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      浸泡在伏特加里

      2019-04-30 06:47:34
      中外文摘 2019年8期
      關(guān)鍵詞:熏魚伏特加酒量

      □ 聞 力

      喝伏特加,對(duì)俄羅斯的高加索人而言,似乎是一種與生俱來(lái)的“專利”。在高加索多利布希地區(qū),只要一談到伏特加,男女老少,一個(gè)個(gè)都是眉開(kāi)眼笑,一起豪飲伏特加,好像就是一種最美的生活享受。

      如果說(shuō)俄羅斯高加索地區(qū)是世界著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng),那么多利布希村則是長(zhǎng)壽之村,這里的人平均壽命高達(dá)90歲。按照我的習(xí)慣思維,長(zhǎng)壽之村的人應(yīng)該不是嗜酒者,但出乎我意料的是,這個(gè)村的人幾乎都是海量,而且喝的是伏特加這種烈性酒。

      這天中午,導(dǎo)游先生伊羅特洛夫帶我造訪了一戶居民家,了解一下這里的酒情和民情。伊羅特洛夫與一位年邁體胖的女主人嘰里呱啦地說(shuō)了幾句后,女主人便熱情地予以款待。我倆坐下后,她即從酒柜里拿出一瓶伏特加酒,遞上酒杯,各斟了一小半杯,接著依次端上一小盤魚子醬、黃瓜、番茄,一盤熏魚、一罐豌豆,還有一只蛋糕。自詡有點(diǎn)酒量的我舉著這小半杯伏特加湊近鼻邊聞了一下,幾乎讓我嗆得要打出噴嚏,天哪,這哪是酒?簡(jiǎn)直就是高濃度酒精,我豈敢沾嘴唇。然而,伊羅特洛夫微笑著,兩三口就解決了杯中物。善解人意的女主人給我換上了一杯香檳酒,這小半杯伏特加被她一飲而盡了。看著她一副無(wú)所謂的神情,我真是滿腹的納悶和困惑。

      她喝完后,立即用叉子叉了一塊熏魚到我的碟子里,示意請(qǐng)我吃。這時(shí)伊羅特洛夫告訴我:“這可是對(duì)你的一種尊敬啊,按照高加索地區(qū)的民俗,接待有頭有臉的客人,餐桌上一定要有熏魚,以示尊敬。同時(shí)伏特加是萬(wàn)萬(wàn)不能少的,如果客人不敢喝,可用香檳酒替代,但這是對(duì)你們這些外國(guó)人而言的。”說(shuō)到這里,伊羅特洛夫著重介紹了伏特加的身價(jià):“多少年來(lái),這伏特加在全俄羅斯都是搶手貨,也成了俄羅斯民間的一種‘潤(rùn)滑劑’,請(qǐng)泥水匠或木工修繕?lè)孔永?、?qǐng)水電工修水管啦,這些社區(qū)工作人員都指望雇主在他一上門,就先遞來(lái)一杯伏特加喝喝,有的人完工后干脆要求以伏特加代替工資?!?/p>

      一會(huì)兒,女主人的丈夫回家了,我們彼此微笑一下算是打了招呼。這位滿臉皺紋、身材健壯、不善言辭的老頭,迫不及待地從酒柜里拿起那瓶伏特加倒了滿滿的一杯,沒(méi)有立即喝,而是放在桌子上。只見(jiàn)他先拿了一大塊黑面包,涂上厚厚的黃油,再添加了三至四茶匙魚子醬,速速吃了下去,然后執(zhí)起這杯伏特加,三兩口就喝得杯底朝天了。此后他連連喝了這樣三杯,一點(diǎn)也不在乎。這時(shí),伊羅特洛夫?qū)ξ叶Z(yǔ)道:“俄羅斯人的酒量是世界上出了名的,而高加索地區(qū)的人酒量更是驚人,他們根本不習(xí)慣喝酒精度低于40度的‘淡酒’。”

      伊羅特洛夫告訴我,高加索地區(qū)所生產(chǎn)的伏特加一律是瓶裝的,并用金屬箔做瓶蓋。瓶蓋一旦打開(kāi),就不能久存,非一次性喝完不可。高加索地區(qū)冬天多雪,在這個(gè)季節(jié)喝酒也有講究,先把一瓶伏特加放在窗戶外面,當(dāng)冷凍到冰點(diǎn)時(shí),瓶子里的伏特加則會(huì)變成一種“液態(tài)”冰酒,拿進(jìn)室內(nèi)后立刻開(kāi)瓶享受冰涼烈酒之味,會(huì)給舌尖、喉嚨、腸胃帶來(lái)非常暢快的感覺(jué)。要知道,伏特加最奇特之處是,即使把它埋在北極的凍土里,也不會(huì)結(jié)冰。

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