米飯冷藏沒有營(yíng)葬價(jià)值

資料提供：紅巖

大米的主要成分是淀粉，而淀粉是一類由成千上萬(wàn)個(gè)小分子葡萄糖通過氫鍵連結(jié)起來(lái)的大分子化合物。燒飯時(shí)，大米在水中加熱，淀粉分子吸收水分后會(huì)膨脹，并使其中的部分氫鍵斷裂，從而使米飯變得柔軟、黏稠，這些變化就是“熟化”或“糊化”過程。所以剛燒好的新鮮米飯松軟可口、容易消化，變得非常適合人類食用。然而，當(dāng)熱飯冷卻后或在低溫條件下保存時(shí)，淀粉中已斷裂的氫鍵網(wǎng)絡(luò)又會(huì)重新恢復(fù)，使米飯重新變得“硬”了，這種變化在專業(yè)上稱為“回生”或“老化”。因此，米飯冷藏沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

蔥葉營(yíng)養(yǎng)勝蔥白

很多人買回大蔥，都去掉了蔥葉，只留下蔥白。其實(shí)蔥葉除了含有蔥白中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分外，許多營(yíng)養(yǎng)素都要優(yōu)于蔥白。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠素、鎂的含量，都要明顯高于蔥白部分。建議大家買蔥時(shí)，如果蔥葉不老、不萎縮發(fā)黃，完全可以把蔥葉和蔥白一起食用，如把蔥葉切碎了攤雞蛋、放在肉餡里、切成絲炒肉，或者當(dāng)香蔥撒在湯里，既能增加綠色，又可保留營(yíng)養(yǎng)，而且還是減少浪費(fèi)的好方法。

大蒜水對(duì)腸胃刺激小

大蒜能增加食欲，還含有大蒜素和辣素，殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10。但應(yīng)提醒的是，大蒜也有些“副作用”。因吃完大蒜，胃酸分泌會(huì)增多，而且辣素對(duì)胃黏膜也有刺激，因此有胃腸道疾病的人不適合直接吃大蒜。不過，既然大蒜的殺菌作用如此棒，不吃實(shí)在可惜，做成蒜水就可以了。把大蒜切碎，放10分鐘，加入涼白開就可，這樣對(duì)胃的刺激就小多了。

涮火鍋時(shí)多吃天然食材

很多人在吃火鍋時(shí)，對(duì)午餐肉、寬粉、香腸等加工品情有獨(dú)鐘。其實(shí)這些加工品是將原料經(jīng)過很多工序加工制成的，所以原料中的營(yíng)養(yǎng)素含量幾乎很低，所以，吃火鍋時(shí)選擇涮菜，建議大家盡可能以天然的、加工工序少的原料為主。除了新鮮肉類和蔬菜之外，特別要記得選擇薯類，包括土豆、山藥、南瓜等，有利于幫助消化和解油膩，還能補(bǔ)充碳水化合物，也可以在鍋中煮一點(diǎn)雜糧面條，這樣有利于達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的均衡。

常吃羊肉串會(huì)骨質(zhì)疏松^

羊肉串中磷含量較高，吃多了可能會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。人體中鈣和磷的比例應(yīng)當(dāng)在2：1。鈣使人體的體液呈堿性，而磷使體液呈酸性，如果膳食中磷的含量過高，那么骨骼中的鈣將被動(dòng)員出來(lái)，本來(lái)應(yīng)沉積在骨骼中的鈣被游離出來(lái)進(jìn)入血液，這樣有導(dǎo)致骨質(zhì)疏松發(fā)生的危險(xiǎn)。不僅是羊肉串，肉類、南瓜子仁、炒葵花籽、炒花生等，如長(zhǎng)期大量食用也將使體液酸化，并影響骨骼健康。

吃散裝腐乳要小心

腐乳除了有罐裝的，還有一些散裝制品，它們往往更新鮮些。但應(yīng)提醒的是，吃這種散裝腐乳前，最好把它蒸一蒸。因?yàn)樗亲匀话l(fā)酵，須暴露在空氣中，有可能受到有害微生物的污染。蒸的時(shí)間大概為十分鐘左右。適當(dāng)吃點(diǎn)腐乳很不錯(cuò)，不僅味道鮮美，而且還增加了B族維生素，對(duì)促進(jìn)體內(nèi)循環(huán)有好處。

口腔有腐臭味可能是肝病

醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為：多數(shù)口臭是由口腔局部疾病引起的，但許多全身疾病也可引起明顯的口臭。如果有明顯口臭而無(wú)明顯牙病時(shí)，就要及時(shí)檢查身體，尤其要注意內(nèi)分泌系統(tǒng)和肝、腎、心臟等疾病，以便早期發(fā)現(xiàn)疾病，及早得到治療。糖尿病、胃腸道疾病、肝病、腎炎和心臟病等都可以引起口臭。大多數(shù)糖尿病患者都伴有不同程度的免疫功能障礙，口腔中的致病菌增多，因此引起牙齦炎和牙周炎，產(chǎn)生難聞的氣味。加之糖尿病患者存在內(nèi)分泌功能紊亂，體液中酮體增多，酮體隨分泌的唾液和呼吸通過口腔，也會(huì)產(chǎn)生口臭。

不要邊思考邊吃飯

吃飯時(shí)也在思考問題，可能是種錯(cuò)誤做法。研究發(fā)現(xiàn)，我們的胃其實(shí)也是一種“情緒器官”，如果吃東西時(shí)情緒緊張，胃會(huì)分泌兒茶酸氨，這也會(huì)導(dǎo)致血管收縮，胃供血不足，影響食物的消化。因此，吃飯時(shí)要盡量把繁重的工作暫時(shí)放下，保持愉悅來(lái)享受每一份美食。這種愉悅感還包括要把進(jìn)食的節(jié)奏放慢些，不能吃得太快，因?yàn)槌燥堃彩且环N“工作'而胃就是那個(gè)服務(wù)對(duì)象。

骨質(zhì)疏松可致肺炎

骨質(zhì)疏松可導(dǎo)致駝背，繼而壓迫肺部引發(fā)肺炎。因此，預(yù)防駝背，需要在鈣劑和活性維生素D的基礎(chǔ)上予以降鈣素、雙磷酸鹽或雌激素受體調(diào)節(jié)劑等藥物治療骨質(zhì)疏松，每天進(jìn)行兩個(gè)小時(shí)以上的戶外運(yùn)動(dòng)。要了解自己有沒有骨質(zhì)疏松的危險(xiǎn)因素，因?yàn)橛醒芯匡@示，骨質(zhì)疏松可通過家族遺傳。

長(zhǎng)期慢性疼痛可引發(fā)腦萎縮

疼痛多為骨骼關(guān)節(jié)退變，如骨關(guān)節(jié)炎等。長(zhǎng)期持續(xù)的慢性疼痛，患者往往習(xí)慣性地忍受，這樣危害很大，甚至可以導(dǎo)致腦萎縮。疼痛造成患者的頸部神經(jīng)功能異常，而這些神經(jīng)也負(fù)責(zé)控制血管收縮，結(jié)果向大腦供血的血管功能也出現(xiàn)了異常，在超聲檢查中出現(xiàn)血流過快等表現(xiàn)，這已導(dǎo)致大腦缺血，再忍下去，大腦可能會(huì)出現(xiàn)萎縮。因此，有了疼痛不要忍，應(yīng)及時(shí)就診。