傅曉東

摘 要：雞肉是消費(fèi)者普遍接受的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，具有高蛋白、低膽固醇、低脂肪等特點(diǎn)。隨著消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣和需求的轉(zhuǎn)變升級(jí)，特別是近年餐飲行業(yè)爆發(fā)式發(fā)展，雞肉已經(jīng)成為我國(guó)第一大肉類產(chǎn)品。蓬萊市作為山東省肉雞產(chǎn)業(yè)的重要生產(chǎn)基地，在產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、良種繁育方面發(fā)展迅速，近年來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)高漲，多領(lǐng)域處于全國(guó)領(lǐng)先地位。同時(shí)，仍存在生態(tài)環(huán)保壓力大、土地供應(yīng)指標(biāo)不足、產(chǎn)業(yè)融合度不高等問(wèn)題，還需通過(guò)完善政策支持、財(cái)政支持、教育引導(dǎo)等措施，更好助力當(dāng)?shù)厝怆u產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：肉雞產(chǎn)業(yè);發(fā)展現(xiàn)狀;領(lǐng)軍企業(yè)

一、山東省蓬萊市肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及特點(diǎn)

蓬萊市肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步于20世紀(jì)80年代，進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)得到迅猛發(fā)展。白羽肉雞是蓬萊市主要肉雞品種，飼養(yǎng)占比接近100%。目前，蓬萊市肉雞規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)202家，肉雞專業(yè)戶68家;肉雞存欄約960萬(wàn)只，2019年1-2009年8月出欄3 301萬(wàn)只，雞肉產(chǎn)量5.58萬(wàn)噸。2018年，蓬萊市畜牧業(yè)總產(chǎn)值16.8億元，肉雞產(chǎn)值約占蓬萊市畜牧業(yè)總產(chǎn)值的70%。蓬萊市肉雞產(chǎn)業(yè)有以下特點(diǎn)。

（一）產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)模式強(qiáng)

經(jīng)過(guò)多年探索與實(shí)踐，構(gòu)建起“公司+基地+農(nóng)戶”的肉雞產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作模式。蓬萊市目前擁有山東民和牧業(yè)股份有限公司、蓬萊三利食品有限公司、山東仙壇禽業(yè)有限公司等3家肉雞產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈條延伸到肉種雞飼養(yǎng)、商品雞孵化、肉雞養(yǎng)殖、屠宰加工、有機(jī)廢棄物資源化開發(fā)利用等領(lǐng)域，產(chǎn)品銷往包括香港在內(nèi)的除貴州、寧夏等地以外的數(shù)10個(gè)省市，形成了較為完善的循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。高度產(chǎn)業(yè)化的運(yùn)營(yíng)模式，不僅最大限度地發(fā)揮了龍頭企業(yè)在資金、技術(shù)、信息及管理等方面的優(yōu)勢(shì)，更是將農(nóng)民在勞動(dòng)力、土地等方面的優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)得淋漓盡致，蓬萊市把雙方發(fā)展優(yōu)勢(shì)擰成發(fā)展合力，極大地推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)化進(jìn)一步發(fā)展。

（二）養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化程度高

近年來(lái)，蓬萊市充分發(fā)揮環(huán)境優(yōu)勢(shì)，積極推進(jìn)肉雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖與產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作緊密結(jié)合。依托龍頭企業(yè)，帶動(dòng)養(yǎng)殖戶進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，有效提升了養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化水平。對(duì)企業(yè)而言，減少了建設(shè)投入，降低了運(yùn)營(yíng)成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益;對(duì)養(yǎng)殖戶而言，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖帶來(lái)了更加優(yōu)良的肉雞品種及先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)，同時(shí)很大程度地規(guī)避了銷售風(fēng)險(xiǎn)。目前，蓬萊市共有4個(gè)國(guó)家級(jí)畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)，7個(gè)省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)。年出欄5萬(wàn)只以上肉雞規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)202家，肉雞規(guī)?；B(yǎng)殖比重達(dá)到99%，養(yǎng)殖場(chǎng)全部實(shí)施網(wǎng)上養(yǎng)殖或多層籠養(yǎng)。民和牧業(yè)自主研發(fā)的“肉用種雞全程籠養(yǎng)新技術(shù)開發(fā)”獲國(guó)家星火計(jì)劃獎(jiǎng)，參與完成的“畜禽糞便沼氣處理清潔發(fā)展機(jī)制方法學(xué)和技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用”項(xiàng)目獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

（三）良種繁育水平領(lǐng)先

初步建立了肉雞良種繁育體系。蓬萊市現(xiàn)有父母代肉種雞場(chǎng)4家，存養(yǎng)父母代肉種雞350萬(wàn)套，其中龍頭企業(yè)—山東民和牧業(yè)股份有限公司已發(fā)展成為亞洲最大的父母代肉種雞養(yǎng)殖企業(yè)，年孵化商品代肉雞苗3億多只。在良種繁育的各個(gè)環(huán)節(jié)均處于全國(guó)領(lǐng)先水平。父母代肉種雞養(yǎng)雞環(huán)節(jié)，通過(guò)“縱向聯(lián)棟通風(fēng)”及人工授精技術(shù)保障了種蛋的受精率和品質(zhì)，為雞苗孵化打下了良好的基礎(chǔ);孵化環(huán)節(jié)，通過(guò)引進(jìn)比利時(shí)、法國(guó)等地的頂尖孵化設(shè)備，進(jìn)行雞苗孵化、篩選，雞苗整齊度高、抗應(yīng)激能力強(qiáng);育成后商品肉雞出欄均重2.6千克/只，銷售價(jià)格比市場(chǎng)同類產(chǎn)品高0.3～0.8元/只。

二、山東省蓬萊市肉雞產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)情況

（一）山東民和牧業(yè)股份有限公司

山東民和牧業(yè)股份有限公司是蓬萊市肉雞產(chǎn)業(yè)化的領(lǐng)軍企業(yè)，肉雞年出欄量和存欄量分別占蓬萊市的57.7%、90.6%。先后被認(rèn)定為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、全國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、國(guó)家出口雞肉標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、全國(guó)畜牧優(yōu)秀企業(yè)。2008年5月16日，公司股票在深圳證券交易所成功掛牌上市，民和股份也成為國(guó)內(nèi)白羽肉種雞行業(yè)首家上市公司。目前，公司下設(shè)種雞場(chǎng)、孵化廠、飼料廠、商品雞基地、食品公司、進(jìn)出口公司、生物科技公司等56個(gè)生產(chǎn)單位。初步建立起以父母代肉種雞飼養(yǎng)、商品代肉雞苗生產(chǎn)銷售為核心，集肉雞養(yǎng)殖、屠宰加工、有機(jī)廢棄物資源化開發(fā)利用為一體的循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化、智能化、工廠化生產(chǎn)和集約化管理。現(xiàn)存欄父母代肉種雞320萬(wàn)套，商品代自養(yǎng)肉雞年出欄3 000多萬(wàn)只，年屠宰分割各類雞肉產(chǎn)品6萬(wàn)多噸，飼料生產(chǎn)能力40萬(wàn)噸，2018年公司實(shí)現(xiàn)銷售收入18.2億元。

（二）蓬萊三利食品有限公司

公司成立于1989年，占地面積2.4萬(wàn)平方米，建筑面積0.9萬(wàn)平方米，固定資產(chǎn)5 860萬(wàn)元，現(xiàn)有職工180名。2018年，銷售收入1.5億元、利潤(rùn)400萬(wàn)元。公司下設(shè)商品雞飼養(yǎng)場(chǎng)、飼料加工廠，年可出欄商品肉雞60萬(wàn)只，年生產(chǎn)飼料5萬(wàn)噸。

（三）山東仙壇禽業(yè)有限公司

山東仙壇禽業(yè)有限公司是集父母代肉種雞養(yǎng)殖、雛雞孵化、商品肉雞養(yǎng)殖于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)，成立于2018年，注冊(cè)資本3 500萬(wàn)元，年可實(shí)現(xiàn)銷售收入7 000萬(wàn)元，下設(shè)1個(gè)孵化場(chǎng)、4個(gè)種雞場(chǎng)，產(chǎn)品主要為商品代雛雞。

三、山東省蓬萊市肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

（一）生態(tài)環(huán)保壓力較大

①缺乏低投入、高效率的處理模式。蓬萊市現(xiàn)有民和生物等大型畜禽廢棄物處理企業(yè)，在全國(guó)首屈一指，但技術(shù)含量高、資金投入大，很難大面積推廣。②產(chǎn)業(yè)規(guī)劃不完善。部分十幾年前建成的養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)周邊沒(méi)有預(yù)留廢棄物處理用地，也沒(méi)有相應(yīng)的農(nóng)田消納養(yǎng)殖糞污，制約了肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用、社會(huì)化服務(wù)試點(diǎn)、模式和機(jī)制等方面還不十分成熟，缺少完善的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。

（二）土地供應(yīng)指標(biāo)不足

①產(chǎn)業(yè)性質(zhì)對(duì)土地要求標(biāo)準(zhǔn)高。由于生物安全的要求，養(yǎng)殖場(chǎng)必須遠(yuǎn)離村鎮(zhèn)，且需要與其他畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)保持距離，對(duì)地勢(shì)、風(fēng)向、水源、環(huán)境和供電等條件有嚴(yán)格要求，滿足上述條件的土地尋找困難。②受土地總體指標(biāo)不足影響。蓬萊市土地資源緊張，導(dǎo)致新建、搬遷及養(yǎng)殖戶異地置換等缺乏用地，難以集約發(fā)展。

（三）產(chǎn)業(yè)融合度待提升

近年來(lái)，農(nóng)村發(fā)展變化較大，特別是畜禽規(guī)?；B(yǎng)殖的發(fā)展和散養(yǎng)戶的退出，形成了種地不養(yǎng)殖、養(yǎng)殖不種地、種植和養(yǎng)殖相對(duì)獨(dú)立的現(xiàn)狀，土地碎片化發(fā)展也深度影響了農(nóng)牧結(jié)合，使種植養(yǎng)殖很難形成大循環(huán)，肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)生的糞便等廢棄物，沒(méi)有得到充分高效地處理利用。

四、促進(jìn)山東省蓬萊市肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的措施

①大力推廣多層籠養(yǎng)技術(shù)。在當(dāng)前土地日益緊張的環(huán)境下，鼓勵(lì)有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)展占地面積少、管理簡(jiǎn)單、成活率高的多層籠養(yǎng)技術(shù)。多層籠養(yǎng)單位面積養(yǎng)殖量是傳統(tǒng)平養(yǎng)的2～3倍，大大節(jié)約了土地資源，提高了單位面積飼養(yǎng)效益。②積極探索糞污資源化利用新模式。充分發(fā)揮項(xiàng)目平臺(tái)的示范帶動(dòng)作用，結(jié)合新技術(shù)創(chuàng)新種養(yǎng)，大力發(fā)展一體化“果—畜（禽）—肥”種養(yǎng)結(jié)合模式和以沼氣工程為紐帶的“畜—沼—果（菜）”三位一體生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。③加強(qiáng)疫情防控工作。蓬萊市嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家和地方政府制定的動(dòng)物防疫法及有關(guān)畜禽防疫衛(wèi)生條例，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，全力做好疫情防控工作，上半年注射免疫禽流感疫苗623.35萬(wàn)羽。

五、山東省蓬萊市肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的下步建議

針對(duì)當(dāng)前土地要素供應(yīng)趨緊、環(huán)保防疫壓力大、產(chǎn)業(yè)融合度不高等發(fā)展態(tài)勢(shì)，前期蓬萊市已采取推廣多層籠養(yǎng)技術(shù)、探索糞污資源化利用、加強(qiáng)疫情防控等手段，較好地應(yīng)對(duì)了上述困難。下步工作中，建議從以下3方面入手，采取切實(shí)有效措施，扶持肉雞產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。①爭(zhēng)取土地政策支持。結(jié)合全省鄉(xiāng)村振興工作，對(duì)農(nóng)畜產(chǎn)業(yè)發(fā)展土地利用規(guī)劃進(jìn)行調(diào)整，提升產(chǎn)業(yè)化水平。積極向上級(jí)爭(zhēng)取對(duì)蓬萊市肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需養(yǎng)殖用地的政策性支持，預(yù)留肉雞養(yǎng)殖儲(chǔ)備用地，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模。②加大財(cái)政支持力度。建議加大對(duì)肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)戶的財(cái)政支持力度，重點(diǎn)在技術(shù)推廣、標(biāo)準(zhǔn)改造等方面給予支持，利用財(cái)政資金杠桿撬動(dòng)養(yǎng)殖場(chǎng)戶開展技術(shù)改造、標(biāo)準(zhǔn)化提升、糞污綜合利用等工作，提高肉雞養(yǎng)殖水平，增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。③加強(qiáng)各方教育引導(dǎo)。一方面，建議利用媒體渠道向公眾宣傳白羽肉雞蛋白質(zhì)含量高、脂肪低、膽固醇低、肉質(zhì)嫩、易被人體吸收等優(yōu)點(diǎn)，摒除公眾對(duì)該類雞“速生”特點(diǎn)的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，增加禽肉在膳食結(jié)構(gòu)中的比例;另一方面，建議加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)戶的宣傳引導(dǎo)，推廣環(huán)保集約型養(yǎng)殖新技術(shù)，引導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)戶提高養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)糞污綜合利用，確保農(nóng)畜養(yǎng)殖的環(huán)保和可持續(xù)性。

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