不久前，在英國格拉斯哥召開的歐洲肥胖癥研究學(xué)會(huì)年會(huì)上，日本同志社女子大學(xué)研究小組發(fā)表的一項(xiàng)最新的國際調(diào)查表明，大米攝取多的國家（平均150克/日）較之大米攝取少的國家（平均14克/日）肥胖風(fēng)險(xiǎn)下降。據(jù)分析預(yù)測，每人每天僅稍微增加50克大米的攝取量，就能減少1%的肥胖風(fēng)險(xiǎn)，全球18歲以上的成人肥胖人數(shù)將由此減少650萬。

研究小組使用聯(lián)合國糧農(nóng)組織人口在100萬以上的136個(gè)國家的數(shù)據(jù)，通過對肥胖率、教育年限、65歲以上人口、人均國內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）、醫(yī)療費(fèi)的數(shù)據(jù)分析，根據(jù)大米的攝取量分成2個(gè)小組，調(diào)查了大米（白米、糙米、含有米粉的全部米產(chǎn)品）的攝取量與肥胖的關(guān)聯(lián)性。結(jié)果顯示，大米攝取多的國家依次排名為：孟加拉國（473克/日）、老撾（443克/日）、柬埔寨（438克/日）、越南（398克/日）、印度尼西亞（361克/日）。相反，較少的國家有：英國（19克/日）、美國（19克/日）、西班牙（22克/日）、加拿大（24克/日）、澳大利亞（32克/日）等。大米攝取多的國家，總卡路里消耗量、吸煙率、肥胖率、65歲以上人口、GDP、教育、醫(yī)療費(fèi)等都處于較低水平。

研究人員表示，在全世界成人中，2億以上的男性和近3億女性肥胖，而在全世界20歲以上的成人中，35%以上超重，11%肥胖。超重和肥胖導(dǎo)致44%的2型糖尿病、23%的缺血性心臟病、7%～41%的癌癥發(fā)病。因超重和肥胖，每年死亡的人數(shù)超過280萬人，位居全世界死亡風(fēng)險(xiǎn)的第五位。因此，以大米為中心的飲食方式，不僅適合于日本和亞洲國家，也適用于歐美各國。有關(guān)專家認(rèn)為，相對于歐美國家的高脂肪飲食以及作為主食的面包，大米中所含食物纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素、植物性化合物，可以提高飽腹感，防止吃得過多。當(dāng)然，大米畢竟是碳水化合物，也不能吃得太多，否則易造成餐后血糖上升。