陳碧芽 楊倩倩 秦勇強(qiáng) 曹碧鳳 錢新江 陳賢明 吳建明 桂仁意 楊 健

(1 湖州市林業(yè)科學(xué)研究所 浙江湖州 313000；2 浙江鄉(xiāng)村旅游研究院 浙江湖州 313000；3 湖州市林業(yè)技術(shù)推廣站 浙江湖州 313000；4 福建永安市林業(yè)局 福建永安 366000；5 湖州市吳興區(qū)埭溪鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 浙江湖州 313000；6 浙江農(nóng)林大學(xué) 杭州 310003；7 湖州市林業(yè)局 浙江湖州 313000)

通信作者：楊健，從事林業(yè)科技項目管理和竹林機(jī)械開發(fā)與應(yīng)用研究工作。E-mail:963665252@qq.com。

我國竹子培育歷史悠久，既是竹資源大國，也是竹林培育技術(shù)全球領(lǐng)先的國家。然而，一個時期以來，在原始創(chuàng)新不足等多重復(fù)雜因素影響下，竹材價格逐年下跌，市場不斷萎縮，經(jīng)濟(jì)效益明顯下滑，嚴(yán)重影響了南方山區(qū)竹林經(jīng)營者的生產(chǎn)積極性。黨的十九大報告提出鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，以及“產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風(fēng)文明、治理有效、生活富裕”的總要求，加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化。因此，轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念，提升技術(shù)水平，創(chuàng)新培育模式，既是竹產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的必然要求，也是實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的現(xiàn)實需要。本文基于湖州市近年來在竹林培育中的探索與實踐，提出竹子豐產(chǎn)、高效、可持續(xù)經(jīng)營的幾種模式，供竹林經(jīng)營者參考與借鑒。

1 冬筍型竹林經(jīng)營技術(shù)模式

冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽，不僅味鮮爽口，而且含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等多種微量元素和豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，有助于消化，對“三高”人群和動脈硬化等患者具有一定的食療作用。冬筍好吃價高效益好，方便運輸和儲存，是冬季尤其是春節(jié)前后的時令山珍。但冬筍生長在泥土之下，尋找難、采收繁瑣，費時費力，在勞動力成本增加和采收技術(shù)熟練勞動者嚴(yán)重老齡化的大背景下，改變經(jīng)營模式勢在必行。

1.1 林地選擇

選擇坡度在30°以下的低丘緩坡地帶，交通方便，土層深厚，具有良好光照條件的筍用林、筍竹兩用林、材用林均可[1-3]。林地區(qū)塊自然分割，周邊開溝貫通，以便排水通暢，每個區(qū)塊面積最好不超過600m2。起溝時，沿水平方向?qū)⒛嗤辽戏?，逐步墊高下坡位，減緩坡度；縱向水溝泥土也盡量翻至林地中間地帶，累積加高林地中間地帶，加厚土層，防止積水。

1.2 竹林結(jié)構(gòu)

竹林年齡結(jié)構(gòu)保留在3度竹以下，1度、2度和3度竹比例以1∶1∶1為宜，立竹量為140～180株/667m2，竹子眉徑為7～9cm，最大不超過11cm。竹子全部鉤梢，留存盤數(shù)為12～15盤，第1盤開枝越低越好。區(qū)塊內(nèi)留竹不宜過度均勻，最好預(yù)留2～3個3m2以上的空檔地帶，以便透光通氣，為集中育筍創(chuàng)造條件。

1.3 翻墾撫育

翻墾撫育對于冬筍早出、豐產(chǎn)至關(guān)重要，可確保地下竹鞭系統(tǒng)健康生長，促進(jìn)筍芽萌發(fā)[4]。一般每年翻耕2次。第1次翻耕時間可在大年的前一年11月至次年4月底前進(jìn)行，目的是促進(jìn)竹子換葉及新葉快速生長，并通過葉片的光合作用來驅(qū)動行鞭和新鞭萌發(fā)。翻耕前先將農(nóng)家畜欄肥、復(fù)合肥或化肥撒在林地中，翻耕深度以12～15cm為宜，直接將肥料翻入林地。翻耕以機(jī)械作業(yè)為最佳，既能切斷霉變及殘弱鞭，也能將嫩鞭梢頭切除，而又不傷及壯齡鞭，避免了人工翻耕時表層竹鞭被“一刀切”的做法，使壯齡鞭能夠提早萌芽、出筍。當(dāng)材用林、筍竹兩用林改筍用林時，翻墾前最好將毛竹伐樁進(jìn)行清理，同時用鋤頭將跳鞭、浮鞭、過橋鞭進(jìn)行清理，以減輕機(jī)器翻耕時的勞動強(qiáng)度[5]。

第2次翻耕時間在8月中下旬至9月中旬為宜，翻耕深度不超過15cm。翻耕前撒施有機(jī)肥，并加施適量配方肥；同時可將林下剩余物等廢料粉碎后鋪到林地上，厚度不超過5cm，以便于機(jī)器翻耕時直接將這些肥料及廢料翻入泥土，既增加土壤肥力，又增強(qiáng)林地的透氣性和保濕功能，為筍芽萌發(fā)、膨大創(chuàng)造條件。

1.4 肥水管理

施肥是提高竹筍產(chǎn)量的關(guān)鍵措施[6]。冬筍型竹林第1次翻耕前施有機(jī)肥(廄肥、堆肥、綠肥等)，用量一般為2500～3000kg/667m2；第2次翻耕前施復(fù)合肥或竹筍專用配方肥，用量為100kg/667m2。通過第2次翻耕，切斷新鞭、嫩筍，去掉竹鞭的頂端優(yōu)勢，促進(jìn)其營養(yǎng)積累，加速筍芽分化、萌發(fā)、膨大，從而提高產(chǎn)量。

水分是行鞭、孕筍的重要條件。夏季連續(xù)高溫干旱時，有條件的林地可進(jìn)行補水；補水應(yīng)選擇晚上溫度回落后進(jìn)行，補水量以澆透林地即可。8月底至9月中旬，如再遇連續(xù)干旱，可再行澆灌補水一次，用量與前次相當(dāng)。

1.5 輔助措施

開溝誘筍。第1次翻耕后，沿林地水平帶開溝，溝寬50cm、深30cm，于溝中填埋林下剩余物粉碎料，然后覆土。目的是利用有機(jī)質(zhì)廢料的保濕、透氣等特點，誘導(dǎo)竹鞭，促其筍芽萌發(fā)生長。兩溝間隔以120～150cm為宜。

挖穴誘筍。在竹林預(yù)留空間處挖穴，深度30～35cm，大小視預(yù)留空間而定，離周邊竹距離20cm左右為宜，穴內(nèi)填埋林下剩余物粉碎料，并施入適量配方肥，然后覆土，其目的與開溝誘筍相同。

1.6 應(yīng)用實效

自2015年起，在湖州市吳興區(qū)埭溪鎮(zhèn)、妙西鎮(zhèn)，長興縣煤山鎮(zhèn)、和平鎮(zhèn)等基地進(jìn)行經(jīng)營模式的應(yīng)用，竹農(nóng)反映各地的冬筍產(chǎn)量都有明顯提高，產(chǎn)量均達(dá)80kg/667m2以上。為進(jìn)一步驗證竹農(nóng)反映的應(yīng)用效果，2017年又在吳興區(qū)妙西鎮(zhèn)關(guān)山進(jìn)行實地跟蹤驗證，選擇4塊樣地：人工墾翻、機(jī)器翻耕各2塊，每塊樣地面積為25m2；于2018年1月18日采收冬筍，采取林地全翻墾，深度15cm，取出全部冬筍，現(xiàn)場實測冬筍產(chǎn)量。調(diào)查結(jié)果顯示(表1)，冬筍平均產(chǎn)量為119.63kg/667m2，平均產(chǎn)值達(dá)2243.00元/667m2；加上春筍產(chǎn)量，平均產(chǎn)值可達(dá)4784.00元/667m2。

表1 冬筍型竹林經(jīng)營模式的應(yīng)用效果 /667 m2

注：春筍產(chǎn)量的調(diào)查時間為2018年3月29日。

2 春筍早出型竹林經(jīng)營技術(shù)模式

春筍早出或春筍冬出，主要是通過竹林覆蓋，提升地溫，使竹筍出土?xí)r間提前到春節(jié)前后，占領(lǐng)節(jié)日檔期市場。早出春筍在外觀色澤、個體形態(tài)、筍肉品質(zhì)等方面與春筍和冬筍都有明顯區(qū)別，而且具有筍期長、采收時用工沖突少、每天的勞動強(qiáng)度相對較小等特點。早出春筍個大殼黃、肉白鮮嫩、可食部分多、營養(yǎng)價值高，經(jīng)檢測其氨基酸含量比普通春筍高50%以上，價格可達(dá)40～60元/kg，是春筍價格的10倍以上。

2.1 林地選擇

選擇坡度在30°以下的低丘緩坡地帶，交通方便，土層深厚，具有良好光照條件，水源充足且灌溉方便的筍用林、筍竹兩用林；如果選擇材用林，必須經(jīng)過3～4年的培育，達(dá)到筍用林標(biāo)準(zhǔn)后才能進(jìn)行覆蓋。林地區(qū)塊自然分割，周邊開溝貫通，排水通暢，每個區(qū)塊面積最好不超過600m2。起溝時，沿水平方向?qū)⒛嗤辽戏鸩綁|高下坡位，減緩坡度；縱向水溝泥土也盡量翻至林地中間地帶，累積加高林地中間地帶，加厚土層，防止積水。林地周邊有空地作堆場，便于存放覆蓋材料。

2.2 竹林結(jié)構(gòu)

該模式的竹林結(jié)構(gòu)要求同“冬筍型竹林經(jīng)營技術(shù)模式”。要說明的是，擬覆蓋的竹林，其春筍產(chǎn)量必須達(dá)到2500～3000kg/667m2，產(chǎn)量在2000kg/667m2以下的竹林不宜覆蓋。

2.3 翻墾撫育

覆蓋前一般每年翻耕2次。翻耕以機(jī)械作業(yè)為佳，既能切斷霉變及殘弱鞭，也能將嫩鞭梢頭切除，而且不傷及壯齡鞭，可使壯齡鞭提早萌芽、出筍。翻墾撫育措施與冬筍早出型模式基本相同。

覆蓋后的林地當(dāng)年也要翻耕2次。第1次先對上一年的覆蓋物和浮鞭、殘次鞭進(jìn)行清理，時間宜在最后一批春筍采收后的3～4d 內(nèi)完成，一般在5月上旬為好，具體視天氣情況而定。林地清理時保留少量已經(jīng)腐爛的竹葉或礱糠，厚度不超過5cm。翻耕前，要視竹林情況施入有機(jī)肥。當(dāng)林地干爽時，可用機(jī)器進(jìn)行翻耕；如果林地比較潮濕，表層竹鞭過多，則要采用人工翻耕，6月上中旬開始產(chǎn)出鞭筍。第2次翻耕宜在8月下旬至9月上旬、停止鞭筍采收后進(jìn)行，應(yīng)用機(jī)器進(jìn)行翻耕，深度控制在20cm以內(nèi)。

2.4 肥水管理

覆蓋前的竹林管理，施肥量與冬筍型竹林相同。第2年覆蓋的竹林，在覆蓋物清理時，施入有機(jī)肥3000～3500kg/667m2，竹筍專用配方肥50kg/667m2。于7月中旬至8月中旬底，每月追施竹筍專用配方肥1次，每次的施肥量為25kg/667m2。在第2次翻耕時，施配方肥100kg/667m2。

水分是行鞭、孕筍的一個重要條件，當(dāng)夏季連續(xù)高溫干旱時，進(jìn)行補水；補水應(yīng)選擇晚上溫度回落后進(jìn)行，補水量以林地澆透即可。8月底至9月中下旬，如再遇連續(xù)干旱，可再行澆灌補水1次，用量與前次相當(dāng)。

2.5 覆蓋方法

覆蓋時間：第1年覆蓋，從春節(jié)往前推70～75d，林間白天溫度在12℃以下，夜晚溫度在3～5℃左右；第2—3年覆蓋，從春節(jié)往前推55～65d，林間白天溫度在10℃以下，夜晚溫度在3℃左右。

澆水：覆蓋前如連續(xù)陰雨，林地已完全濕透，可以不澆水。如果覆蓋前1周左右沒有降水，則必須澆水，而且一定要澆透(2～3d完成)，用水量約60～80t/667m2，下挖30cm，抓一把泥土捏一下不散即可進(jìn)行覆蓋。

覆蓋材料：第1層(底層)為竹葉或稻草，厚度5cm左右；第2層為有機(jī)肥(雞糞或羊肥)+專用配方肥或復(fù)合肥，用量為50kg/667m2，忌用硫酸鉀類復(fù)合肥；第3層為竹葉，厚度15cm，以當(dāng)年生新竹葉最佳；第4層(最上層)為礱糠，厚度20cm，忌用稻谷灰、麥麩或糯稻礱糠。

2.6 采筍與覆蓋物清理

覆蓋竹林出筍時間長，一般在50～70d左右，開始時出筍量較少，每天出幾支或十幾支，由于礱糠隆起，很容易就能找到筍，采收比較容易，勞動相對輕松。在采收過程中，先把隆起的礱糠沿筍尖部位進(jìn)行清理，一般控制在筍周圍15cm之內(nèi)，在泥土露出后再用筍鍬取出泥土，當(dāng)筍根部分外露后即用鐵鍬切斷。挖筍后先施100g左右的復(fù)合肥或配方肥，填回泥土再依次將竹葉、礱糠覆蓋并恢復(fù)原狀，保持覆蓋地塊溫度，不影響周邊出筍。覆蓋竹林不留新竹。

在筍期結(jié)束后1周內(nèi)，可對林地覆蓋物進(jìn)行清理運出，具體視天氣情況而定。清理時先將礱糠、竹葉依次取出堆好，留作下半年再次覆蓋。有機(jī)肥下層的竹葉及其腐爛物留在林地中，用鋤頭將上浮竹鞭清理干凈，然后施入有機(jī)肥進(jìn)行翻耕，機(jī)器翻耕或人工翻耕均可。

2.7 應(yīng)用效果

自2008年第1次進(jìn)行覆蓋試驗至今，該經(jīng)營模式已連續(xù)應(yīng)用10年，從經(jīng)營效果(表2)看，春筍平均產(chǎn)量達(dá)3619.20kg/667m2，平均產(chǎn)值達(dá)1.5萬元/667m2，最高產(chǎn)值可達(dá)3.32萬元/667m2。

表2 春筍早出型竹林經(jīng)營技術(shù)模式應(yīng)用效果

3 鞭筍型竹林經(jīng)營技術(shù)模式

鞭筍也叫筍鞭、邊筍，是竹鞭的先端部分，一般在6—9月出土上市，富含蛋白質(zhì)和多種維生素，味道鮮美爽脆，而且食用鞭筍可清熱祛火、化痰止咳，還可解毒、消食、明目，因此一直深受上海、杭州及蘇州、無錫等消費者的喜愛，供不應(yīng)求。鞭筍經(jīng)營周期長，價格也一直是筍中最高。只要科學(xué)利用竹鞭調(diào)控、深層翻耕、科學(xué)施肥等技術(shù)，鞭筍產(chǎn)量可達(dá)1500支/667m2左右，產(chǎn)值近2000元/667m2，是山區(qū)林農(nóng)致富的又一途徑。

3.1 林地選擇

選擇低丘緩坡地帶、交通方便、土層深厚、具有良好光照條件、水源充足且灌溉方便的筍用林、筍竹兩用林；也可對材用林進(jìn)行定向改造，改造時間一般需要2年。其他林地條件與冬筍型、春筍早出型竹林相同。

3.2 竹林結(jié)構(gòu)

竹林年齡結(jié)構(gòu)為3度竹以下，其中3度竹留20%，2度竹和1度竹各留40%，立竹量在140～180株/667m2，竹子眉徑一般為7～9cm，最大不能超過11cm。竹子全部鉤梢，留存盤數(shù)12～15盤左右，第1檔開枝越低越好。材用林改造初期，由于竹子眉徑大、竹子高，鉤梢時留存盤數(shù)在15～17檔為好，立竹量可適當(dāng)減少10～15株/667m2。區(qū)塊內(nèi)留竹不宜過度均勻，最好預(yù)留2～3個面積在3m2以上的空檔地帶，以便透光通氣。

3.3 墾復(fù)撫育

一般每年翻耕2次。第1次翻耕時間可在大年的前1年年底前的11月至次年3月底前進(jìn)行。此次翻耕，主要是為了促進(jìn)竹子換葉及新葉快速生長，并通過葉片的光合作用來驅(qū)動行鞭和新鞭萌發(fā)。翻耕前先將農(nóng)家畜欄肥、復(fù)合肥或化肥撒在林地里，翻耕深度以12～15cm左右為宜，直接把肥料翻入土壤中。

翻耕以機(jī)械作業(yè)為佳，既能切斷霉變及殘弱鞭，也能將嫩鞭梢頭切除，又不傷及壯齡鞭，可以避免人工翻耕時表層竹鞭被“一刀切”的做法，使壯齡鞭能夠提早萌芽、出筍。材用林翻墾前最好將毛竹伐樁進(jìn)行清理，既可以用機(jī)器打孔粉碎，也可進(jìn)行人工挖掘清理；同時用鋤頭清理跳鞭、浮鞭、過橋鞭，以減輕機(jī)器翻耕時的勞動強(qiáng)度。

第2次翻耕在鞭筍采收結(jié)束時進(jìn)行，一般在10月底至11月上旬，翻耕深度不超過15cm。翻耕前將有機(jī)肥撒在林地表面，加施適量配方肥。同時，可將林下剩余物等廢料粉碎后鋪到林地上，厚度不超過5cm，以便于機(jī)器翻耕時直接將這些肥料及廢料翻入泥土，既增加土壤肥力，又增強(qiáng)林地透氣性和保濕功能，利于筍芽萌發(fā)，為出筍創(chuàng)造條件。

3.4 育筍要點

方法一：在冬春季挖山松土后，竹林內(nèi)隔3～5m縱橫開育筍帶，深度為30～50cm，寬度約50cm，清除溝內(nèi)老、病、弱鞭及石塊，埋入有機(jī)肥如廄肥、稻草、雜草或林下剩余物，粉碎發(fā)酵后覆土。夏秋季就可以撥開溝內(nèi)有機(jī)物，采收鞭筍。鞭筍采收后復(fù)原，并視鞭筍情況，適時追加少量配方肥。若遇干旱，可以在溝內(nèi)澆水灌溉，加速鞭筍萌發(fā)，提高鞭筍產(chǎn)量。

方法二：在春筍采收后的筍穴內(nèi)填埋有機(jī)肥等上述材料，視筍穴大小填入有機(jī)物，并在每個筍穴內(nèi)施入0.5kg左右的竹筍配方肥，然后覆土，使筍穴既有肥力，又通氣保濕，誘導(dǎo)竹鞭定向出筍，方便鞭筍采收，并提高其產(chǎn)量。

3.5 采收技巧

挖鞭筍要注意以下幾點：沿山坡方向穿行的縱鞭不挖，橫鞭則挖；“梅鞭”埋、“伏鞭”挖；干旱季不挖；竹林空隙處少挖，土層深厚處不挖；挖掘后筍穴及時覆土踩實。鞭筍型竹林經(jīng)營一般以2年為間隔期比較合理。

3.6 產(chǎn)出分析

經(jīng)營效果調(diào)查顯示(表3)，人工翻耕與機(jī)器翻耕的毛竹林，產(chǎn)出的鞭筍量存在較大差異。人工翻耕平均出筍支數(shù)為2761支/667m2，產(chǎn)量為451.56kg/667m2，產(chǎn)值為4994元/667m2；機(jī)器翻耕平均出筍支數(shù)為3388支/667m2，產(chǎn)量為546.94kg/667m2，產(chǎn)值為6603元/667m2。人工翻耕林地最低出筍2294支/667m2，產(chǎn)量362.85kg/667m2，產(chǎn)值4020.68元/667m2；機(jī)器翻耕林地最高可出筍3762支/667m2，產(chǎn)量達(dá)617.64kg/667m2，產(chǎn)值達(dá)7262.30元/667m2。

表3 鞭筍型竹林經(jīng)營技術(shù)模式的產(chǎn)出 /667 m2

4 小結(jié)與建議

竹林機(jī)械化經(jīng)營是一個全新的課題，不僅要有理念上的轉(zhuǎn)變，也要有模式和方法的創(chuàng)新。目前，雖然對上述3種模式進(jìn)行了初步的探索與實踐，但由于試驗時間較短，樣地面積和規(guī)模都較小，其成果應(yīng)用仍有許多局限性。為此，需要業(yè)界朋友集思廣益，群策群力，以期早日形成具有共性的機(jī)械化經(jīng)營模式，為竹產(chǎn)業(yè)的振興和可持續(xù)發(fā)展做出新貢獻(xiàn)。