□陳新春

自改革開放以來,揚州的旅游業(yè)迅速發(fā)展,揚州正在逐步成為一個具有國內(nèi)外知名度的旅游城市。筆者作為高職院校的學生，為了更好地適應(yīng)社會和對自己未來的職業(yè)生涯有所規(guī)劃，暑假期間在教師的指導下通過文獻分析、走訪調(diào)查、問卷調(diào)查、網(wǎng)上查閱資料等方式走訪了揚州的瘦西湖景點和相關(guān)特色產(chǎn)業(yè),明確揚州市中長期發(fā)展計劃的旅游產(chǎn)業(yè)的目標任務(wù),把揚州建成一座風景秀美、設(shè)施齊全、交通便捷、安全舒適,既保存了揚州文化古城特色,又能展現(xiàn)出現(xiàn)代化氣息的旅游城市。

一、揚州城市概況

(一)城市區(qū)域概況介紹。在本次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)由于揚州的地理位置很好，這幾年，揚州的經(jīng)濟發(fā)展十分迅速，同時旅游業(yè)也持續(xù)增長，城市用地空間的范圍逐漸擴大，是長江三角洲的交通要道之一，也是長江北翼重要的文化旅游休閑中心。揚州市是江蘇省的地級城市，位處江蘇省中部，長江下游的北岸，江淮平原的南端，西接南京，2014年申遺成功的京杭大運河縱貫南北。揚州城旅游口號是:詩畫瘦西湖，人文古揚州,給你寧靜,還你活力。同時每年的4.18“煙花三月國際經(jīng)貿(mào)旅游節(jié)”成為揚州城和古運河吸引中外游客的熱點，節(jié)慶效應(yīng)使得揚州旅游業(yè)不斷發(fā)展。

(二)蜀岡-瘦西湖風景區(qū)介紹。蜀岡-瘦西湖風景區(qū)是一個以古城文化為基礎(chǔ)，以歷史文化遺跡和瘦西湖的古典園林群為特色，與揚州古城關(guān)系緊密相連，是國家重點風景名勝區(qū)，有著不同的景觀特征。瘦西湖風景區(qū)是亞熱帶季風性濕潤氣候向溫帶季風氣候的過渡區(qū)，氣候四季分明，陽光、雨量充足，盛行風向隨季節(jié)的變化而變化，年接待游客1,300多萬人次，是華東地區(qū)重要旅游目的地之一。

二、瘦西湖景區(qū)發(fā)展調(diào)查分析

(一)優(yōu)勢分析。

1.知名度高，品牌優(yōu)勢。瘦西湖作為揚州旅游發(fā)展的龍頭，有著很高的知名度。錢塘詩人汪沆就有詩句:“也是銷金一鍋子，故應(yīng)喚作瘦西湖”。1988年瘦西湖被國務(wù)院列入“具有重要歷史文化遺產(chǎn)和揚州園林特色的國家重點名勝區(qū)”。2010年瘦西湖被授予中國旅游界含金量最高榮譽——全國5A級景區(qū)，同時成為揚州首家國家5A級的旅游景區(qū)。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)到揚州來旅游的，很多游客必選瘦西湖。在調(diào)查的200個游客中有151人去過瘦西湖，68人去過大明寺，85人去過個園，何園62人，其它景區(qū)有38人。由此可以看出游客到了揚州是很親睞瘦西湖的，同時也可以看出瘦西湖在揚州旅游中的地位。

2.旅游資源豐富，文化底蘊濃厚。瘦西湖景區(qū)既有優(yōu)美的自然風光，又有豐富的歷史文化，是自然景觀與人文景觀相融合的園林。它將蘇州的園林建在了杭州西湖的水色邊上，相比江南其它園林而言，它有了豐富的水上資源。游客既可以步行在岸上，欣賞美麗的園林風光，也可以坐船重溫一下當年皇帝走過的水上游覽線。瘦西湖內(nèi)景點都具有很高的文化內(nèi)涵，不僅有多處當年乾隆賜名的亭臺樓閣，也流傳許多當年與乾隆有關(guān)的趣事。而且最具有特點的二十四橋在各朝詩人的筆下常常出現(xiàn)且流傳至今，例如杜牧的“二十四橋明月夜，玉人何處教吹簫?！苯绲摹岸臉蛉栽冢ㄐ氖?，冷月無聲?！倍际故菸骱哂形幕滋N。

3.地理位置優(yōu)越，交通便捷。瘦西湖景區(qū)位于揚州市北郊，背靠蜀崗，交通優(yōu)勢得天獨厚。高速公路非常發(fā)達，瘦西湖西門的揚子江路是揚州的交通主干道，沿著揚子江路一直向北可上京滬高速，往南寧通高速、滬寧高速，還有目前為止中國第一、世界第三的特大跨徑懸索橋——潤揚大橋。揚州的鐵路交通也非常發(fā)達，有到北京的直達列車，同時有到上海、漢口、西安、廣州、深圳、溫州的列車，從南京到揚州的列車班次較多，每天有9條線路在運營，這樣使蘇中、蘇北連成一片，來揚州的客人也越來越多。同時，城際間交通也很發(fā)達，據(jù)調(diào)查揚州有到鎮(zhèn)江的旅游專線，瘦西湖景區(qū)就是其中主要的一站，而這些也為瘦西湖的旅游市場提供了客源。

(二)劣勢分析。

1.產(chǎn)品單一，參與性差。瘦西湖景區(qū)不管是步行還是坐船，都是以觀光的類型為主，而且船上沒有導游直接的講解，只有廣播，沒有和游客產(chǎn)生互動，因為活動較單一，所以游客不能夠充分消費，停留時間短，回頭客少。200名游客中，來瘦西湖3次以上的只有18人，其中揚州當?shù)氐恼剂艘话?，根?jù)調(diào)查，來兩次的也只有一小半，大多數(shù)都是第一次來，只有少數(shù)人表示下次還會再來。

2.長期靠門票來維持收入。因為瘦西湖景區(qū)沒有其它參與性活動，所以它的大部分收入來自其昂貴的門票。大約有2/3的游客覺得門票難以接受，而與其它同等級的景區(qū)相比，瘦西湖的門票的確讓人難以接受。就拿現(xiàn)在的旅游旺季來舉例，同樣是國家5A級的景區(qū)，中山陵門票為80元，拙政園的門票為70元，水滸城50元。再比北京故宮門票60元，頤和園門票50元。再看杭州西湖，現(xiàn)在已對游客免費。但這也不排除有小門票的情況。這些名氣都比瘦西湖響亮。

3.外宣傳促銷不夠。瘦西湖在省內(nèi)小有名氣，面對的市場也主要在長江三角地區(qū)，它在全國、國際上的知名度并不算太高。這主要在于沒有進行很好的推銷自己，缺乏市場開發(fā)，市場競爭的意識，不能夠充分地將自己的特色展現(xiàn)給世人。雖然也有一定力度的宣傳，但效果仍然不夠理想，不適合國際國內(nèi)市場的激烈競爭。

(三)蜀岡-瘦西湖風景區(qū)分析。蜀岡-瘦西湖的風景區(qū)是由四個風景區(qū)組成的，它們分別是瘦西湖、筆架山、唐子城和蜀岡風景區(qū)。隨著經(jīng)濟發(fā)展的變化，越來越多的人喜歡并且有能力旅游，使得近年來瘦西湖風景區(qū)的游客訪問量一再攀升，瘦西湖的訪問量一直占全市旅游量的25%。

1.水上路線?，F(xiàn)在的蜀岡風景區(qū)的下水系已經(jīng)構(gòu)成了一個整體，古運河—邗溝—瘦西湖、二道河(護城河)—瘦西湖，這兩條水上線路相對成熟，同時也是乾隆水上游的重要項目之一，蜀岡風景區(qū)的上水系是封閉的水系系統(tǒng)，河道不是特別通暢，同時略有高低差，但是，未來的蜀岡風景區(qū)的上下水系一定會成為一個完整的體系，為以后水上游覽路線的開通打造良好的基礎(chǔ)。

2.水陸運輸和旅游線路銜接。風景區(qū)的水路游覽線可以交替進行，通過它們的換乘點，進行緊密的連接，形成了一個完整統(tǒng)一，具有明顯揚州特色的游覽線路系統(tǒng)。路上游覽線路——從瘦西湖景區(qū)開始，依次是大明寺景區(qū)、筆架山景區(qū)、綠楊樹、東關(guān)街、東圈門、教場，最后以南河下歷史片區(qū)結(jié)束。水上游覽路線——以瘦西湖南門為出發(fā)點，途經(jīng)二十四萬花園一二期、保障湖、宋夾城護城河、邗溝、古運河、小秦淮河、荷花池、二道河，最后以北護城河結(jié)尾。

三、瘦西湖景區(qū)相關(guān)特色產(chǎn)業(yè)

(一)美食特色：淮揚菜。蜀岡-瘦西湖是揚州的城市品牌，那么，淮揚美食也稱得上是揚州的另一張名片。中國傳統(tǒng)四大菜系排在第一的是淮揚菜，淮揚菜以它風味的獨特，使無數(shù)海內(nèi)外消費者為之傾倒。揚州不僅是淮揚菜的中心和發(fā)源地，而且是長江中下游、淮河中下游的代表。揚州有近2,500年的歷史，是國務(wù)院首批公布的全國第24個歷史文化名城?；磽P菜系是淮安、揚州、鎮(zhèn)江三地風味菜的總稱：“淮”是以淮菜為代表，淮揚菜系中又以揚州菜為代表，其中一個重要的內(nèi)容就是美食文化。瘦西湖更是在虹橋修禊等雅集活動百年不歇的文酒歡會外表下，所透露出來的是與城市發(fā)展息息相關(guān)的特色產(chǎn)業(yè)，推動著揚州的發(fā)展。

1.樹立淮揚菜的品牌意識，打造揚州特色美食。在揚州全民經(jīng)濟發(fā)展過程中，飲食是易耗品，也許正是因為餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展可以和中國飲食文化相結(jié)合，所以它具有很強的包容性，以致于很難建成完善的市場制度，在餐飲品牌的創(chuàng)建和維護上與現(xiàn)階段行業(yè)的發(fā)展情形比較，還存在著很大的差距。

2.大力宣傳淮揚菜，樹立揚州美食形象。揚州到淮揚菜歷史悠久，第一次看到淮揚菜是在文獻里，從《尚書》的“淮海維揚州”開始。先是秦發(fā)展至漢晉，歷史記載的揚州已是“熟食遍列”，從隋唐、明清就能看出淮揚菜很繁盛，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。自從大運河開鑿之后，揚州成為了鹽漕兩運、物資集散和貨物進出的重要樞紐，因此，揚州的經(jīng)濟、文化、政治地位一再攀升，歷史上的揚州有著“淮左名都，竹西佳處”、“揚一益二”之美譽，清代的康熙曾三次南巡揚州，乾隆皇帝也曾六次南巡揚州，從而促使淮揚菜的發(fā)展達到了巔峰，其中，很多文人墨客吟誦揚州的淮揚菜，更是為它添上了濃郁的文化韻味，解放之后，淮揚菜因其清淡爽口，成為了開國第一菜，現(xiàn)也一直出現(xiàn)在國宴之中。

3.擴大淮揚菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，大力宣傳淮揚菜。近年來，淮揚菜產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢不斷攀升，從富春包子、揚州炒飯，再到獅子頭、肴肉等，都已走上了現(xiàn)代化工業(yè)化的生產(chǎn)道路，其中還有一批淮揚美食仍在開發(fā)研究中。食品品牌化以統(tǒng)一的標準，嚴格的生產(chǎn)和完備的銷售體系，不僅給企業(yè)帶來了經(jīng)濟效應(yīng)，更好地宣傳了淮揚菜，同樣也提高了淮揚菜的知名度。

(二)游客在揚州餐飲消費的行為分析。根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計顯示，92.7%的旅游者來揚州是希望能品嘗到當?shù)氐膿P州特色美食，85.6%的游客認為美食是揚州地方特色文化最重要的組成部分。綜上所述，來揚旅游的游客中，對揚州美食的期望值特別高，淮揚菜也是吸引游客前來游玩的重要原因之一。為了更好更全面地了解到游客對揚州美食的消費選擇，可以通過開卷問卷調(diào)查、閉卷問卷調(diào)查以及查閱資料和文獻分析其中最具代表的揚州地方特色美食，選取富春包子、揚州燙干絲、揚州炒飯、紅燒獅子頭等具有典型代表性的10個品種。其中富春包子、揚州炒飯、紅燒獅子頭這些美食產(chǎn)品更能獲得食客的喜愛，滿足食客們的品嘗消費心理。總的來說，現(xiàn)如今，淮揚菜已是揚州文化中不可或缺的組成部分，所以，大力宣傳淮揚菜，有助于打造專屬于揚州的特色美食文化。

四、結(jié)語

本文在調(diào)研了揚州蜀岡-瘦西湖的前提下，重點調(diào)研了瘦西湖景點的現(xiàn)狀和劣勢，并針對劣勢在研究的基礎(chǔ)上給出了相關(guān)的分析結(jié)果。經(jīng)過調(diào)研，對于揚州旅游這個朝陽產(chǎn)業(yè)發(fā)展、需求有了更深刻的了解，從而為自己的職業(yè)規(guī)劃指明了方向，也使自己能夠更加發(fā)現(xiàn)自身的不足，從而進行針對性的學習和提高。