喝出茶香 沖泡有方

鐘和

中國(guó)茶文化博大精深，不同的茶沖泡方式也不一樣。好茶，一定要以最合適的沖泡方式對(duì)待才會(huì)有最精彩的滋味和瞬間。以下跟大家分享我國(guó)名茶的正確沖泡法。

祁門(mén)紅茶

祁門(mén)紅茶產(chǎn)于安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門(mén)縣。

沖泡方法：1.用開(kāi)水溫茶具，使茶具均勻受熱。2.取5克左右的茶葉放入透明玻璃茶壺中，倒入少量開(kāi)水快速洗茶。3.倒掉洗茶的水，倒入八分滿(mǎn)開(kāi)水，蓋上茶壺2—3分鐘即可。4.將泡好的茶湯倒入公道杯（又名茶海，形狀似無(wú)柄的敞口茶壺）中，然后將茶湯分到小直口杯中品飲。

武夷大紅袍

武夷大紅袍，素有“茶中狀元”之美譽(yù)，產(chǎn)于福建省。

沖泡方法：1.用沸水溫紫砂壺。2.取適量大紅袍放入壺中，倒入適量沸水快速?zèng)_洗，不求將茶味泡出，只需讓茶葉受熱均勻，喚醒茶香即可。3.棄去洗茶水，傾入沸水，蓋上壺蓋4～5分鐘，期間用沸水澆注壺身3次。4.將泡好的茶湯倒入公道杯中，低倒、快速，防止茶香飄逸。

西湖龍井

杭州以西湖、龍井譽(yù)滿(mǎn)全球。

沖泡方法：1.用沸水溫杯。2.用茶匙從茶罐里取適量茶葉放入闊口透明玻璃杯中，一般5—7克。3.待開(kāi)水涼至850C左右（選擇純凈水或山泉水為佳），高提水壺，沖入適量的水（懸壺高沖），以覆蓋茶葉為佳。手捧玻璃杯，朝一個(gè)方向輕輕搖動(dòng)玻璃杯30秒左右，讓茶葉濕潤(rùn)均勻受熱。再用懸壺高沖的方式注入開(kāi)水九分滿(mǎn)，35秒后即可飲用。

信陽(yáng)毛尖

信陽(yáng)毛尖創(chuàng)制于民國(guó)初年，被譽(yù)為“綠茶之王”。

沖泡方法：1.用透明的玻璃杯或白色的瓷杯，不能用帶蓋的杯或壺。第一步是用開(kāi)水溫杯。2.取適量茶葉置入杯中，把開(kāi)水（水溫可高點(diǎn)）倒入杯中（半杯量即可）搖晃搖晃，等茶葉快要沏開(kāi)時(shí)，將水倒掉，除去茶的土味和漂浮出的雜物。3.用80℃溫度的開(kāi)水沏入杯中，等茶葉沏開(kāi)后即可飲用。4.杯中的茶水每次只喝掉1/2，然后再倒水，以保持濃度適中。一般情況按三分茶七分水或四分茶六分水的比例用茶。

安溪鐵觀(guān)音

安溪鐵觀(guān)音茶產(chǎn)于福建省安溪縣?！吧熬G起霜”成為鐵觀(guān)音高品質(zhì)的標(biāo)志。

沖泡方法：1.用燒開(kāi)的沸水溫杯。2.用茶匙取7～8克茶葉放入白瓷蓋碗中，加水洗茶，洗茶速度需快，不求泡出茶味。3.倒掉洗茶水，沿著蓋碗碗壁沿四周將開(kāi)水注入（鐵觀(guān)音需沸水沖泡）。用蓋碗杯蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈。4.沖泡3～4秒即可出茶湯，鐵觀(guān)音講究茶湯分離，需將公道杯中的茶湯倒入闊口杯中飲用。