué)習(xí)。翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式實(shí)質(zhì)上也是一種“探究式”教學(xué)，師生間是一種“自主與獨(dú)立”“協(xié)作與探索”的建構(gòu)式學(xué)習(xí)過程，這將有利于學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)了教學(xué)上的教學(xué)相長與優(yōu)勢互補(bǔ)。

3 翻轉(zhuǎn)課堂在實(shí)際教學(xué)中應(yīng)用評價(jià)

結(jié)合翻轉(zhuǎn)課堂，在“現(xiàn)代食品微生物學(xué)”課程中進(jìn)行了較大幅度的教學(xué)改革。

3.1 課前學(xué)習(xí)資料的準(zhǔn)備

（1）教師準(zhǔn)備教材。為了揚(yáng)長避短，該課程選用了多種教材作為教學(xué)的主要參考書。具體選用了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版的《食品微生物學(xué)》、高等教育出版社出版的《微生物學(xué)教程》 （普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材）為主要教材，以國外優(yōu)秀教材“Modern Food Microbiology”和《全美經(jīng)典學(xué)習(xí)指導(dǎo)系列——微生物學(xué)》為參考教材。

（2） 教師準(zhǔn)備PPT。課件經(jīng)過多次修改，力求內(nèi)容豐富、重點(diǎn)突出、圖文并茂、與時俱進(jìn)。

（3） 教師與學(xué)生自制微課。為了方便學(xué)生學(xué)習(xí)，教師將關(guān)鍵教學(xué)環(huán)節(jié)內(nèi)容錄制成微視頻。例如，微生物引起蛋制品腐敗變質(zhì)的原理、微生物在發(fā)酵制品中的應(yīng)用等，以非常直觀的形式呈現(xiàn)給學(xué)生。在教學(xué)課件的基礎(chǔ)上增錄了同步教學(xué)語音。經(jīng)過一段時間教學(xué)后，可以引導(dǎo)學(xué)生與教學(xué)實(shí)際緊密結(jié)合，自己制作微課。微課的內(nèi)容可以是課程的重點(diǎn)、難點(diǎn)，也可以是學(xué)科前沿?zé)狳c(diǎn)問題。學(xué)生在拓展知識點(diǎn)時，就必須查閱大量國內(nèi)外資料，這是鍛煉學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)、開闊視野的好機(jī)會。

（4）學(xué)生查閱期刊論文。學(xué)生在課下，利用大量的網(wǎng)絡(luò)資源，查閱國內(nèi)外期刊及博碩論文，獲取微生物學(xué)領(lǐng)域的最新研究方法、研究動態(tài)與研究進(jìn)展。

（5）預(yù)習(xí)形式。推薦國內(nèi)外共享慕課網(wǎng)站對相關(guān)知識點(diǎn)進(jìn)行預(yù)習(xí)。通過微信公眾平臺，將教材電子版、教案、PPT、習(xí)題庫、案例庫、圖片庫、課堂練習(xí)，課后作業(yè)、自制微課等，提供給學(xué)生，提前進(jìn)行課程預(yù)習(xí)。學(xué)生可以各取所需下載相關(guān)學(xué)習(xí)資料，線上提交作業(yè)、參加測試，并積極進(jìn)行互動討論，完成對微生物學(xué)課前知識的內(nèi)化與遷移。

3.2 課堂討論內(nèi)容的設(shè)計(jì)

應(yīng)用雨課堂，考核學(xué)生的課前預(yù)習(xí)情況。教師向?qū)W生推送該課程知識中的重點(diǎn)、難點(diǎn)，以彈幕的形式，進(jìn)行課堂討論，隨時提出問題，掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)動態(tài)，及時調(diào)整教學(xué)內(nèi)容與節(jié)奏，加深學(xué)生對知識的學(xué)習(xí)和理解?！艾F(xiàn)代食品微生物學(xué)”課程每一部分內(nèi)容，均選擇了與學(xué)科前沿與熱點(diǎn)問題相關(guān)的綜述和研究性期刊論文，以影響因子較高的SCI論文為主，這樣可以將教學(xué)與科研有機(jī)結(jié)合，拓寬學(xué)生的知識面和眼界。另外，設(shè)計(jì)有協(xié)同式教學(xué)、問題式教學(xué)、案例式教學(xué)，如最實(shí)際的生產(chǎn)案例等互動內(nèi)容，建立交流群組，師生可以在課堂上進(jìn)行答疑、討論、共同探究等教學(xué)活動。教師采用新穎教學(xué)方法與手段有效地引導(dǎo)、啟發(fā)學(xué)生對所學(xué)知識進(jìn)行對比分析、綜合判斷，從而積極主動地發(fā)掘問題、開拓視野，培養(yǎng)創(chuàng)新思維與前瞻性。

3.3 考核方式的轉(zhuǎn)變

食品專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)就是要與產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，培養(yǎng)具備較強(qiáng)創(chuàng)新意識和實(shí)踐能力，能在科研、相關(guān)企業(yè)、檢測機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)等企事業(yè)單位從事科學(xué)研究、食品分析檢測、質(zhì)量管理、安全評價(jià)、生產(chǎn)經(jīng)營等方面工作的應(yīng)用型人才。顯然，基于此人才培養(yǎng)目標(biāo)，該課程在原先期末考試筆試形式的基礎(chǔ)上，要與翻轉(zhuǎn)課堂過程化、個性化的考核方式結(jié)合，設(shè)計(jì)動態(tài)、多元、有效的考核方式，應(yīng)使考核內(nèi)容深度、廣度與課程目標(biāo)要求相一致，圓滿完成該課程學(xué)期教學(xué)任務(wù)。

針對翻轉(zhuǎn)教學(xué)方式，課程考核方式改革具體方法為平時作業(yè)占總成績30%，討論表現(xiàn)占總成績30%，期末考試占總成績40%。其中，平時作業(yè)主要為在課前學(xué)習(xí)中教師布置的預(yù)習(xí)作業(yè)和課后作業(yè)，包括查閱文獻(xiàn)、自制微課、去企事業(yè)參觀學(xué)習(xí)實(shí)踐現(xiàn)場布置作業(yè)等；期末考試主要考核學(xué)生對基本知識系統(tǒng)的掌握及對所學(xué)知識的靈活運(yùn)用能力。課堂討論環(huán)節(jié)包括授課現(xiàn)場討論，在網(wǎng)絡(luò)平臺上的討論，例如在微信公眾平臺上將與科學(xué)研究、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、企業(yè)生產(chǎn)等相關(guān)案例通過互助討論區(qū)、任務(wù)完成區(qū)等欄目形式呈現(xiàn)。教師針對具體案例提出問題，學(xué)生借助網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源，尋找答案。通過對學(xué)生參與討論的積極性，回答問題的準(zhǔn)確性，創(chuàng)新性等判斷，給予學(xué)生討論部分成績。通過考核方式的改革，食品學(xué)院2016-2018級研究生的該課程成績最終均達(dá)到優(yōu)秀。通過翻轉(zhuǎn)課堂多元化的成績考核方式，學(xué)生不僅掌握了微生物學(xué)科相關(guān)知識，也能及時了解到微生物學(xué)國內(nèi)外研究動態(tài)與企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)對人才需求的情況，更能幫助學(xué)生正確樹立專業(yè)目標(biāo)、激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維。

4 結(jié)語

翻轉(zhuǎn)課堂為微生物教學(xué)帶來了新的思路，它利用“互聯(lián)網(wǎng)+”信息化技術(shù)先進(jìn)的教學(xué)手段，使“教師與學(xué)生”“線上與線下”進(jìn)行了有機(jī)結(jié)合，是一種開放式與整體式的新型教學(xué)模式，也是教育教學(xué)模式的改革與創(chuàng)新，將給微生物課堂教學(xué)的發(fā)展帶來新的契機(jī)與活力。

翻轉(zhuǎn)課堂作為一種新興網(wǎng)絡(luò)教學(xué)模式已得到了廣泛關(guān)注。實(shí)踐證明，隨著網(wǎng)絡(luò)課程教學(xué)資源不斷優(yōu)化、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺功能的不斷改進(jìn)，翻轉(zhuǎn)課堂將在微生物課程教學(xué)中發(fā)揮越來越重要的作用。