高校食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才能力培養(yǎng)探析

吳兆根

摘? ?要：食品類專業(yè)是高校非常重要的專業(yè)之一。為了培養(yǎng)食品類專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，學(xué)校應(yīng)推動專業(yè)課程與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程的融合，推動創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與學(xué)生素質(zhì)拓展的結(jié)合，組建高素質(zhì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師團隊，立足于學(xué)生大賽，突出培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。強化食品類專業(yè)的雙創(chuàng)教育，提升學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，對于我國食品產(chǎn)業(yè)的良性長效發(fā)展有著積極意義。

關(guān)鍵詞：醫(yī)學(xué)類高校? 食品類專業(yè)? 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才

中圖分類號：G642.0? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號：1674-098X（2019）12（a）-0227-02

2015年5月，《國務(wù)院辦公廳關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》發(fā)布，文件提出了“到2020年建立健全課堂教學(xué)、自主學(xué)習(xí)、結(jié)合實踐、指導(dǎo)幫扶、文化引領(lǐng)融為一體的高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系”的要求，同年6月，國務(wù)院印發(fā)《關(guān)于大力推進大眾創(chuàng)業(yè)萬眾創(chuàng)新若干政策措施的意見》，將“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”定義為有效應(yīng)對科技革命發(fā)展及經(jīng)濟結(jié)構(gòu)變革的戰(zhàn)略思想[1]。在這一政策背景下，各大高校紛紛響應(yīng)國家號召，大力開展雙創(chuàng)教育。食品產(chǎn)業(yè)是我國傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，強化學(xué)校食品類專業(yè)的雙創(chuàng)教育，提升學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，對于我國食品產(chǎn)業(yè)的良性長效發(fā)展有著積極意義。

1? 實現(xiàn)專業(yè)課程與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程的融合

為了提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)，學(xué)校在之前就開設(shè)了大學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)課、職業(yè)生涯規(guī)劃等通識創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程，這些課程啟發(fā)了學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識，同時，讓學(xué)生掌握了基礎(chǔ)的船業(yè)知識。但是，要想培養(yǎng)學(xué)生的核心創(chuàng)業(yè)能力，還需展開更深入的創(chuàng)業(yè)教育，而且，為了避免專業(yè)教育與創(chuàng)業(yè)教育相沖突，應(yīng)該推動二者的融合，打破學(xué)科壁壘，深化專業(yè)教育中的創(chuàng)業(yè)啟發(fā)教育，讓學(xué)生借助于自己的專業(yè)知識，發(fā)現(xiàn)商機，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)業(yè)精神。

實踐出真知，為了提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，給學(xué)生創(chuàng)新或創(chuàng)業(yè)提供契機，學(xué)校應(yīng)該積極與食品生產(chǎn)制造相關(guān)企業(yè)合作，為學(xué)校課程設(shè)置和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)方針制定提供現(xiàn)實指導(dǎo)，同時，給學(xué)生提供實習(xí)和實訓(xùn)的機會。在實踐教學(xué)中，合作企業(yè)能夠讓學(xué)生到車間去參觀生產(chǎn)流水線，甚至參與到食品研發(fā)、生產(chǎn)的過程中，了解食品企業(yè)的生產(chǎn)、運營、管理模式，為學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供知識支持。而且，學(xué)校如果能夠邀請到食品企業(yè)的生產(chǎn)管理工程師，還能夠在校內(nèi)舉辦講座，讓有創(chuàng)業(yè)興趣的學(xué)生，了解食品行業(yè)發(fā)展動向，把握合適的創(chuàng)業(yè)方向。現(xiàn)階段，食品行業(yè)對于挖掘食品的文化內(nèi)涵極為注重，比如說雅安地區(qū)，就推出了雅茶、雅竹、雅果、雅藥、雅魚這五種食品，打造出了具有當(dāng)?shù)靥厣牡取拔逖拧碑a(chǎn)業(yè)，這種新型的食品發(fā)展思路，值得所有食品類專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)借鑒。

2? 推動創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與學(xué)生素質(zhì)拓展的結(jié)合

高校是研究型人才的培養(yǎng)基地，畢業(yè)生專業(yè)素養(yǎng)高，但是實踐能力偏弱，為了提升學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，學(xué)?？梢詫⒖蒲薪逃c創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育結(jié)合起來，全面提升學(xué)生的綜合素質(zhì)。在這一過程中，學(xué)?？梢栽趯W(xué)校的實訓(xùn)基地，進行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，把研究性學(xué)習(xí)引入職業(yè)教育，讓科研團隊帶領(lǐng)這學(xué)生，去進行創(chuàng)新，挖掘當(dāng)?shù)厥称返陌l(fā)展商機，研發(fā)出一些新產(chǎn)品，并嘗試創(chuàng)業(yè)[2]。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)過程中，教師可帶領(lǐng)學(xué)生團隊，去政府、食品協(xié)會、食品企業(yè)等聯(lián)系，推廣自己的產(chǎn)品，推廣自己的創(chuàng)意，尋求合作，這對于學(xué)生而言，是一項富有挑戰(zhàn)和趣味性的學(xué)習(xí)活動，對于學(xué)生今后的發(fā)展極為有利。

在經(jīng)過技能培訓(xùn)后，學(xué)?？稍谛?nèi)授予學(xué)生“食品檢驗工”“西式面點師”等資格證書，并且在學(xué)校內(nèi)部舉辦食品專業(yè)技能大賽，以競賽激烈學(xué)生刻苦學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新潛能，同時磨練專業(yè)技能。對于表現(xiàn)優(yōu)異的同學(xué)，學(xué)校及教師應(yīng)該支持其參加業(yè)界專業(yè)權(quán)威的比賽，比如說食品營養(yǎng)與安全檢測技能大賽、全國食品營養(yǎng)與安全檢測比賽。而且，教師也可以帶領(lǐng)學(xué)生所創(chuàng)作的優(yōu)秀作品，去參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，在校內(nèi)形成良好的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育氛圍。

3? 組建高素質(zhì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師團隊

教師是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的執(zhí)行者，高素質(zhì)的導(dǎo)師團隊，能夠更好地激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力。所以，學(xué)校應(yīng)該引進具備較強創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的高學(xué)歷人才，擔(dān)任創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，任教創(chuàng)業(yè)實務(wù)課程、就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等科目。同時，學(xué)校應(yīng)該構(gòu)建教師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)建立機制，鼓勵教師去參加食品行業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，以教師的行動和成績，去感染學(xué)生，為學(xué)生樹立良好的榜樣。而且，在食品類專業(yè)教學(xué)中，可以采取“專業(yè)導(dǎo)師制”，讓導(dǎo)師深入到學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活中，指導(dǎo)學(xué)生應(yīng)用所學(xué)知識去解決實際問題，鼓勵學(xué)生在遇到問題后，去查找文獻資料，自主思考探究，尋找解決方案，這樣能夠有效增強學(xué)生的自學(xué)能力、實操能力及創(chuàng)新能力。除此之外，高校需重視“雙重教師”的建設(shè)，通過引進大型食品企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)或者創(chuàng)業(yè)成功的前輩兼職高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師，承擔(dān)食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐教學(xué)任務(wù)，以此有效提高學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。之所以雙重教師承擔(dān)實踐教學(xué)任務(wù)，可取得如此良好成效，是因為雙重教師自身具有豐富的實踐經(jīng)驗，能力完全勝任實踐教學(xué)，自然有助于提升學(xué)生食品專業(yè)實踐能力與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

4? 立足于學(xué)生大賽，突出培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力

學(xué)生專業(yè)知識與技能水平的提高，當(dāng)中最為有效的一項舉措，即組織學(xué)生參與食品類大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類比賽，以此有效培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。以欽州學(xué)院為例，食品專業(yè)學(xué)生每一年度，定期組織“家鄉(xiāng)美食制作大比拼”，鼓勵學(xué)生參與到比賽中，借助現(xiàn)場制作、展示、品嘗各地美食等一系列操作，一方面調(diào)動了學(xué)生了解家鄉(xiāng)及世界各地美食的積極性與興趣;另一方面激勵廣大學(xué)生運用所學(xué)食品專業(yè)知識創(chuàng)新性傳承與弘揚家鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食。基于這一情況，食品專業(yè)的學(xué)生創(chuàng)新能力將會進一步提高。再比如院校設(shè)計如下比賽：“營養(yǎng)食譜設(shè)計大賽”等比賽活動，學(xué)生在參與上述比賽當(dāng)中，一方面檢驗了學(xué)生食品保鮮、營養(yǎng)等方面的知識掌握情況，同時考驗了學(xué)生食品專業(yè)技能水平;另一方面，上述大賽突出考察學(xué)生自主創(chuàng)新能力，學(xué)生唯有創(chuàng)新與實踐相結(jié)合，才能在此次大賽中取得良好成績。如此一來，借助有效的大賽，可有效培養(yǎng)學(xué)生食品專業(yè)能力、創(chuàng)新能力等。除此之外，高校需鼓勵學(xué)生參與“互聯(lián)網(wǎng)+”、等全國性大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽活動。在比賽實踐中，參與學(xué)生需以小組為單位，選擇具有地方特色、創(chuàng)新性的產(chǎn)品項目。同時，項目小組內(nèi)的各成員，需以自身能力為依據(jù)，承擔(dān)與自身能力相符的任務(wù)或者說扮演與能力相符的崗位角色，例如生產(chǎn)、銷售、管理等不同崗位角色，以此動態(tài)模擬食品企業(yè)整個運營情況。學(xué)生在比賽實踐中，充分體驗到食品企業(yè)創(chuàng)業(yè)各環(huán)節(jié)，有助于活躍學(xué)生食品企業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維，同時有助于進一步增強學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)興趣及能力，由此真正意義上提高了學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能水平，為學(xué)生畢業(yè)后的自主創(chuàng)業(yè)提供了能力保障。

5? 結(jié)語

2012年，國家教育部下明確提出指示：“有條件的高校要把創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)納入學(xué)校人才培養(yǎng)體系，要著力引導(dǎo)學(xué)生正確理解創(chuàng)業(yè)與國家經(jīng)濟社會發(fā)展的關(guān)系，著力引導(dǎo)學(xué)生正確理解創(chuàng)業(yè)與職業(yè)生涯發(fā)展的關(guān)系，提高學(xué)生社會責(zé)任感、創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力”。但是，2016年，麥可思研究院發(fā)布的“2016年中國大學(xué)生就業(yè)報告”顯示，我國在2014年大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)率為2.9%，到2015年上升了0.1%，而在同時期，美國大學(xué)生創(chuàng)業(yè)率高達20%～23%[3]。由此可見，我國高校在雙創(chuàng)教育上，仍然有很大的進步空間?，F(xiàn)階段，我校正致力于食品類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)體系的構(gòu)建，初步探索已取得一定成果，仍需進一步努力。

參考文獻

[1] 郭絨，黃鵬飛.立德樹人視域下創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)體系研究——以西部某高校為例[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)，2019，40（27）：83-84.

[2] 李森，管驍，黃凱.高校食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育現(xiàn)狀及教學(xué)模式的改革與探索[J].食品工業(yè)，2019，40（7）：290-292.

[3] 謝晟祎，周雄，蔡思雄.高職院校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式的研究與構(gòu)建——以福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例[J].福建輕紡，2019（8）：37-40.