無錫優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)實踐與展望

李育娟 龔克成/江蘇省無錫市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站

周正權(quán)/無錫市惠山區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)站

無錫稻作歷史悠久，歷史上“無錫大米”遐邇聞名。但隨著城市化進程推進，特別是受2007年太湖藍藻爆發(fā)影響，“無錫大米”被外界貼上污染的標簽，曾一度黯然失色。近年來，無錫市在優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化開發(fā)上下功夫，突出優(yōu)質(zhì)稻米基地建設(shè)、優(yōu)質(zhì)食味稻米品種篩選、綠色高效技術(shù)集成推廣和優(yōu)質(zhì)稻米品牌建設(shè)，探索了新時期振興“無錫大米”的有效途徑。

無錫優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)的實踐與成效

形成了優(yōu)質(zhì)稻米基地區(qū)域化布局。近年來，無錫各地利用萬頃良田工程、無錫市都市農(nóng)業(yè)建設(shè)工程、國家和省級農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)契機，加大農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和土地集中流轉(zhuǎn)力度，在全市初步建成了宜興東北、西北，江陰澄南、澄東南，錫山錫東，惠山玉祁-前洲和新吳鴻山等七大優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)基地，培育了宜興芳橋和楊巷、江陰徐霞客和華士、錫山東港和羊尖、惠山玉祁和前洲、新吳鴻山和濱湖馬山等一批優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)重點鎮(zhèn)（街道）。優(yōu)質(zhì)稻米基地化區(qū)域化布局的形成，對于提高優(yōu)質(zhì)稻米競爭力發(fā)揮了重要作用，宜興楊巷鎮(zhèn)、芳橋街道、江陰華士鎮(zhèn)、錫山東港鎮(zhèn)被評為省級“味稻小鎮(zhèn)”。

開辟了優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化開發(fā)途徑。在基地化、區(qū)域化布局的基礎(chǔ)上，圍繞“優(yōu)質(zhì)品種選出來、優(yōu)質(zhì)稻谷產(chǎn)出來、優(yōu)質(zhì)品牌響起來”的技術(shù)思路，強化優(yōu)質(zhì)稻米全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)集成。一是強化優(yōu)質(zhì)食味品種篩選推廣。每年開展優(yōu)質(zhì)食味稻米品種篩選試驗，并對引進的新品種（系）進行米質(zhì)品鑒，近年來篩選推廣了南粳46、南粳5055、蘇香粳100、寧粳8號等優(yōu)質(zhì)食味品種，2018年全市優(yōu)質(zhì)食味品種覆蓋率達到40%，全市80%的市級示范片種植優(yōu)質(zhì)食味品種。二是強化綠色高效技術(shù)集成推廣。自2004年開始，市財政設(shè)立專項開展市級水稻優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)示范片建設(shè)；全面推廣秸稈全量還田，優(yōu)化肥料運籌，調(diào)整施肥結(jié)構(gòu)，增施有機肥，穗肥早施、少施氮肥、增施鉀肥；優(yōu)化水漿管理，前期淺水露田、中期輕擱分次擱田，后期干濕交替，收割前一周斷水；開展精確測報，示范推廣稻田養(yǎng)鴨、養(yǎng)蛙、性誘、燈誘等綠色防控技術(shù)；制定了《優(yōu)質(zhì)食味粳稻清潔高效栽培技術(shù)規(guī)程》（DB3202/T095-2017）并在全市推廣。三是強化加工品質(zhì)提升和品牌創(chuàng)建。集聚項目資金，加大投入力度，增添烘干、加工設(shè)備和低溫庫建設(shè)，采用精細加工、儲藏保證米質(zhì)，如采用低溫烘干和慢速升溫的烘干技術(shù)、15℃以下的低溫儲藏技術(shù)及稻谷、糙米分批儲藏、精米上市的保鮮技術(shù)，確保稻米品質(zhì)；開展品牌稻米評比和參加各類展銷會推介無錫大米。無錫從心農(nóng)業(yè)有限公司的“吳之天川”和江陰華西都市農(nóng)業(yè)有限公司的“華西村大米”分別獲得2017、2018年江蘇好大米特等獎，宜興“隆元”牌大米獲評江蘇好大米十大品牌、“楊巷大米”獲國家地理標志證明商標。

探索了優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式。全市各地因地制宜探索了三種優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化開發(fā)模式：一是“合作社（家庭農(nóng)場、種糧大戶）+基地+加工+銷售”自產(chǎn)自銷模式，這種模式最為普遍，集優(yōu)質(zhì)稻谷生產(chǎn)、加工、銷售為一體，一般畝效益較賣谷增500-1000元。二是“一二三產(chǎn)”融合發(fā)展模式，如宜興楊巷（優(yōu)質(zhì)稻谷專業(yè)化生產(chǎn)+稻米加工企業(yè)專業(yè)化加工+線下、線上銷售）和惠山洛社尚田六次產(chǎn)業(yè)園（優(yōu)質(zhì)稻谷生產(chǎn)+優(yōu)質(zhì)稻米加工+體驗、旅游休閑）。三是改良型日式稻米產(chǎn)業(yè)模式（企業(yè)+基地+加工+銷售），其中典型有江陰華西都市農(nóng)業(yè)公司和新吳區(qū)從心農(nóng)業(yè)有限公司，應用日本品種或國內(nèi)優(yōu)質(zhì)食味品種+綠色精致生產(chǎn)（控肥控藥）+精細加工（低溫烘干，糙米低溫儲藏、訂單精米上市）+會員制銷售。

無錫優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

水稻面積減，種稻效益低。水稻作為主要糧食作物，種植面積從1984年的252.33萬畝下降到2018年的61.76萬畝，總產(chǎn)從1984年的124萬噸下降到2018年的36.85萬噸，降幅分別達到75.5%和70.3%。據(jù)農(nóng)情監(jiān)測，2006年以來，隨著物化成本、人工成本逐年上升，加上2016、2017年水稻生育期遭遇穗發(fā)芽和后期持續(xù)陰雨，水稻畝效益在2014年達到1087.9元高點后，近兩年來下降到760元左右。

農(nóng)技推廣隊伍弱化，種糧農(nóng)民老化。盡管《農(nóng)技推廣法》要求強化基層農(nóng)技推廣隊伍建設(shè)，但基層農(nóng)技推廣部門經(jīng)過多次合并，市（縣）區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）從事糧食生產(chǎn)的科技人員減少，鄉(xiāng)鎮(zhèn)有也主要以病蟲防治工作為主，加上從事糧食生產(chǎn)的人員老齡化嚴重，先進適用技術(shù)難以到位。據(jù)調(diào)查，無錫市從事糧食規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營戶平均年齡52.5歲，其中惠山區(qū)平均56.2歲，且不乏70歲左右的還在從事糧食規(guī)模種植，老年農(nóng)民接受新技術(shù)能力差，多采取粗放的栽培方式。

優(yōu)質(zhì)稻米基地規(guī)模小而散，品牌影響力不強?；鼗?、規(guī)?；a(chǎn)是提高稻谷品質(zhì)的基礎(chǔ)條件。據(jù)2018年稻谷規(guī)模種植補貼核查，全市水稻種植規(guī)模在20畝以上的占54%，其中宜興占50%、江陰占57%、市轄區(qū)占72%，規(guī)?；a(chǎn)比例仍然不高。產(chǎn)業(yè)化、品牌化加工銷售是提高種稻效益的重要環(huán)節(jié)。盡管近年來全市評出了20個金獎、銀獎稻米品牌，但這些品牌的產(chǎn)品市場占有量、品牌影響力和知名度都還不高。

無錫優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路

推進立法，切實保護太湖地區(qū)水稻種植面積?！笆种杏屑Z，心中不慌”。2018年全市水稻面積僅為61.76萬畝，近三年全市稻米自給率僅為31.78%-38.96%。近年來，江蘇省政府對市、縣政府進行糧食安全考核，其中糧食種植面積和糧食總產(chǎn)是重要的考核指標，并且是一票否決的指標之一，這也釋放了省政府高度重視糧食安全的決心。但僅僅進行考核還不足以穩(wěn)定太湖地區(qū)糧食種植面積，建議人大立法機關(guān)推進水稻田立法保護，切實保證水稻種植面積的穩(wěn)定。

夯實基礎(chǔ)，推動優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。深入實施 “藏糧于地、藏糧于技”戰(zhàn)略，以糧食生產(chǎn)功能區(qū)劃定和機構(gòu)改革職能調(diào)整為契機，加大土地流轉(zhuǎn)力度，加強農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高糧食產(chǎn)能；加強農(nóng)技推廣服務(wù)體系建設(shè)，進一步完善市、縣、區(qū)、鎮(zhèn)級農(nóng)技推廣體系，禁止鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技人員隨意借用，確保農(nóng)技推廣隊伍穩(wěn)定并有條件地探索多種形式的農(nóng)技服務(wù)機制；鼓勵、培養(yǎng)有體力、有能力、有情懷的年輕人投身農(nóng)業(yè)，積極宣傳江陰市華西都市農(nóng)業(yè)園區(qū)“七君子”、宜興市楊巷鎮(zhèn)30多位返鄉(xiāng)大學生入會“楊巷鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)青年商會”等投身糧食生產(chǎn)的典型，引導更多的年輕人投身糧食生產(chǎn)。

強化聯(lián)動，提升優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)綜合效益。進一步加大土地規(guī)模經(jīng)營引導和優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)扶持力度，引導工商資本、民間資本投向優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)，推進優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)提檔升級；進一步加大優(yōu)質(zhì)食味水稻品種篩選、綠色高質(zhì)高效技術(shù)集成推廣，充分利用冬季輪作休耕面積擴大的有利條件，擴大南粳46、蘇香粳100等生育期長、米質(zhì)優(yōu)的品種種植面積，有條件地擴大稻田綜合種養(yǎng)等綠色高效種植模式，為優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化開發(fā)提供優(yōu)質(zhì)糧源；扶持企業(yè)加大“無錫大米”“華西大米”“楊巷大米”等區(qū)域品牌打造力度，提升品牌帶動能力，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)稻米鏈式開發(fā)和品牌增值；鼓勵各地借鑒華西村“都市農(nóng)業(yè)插秧節(jié)”、無錫市“風吹稻花壟上行親子體驗活動”等做法，拓展稻米產(chǎn)業(yè)體驗、文旅觀光等功能，提高優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)綜合效益?！?/p>