粟穗馨 呂卡莉 陳業(yè)莉

2019年的2月13日，國(guó)務(wù)院正式印發(fā)《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》，方案里明確提出職業(yè)教育與普通教育是兩種不同教育類型，具有同等重要地位;職業(yè)教育要由參照普通教育辦學(xué)模式向企業(yè)社會(huì)參與、專業(yè)特色鮮明的類型教育轉(zhuǎn)變。但目前我國(guó)職業(yè)教育發(fā)展卻遇到瓶頸，主要表現(xiàn)在企業(yè)參與辦學(xué)積極性不高，校方遴選合適企業(yè)也需要花費(fèi)較長(zhǎng)時(shí)間和較大精力。針對(duì)此問題，我們利用專業(yè)自有實(shí)訓(xùn)室，組織專業(yè)教師策劃運(yùn)營(yíng)面向全校師生開放的校內(nèi)休閑咖啡廳——轉(zhuǎn)角西屋。寄希望于通過開展此種類型的創(chuàng)業(yè)活動(dòng)能有效輻射旅游酒店、烹飪、營(yíng)銷、電子商務(wù)等相關(guān)專業(yè)，在產(chǎn)教融合方面走出新路子。

一、優(yōu)勢(shì)

（1）客源優(yōu)勢(shì)。我校在校生有將近7000人左右，實(shí)行寄宿制管理。學(xué)生周日晚上晚自修時(shí)間開始直到周五下午放學(xué)都一直在校。這個(gè)封閉的校園就是一個(gè)幾近完全壟斷的市場(chǎng)。封閉的校園環(huán)境和近萬人規(guī)模的流量為項(xiàng)目提供了廣闊的市場(chǎng)，無論老師還是學(xué)生都對(duì)市場(chǎng)有良好預(yù)期。

（2）項(xiàng)目可操作性強(qiáng)。項(xiàng)目可操作性主要體現(xiàn)在2個(gè)方面。一個(gè)是項(xiàng)目本身較為新穎，在我校屬于首次嘗試，無論對(duì)學(xué)生還是老師都具有比較強(qiáng)的吸引力。另一個(gè)方面是老師和學(xué)生參與的意愿較為強(qiáng)烈。因?yàn)槔蠋熆梢栽谡麄€(gè)項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)中得到企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，學(xué)生可以在整個(gè)項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)中檢驗(yàn)自身所學(xué)知識(shí)及業(yè)務(wù)能力，甚至還能得到創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

（3）項(xiàng)目能有效加強(qiáng)不同專業(yè)之間的交流溝通。在人工智能時(shí)代，企業(yè)抱團(tuán)合作正在盛行，企業(yè)也必須抱團(tuán)才能在今天的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。最典型的就是各大知名的電商巨頭、互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)之間的深入合作。我校轉(zhuǎn)角西屋項(xiàng)目有效融合電子商務(wù)、市場(chǎng)營(yíng)銷、旅游酒店、烹飪專業(yè)。在運(yùn)營(yíng)中電子商務(wù)專業(yè)教師、學(xué)生負(fù)責(zé)線上促銷，根據(jù)市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)師生制定的不同策劃方案對(duì)目標(biāo)客戶進(jìn)行建群管理，負(fù)責(zé)在粉絲群中發(fā)布各種促銷活動(dòng)推廣產(chǎn)品，同時(shí)維護(hù)粉絲群的互動(dòng)，提高群活躍度;市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)師生則負(fù)責(zé)線下促銷。教師將課堂搬到咖啡廳，讓學(xué)生根據(jù)任務(wù)內(nèi)容完成不同的營(yíng)銷方案并在課余時(shí)間對(duì)全校師生進(jìn)行一對(duì)一銷售;旅游酒店、烹飪專業(yè)師生則負(fù)責(zé)咖啡廳現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)及產(chǎn)品制作，并根據(jù)電子商務(wù)、市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)得來的市場(chǎng)反饋進(jìn)行新產(chǎn)品研發(fā)和產(chǎn)品改良。盡管在管理上不同專業(yè)有所側(cè)重，但在項(xiàng)目不斷深入實(shí)施運(yùn)營(yíng)過程中，專業(yè)與專業(yè)之間的交流溝通也在不斷深入。

二、劣勢(shì)

盡管項(xiàng)目在客源市場(chǎng)、人力成本等方面有很大優(yōu)勢(shì)，但也有許多劣勢(shì)。具體表現(xiàn)在：

（1）學(xué)校是以教學(xué)為主的地方，項(xiàng)目很難完全按照實(shí)際企業(yè)的商業(yè)化模式運(yùn)營(yíng)。首先，在營(yíng)業(yè)時(shí)間上我們嚴(yán)格按照學(xué)校統(tǒng)一規(guī)定的作息時(shí)間進(jìn)行，上課時(shí)間段禁止學(xué)生來此消費(fèi)，節(jié)假日也完全不營(yíng)業(yè)。這些經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)讓我們?cè)趯?shí)際工作中遇到很多難題，最典型的就是會(huì)在一天中出現(xiàn)3個(gè)高峰消費(fèi)段，高峰期時(shí)間段一小時(shí)內(nèi)出品200～300杯飲品，這對(duì)我們?cè)谄房胤矫嬗斜容^大的壓力。

（2）教師在管理中不能做到實(shí)時(shí)管理。參與項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)的教師都各自身兼數(shù)職，教學(xué)任務(wù)重，工作量巨大。不能像企業(yè)管理一樣做到專職管理，只能在課余時(shí)間進(jìn)行管理。有些需要現(xiàn)場(chǎng)處理的問題不能得到及時(shí)解決，對(duì)學(xué)生積極性及客戶體驗(yàn)感有一定損傷。另外教師本身也缺乏企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，在管理中只能一邊摸索一邊改進(jìn)，影響管理效益。

（3）在產(chǎn)品研發(fā)方面與市場(chǎng)具有較大距離。轉(zhuǎn)角西屋項(xiàng)目位于校園內(nèi)，管理者、執(zhí)行者都來自于本校是師生，加之是封閉式管理，在產(chǎn)品推陳出新方面速度是比較滯后的。一般情況下，我們主要根據(jù)季節(jié)以及客戶的反應(yīng)來調(diào)整產(chǎn)品的出售。

（4）學(xué)生雖然動(dòng)手能力強(qiáng)，動(dòng)手意愿強(qiáng)烈，但因?yàn)槎际鞘畮讱q的年齡，加之還沒有在企業(yè)中經(jīng)過歷練，當(dāng)長(zhǎng)期按部就班做同一件事，會(huì)很快出現(xiàn)職業(yè)倦怠。主要表現(xiàn)在工作積極性明顯下降，產(chǎn)品出品在沒人監(jiān)督情況下會(huì)不按標(biāo)準(zhǔn)操作，自我管控能力比較欠缺。

三、機(jī)遇

（1）國(guó)家對(duì)職業(yè)教育的重視。國(guó)務(wù)院在2019年2月份發(fā)布的《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》提出：“要把職業(yè)教育擺在教育改革創(chuàng)新和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中更加突出的位置。職業(yè)教育由政府舉辦為主向政府統(tǒng)籌管理、社會(huì)多元辦學(xué)的格局轉(zhuǎn)變，由追求規(guī)模擴(kuò)張向提高質(zhì)量轉(zhuǎn)變，由參照普通教育辦學(xué)模式向企業(yè)社會(huì)參與、專業(yè)特色鮮明的類型教育轉(zhuǎn)變，大幅提升新時(shí)代職業(yè)教育現(xiàn)代化水平，為促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和提高國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)力提供優(yōu)質(zhì)人才資源支撐?！?/p>

國(guó)家層面對(duì)職業(yè)教育的重視，是職業(yè)教育積極探索新路徑新模式的重要內(nèi)推力。

（2）學(xué)校對(duì)項(xiàng)目的支持。我校歷來比較重視教師及學(xué)生的企業(yè)實(shí)踐，認(rèn)為只有企業(yè)實(shí)踐才是檢驗(yàn)教學(xué)是否有效的標(biāo)準(zhǔn)。旅游專業(yè)是學(xué)校重點(diǎn)專業(yè)，經(jīng)歷過國(guó)家示范校、及示范實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，擁有專業(yè)實(shí)訓(xùn)室7個(gè)。此次項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)學(xué)校也非常贊同將旅游酒店專業(yè)的咖啡調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室改造為及實(shí)訓(xùn)、經(jīng)營(yíng)為一體的企業(yè)級(jí)實(shí)訓(xùn)室，讓師生能獲得更加豐富的企業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

（3）市場(chǎng)上年輕人對(duì)休閑飲品的熱烈追捧。近年來諸如奶茶、水果茶等休閑飲品市場(chǎng)火爆。香飄飄奶茶曾有句經(jīng)典的廣告詞：“杯裝奶茶開創(chuàng)者，連續(xù)六年銷量領(lǐng)先。一年賣出七億多杯，連起來可繞地球兩圈?！笨梢娺@個(gè)市場(chǎng)的巨大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

四、威脅

（1）咖啡廳位置較偏，影響學(xué)生體驗(yàn)感。我校旅游酒店專業(yè)咖啡調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室位于教學(xué)樓內(nèi)，位置較為隱蔽。另外本身場(chǎng)所設(shè)計(jì)主要是針對(duì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，在室內(nèi)設(shè)計(jì)上跟市場(chǎng)上的奶茶店有一定差距，會(huì)影響學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)感，從而影響學(xué)生消費(fèi)。

（2）學(xué)校內(nèi)部其他經(jīng)營(yíng)性場(chǎng)所的威脅。學(xué)校除轉(zhuǎn)角西屋咖啡廳售賣休閑飲品外，在學(xué)生宿舍樓下有一家超市也售賣同款產(chǎn)品。學(xué)校超市屬于綜合性商品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，除了飲品還有其他一些學(xué)生日常消費(fèi)量大的商品。且超市位于學(xué)生回宿舍的必經(jīng)之路，對(duì)學(xué)生購物有巨大吸引力。

五、結(jié)論

通過swot分析，得出了我?？Х葟d運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)遇及威脅。在這個(gè)過程中我們也得出一些結(jié)論：

（1）目前市場(chǎng)上比較火爆的一些休閑飲品店大都是加盟模式。但是對(duì)于校園而言，加盟模式雖然能解決產(chǎn)品研發(fā)等核心問題，但同時(shí)也失去了激發(fā)教師、學(xué)生創(chuàng)新的積極性。因此在校園內(nèi)進(jìn)行休閑飲品店創(chuàng)業(yè)，最合適的還是自主經(jīng)營(yíng)管理。一是自主經(jīng)營(yíng)管理能夠充分發(fā)揮教師、學(xué)生主觀能動(dòng)性，二是自主經(jīng)營(yíng)管理能充分考慮學(xué)校實(shí)際情況來進(jìn)行管理經(jīng)營(yíng)。

（2）校內(nèi)創(chuàng)業(yè)能在一定程度解決產(chǎn)教融合中企業(yè)深度參與的難題。目前大多數(shù)校企合作還停留在校企合作共建實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地等淺層次的合作形式上，具體模式為學(xué)校向企業(yè)訂單輸送學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)。而在企業(yè)人員前往學(xué)校兼職授課，學(xué)校教師前往企業(yè)跟崗等深層次合作上，大多時(shí)候因?yàn)槠髽I(yè)文化、校園文化的相異性，與學(xué)校管理制度與管理模式的不同而流于形式。我?？Х葟d項(xiàng)目完全根據(jù)市場(chǎng)需求，由校內(nèi)師生按照企業(yè)模式去經(jīng)營(yíng)管理，能有效解決產(chǎn)教融合中企業(yè)難以深度參與的問題。

（3）校內(nèi)創(chuàng)業(yè)幫助師生獲得更多企業(yè)經(jīng)驗(yàn)。校園內(nèi)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目無論意識(shí)形態(tài)還是管理模式都與校方高度契合，項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)能提供從負(fù)責(zé)全局的策劃、運(yùn)營(yíng)、管理到具體執(zhí)行的各種不同實(shí)際崗位。我?！稗D(zhuǎn)角西屋”項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)過程中讓學(xué)生參與營(yíng)銷、管理、服務(wù)、生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)，深度體驗(yàn)各個(gè)崗位，與時(shí)間簡(jiǎn)短、崗位基礎(chǔ)的假期工相比，學(xué)生經(jīng)歷更為豐富。對(duì)教師而言，從成本管理到產(chǎn)品研發(fā)，從對(duì)內(nèi)管理到對(duì)外銷售，都是一次全新的歷練。跟寒暑假在企業(yè)的跟崗實(shí)踐，校內(nèi)創(chuàng)業(yè)管理讓教師得到層次更豐富的企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

（4）校內(nèi)創(chuàng)業(yè)助推產(chǎn)教融合的過程能夠形成新的專業(yè)群。拿我?？Х葟d項(xiàng)目為例，項(xiàng)目由旅游、酒店、烹飪、市場(chǎng)營(yíng)銷、電子商務(wù)5個(gè)專業(yè)骨師生共創(chuàng)。其中旅游、酒店師生主要負(fù)責(zé)禮儀、服務(wù)、飲品研發(fā);烹飪專業(yè)師生主要負(fù)責(zé)特色小吃研發(fā);市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)師生負(fù)責(zé)線下推廣;電子商務(wù)師生負(fù)責(zé)線上推廣。整個(gè)過程中，5個(gè)專業(yè)的師生就是一個(gè)新的團(tuán)隊(duì)，需要互相不斷去學(xué)習(xí)吸收新知識(shí)，促進(jìn)不同專業(yè)間的融合交流。這種模糊專業(yè)界限的合作模式也是當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代各大互聯(lián)網(wǎng)巨頭的合作模式。

參考文獻(xiàn)：

[1]牟影，羅麗娜.廣州高職院校學(xué)生開展校園創(chuàng)業(yè)活動(dòng)的swot分析及建議[J].經(jīng)營(yíng)與管理，2017（2）.

[2]林小蘭.高職院校自營(yíng)超市的swot分析[J].襄樊職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2012（7）.

[3]羅婭，陳明俊.高職院校學(xué)生創(chuàng)業(yè)的swot分析[J].成都紡織高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)，2013（1）.

[4]朱賽榮.高職院校產(chǎn)教融合的swot分析[J].當(dāng)代職業(yè)教育，2018（6）.