◆作者：梁停停 彭首策 劉則學(xué)

◆單位：武漢中糧肉食品有限公司

初乳可以為仔豬提供能量，母源性免疫和生長因子。初乳中的脂肪是新生仔豬的一種有效能量來源，其含量與仔豬的體重，生長速度和較低的死亡率呈正相關(guān)。乳腺分泌物中免疫球蛋白的含量反應(yīng)了該物種將母體免疫傳遞給后代的能力。由于母豬體內(nèi)循環(huán)的免疫球蛋白不能通過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，所以仔豬天生就沒有免疫球蛋白，而初乳中的抗體大部分能原樣不變的通過腸壁進(jìn)入到仔豬血液中，起到抗病作用，因此，初乳的攝入對仔豬獲得被動免疫至關(guān)重要。初乳中的高含量的高度不飽和脂肪酸對仔豬的免疫、存活和生長性能有積極影響。仔豬的初乳攝入量與斷奶重和存活率呈正相關(guān)，初乳攝入量每增加1g，仔豬平均斷奶重增加3.3g。母豬的初乳質(zhì)量和產(chǎn)量取決于多種因素，包括遺傳和環(huán)境因素，比如品種、母豬狀況、飼喂類型和喂養(yǎng)仔豬數(shù)目，以及乳頭數(shù)量和結(jié)構(gòu)。文章主要從母豬營養(yǎng)方面進(jìn)行綜述，通過母豬營養(yǎng)策略改善初乳的組成和產(chǎn)量。

1 初乳的形成

初乳的形成被定義為“初乳成分的產(chǎn)生”，雖然母豬在分娩后的第一個24h被稱為初乳期，但大部分初乳是在分娩前產(chǎn)生的。目前尚不清楚初乳是在乳腺中合成的速度和確切時間，以及結(jié)束的時間。Palombo等（2018）對豬初乳形成到乳生成的過渡期的乳腺的轉(zhuǎn)錄分析表明，初乳的形成發(fā)生在產(chǎn)前的第6d和產(chǎn)后的第1d。大部分初乳中的脂肪和乳糖分別由生酮前體和生糖前體在分娩后生成，并且仔豬的存在和初乳的去除對于快速合成初乳脂肪和乳糖至關(guān)重要。大部分的初乳蛋白（基于IgG轉(zhuǎn)移）似乎是在妊娠晚期產(chǎn)生的，而β-乳球蛋白約在妊娠80d左右產(chǎn)生，且妊娠最后一周對初乳的產(chǎn)量很重要。初乳的形成并非在母豬產(chǎn)仔開始時終止，而在產(chǎn)仔開始后似乎只是加速合成。

2 初乳產(chǎn)量的測定

初乳的產(chǎn)量和組成成分是不斷變化的，對其量化極其不易。對母豬初乳產(chǎn)量進(jìn)行量化，需要測量所有仔豬初乳的攝取量，將它們的攝取量相加，才能得到母乳的產(chǎn)量。評價仔豬初乳的攝入量有兩種不同的方法。最常用的方法是測量仔豬出生時和攝食初乳后（第一個仔豬出生24h）的體重，然后根據(jù)Devillers等（2004）建立的預(yù)測方程式計算每頭仔豬初乳的攝入量，該方程是基于將仔豬從母豬身邊移開，使用瓶喂法喂養(yǎng)仔豬的研究建立的初乳攝入量和仔豬體重增加的關(guān)系。但是該方法低估了初乳的實際攝入量，原因可能是破壞了母豬與仔豬的互動，抑止了母豬初乳的正常排除，且仔豬體力活動較少，達(dá)到一定的體重所需的初乳更少。另一種是同位素稀釋法，一般是用氘或氚標(biāo)記的水作為示蹤劑注入仔豬的血液中，在測定前后各采一份血液樣品，分別用來測定被標(biāo)記的水的初始濃度和最終濃度，原理是仔豬在攝食初乳后，示蹤劑會被初乳中的水稀釋，通過比較濃度變化，再根據(jù)相關(guān)的計算公式，即可計算出仔豬的初乳攝入量和母豬的初乳產(chǎn)量。利用D2O稀釋技術(shù)，Theil等（2014）開發(fā)一個機(jī)理模型，對40窩240頭仔豬的初乳攝入量進(jìn)行預(yù)測，平均比Devillers（2004）的方程預(yù)測高出43%。采用該機(jī)理模型可以比較準(zhǔn)確的預(yù)測仔豬的初乳攝入量，方程為：

CI(g)=-106+2.26 WG+200 BWB+0.111D-1414WG/D+0.0182 WG/BWB

式中：CI為初乳攝取量（g）,WG為仔豬出生后24h內(nèi)個體體重增加量（g），BWB為仔豬出生時的體重（kg），D為初乳的攝取持續(xù)時間。

模型化法是一種在試驗和生產(chǎn)中均能使用的測定初乳產(chǎn)量的方法，但該方程只能在一個相對固定的時間內(nèi)測定初乳產(chǎn)量（一般是分娩后24小時內(nèi)），不能進(jìn)行動態(tài)測定。而且母豬品種，試驗條件和飼養(yǎng)環(huán)境可能會影響方程的準(zhǔn)確度。

3 日糧中的脂肪對初乳的影響

脂肪及其組成成分脂肪酸在豬日糧配制中發(fā)揮著很多重要作用：提供能量，必需脂肪酸，減少熱增耗，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，以及咀嚼和吞咽過程中的潤滑作用。

許多研究表明，在母豬妊娠后期添加脂肪，能有效提高母豬產(chǎn)奶量，改善初乳品質(zhì)。而脂類的來源，在日糧中的比例，分子間飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的分布均可影響初乳的成分。Boyd等（1982）研究報道，與每天攝入等量代謝能的對照組母豬相比，在妊娠100d-哺乳期間的母豬日糧中添加8%的動物脂油時，其初乳中脂肪含量較高（13.2%），而對照組的初乳脂肪含量僅為9.6%。Jackson等(1995)研究報道，在母豬妊娠100d-分娩階段，添加10%的玉米油的妊娠日糧可使早期初乳中的脂肪含量從5.6%增加到6.9%（P＜0.05）。晉超（2011）在妊娠90d到泌乳期17d的試驗?zāi)肛i日糧中分別飼喂不加油，加棕櫚油、混合油、魚油和大豆油的飼糧，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，添加大豆油能顯著提高初乳和常乳的乳脂含量，添加魚油顯著提高初乳和常乳的免疫球蛋白水平，油脂類型顯著影響乳汁和后代血清的脂肪酸組成。由此可見，在日糧中添加脂肪，可提高初乳的能量。Theil等（2014）研究報道，日糧中的油脂類型對仔豬初乳攝食量和初乳產(chǎn)量無顯著影響，但與添加動物油脂，葵花籽油，魚油相比，飼喂椰子油組的初乳乳糖濃度較低，干物質(zhì)濃度較高，其他初乳成分（蛋白質(zhì)，脂肪和能量）不受脂肪類型的影響。

脂肪酸不僅是高濃度能量來源，某些脂肪酸還是動物比需的營養(yǎng)成分，具有生物活性成分，影響多種重要的生理過程，包括脂質(zhì)代謝，細(xì)胞分類和分化，免疫功能及炎癥反應(yīng)。在妊娠期的日糧中添加共軛亞油酸可提高初乳中IgG的含量（P＜0.05），增加初乳中 CLA-c9，t11 和 CLA-t10，c12的濃度（P＜0.05），改變初乳中脂肪酸的組成，同時提高初乳中的乳糖含量，但初乳中的常量成分沒有變化。

4 日糧中的粗纖維對初乳的影響

除了在母豬飼料中添加脂肪外，添加粗纖維可能是增加初乳中脂質(zhì)含量的另一種方法，Loisel等 （2013） 和 Krogh 等（2015）研究報道，在妊娠期間飼喂高纖維日糧的母豬，初乳中的脂肪含量分別增加29%和15%。但高纖維組的免疫球蛋白A濃度低于低纖維組（P=0.02），對初乳的產(chǎn)量無影響，但可增加低出生體重的仔豬初乳攝入量。纖維水平和纖維來源影響初乳產(chǎn)量和成分，但是纖維水平不是影響初乳產(chǎn)生的主要決定因素，纖維來源比纖維水平更重要。不同類型的纖維具有不同的物理化學(xué)性質(zhì)，這決定了它們的生理作用。Theil等（2014）報道，在配種至妊娠108d期間，高纖維日糧組中，飼喂甜菜粕的母豬與飼喂馬鈴薯粕的相比，初乳中的蛋白質(zhì)、脂肪、干物質(zhì)和能量的濃度較低，乳糖含量較高。飼喂果膠渣的母豬初乳的組成與飼喂甜菜粕的相似。飼喂低纖維日糧的母豬，其初乳組成與飼喂馬鈴薯粕組相當(dāng)。并且，飼喂果膠渣或甜菜粕組的小豬攝食初乳量高于馬鈴薯粕或低纖維日糧組。飼喂果膠渣組的母豬初乳產(chǎn)量最高，馬鈴薯粕組的初乳產(chǎn)量最低，其余兩組母豬初乳的產(chǎn)量居中。

5 日糧中的蛋白質(zhì)對初乳的影響

在妊娠的最后三個月，胎兒生長和蛋白質(zhì)積累增加，乳腺的發(fā)育也發(fā)生在妊娠后期，準(zhǔn)備初乳和產(chǎn)奶。此階段，母豬對蛋白質(zhì)和氨基酸需求急劇增加。妊娠母豬日糧中的粗蛋白質(zhì)水平不能一味降低，與常規(guī)粗蛋白質(zhì)水平（18%）日糧相比，14%和12%的粗蛋白質(zhì)水平日糧會顯著降低初乳中IgM含量。日糧中蛋白質(zhì)水平從16%降至13%，對初乳中的脂肪含量無影響。同時，降低日糧中的粗蛋白質(zhì)水平，有增加初乳中的生長激素、皮質(zhì)醇和三碘甲腺原氨酸含量的的趨勢，降低甲狀腺素和胰島素樣生長因子-1的含量。說明母豬妊娠期飼喂低蛋白日糧，可能會對初乳中的乳蛋白和激素濃度產(chǎn)生影響。

賴氨酸是豬日糧中的第一限制性氨基酸，決定母豬生產(chǎn)力的主要因素。母豬懷孕后期的賴氨酸需要量最高且母豬生產(chǎn)性能對這期間的賴氨酸攝入量最為敏感。增加氨基酸攝入水平能夠促進(jìn)泌乳。Jeff等（2019）研究報道，妊娠后期（93-107d）母豬賴氨酸總攝入量和脂肪總攝入量每增加1g，仔豬初乳的攝入量分別增加0.12g和0.03g。賴氨酸總攝入量增加1g，代謝能總攝入量增加1-Mcal，斷奶仔豬平均體重分別增加1.3g和2.4g。母豬營養(yǎng)攝入量對初乳中常量成分無影響。賴氨酸水平從6g/kg增加到8g/kg,母豬初乳中的乳蛋白和總固形物的含量會增加。同樣,時夢等（2012）指出，妊娠中后期日糧中的標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴氨酸水平（0.43%、0.51%、0.60%、0.70%，0.80%），會影響初乳中干物質(zhì)和蛋白質(zhì)含量。Head等報道，妊娠后期高賴氨酸(16g/d)日糧，可增加母豬的泌乳量。

6 日糧中的礦物質(zhì)和維生素對初乳的影響

礦物質(zhì)和維生素都是動物生長所比需的，初乳為仔豬提供各種礦物質(zhì)和維生素。在妊娠期，飼喂有機(jī)Fe、Mn、Se替代無機(jī)Fe、Mn和Se，可提高初乳中相應(yīng)礦物質(zhì)元素的含量。但初乳中Zn的濃度不隨飼糧中Zn的水平和Zn的類型改變，在妊娠后期或泌乳早期降低日糧中Zn的用量，對初乳中Zn的濃度沒有影響。妊娠期，用有機(jī)Cu替代無機(jī)Cu，可使初乳中Cu的含量顯著降低。原因可能是有機(jī)元素和無機(jī)元素的吸收和利用機(jī)制不同，有待進(jìn)一步的研究。

初乳中維生素A，維生素C和維生素E可以提高仔豬對IgG的吸收效率。日糧中添加維生素E，以及對妊娠滿100d的母豬肌肉注射維生素A或維生素E，都可以提高初乳中維生素A或維生素E的濃度。但初乳中維生素C含量不受日糧維生素C水平的影響。

7 其他飼料添加劑對初乳的影響

某些添加劑已被證實具有提高母豬初乳產(chǎn)量或改善初乳組成的作用。杜會堂等（2012）報道，妊娠后期日糧中添加茴香，有增強(qiáng)母豬初乳的抗氧化能力的作用。Wang等（2008）研究報道，妊娠后期日糧中添加植物提取物0.04%（主要成分是香精油），可以提高初乳中IgA、IgG和乳糖的含量。但是植物提取物的活性受諸多因素的影響，如植物品種和生長環(huán)境等。Ilsley等（2005）研究指出，日糧中添加100g植物提取（主要成分為5%肉桂醛和3%香芹酚，以及2%辣椒），可提高初乳中的乳糖含量，但降低了IgA和IgG的含量。另外，日糧中添加酵母細(xì)胞壁可提高初乳中免疫球蛋白水平。添加丁酸鈉可改善母豬初乳中的IgA含量。

8 結(jié)論

通過改變母豬的日糧組成，對初乳的產(chǎn)量和成分產(chǎn)生有益的影響。雖然人們普遍認(rèn)為初乳是在妊娠后期產(chǎn)生的，但是確切的時間或以何種速度在乳腺中合成，以及何時停止合成尚不清楚，通過研究影響初乳產(chǎn)量及其含有的免疫活性和生物活性分子的含量的日糧因素，有望提高新生仔豬的存活率。