【摘 要】本文分析農(nóng)產(chǎn)品質量安全和流通現(xiàn)狀及其對經(jīng)營人才的新要求，論述農(nóng)產(chǎn)品安全流通人才培養(yǎng)項目的實踐探索，認為學校要加大與企業(yè)合作力度，將農(nóng)產(chǎn)品質量安全教育融入人才培養(yǎng)中，使學生成長為具有農(nóng)產(chǎn)品安全流通意識與質量監(jiān)測基本技能的復合型農(nóng)產(chǎn)品營銷人才，并對實踐中的得失進行反思。

【關鍵詞】校企合作 農(nóng)產(chǎn)品 安全流通 人才培養(yǎng)

【中圖分類號】G? 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2019）10B-0092-02

“民以食為天，食以安為先”。食品安全影響著每個人的日常生活和健康。農(nóng)產(chǎn)品是食品的重要部分和主要原材料，農(nóng)產(chǎn)品流通是農(nóng)產(chǎn)品進入消費領域的最后一道防線，責任更為重大。為了保證市民“菜籃子的安全”，各地把流通領域農(nóng)產(chǎn)品安全管理工作列入市場管理工作重點，倡導“農(nóng)超對接”的農(nóng)產(chǎn)品流通模式，提高農(nóng)產(chǎn)品流通的安全保障度。

“農(nóng)超對接”這一新型農(nóng)產(chǎn)品流通模式，對超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營人員提出了新的要求。農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營人員要具備復合型知識和技術結構，既要懂經(jīng)營，又要了解農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基本技術，具備對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境及產(chǎn)品的物理、化學指標進行檢驗的基本技能。

針對農(nóng)產(chǎn)品質量安全及其流通現(xiàn)狀對經(jīng)營人才的新需求，我校組建“農(nóng)產(chǎn)品質量安全流通教育研究”科研項目組，整合社會資源，建成農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測教育中心。拓展與企業(yè)合作的深度，將農(nóng)產(chǎn)品質量安全教育融入農(nóng)產(chǎn)品營銷與儲運、市場營銷（超市店長方向）等專業(yè)的人才培養(yǎng)中。培養(yǎng)學生農(nóng)產(chǎn)品安全意識及質量監(jiān)測基本技能，使學生成長為具有農(nóng)產(chǎn)品安全意識與質量監(jiān)測基本技能的復合型農(nóng)產(chǎn)品營銷人才。

一、項目探索與實踐

（一）整合各方資源，建成農(nóng)產(chǎn)品安全流通系列實訓室，構建農(nóng)產(chǎn)品質量安全教育中心

學校市場營銷專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品營銷與儲運實訓基地于 2014 年獲得中央財政職業(yè)教育實訓基地建設資金支持。在柳州市農(nóng)業(yè)局、柳州市農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測中心的支持和指導下，建設農(nóng)產(chǎn)品安全流通教育系列實訓室，形成了一個具備 285 個培訓工位，能進行農(nóng)產(chǎn)品安全檢測、儲運、銷售技能教學的實訓場所。構建農(nóng)產(chǎn)品質量安全教育中心，為培養(yǎng)具有農(nóng)產(chǎn)品質量安全意識的復合型農(nóng)產(chǎn)品營銷人才奠定堅實基礎，如表 1 所示。

（二）校企共同制定專業(yè)人才培養(yǎng)方案，將農(nóng)產(chǎn)品安全教育課程融入農(nóng)產(chǎn)品營銷與儲運專業(yè)課程體系

為了培養(yǎng)學生農(nóng)產(chǎn)品安全意識及質量監(jiān)測基本技能，使學生能將農(nóng)產(chǎn)品安全技術和措施落實到流通鏈中，實現(xiàn)教學與實戰(zhàn)經(jīng)營的無縫對接，學校與柳州市老鄰居農(nóng)貿(mào)市場開發(fā)有限公司、廣西聯(lián)華有限公司簽訂合作協(xié)議，邀請企業(yè)的專家與學校專業(yè)教師團隊共同制定調整人才培養(yǎng)方案，將“農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工技術”“農(nóng)產(chǎn)質量安全檢測技術”“農(nóng)產(chǎn)品倉儲與配送”“超市生鮮運營”等農(nóng)產(chǎn)品安全教育課程融入農(nóng)產(chǎn)品營銷與儲運專業(yè)課程體系，并在教學中貫徹實施。

圖 1 為校企共同開發(fā)的“農(nóng)產(chǎn)品營銷與儲運專業(yè)”課程體系（見下頁）。

（三）校企資源共享，基于工作任務流程，構建農(nóng)產(chǎn)品安全流通的立體化生產(chǎn)性教學鏈

針對企業(yè)的人才需求，學校與柳州市老鄰居農(nóng)貿(mào)市場開發(fā)有限公司以“訂單班”方式進行深度合作，企業(yè)和學校資源共享，企業(yè)提供經(jīng)驗豐富的生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營行家和運行資金，學校提供農(nóng)產(chǎn)品質量檢測設備、人員等，組建校企運營團隊，引進合作企業(yè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品運營業(yè)務，承接生鮮農(nóng)產(chǎn)品采購、配送工作，為企業(yè)提供蔬果農(nóng)殘檢測及儲存、配送服務?；谏r農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的工作任務流程，利用校內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品安全流通實訓基地，形成生鮮農(nóng)產(chǎn)品“采購→檢測→分揀→儲藏→配送→銷售→報損→回庫→盤點”的立體化生產(chǎn)性教學鏈。

師生在校內(nèi)立體化生產(chǎn)性教學鏈上直接參與企業(yè)的運營，在農(nóng)產(chǎn)品實際流通過程中學習農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測基本知識與技能，培養(yǎng)經(jīng)營農(nóng)產(chǎn)品安全意識，從而確保將安全技術和措施落實到農(nóng)產(chǎn)品采購、包裝、運輸、儲存、流通加工、配送，直至最后的銷售環(huán)節(jié)中，進一步提高現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營能力。

（四）形成“訂、接、聘”校企深度合作模式，融專業(yè)教學與企業(yè)經(jīng)營為一體，實現(xiàn)人才培養(yǎng)與企業(yè)需求無縫對接

“訂、接、聘”校企深度合作模式突出體現(xiàn)在以下三個方面：

“訂”—— 與企業(yè)簽訂合作協(xié)議，在學校開設專業(yè)訂單班。學校分別與柳州市老鄰居農(nóng)貿(mào)市場開發(fā)有限公司、廣西聯(lián)華有限公司、深圳 1 號便利店等企業(yè)簽訂合作協(xié)議，校企共同制定人才培養(yǎng)目標，人才培訓方案，共同編寫實戰(zhàn)教學指導書，共同實施教學與考核評價，實現(xiàn)人才培養(yǎng)與企業(yè)需求的無縫對接。

“接”—— 引入企業(yè)，承接企業(yè)經(jīng)營項目。引進柳州市老鄰居農(nóng)貿(mào)市場開發(fā)有限公司生鮮農(nóng)產(chǎn)品運營業(yè)務，承接柳州市老鄰居連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品采購、配送工作，為企業(yè)提供蔬果農(nóng)殘檢測及儲存服務。教師和學生全程參與生鮮農(nóng)產(chǎn)品運營業(yè)務，既能學習農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營技能，又強化了農(nóng)產(chǎn)品質量安全意識，并將其潛移默化地融入經(jīng)營中。

“聘”—— 聘請行業(yè)專家、企業(yè)內(nèi)訓師為客座教師，指導并實施生產(chǎn)性實戰(zhàn)教學。聘請廣西聯(lián)華超市內(nèi)訓師、柳州市老鄰居農(nóng)貿(mào)市場開發(fā)有限公司連鎖超市營運部經(jīng)理、湛江廣達營銷公司總經(jīng)理等企業(yè)行家，以及柳州市農(nóng)產(chǎn)品檢測中心技術員為客座培訓師，進行教師團隊培訓，參與訂單班教學，實現(xiàn)師資培訓與學生實訓、理論教學與生產(chǎn)實踐的高度融合。

（五）校企人才互通，打造高素質“雙師型”農(nóng)產(chǎn)品安全流通教師團隊

“訂、接、聘”校企合作模式，形成校企人才互融通道，實現(xiàn)校企人才雙向交流，共同打造高素質“雙師型”農(nóng)產(chǎn)品安全流通教師團隊。

校內(nèi)教師與聘請的行業(yè)專家、企業(yè)內(nèi)訓師一起進行生產(chǎn)性教學，學校還派遣教師脫產(chǎn)到柳州市農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測中心、柳州市老鄰居農(nóng)貿(mào)市場開發(fā)有限公司、柳州市農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場、廣西聯(lián)華超市等企業(yè)掛職鍛煉，教師團隊的職業(yè)實踐能力得到鍛煉和提升。引入企業(yè)，承接企業(yè)項目，引進柳州市老鄰居連鎖超市和生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送業(yè)務，創(chuàng)設了生產(chǎn)經(jīng)營情境，企業(yè)行家與學校教師共同經(jīng)營，共同教學，使其教育教學能力也得到提高。

幾年來，農(nóng)產(chǎn)品安全流通教育教師團隊 8 名教師，每年人均到企業(yè)進行 45 天頂崗實踐，參與企業(yè)經(jīng)營活動，其中，1 名教師于老鄰居連鎖超市運營部兼任副經(jīng)理。團隊中獲農(nóng)產(chǎn)品質量安全內(nèi)審員資格 2 人，工程師 1 人，國家一級營銷師 2 人，國家二級營銷師 3 人。

二、效果與反思

校企深度合作，以農(nóng)產(chǎn)品安全教育為切入點，培養(yǎng)學生農(nóng)產(chǎn)品安全意識及質量監(jiān)測基本技能，通過生產(chǎn)性實戰(zhàn)教學，按現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)需求，培養(yǎng)具有農(nóng)產(chǎn)品安全意識與質量監(jiān)測基本技能的新型農(nóng)產(chǎn)品流通從業(yè)人員，實現(xiàn)了人才培養(yǎng)與現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)需求無縫對接。

項目實施期間，學校農(nóng)產(chǎn)品營銷和儲運以及市場營銷（超市店長方向）專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率達 98.8%，專業(yè)對口率達 86%。主要擔任農(nóng)貿(mào)市場質量安全質檢員、超市生鮮主管、超市采購員、采購主管以及超市店長等職務，畢業(yè)生的業(yè)務能力普遍得到企業(yè)好評。

此外，學校服務社會，面向市民定期開放農(nóng)產(chǎn)品檢測實訓室，提供農(nóng)產(chǎn)品檢驗服務，為廣大市民和相關學校學生宣傳和普及農(nóng)產(chǎn)品知識。

基于校企深度合作的農(nóng)產(chǎn)品安全流通人才培養(yǎng)探索，在一定程度上實現(xiàn)學校專業(yè)教育與企業(yè)經(jīng)營、社會服務有效對接，從而取得學生、學校、企業(yè)、社會“四贏”的綜合效益。

但是，由于合作企業(yè)“經(jīng)濟效益第一”和學?！坝说谝弧钡睦砟畈煌a(chǎn)性教學方面還有待繼續(xù)探究與提升。

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【作者簡介】蔣禮榮（1969— ），女，柳州市人，高級講師，現(xiàn)就職于廣西商業(yè)學校，研究方向：市場營銷。

（責編 盧建龍）