金秋豆腐似人參

徐華

在這秋天滋補(bǔ)的時(shí)候，吃點(diǎn)什么又解饞又健康呢？今天就給大家推薦一道爆款美食——豆腐。

可別小看這平白無奇的豆腐，它由漢淮南王劉安發(fā)明，具有兩千多年悠久的歷史。它含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鎂、鐵等礦物質(zhì)及大量維生素，由于它可提供人自身不能合成的幾種必需氨基酸，其蛋白質(zhì)消化率可由大豆的65%提高到92.7%，因此享有“植物肉”的美稱。另外豆腐含鈣量很高，吃“魚頭燉豆腐”補(bǔ)鈣極佳，因魚頭中還富含維D，能幫助鈣吸收。

《隨息居飲食譜》中記載，豆腐“清熱潤燥，生津，解毒，補(bǔ)中，寬腸，降濁”，其生津潤燥的功效可有效緩解秋燥引起的胃熱口臭、咽干咳嗽、大便干硬等癥狀。另外水土不服、遍身作癢、皮疹，每天食豆腐，可協(xié)助適應(yīng)水土。但豆腐性寒，因此胃寒、脾虛和腹瀉腹脹的人不宜多吃。此外，豆腐含有較多嘌呤，患痛風(fēng)的患者需要特別注意。

民間有“金秋豆腐似人參”的說法，在越來越寒冷的深秋中，來一份熱氣騰騰，鮮香四溢的豆腐，絕對是人生一大滿足啊！