“粵菜師傅”走向國際

第十屆全國人大常委會(huì)副委員長(zhǎng)、中國關(guān)心下一代工作委員會(huì)主任顧秀蓮，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳，廣東省人力資源和社會(huì)保障廳副廳長(zhǎng)楊紅山，珠海市人民政府副市長(zhǎng)閻武，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎、監(jiān)事會(huì)主席武力、秘書長(zhǎng)尚哈玲，中國下一代教育基金會(huì)理事長(zhǎng)王萍等出席。

在顧秀蓮主任的關(guān)心與指導(dǎo)下，為進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)餐飲企業(yè)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的優(yōu)良傳統(tǒng)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)與中國下一代教育基金會(huì)共同組織“餐飲企業(yè)獻(xiàn)愛心、‘少年硅谷進(jìn)老區(qū)”公益活動(dòng)。北京世紀(jì)長(zhǎng)河科技集團(tuán)有限公司、上海太太樂食品有限公司、益海嘉里食品營銷有限公司、李錦記（中國）銷售有限公司、快客利（北京）集團(tuán)有限公司、北京禮信年年餐飲管理有限公司、亳州古井銷售有限公司、佛山市新雨潤(rùn)食品有限公司、崇義水餃管理有限公司、廣東春潤(rùn)實(shí)業(yè)投資有限公司、廣州瑪沃服飾有限公司等企業(yè)積極響應(yīng)倡議，向革命老區(qū)捐款獻(xiàn)愛心。開幕式上，顧秀蓮主任向企業(yè)代表頒發(fā)榮譽(yù)證書。

楊柳會(huì)長(zhǎng)在致辭中指出，中餐是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要力量。從經(jīng)濟(jì)上看，2018年中國餐飲業(yè)收入實(shí)現(xiàn)42716億元，是1952年的3029倍，66年來的平均增長(zhǎng)率為12.9%。今年1至10月，中國餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)收入36932億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額超過11%，繼續(xù)保持較快增長(zhǎng)。中國餐飲業(yè)不斷刷新的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和增速是世界餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上的一大奇跡。從就業(yè)貢獻(xiàn)上看，餐飲業(yè)用工需求占全國總需求的比重平均值為1.61%，2017年貢獻(xiàn)了超過4257萬個(gè)就業(yè)崗位，就業(yè)吸納能力在各行業(yè)中位居前列；從發(fā)展階段上看，中國餐飲業(yè)從滿足溫飽需求、滿足安全需求，到當(dāng)前的滿足美好生活需求，已經(jīng)成為衡量社會(huì)生活品質(zhì)和文明程度的一個(gè)重要標(biāo)志；許多地方高度重視餐飲業(yè)發(fā)展，并把它作為城市品牌形象的重要內(nèi)容之一。從市場(chǎng)主體看，餐飲業(yè)是最早進(jìn)入市場(chǎng)化改革的行業(yè)，形成了以個(gè)體、民營為主體，國有控股企業(yè)、股份制企業(yè)、外資和合資企業(yè)并存的多元所有制結(jié)構(gòu)，2018年217家連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額超過1億元，成長(zhǎng)出眾多知名的企業(yè)家、烹飪大師，并積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。從國際上看，中餐被認(rèn)為是代表中國文化的第一要素，也是增進(jìn)國際友誼、促進(jìn)文明交流互鑒的重要載體；遍及全球各地的中餐館成為傳播中國文化、講述中國故事、展示中國形象的特殊窗口。本次文化節(jié)旨在進(jìn)一步挖掘粵菜產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展壯大中國美食文化的豐厚滋養(yǎng)，促進(jìn)珠港澳與“一帶一路”國際的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，為推動(dòng)區(qū)域餐飲業(yè)、旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和粵港澳大灣區(qū)建設(shè)，增強(qiáng)粵菜產(chǎn)業(yè)的國際競(jìng)爭(zhēng)力和影響力賦能。

楊紅山副廳長(zhǎng)在致辭中表示，粵菜作為嶺南文化重要符號(hào)，歷史文化底蘊(yùn)深厚，享譽(yù)海內(nèi)外，是粵港澳大灣區(qū)共同的文化傳承和情感紐帶。今天在珠海舉辦交流活動(dòng)，為推動(dòng)粵菜產(chǎn)業(yè)走向“一帶一路”沿線國家、為粵菜文化走向世界搭建了一個(gè)寶貴的交流合作平臺(tái)，必將進(jìn)一步推動(dòng)“粵菜師傅”工程向縱深發(fā)展，為推進(jìn)粵港澳大灣區(qū)建設(shè)、共建“一帶一路”繁榮產(chǎn)生積極和深遠(yuǎn)的影響。

閻武副市長(zhǎng)在致辭中表示，2018年以來，珠海深入貫徹落實(shí)省委、省政府決策部署，全力推進(jìn)實(shí)施“粵菜師傅”工程，繼去年成功舉辦首屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽后，不斷加強(qiáng)“粵菜師傅”工程的品牌建設(shè)，大力挖掘和推廣珠海本土特色菜式、特色宴，打造出一系列美食名品、美食名廚、美食名店?；I建“珠港澳粵菜研究院”，開展粵菜學(xué)術(shù)研討、文化展示等活動(dòng)，推動(dòng)粵菜改革創(chuàng)新，弘揚(yáng)嶺南飲食文化。邀請(qǐng)“一帶一路”沿線國家開展菜品推薦、廚藝展示等開拓職業(yè)發(fā)展活動(dòng)，打造粵菜師傅國際名片，擴(kuò)大粵菜海外影響力。

會(huì)上，邢穎常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)宣讀了世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)與珠海市共建國際休閑美食之都的文件。

本次文化節(jié)內(nèi)容豐富亮點(diǎn)紛呈，在首屆珠港澳“粵菜師傅”技能邀請(qǐng)賽上，珠港澳三地的18名廚師大展廚藝。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置了近100個(gè)展位，分別展出珠港澳美食、“一帶一路”國際美食……滿足了吃貨們吃遍珠海、嘗遍世界美味的心愿，并有來自國內(nèi)外美食界的10余位專家做主題演講，為珠?；洸宋幕瘎?chuàng)新和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展建言獻(xiàn)策。