高素燕，呂敬剛，焦荻，商紀(jì)鵬，焦定量

（天津科潤(rùn)蔬菜研究所，蔬菜種質(zhì)創(chuàng)新國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津市蔬菜遺傳育種企業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，300384）

加工型辣椒主要指用于干制、醬制、泡制加工成各種辣椒制品的辣椒品種，也可以作為農(nóng)產(chǎn)品加工的調(diào)料，或經(jīng)過(guò)深加工從中提取辣椒紅色素、辣味素，作為化妝品生產(chǎn)、食品生產(chǎn)的天然原料。加工企業(yè)對(duì)辣椒的辣味、色澤、油分、水分等品質(zhì)指標(biāo)和商品指標(biāo)有特殊的要求，因此需要加工專用品種。近年來(lái)，隨著全國(guó)小吃業(yè)及小吃配料業(yè)的發(fā)展，加工型辣椒需求逐年擴(kuò)大。但天津市栽培的辣椒仍以傳統(tǒng)品種北京紅等為主，由于連年混雜留種，品種退化混雜嚴(yán)重，在產(chǎn)量、抗病性、品質(zhì)特別是辣味方面不斷下降，越來(lái)越不能滿足辣椒加工企業(yè)的要求。近年來(lái)，天津、河北、河南部分地區(qū)辣椒炭疽病的暴發(fā)，造成該地區(qū)辣椒大面積減產(chǎn)，病害特別嚴(yán)重的地塊甚至絕收。為此，天津科潤(rùn)蔬菜研究所以抗病、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)為育種目標(biāo)，選育出加工專用型辣椒新品種科紅15。

1 選育經(jīng)過(guò)

1.1 親本來(lái)源

①母本13L-29 是2010年引進(jìn)的北京紅加工辣椒品種，經(jīng)過(guò)連續(xù)3代單株自交選育而成的穩(wěn)定自交系。該株系中熟，植株生長(zhǎng)健壯，株高 75 cm，株幅 50 cm，果實(shí)羊角形，坐果能力強(qiáng)，單株結(jié)椒數(shù)35個(gè)左右，椒長(zhǎng) 10 cm，椒粗2.5 cm，熟果椒色深紅，果肉厚，含水量少，辣味濃，抗病性強(qiáng)。

表1 科紅15品種比較試驗(yàn)結(jié)果

②父本13L-58 2009年對(duì)從湖南引進(jìn)的湘研辣椒進(jìn)行自交純合，經(jīng)過(guò)6代自交，于2013年基本穩(wěn)定。該自交系株型緊湊，株高60 cm，株幅40 cm，葉色深綠，抗病性強(qiáng)，節(jié)間較短，坐果能力強(qiáng)，單株結(jié)椒數(shù)40個(gè)左右，果實(shí)羊角形，椒長(zhǎng)12 cm，椒粗2.0 cm，熟果表皮與果肉顏色均紅，果面光滑，色價(jià)高，辣味中等，易脫水。

表2 科紅15區(qū)域試驗(yàn)結(jié)果

1.2 選育過(guò)程

2013年配制了包括13L-29×13L-58在內(nèi)的100余個(gè)雜交組合，2014年春對(duì)其進(jìn)行組合觀測(cè)試驗(yàn)，其中13L-29×13L-58表現(xiàn)突出，田間表現(xiàn)植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，株型緊湊，連續(xù)坐果能力強(qiáng)，單株結(jié)果數(shù)可達(dá)45個(gè)以上，抗辣椒炭疽病，輕抗疫病，成熟椒深紅色，里外均紅，辣味香濃，辣椒素含量達(dá)0.15%，適宜干制加工，該組合被選中，于2014-2015年、2015-2016年進(jìn)行品種比較試驗(yàn)及區(qū)域試驗(yàn)，并定名為科紅15。2017年在內(nèi)蒙開(kāi)魯縣進(jìn)行生產(chǎn)試驗(yàn)。

2 選育結(jié)果

2.1 豐產(chǎn)性

①品種比較試驗(yàn) 于2014-2015年在天津農(nóng)科院武清創(chuàng)新基地進(jìn)行露地品種比較試驗(yàn)。采用穴盤育苗，3月下旬播種，5月初進(jìn)行移栽，株距35 cm，行距55 cm，單株定植，每小區(qū)種植10株，隨機(jī)區(qū)組排列，設(shè)3次重復(fù)，均以北京紅為對(duì)照（CK1），調(diào)查植株及果實(shí)農(nóng)藝性狀及主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

試驗(yàn)結(jié)果顯示，科紅15表現(xiàn)植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，抗病性好，株型緊湊，連續(xù)坐果能力強(qiáng)，單株結(jié)果數(shù)可達(dá)45個(gè)，果實(shí)為羊角形，果長(zhǎng)13～15 cm，果粗2 cm左右，單果質(zhì)量30 g左右，果面光滑鮮亮，順直，果形整齊，成熟椒深紅色，辣味香濃，平均折合667 m2產(chǎn)量2525 kg，比對(duì)照北京紅平均增產(chǎn)24.7%，干椒產(chǎn)量較CK1平均增產(chǎn)19.7%（表1）。

②區(qū)域試驗(yàn) 2015年、2016年在天津、河南、遼寧等地進(jìn)行區(qū)域比較試驗(yàn)，栽培及管理方式以當(dāng)?shù)胤N植習(xí)慣為主，均以北京紅為對(duì)照（CK1），每小區(qū)20 m2、種20株。試驗(yàn)隨機(jī)排列，3次重復(fù)。試驗(yàn)結(jié)果（表 2）表明，科紅 15667 m2鮮椒平均產(chǎn)量達(dá)2574 kg，較對(duì)照北京紅增產(chǎn)15.94%，667 m2干椒產(chǎn)量平達(dá)到430 kg，較對(duì)照CK1增產(chǎn)17.17%。

③生產(chǎn)試驗(yàn) 2017年在內(nèi)蒙開(kāi)魯縣建華鄉(xiāng)進(jìn)行生產(chǎn)示范，示范面積1 hm2，以當(dāng)?shù)刂髟云贩N千斤紅為對(duì)照（CK2）。試驗(yàn)結(jié)果（表 3）表明，科紅 15鮮椒平均產(chǎn)量達(dá)到2650 kg/667 m2，667 m2干椒平均產(chǎn)量達(dá)到440 kg，管理得當(dāng)可達(dá)600 kg，分別比對(duì)照CK2增產(chǎn)20.92%和18.92%，單株坐果數(shù)可達(dá)45個(gè)。

表3 科紅15生產(chǎn)試驗(yàn)結(jié)果

2.2 抗病性

2015年、2016年連續(xù)2 a在區(qū)域試驗(yàn)期間對(duì)天津地區(qū)辣椒炭疽病及日灼病發(fā)病情況進(jìn)行田間調(diào)查。調(diào)查結(jié)果（表4）發(fā)現(xiàn)，科紅15在2015年炭疽病死株率在2.6%，2016年華北地區(qū)炭疽病暴發(fā)，對(duì)辣椒栽培造成較大影響，科紅15炭疽病死株率5.7%，而當(dāng)年對(duì)照北京紅死株率達(dá)到12.3%。2 a平均，科紅15日灼病發(fā)生率均低于3%。結(jié)果表明，科紅15對(duì)炭疽病、日灼病的抗性均高于對(duì)照北京紅。

表4 科紅15田間病害調(diào)查結(jié)果

2.3 品質(zhì)

2017年對(duì)內(nèi)蒙古生產(chǎn)的科紅15進(jìn)行VC含量、辣度、色價(jià)進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)分析結(jié)果表明，科紅15果實(shí)VC含量110 mg/100 g、辣椒素含量0.15%，與對(duì)照千金紅相比科紅15色價(jià)高，色價(jià)值高達(dá)20以上，里外均紅，坐果率高，單株掛果40多個(gè)，脫水速度快，表皮平整有光澤，收購(gòu)價(jià)格較其他品種高0.1元/kg。

3 品種特征特性

科紅15為加工干制兼用羊角椒品種，植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，株型緊湊，株高75 cm，開(kāi)展度60 cm，始花節(jié)位10～12節(jié)，葉片小，葉色濃綠，連續(xù)坐果能力強(qiáng)。果實(shí)細(xì)長(zhǎng)羊角形，果長(zhǎng)13 cm左右，果粗2 cm左右，單果質(zhì)量30 g左右。果面光滑鮮亮，順直，果形整齊，深綠色，成熟時(shí)轉(zhuǎn)為深紅色，辣味香濃，品質(zhì)風(fēng)味佳，VC含量110 mg/100 g，辣椒素含量0.15%，果皮薄，脫水快?？鼓嫘詮?qiáng)，耐儲(chǔ)運(yùn)，抗辣椒炭疽病，中抗辣椒病毒病，日灼病發(fā)病率低于3%。

4 栽培要點(diǎn)

該品種適合露地栽培，北方露地春季2月育苗，5月定植，定植后及時(shí)澆緩苗水，適時(shí)中耕蹲苗，生長(zhǎng)期間保持土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕，雨季要及時(shí)排除田間積水。建議種植密度株距35 cm，行距55 cm，建議單株定植，667 m2栽3000～3500株，合理密植，椒果成熟后要及時(shí)采摘，預(yù)防日灼病的發(fā)生，干制辣椒需要果實(shí)完全紅熟后方可采摘。667 m2施有機(jī)肥1500 kg、磷酸二銨50 kg、尿素30 kg。田間管理注意防治苗期猝倒病、疫病、炭疽病、病毒病以及蚜蟲、煙青蟲等常見(jiàn)病蟲害。