淺析食品檢測對食品安全的重要性分析

馮俊萍

摘要：民以食為天，食品的質(zhì)量直接關(guān)乎著人們的身體健康，食品是人們生活的基本和動力，食品與人類的生存發(fā)展密切相關(guān)。隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活條件水平得到了發(fā)展和提升，人們對食品的要求越來越高，但是，近些年食品質(zhì)量問題日益突出，因此。食品檢測這一環(huán)節(jié)顯得越來越重要。我國的食品檢測工作存在許多問題，本文主要討論了我國食品檢測對食品安全性的重要分析，同時(shí)也討論了我國當(dāng)前食品安全存在的主要問題，并根據(jù)實(shí)際情況提出了改善措施，希望能對有關(guān)單位和企業(yè)有所幫助。

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量；食品檢測；重要性；存在問題；解決措施

一、我國食品檢測對食品安全重要性的分析

俗話說人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，我國是世界上人口較大的國家，而食物又是人類生活中必不可少的，是人類生活的基礎(chǔ)，它維系著人類的身體健康，任何一個(gè)國家都離不開食物。但是，隨著我國改革開放以來，經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，各行各業(yè)之間的競爭也變得越來越激烈，更甚至有一些企業(yè)為了獲得高額的利潤，使成本降到最低而不顧市場的行情盲目的擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，在產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中使用低成本且質(zhì)量不合格的原材料，加工技術(shù)也不符合國家規(guī)定等等，也正是因?yàn)檫@樣，一些生產(chǎn)出來的產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，存在著嚴(yán)重的安全隱患，這也嚴(yán)重的影響了社會的經(jīng)濟(jì)秩序，危害了群眾的身體健康，同時(shí)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展速度也會因此而受很大的影響。在當(dāng)前的社會中，隨著人們生活條件越來越好，食品安全問題也越來越受到人們的關(guān)注，但是食品安全事故卻屢有發(fā)生，這也就使得群眾對國內(nèi)所生產(chǎn)加工的食品不放心、不信任，從而越來越多的人轉(zhuǎn)戰(zhàn)國外產(chǎn)品。所以，目前國家一定要加大對食品安全檢測的力度，同時(shí)對于食品安全問題進(jìn)行有效的分析，同時(shí)針對這些問題提出針對性的對策，從而解決食品安全不合格的問題，讓群眾吃得放心、吃得安心，這也能夠極大程度的提高我國市場運(yùn)營的質(zhì)量。因此，國家加強(qiáng)對食品安全檢測的工作在當(dāng)今時(shí)代有著重要的經(jīng)濟(jì)和社會意義。首先，開展食品安全檢測的工作能夠有效的保障消費(fèi)者的權(quán)益，食品安全監(jiān)測工作能夠保障食品加工這一環(huán)節(jié)的質(zhì)量，從而使得消費(fèi)者買到的食品是健康安全的，能夠有效的促進(jìn)我國食品行業(yè)的迅猛健康發(fā)展，同時(shí)也可以促進(jìn)我國經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。其次，國家有效的開展食品安全檢測工作可以有效的保證食品在市場經(jīng)濟(jì)中的發(fā)展地位，最后，我國的食品安全質(zhì)量有所提高的話，能夠保證我國經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展，提升我國食品行業(yè)在國際的影響力。

二、我國當(dāng)前食品檢測存在的主要問題

目前我國越來越多的食品被爆出質(zhì)量不過關(guān)，從而使得群眾轉(zhuǎn)戰(zhàn)外國食品，國內(nèi)食品行業(yè)的發(fā)展面臨著極大的挑戰(zhàn)，我國政府的相關(guān)部門也意識到了問題的嚴(yán)重性，明白了食品安全檢測工作對經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要性，但是在開展具體工作的過程中還存在著各種各樣的問題，這也就對食品檢測工作水平的提升中造成了一定的阻礙。

（一）我國食品檢測方面缺乏相關(guān)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)

食品檢測標(biāo)準(zhǔn)在食品安全檢測工作中起著重要的作用，有著重要的意義，一是食品安全檢測工作的重要依據(jù)，二是檢測標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范與否直接的影響著食品檢測結(jié)果的最終準(zhǔn)確性。但是在我國的眾多食品加工企業(yè)中，并沒有能夠設(shè)立出一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的食品檢測標(biāo)準(zhǔn)，有一些食品加工企業(yè)雖然是統(tǒng)一采用了國家指定的食品行業(yè)的食品檢測標(biāo)準(zhǔn)，但是在真正的具體操作過程中卻由于受到各種各樣的因素影響，比如自身檢測水平的限制等，從而使得檢測的食品安全出現(xiàn)很多的誤差，這也就直接的影響到了食品安全檢測的最終結(jié)果，從而使得最終的檢測結(jié)果無法作為產(chǎn)品安全質(zhì)量的參考數(shù)據(jù)。更加需要注意的是，在我國的許多食品生產(chǎn)企業(yè)中還存在著兩套食品檢測標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象，這樣更影響我國食品的質(zhì)量安全，嚴(yán)重地阻礙了食品檢測工作的有序進(jìn)行，極大程度的降低了我國產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及國際影響力。

（二）我國從事食品檢測的專業(yè)團(tuán)隊(duì)技能水平不高

目前，我國從事食品檢測的專業(yè)團(tuán)隊(duì)技能水平不高，大多數(shù)的員工還在使用過去傳統(tǒng)的檢測方式，傳統(tǒng)的檢測方式已經(jīng)無法滿足當(dāng)前社會的需求，大多數(shù)員工對新型的檢測設(shè)備不了解，整體上還處于專業(yè)技能水平較低的階段，因此，食品企業(yè)應(yīng)重視食品檢測專業(yè)團(tuán)隊(duì)的技能水平。

三、改善食品安全檢測工作的主要措施

（一）加強(qiáng)檢測人員的專業(yè)技巧和能力

在食品安全檢測的過程中，檢測人員的專業(yè)能力直接的影響著食品檢測工作是否能夠有效的進(jìn)行，所以食品生產(chǎn)企業(yè)要對提升檢測人員的專業(yè)技能重視起來，對其進(jìn)行專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)，同時(shí)鼓勵檢測人員自主學(xué)習(xí)，努力提升自身的專業(yè)技術(shù)，對此也可以制定相關(guān)的鼓勵政策，對擁有高知識、高技能的檢測人員進(jìn)行加薪等措施，以此來提高檢測人員學(xué)習(xí)的積極性。另外，食品加工的過程中還可以引進(jìn)新的生產(chǎn)設(shè)備，同時(shí)對于行業(yè)內(nèi)出現(xiàn)的新設(shè)備的應(yīng)用和新技術(shù)的更新要及時(shí)的對員工開展有序的培訓(xùn)工作，從而提高檢測人員對檢測技術(shù)的熟練掌握，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)還應(yīng)督促檢測員工互相交流、學(xué)習(xí)和借鑒。

（二）完善基層食品檢測機(jī)構(gòu)建設(shè)

自改革開放以來，我國的經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平不斷的提高，食品安全的問題也越來越受到人們的重視。但是食品安全事故卻屢有發(fā)生，想要保證食品的安全，就一定要自上而下建立起一套完整的食品安全檢測機(jī)構(gòu)，不論是一開始的原材料采購還是中間的加工過程，再到最后的食品包裝，都要進(jìn)行明確的監(jiān)管和檢測，只有這樣才能夠有效的對食品檢測部門進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和問題分析。與此同時(shí)，在食品檢測機(jī)構(gòu)的問題上，要對各個(gè)部門進(jìn)行明確的分工，而且不斷的引進(jìn)先進(jìn)的檢測設(shè)備和檢測技術(shù)，從而保證整個(gè)食品的檢測質(zhì)量，公開食品檢測工作的步驟，從而保證食品的安全質(zhì)量，為食品安全提供一個(gè)有效的保障。在最基本的選購原材料和實(shí)施的過程中，整個(gè)食品安全檢測機(jī)構(gòu)起到了重要的作用，同時(shí)也有效的保障了消費(fèi)者的安全。

（三）相關(guān)部門應(yīng)統(tǒng)一管理體系

相關(guān)的管理和行業(yè)部門要做好協(xié)調(diào)工作，二者之間應(yīng)該進(jìn)行密切的溝通，比如食品檢測工作要多個(gè)部門行業(yè)進(jìn)行有序地配合才能夠完成，因此，應(yīng)該進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)劃和職能分配，使得各個(gè)部門都能夠發(fā)揮其作用，國家還應(yīng)該對管理進(jìn)行定期的審核，使得在職的各個(gè)部門能夠各盡其職，注重行業(yè)和政府部門之間的協(xié)調(diào)工作，避免發(fā)生不必要的矛盾，從而建立一個(gè)統(tǒng)一的食品監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)體系。

四、結(jié)束語

通過以上內(nèi)容我們可知：近些年食品質(zhì)量問題日益突出，因此。食品檢測這一環(huán)節(jié)顯得越來越重要，食品檢測工作的意義重大，我國的食品檢測工作存在許多問題，本文主要討論了我國食品檢測對食品安全性的重要分析，同時(shí)也討論了我國當(dāng)前食品安全存在的主要問題，主要包括：我國食品檢測方面缺乏相關(guān)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、我國食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)不夠嚴(yán)謹(jǐn)和規(guī)范、我國從事食品檢測的專業(yè)團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能水平不高，本文也根據(jù)實(shí)際情況提出了改善措施，主要包括：加強(qiáng)檢測人員的專業(yè)技巧和能力、完善基層食品檢測機(jī)構(gòu)建設(shè)、相關(guān)部門應(yīng)統(tǒng)一管理體系，希望以上措施能對有關(guān)部門和單位有所幫助。

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（作者單位：華維檢測技術(shù)（天津）有限公司）