四季蔬果最佳吃法——橄欖

呂聰娜

暢談橄欖之傳奇

關(guān)于橄欖，在民間流傳著一個(gè)老中醫(yī)的故事。據(jù)傳，有一位老中醫(yī)能夠妙手回春。一日，一個(gè)名叫黃三的人來找他看病。黃三說：“我早就聽說老先生醫(yī)術(shù)非常高明，今天特地來找您。我又黃又胖、懶惰，還非常貧寒，希望您能夠醫(yī)好我的病?！崩现嗅t(yī)思考了片刻，就告訴他：“從明天開始，你先去茶館喝橄欖茶，把橄欖核帶回去，種在房子前后，常常給它們澆水，等橄欖成林之后再來找我。”

黃三按照老中醫(yī)的話做了，幾年之后，橄欖苗長大了，變成了橄欖林，也結(jié)了很多果實(shí)。黃三人勤快了，也變壯實(shí)了，但是他卻依然很窮，于是他又去找老中醫(yī)。老中醫(yī)笑著告訴他，他的黃胖和懶惰病已經(jīng)好了，第二天就會(huì)讓他不再貧窮。

第二天，很多人去黃三那里買橄欖。原來老中醫(yī)需要橄欖做藥引子，但是附近只有黃三種植。老中醫(yī)用這種方法治療黃三，人們都贊嘆老中醫(yī)的高明。

橄欖又被稱為“青果”，原產(chǎn)于我國，已經(jīng)有2000多年的栽種歷史。因?yàn)閯傞_始吃橄欖的時(shí)候會(huì)感到比較澀，但是嚼得時(shí)間久了之后，會(huì)感到香甜可口，回味無窮，于是它又多了一個(gè)名字——諫果，用來形容忠言雖逆耳，但是卻令人受益。

大話橄欖之吃法

宜吃之季

每年秋季橄欖就紛紛上市了，食用新鮮的橄欖對(duì)人體非常有好處。因?yàn)殚蠙旌}量豐富，所以它對(duì)兒童的骨骼發(fā)育非常有幫助，家長可以在橄欖上市的時(shí)候，給孩子多買一些橄欖。另外，橄欖還具有潤喉的作用，是秋季有益人體的水果之一。

挑選之法

在購買橄欖的時(shí)候，可以先看其顏色，上好的橄欖看起來青翠并且?guī)c(diǎn)黃，表皮很光滑，有光澤：如果顏色暗淡、發(fā)黃，甚至有黑色的斑點(diǎn)，就不要選購，這些不是新鮮的橄欖。

另外，上好的橄欖大小均勻，呈“梭狀”，一般長3～5厘米，并且沒有腐爛的跡象，也沒有蟲眼。如果橄欖的個(gè)頭太長，有腐爛的跡象，有蟲眼，最好就不要購買。

最后，上好的橄欖掂在手里有重量感，軟硬適中，果肉肥厚而多汁;如果沒有重量感，果肉比較干癟，最好就不要購買。

洗存之法

橄欖清洗起來比較簡單。我們可以先把橄欖放入淡鹽水中浸泡大約5分鐘，這樣可以去掉殘留在其表面的農(nóng)藥和有害物質(zhì)，然后用清水沖洗一遍即可。

橄欖的保存也非常容易。首先用舊報(bào)紙將橄欖包裹起來，再放置在陰涼而通風(fēng)的地方即可。采用這種方法，在室內(nèi)常溫下可以保存大約7天。

解說橄欖之功效

營養(yǎng)價(jià)值

橄欖香甜可口，而且營養(yǎng)豐富。從中醫(yī)上講，橄欖性平、味甘酸，具有生津止渴、利咽化痰的功效，可以治療咽炎、嗓子不適。此外，它還能夠清熱解毒、醒酒。

飲食宜忌

橄欖除了生吃之外，還可以做成味美的食物。下面就給大家介紹一道可口的湯品——橄欖雪梨煲瘦肉湯，學(xué)習(xí)一下它的做法吧。

主料：青橄欖15顆、雪梨2個(gè)、瘦肉500克、姜2片。

做法：將青橄欖洗干凈，然后將雪梨用刀背稍拍一下，再用清水將雪梨洗一下，用鹽揉搓2、3分鐘，洗凈，切成瓣?duì)?，去?將瘦肉洗凈，切成塊，在水中汆后撈起。將清水煮沸后，放入橄欖、雪梨、瘦肉和姜片，用大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)用小火煲一個(gè)半小時(shí)，最后放入鹽調(diào)味即可。

功效：橄欖能夠清熱解毒、生津止渴、清肺潤燥、清咽利喉，還可以除煩醒酒：雪梨則能夠清熱潤肺、止咳化痰、養(yǎng)血生肌;瘦肉能夠?yàn)槿梭w提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪酸，還能夠給身體補(bǔ)鐵。

橄欖營養(yǎng)豐富，對(duì)人體非常有益處，但是并不是所有人都適合吃橄欖。下面是一些橄欖的宜忌人群。

宜 兒童、咳嗽患者、咽炎患者、咽喉腫痛者。

忌 胃酸過多者、脾胃虛弱者。