陳燕萍

(四川省井研縣研經(jīng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，四川 井研 613100)

我國(guó)是世界蠶桑大國(guó)，在蠶桑生產(chǎn)中每年桑樹(shù)修建都會(huì)產(chǎn)生大量的廢棄桑枝，調(diào)查表明，目前大部分桑枝仍然被廢棄或焚燒，既浪費(fèi)資源又污染環(huán)境。我國(guó)目前擁有72.1萬(wàn)hm2桑樹(shù)資源，投產(chǎn)成林桑園每年可剪伐枝條達(dá)800～1000kg/667m2，而研經(jīng)鎮(zhèn)是農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)，蠶桑生產(chǎn)種植歷史悠久，農(nóng)戶(hù)種植積極性高，利用其制作桑枝食用菌，使桑枝變廢為寶，對(duì)于提高蠶桑綜合經(jīng)濟(jì)效益，解決農(nóng)村閑置勞動(dòng)力就業(yè)，增加蠶農(nóng)收入，穩(wěn)定蠶桑生產(chǎn)具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。已連續(xù)幾年開(kāi)展利用桑枝屑栽培茶樹(shù)菇的技術(shù)示初步形成了蠶桑資源多級(jí)利用的新型產(chǎn)業(yè)鏈，有效推動(dòng)了蠶桑產(chǎn)業(yè)朝多元化方向發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)綜合效益和抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。

1 桑枝生產(chǎn)食用菌作用

1.1 桑枝生產(chǎn)食用菌變廢為寶

桑枝食用菌營(yíng)養(yǎng)豐富，售價(jià)和效益高。桑樹(shù)，在古代又被稱(chēng)作“神木”，渾身是寶，根、枝、葉、果均可入藥，除含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素外，還含有許多對(duì)人體有特殊功效的功能活性物質(zhì)：具有降脂作用的淄醇，能抑制動(dòng)脈硬化的黃酮素，具有降壓作用的氨基丁酸，特別是含有一種名為脫氧野尻霉素的生物堿，動(dòng)植物中唯獨(dú)桑樹(shù)含有，具有很強(qiáng)的降血糖功能，因此以桑枝為原料的多種桑枝食用菌與傳統(tǒng)原料生產(chǎn)的食用菌相比，桑枝菌含有從桑樹(shù)中富集的多種有益元素，同時(shí)桑樹(shù)用于養(yǎng)蠶，不能有農(nóng)藥殘留，因此，桑枝菌不僅具有較高的藥用價(jià)值，而且味道鮮美，口感好，不需要論證就能達(dá)到綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)，在市場(chǎng)上比用其它原料生產(chǎn)的食用菌價(jià)格要高出10%～30%，作為桑枝菌的生產(chǎn)者，一方面生產(chǎn)原料便宜，另一方面桑枝菌賣(mài)價(jià)高，其利潤(rùn)空間大大提高，實(shí)為農(nóng)民增收、企業(yè)增效的一條有效途徑。

1.2 桑枝食用菌生態(tài)效益

利用桑枝生產(chǎn)食用菌還具有極大的生態(tài)效益。栽培食用菌的傳統(tǒng)，長(zhǎng)期以來(lái)一直以段木栽培或雜木屑袋料栽培為主，將桑枝作為食用菌的栽培原料，能更好地保護(hù)森林資源，減少水土流失。按1500kg桑枝可折算1m3木材計(jì)算，如果將每年200萬(wàn)t以上桑枝作為食用菌的栽培原料，相當(dāng)于節(jié)省了133萬(wàn)m3木材，也就是每年減少1.47萬(wàn)hm2森林的砍伐。

1.3 桑枝生產(chǎn)食用菌節(jié)約成本

與使用棉籽殼比較，常規(guī)采用棉籽殼作原料生產(chǎn)食用菌，棉籽殼加運(yùn)費(fèi)，近1650～2350元/t，而使用桑枝，按收購(gòu)價(jià)0.4元/kg，400元/t，運(yùn)輸、粉碎費(fèi)用100元，近500多元/t。投產(chǎn)成林桑園每年剪伐鮮桑枝條約800～1000kg/667m2計(jì)，按收購(gòu)價(jià)0.4元/kg計(jì)算，農(nóng)民桑園可直接增收320～400元/667m2。這些廢桑枝粉粹后，加上其他配料，可生產(chǎn)平菇、香菇、茶樹(shù)菇等食用菌袋500個(gè)，每個(gè)菌袋可收鮮菇2kg以上，共可收鮮菇超過(guò)1000kg，按市場(chǎng)價(jià)4元/kg計(jì)算，產(chǎn)值能達(dá)4000多元。

2 桑枝茶樹(shù)菇栽培技術(shù)

2.1 茶樹(shù)菇生物學(xué)特性

茶樹(shù)菇屬擔(dān)子菌亞門(mén)、層菌綱、傘菌目、糞繡傘科，它是一種腐生菌。菌絲生長(zhǎng)的適宜溫度范圍為22～28℃，培養(yǎng)基適宜含水量為60%～65%，濕度60%～70%，黑暗；子實(shí)體原基形成和生長(zhǎng)發(fā)育的溫度16～26℃，濕度85%～90%，散射光，好氣性，pH值5.5～6.5。

2.2 栽培季節(jié)

茶樹(shù)菇是一種中溫偏高型菌類(lèi)，適宜在春、秋季節(jié)栽培出菇，一年可生產(chǎn)兩季。在冬季1～3月生產(chǎn)菌袋，4～7月出菇，或在夏季8～9月制袋，9～11月出菇。

2.3 桑枝木屑培養(yǎng)料配方及配制

常用的培養(yǎng)料配方有以下幾種：桑木屑42%，棉籽殼37%，麩皮19%，石膏粉10%，糖1%，含水量65%。桑木屑65%，細(xì)米糠或麩皮12%，雜木屑6%，茶餅粉15%，石膏粉10%，糖1%，含水量65%。桑木屑60%，棉籽殼20%，米槺或麩皮18%，糖1%，碳酸鈣1%，含水量65%。桑木屑80%，麩皮14%，茶籽餅粉5﹪，石膏粉10%，含水量65%。培養(yǎng)料的配制：稱(chēng)取培養(yǎng)料中各種原料，先干料混合拌勻，但糖要溶解于水中加入。然后加水拌勻培養(yǎng)料，使含水量達(dá)到60%左右，即用手捏緊料沒(méi)有水滴出，手指縫間可見(jiàn)到水為宜。

2.4 菌袋制作

2.4.1 裝袋 培養(yǎng)料拌好后，要及時(shí)裝袋，選用袋口22cm，長(zhǎng)42cm的聚乙稀袋，可方便菌袋橫臥重疊碼兩頭出菇。裝入袋中的培養(yǎng)枓，要求松緊一致，不緊不松，以手捏料袋有彈性為宜。裝好料后，袋口上用繩扎好。

2.4.2 滅菌 把裝好的料袋放置在蒸煮灶內(nèi)進(jìn)行高溫蒸氣滅菌。溫度上升到100℃時(shí)保持14～15h，溫度下降至30℃以下立即進(jìn)行接種。

2.4.3 接種 將冷卻到30℃以下的料袋放入接種室或接種箱內(nèi)，然后用甲醛和高錳酸鉀混合熏蒸殺菌處理1～2h，待刺激性藥物氣味減少時(shí)開(kāi)始接種操作，可直接打開(kāi)袋口，將菌種放入袋口內(nèi)，然后上頸圈，用滅菌的干燥紙封口。

3 栽培管理

3.1 培養(yǎng)發(fā)菌

在培養(yǎng)室的地面上將菌袋重疊堆碼起來(lái)，堆碼高度為6～7層，形成一排排的菌墻，也可碼成“井”字形，室內(nèi)溫度保持在25℃左右，相對(duì)濕度控制在70%以下，培養(yǎng)30～40d，菌絲即可長(zhǎng)滿(mǎn)袋，此時(shí)給予光照5～7d后菌袋達(dá)到生理成熟，方可進(jìn)行出菇管理。

3.2 出菇管理

在專(zhuān)用菇房碼放好菌袋，一般堆4～5層，袋堆之間留0.7～1m通道以利管理。每天噴水1～2次，保持地面潮濕和封口紙濕潤(rùn)，給予光照，誘導(dǎo)原基形成。當(dāng)菇蕾形成生長(zhǎng)到接近封口紙時(shí)，去掉封口紙，通過(guò)溫度調(diào)節(jié)，保濕，通風(fēng)換氣和光照管理，人為地創(chuàng)造子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的最佳生態(tài)環(huán)境，即將溫度控制在16～24℃之間，保持空氣相對(duì)濕度在85%～90%范圍內(nèi)。噴水保濕時(shí)，主要向地上和四周墻上噴水，注意不要將水噴入菌袋內(nèi)，以免造成爛菇。同時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng)換氣管理，防止出現(xiàn)CO2濃度過(guò)高長(zhǎng)成畸形菇，保持菇房?jī)?nèi)有散射光線(xiàn)，使菇房?jī)?nèi)明亮。

3.3 病蟲(chóng)防控

多采用物理防治和生物防治，出菇期盡量不用化學(xué)防治。重點(diǎn)搞好環(huán)境衛(wèi)生和室內(nèi)消毒工作,以預(yù)防為主，及時(shí)處理廢菌袋，用潔凈的自來(lái)水補(bǔ)水。茶樹(shù)菇春夏季易遭受菇蠅的危害，為避免菇香味和爛菇味對(duì)菇蠅的吸引力，一是將菇房的門(mén)窗安裝紗網(wǎng)；二是菇房的環(huán)境衛(wèi)生及房外消滅菇蠅孽生地；三是懸掛粘蟲(chóng)黃板或殺蟲(chóng)燈；四是菇房周?chē)?jīng)常噴些殺蟲(chóng)劑。五是糖醋毒餌誘殺成蟲(chóng), 將米糠、糖、食醋和敵敵畏等殺蟲(chóng)劑攪拌誘殺, 確保茶樹(shù)菇質(zhì)量安全。

4 采收

茶樹(shù)菇子實(shí)體既可鮮食，也可烘干制成干品，為保證質(zhì)量，必須適時(shí)采收。要當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)到未破膜時(shí)采收，采收過(guò)遲，菌蓋完全展開(kāi)，孢子彈射出來(lái)后，其質(zhì)量下降。采收時(shí)，握著菌柄基部拔下，輕拿輕放，以免弄斷菌柄和菌蓋，降低商品價(jià)值，一般可采收3～4潮菇。