香菇白棒出菇的原因及預(yù)防措施

郭春梅

（寬城滿族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 河北 寬城 067600）

在香菇種植過程中，往往會遇到白棒出菇。菌棒沒有成熟，甚至還全是白棒，香菇就密密麻麻的長滿了整個菌棒。這時如果不讓菌棒排棒出菇，繼續(xù)養(yǎng)菌，那么這批香菇就會悶死在菌棒的袋子里面，既損耗了菌棒的營養(yǎng)，還要非常費(fèi)工地去摳菌棒里面的爛菇，增加了人工成本。如果這時讓它出菇，又會遇到這樣的難題：等這批菇采完結(jié)束，菌棒就會很長時間不出菇，有時甚至40 d以后還紋絲不動，這樣就增加了管理的難度。因此，要預(yù)防或杜絕白棒出菇，待菌棒轉(zhuǎn)色、成熟，再排棒出菇，既不費(fèi)工費(fèi)時，易于管理；又沒損耗營養(yǎng)，正常出菇，為以后菌棒的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1 香菇白棒出菇的原因

1.1 適宜的氣候條件。適宜的氣候條件指最適宜的溫度和最大的溫差。一年之中有2個時間段容易白棒出菇，一個是立秋過后，另一個是開春后，這時白天溫度高，一般在25℃左右，而早晚溫度低，一般在8℃～15℃，溫差達(dá)10℃以上，是最適合出菇的氣候條件。在這樣的氣候條件下，就會出現(xiàn)各種不好的菌棒，如太嫩的菌棒、后期不會出菇的菌棒、平時出菇不太好的菌棒，只要菌絲會扭結(jié)的，都會自發(fā)出菇。所以，適宜的氣候條件是香菇白棒出菇的原因之一。

1.2 品種菌齡短(積溫低)。容易白棒出菇的品種都是菌齡短(積溫低)的品種，這些品種的菌齡一般為60～100 d，如168、212、238、0912、臺灣種、秋一等品種，以及以前的軟質(zhì)菇水菇品種。而長菌齡的品種一般都不會白棒出菇，如808、236、135、939、9608等品種一般不會白棒出菇。也就是說，菌齡在100 d以上的長菌齡品種，一般不會白棒出菇。菌齡在100d以下的品種，則更易白棒出菇。所以，品種的菌齡短(積溫低)是白棒出菇的原因之一。

1.3 振動刺激。當(dāng)起菌瘤的白菌棒，在進(jìn)行倒垛、搬動、放大氣等操作時存在振動現(xiàn)象時，就會白棒出菇。因此，振動也是白棒出菇的原因之一。

1.4 光線刺激。適當(dāng)?shù)墓饩€刺激，會使菌棒處于白棒時期，就會出菇。白光刺激會出菇，綠光刺激最會誘導(dǎo)出菇，而紅光卻不會誘導(dǎo)出菇。實(shí)驗(yàn)證明，當(dāng)剛發(fā)白的菌棒處于無光狀態(tài)下，即使經(jīng)過一年或數(shù)年也不會出菇。所以，適當(dāng)?shù)墓饩€刺激是白棒出菇的原因之一。

2 預(yù)防白棒出菇的措施

2.1 減少溫差，恒溫養(yǎng)菌。當(dāng)溫差在6℃以內(nèi)時，白棒不會出菇。在養(yǎng)菌過程中，盡量做到接近恒溫養(yǎng)菌，創(chuàng)造一個不適合出菇的、適合養(yǎng)菌的環(huán)境。

2.2 選擇合適的品種，安排合適的時間生產(chǎn)菌棒。長菌齡的品種不易白棒出菇，可以考慮將短菌齡的品種換為長菌齡的品種，來防止白棒出菇?；蛘吒淖兩a(chǎn)菌棒的時間，早點(diǎn)生產(chǎn)或晚點(diǎn)生產(chǎn)菌棒，讓白棒發(fā)菌不會處于前面提到的最適宜的氣候段，防止白棒出菇。

2.3 減少振動刺激。在進(jìn)行倒垛、搬動、放大氣等操作時，注意輕拿輕放，減少振動。建議不要放大氣，把放大氣化成提前放小氣來進(jìn)行。不放大氣，只放小氣，根本不影響產(chǎn)量和質(zhì)量。

2.4 減少光線刺激。在白棒階段養(yǎng)菌，要減少光線刺激，最好是無光、全黑養(yǎng)菌，用紅光照明。無光、全黑養(yǎng)菌，當(dāng)菌齡(積溫)達(dá)到時，菌棒成熟，只要光線刺激3～5 d，整個菌棒就會長滿菌瘤，只要光線刺激15 d就會轉(zhuǎn)好色，菌棒一樣能正常出菇，產(chǎn)量和質(zhì)量不受影響。