黃富存

在自然環(huán)境中存在大量乳酸菌，乳酸菌其實是革蘭氏陽性細菌的統(tǒng)稱，這種細菌是一種益生菌，不僅可以改善人類的腸胃功能，對于其他生物也有明顯的益處。將乳酸菌混入投喂的飼料之中，能明顯改善水生動物的機體狀態(tài)，因此乳酸菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖領域有較大的應用價值。隨著我國市場經(jīng)濟的發(fā)展，國民生活水平明顯提高，對于水產(chǎn)品的需求量也大大增加，但是近年來，環(huán)境污染和水資源污染影響著水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展，因為污染造成的水產(chǎn)品質量安全問題越發(fā)嚴重，在水產(chǎn)養(yǎng)殖工作中，為了提高水生動物的抗病性，還大量使用了抗生素等藥劑，嚴重影響了水產(chǎn)品品質。因此，為了改變當前水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)中的現(xiàn)狀，引入乳酸菌的運用，十分有必要。下面就來具體闡述一下乳酸菌對水產(chǎn)養(yǎng)殖動物機體和水體改善方面的積極效果，并且簡單介紹一下乳酸菌的應用方法。

1.乳酸菌對水生物機體調節(jié)和水質凈化的原理及效果

1.1 乳酸菌在水質凈化方面的積極效果和原理

目前，在我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖工作中，為了提高水產(chǎn)品的產(chǎn)量，為數(shù)較多的養(yǎng)殖企業(yè)和個體戶在養(yǎng)殖水體中加入了大量抗生素、激素等藥劑，通過這些藥劑提高水生動物的抗病性和生長速度。但是這些藥劑不僅會影響水生動物的質量安全，也會對水質造成嚴重污染，例如我國珠江口的水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)的水域內就存在大量不同類型的抗生素。這些抗生素投入水中不僅會直接積攢到水體中，被水生動物攝入體內的部分抗生素還會被通過糞便排出，最終都會污染到該區(qū)域的水資源。

使用乳酸菌與投喂的飼料進行混合，不僅可以讓部分菌群滯留在水生動物的腸道中改善其腸道環(huán)境，另一部分菌群還會提高水體中益生菌的數(shù)量，進而抑制水體中的革蘭氏陰性菌，并且還可以通過化學作用有效的清除水體中的亞硝酸鈉含量。并且乳酸菌投入到水中，可以有效地控制水體的PH值，并且對于降低水體中亞硝態(tài)氮的含量，也有比較明顯的作用。在乳酸菌的應用時，需要根據(jù)水體中的相關有害物質的含量進行相應的菌種選擇，進而保證其良好的調控效果。

1.2 乳酸菌對水生動物機體調節(jié)的積極效果和原理

通過乳酸菌的使用，可以有效的改善生物的消化系統(tǒng)狀況，通過這種益生菌在水生動物消化系統(tǒng)中的定植，能明顯提升水生動物的消化能力，進而促進水生動物的健康生長。對于消化系統(tǒng)方面的疾病也有較好的治療作用，在水生動物的消化系統(tǒng)疾病的治療中，往往使用抗生素進行消化系統(tǒng)疾病的控制，但是抗生素的長期使用，不僅會降低水生動物體內的有益菌群數(shù)量，還會讓致病細菌提高抗藥性，進而加重病情。因此減少抗生素的使用量提高乳酸菌的使用量，才是最好的治療手段，通過提高水生動物消化系統(tǒng)中的有益菌菌群數(shù)量，通過競爭性抑制作用對致病細菌進行抑制，可以有效的預防消化系統(tǒng)疾病。

水生動物中包括魚類和甲殼類動物，這些水生動物的免疫功能主要是依靠非特異性免疫來實現(xiàn)。乳酸菌有助于調節(jié)動物的腸黏膜功能，刺激抗原性物質的產(chǎn)生，因此可以有效的激發(fā)這些非特異性免疫功能水平，進而提高水生動物自身的免疫能力。例如，植物乳桿菌可以有效的激發(fā)血清溶菌酶和巨噬細胞的活性，乳酸菌的代謝產(chǎn)物也是對免疫酶和免疫細胞的活性有著促進性作用的。

2. 乳酸菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖及養(yǎng)殖水體調節(jié)的應用

2.1乳酸菌的投喂時間

乳酸菌在具體應用中還存在著一些問題，主要是乳酸菌的繁殖受環(huán)境影響較大，并且大多數(shù)的乳酸菌不具備芽孢的功能，不能通過休眠來保護自己。因此在應用時必須持續(xù)的進行乳酸菌的投喂，這樣才能保證水生動物消化系統(tǒng)中和水體中的乳酸菌菌群數(shù)量。在對乳酸菌的應用研究中發(fā)現(xiàn)，乳酸菌在水生動物的腸道內定植時間為5-60天，而當對水生動物停止乳酸菌投喂后，水生動物消化系統(tǒng)內的乳酸菌數(shù)量明顯下降。因此，想要提高乳酸菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應用水平，還需要從尋找抗逆性強的菌種和做好定期投喂的方面入手。

在乳酸菌的投喂工作中，首先應該檢測養(yǎng)殖的水生動物品種體內乳酸菌消耗速度，根據(jù)其消耗規(guī)律制定投喂間隔，進而保證水生動物體內益生菌的優(yōu)勢。對于水體環(huán)境的調節(jié)工作也與水生動物機體調節(jié)工作一致，也需要掌握水體中益生菌的消耗速度，定期投放益生菌，這樣才能達到較好的調節(jié)效果。

2.2乳酸菌抗逆性的選擇

在抗逆性強的菌種尋找工作中，通過研究發(fā)現(xiàn)芽孢乳酸菌有較好抗逆性，因為這種乳酸菌具有產(chǎn)生芽孢的功能，這就加大了其耐高溫性。芽孢乳酸菌對于環(huán)境的要求更低，其能在40℃的水體中存活，并且在PH值為酸性的環(huán)境中也可以生存。在研究中還發(fā)現(xiàn)，這種乳酸菌與魚類的腸胃黏膜有較好的粘附性，這就保證了乳酸菌的定植能力。因為其優(yōu)秀的耐高溫性、耐酸性和定植能力，所以對這種乳酸菌進行了進一步的實驗，選擇草魚品種進行芽孢乳酸菌的投喂實驗，在經(jīng)過為期5周的投喂工作后，對草魚體內乳酸菌數(shù)量進行檢測，其菌群數(shù)量明顯高于其他種類的乳酸菌，并且其各項免疫指標均高于其他對照品種，由此可見芽孢乳酸菌的應用前景更加客觀，有利于解決乳酸菌目前應用時的問題。

在乳酸菌的基礎上，研究人員還對魚類腸道中的益生菌進行了監(jiān)測，其中魚類腸道內的屎腸球菌對魚類腸道內的有害菌也有較好的抑制作用，在使用草魚測試時發(fā)現(xiàn)，屎腸球菌對致病性大腸桿菌和嗜水氣單胞菌的抑制效果較好，因此可以作為益生菌的待選品種進行研究。

綜上所述，隨著乳酸菌研究水平的提高，乳酸菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖領域的應用會更廣泛，通過乳酸菌及其他益生菌的應用，有望在水產(chǎn)養(yǎng)殖中減少抗生素等藥劑的使用量，進而為改善水質和提高水產(chǎn)品質量安全起到重要的促進作用。

（作者單位：532200 廣西省壯族自治區(qū)崇左市水產(chǎn)技術推廣站）