食品質(zhì)量安全問題與食品生產(chǎn)全面質(zhì)量管理研究

張艷梅

【摘 要】隨著當(dāng)今時代的發(fā)展，食品安全質(zhì)量問題已經(jīng)成為社會普遍關(guān)注的問題。越來越多人認(rèn)識到了有一個好的身體，健康的體質(zhì)的重要性，甚至也有許多人花費(fèi)資金去健身房健身，然而歸根結(jié)底，如何保持健康，如何吃出健康這是一個很值得深思的問題。國家衛(wèi)生檢察局也加大了對食品安全衛(wèi)生的檢查，打擊了食品違法分子的犯罪行為。食品安全問題不僅會影響人類健康還會影響當(dāng)今社會的發(fā)展。從“蘇丹紅”事件、阜陽“大頭娃娃”奶粉，到三鹿“結(jié)石寶寶”問題奶粉，嚴(yán)重地威脅和影響到了國民的生命與健康，食品安全已經(jīng)成為亟需解決的重大民生問題。

【關(guān)鍵詞】食品安全；質(zhì)量檢測；衛(wèi)生管理；研究；健康

一、食品安全問題如何產(chǎn)生

（一）由微生物病毒引起的污染

據(jù)統(tǒng)計，再中國每年都會有20萬-40萬的人因?yàn)槭称钒踩珕栴}引發(fā)中毒，再我國對食品安全的定義是：食品是健康的，食品是有營養(yǎng)的，食品是不損害人體生命健康的?？墒且琅f還會有一些人因?yàn)橐昧艘恍┎划?dāng)食品而發(fā)生了影響生命安全的意外事故，微生物是人們用肉眼所看不見的細(xì)小生物，所以在人們飲用的一些水源，蔬菜水果中如果人們不加以清洗都會發(fā)生影響生命安全的事故。人們首先應(yīng)該認(rèn)識到保護(hù)環(huán)境的重要性，當(dāng)前社會，當(dāng)代新青年已經(jīng)認(rèn)識到了社會的環(huán)境污染日益嚴(yán)重，正在用自己微渺的力量進(jìn)行著保護(hù)，然而整個社會是需要所有人共同的認(rèn)識，只有加大環(huán)境保護(hù)才可以減少病菌危害資源的幾率。

（二）由生禽家畜引起的污染

現(xiàn)在在一些鄉(xiāng)下地區(qū)家家戶戶都會圈養(yǎng)一些雞鴨鵝狗豬牛羊等家畜，然后殊不知在這些動物身上也會帶著大量病菌。每年在春季高峰期，會有許多家禽都染上一些流行性病毒，然而當(dāng)這些流行性病毒散開的時候，等待他們的只有死亡，家禽是如何感染上病毒的呢？目前還沒有具體的結(jié)論，人們能夠做到的只是提高防御意識，平時要多加觀察自己家的家禽是否有什么不良反應(yīng)，也要定期帶著家禽打疫苗，如果發(fā)現(xiàn)家禽有異常行為，應(yīng)該即時進(jìn)行隔離，防止更多家禽受到了危害。

（三）食品衛(wèi)生檢測標(biāo)準(zhǔn)不達(dá)標(biāo)

國家應(yīng)該加大對食品衛(wèi)生安全檢測的人員的力度標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量審核不過關(guān)的產(chǎn)品應(yīng)該第一時間排除而不是退而求其次，這樣不僅是對食品的不負(fù)責(zé)也是對飲用食品的人員的及其不負(fù)責(zé)的行為。食品安全檢測必須經(jīng)過嚴(yán)加的篩選標(biāo)準(zhǔn)，飲用食品的群眾也應(yīng)該在食品安全不合格的第一時間撥打舉報電話，不應(yīng)該讓違法份子逃之夭夭。國家相關(guān)部門也應(yīng)該制定更加嚴(yán)格的食品安全準(zhǔn)則，加大打擊違法犯罪分子的力度。法網(wǎng)恢恢，疏而不漏。

二、為什么要加大食品質(zhì)量安全問題的研究

（一）質(zhì)量決定發(fā)展

在食品安全質(zhì)量普及的今天，人們不在只是重視食品的口味，一個商品味道好不好不再是全部的因素，它的衛(wèi)生安全問題是否達(dá)標(biāo)也成為了人們的關(guān)注點(diǎn)。在快速發(fā)展的新時代，人們也注重了養(yǎng)生，吃，行，動在多方面時刻注意著，那么食品的安全質(zhì)量問題也就決定著了他的起步平臺有多廣闊，他未來發(fā)展的平臺有多大。如果在聽到了食品的負(fù)面消息后，人們就會從心里對這個食品生產(chǎn)的廠家產(chǎn)生不信任，從而不再購買此廠家的產(chǎn)品。而且現(xiàn)在消息的流通如此發(fā)達(dá)，該廠家只要是一經(jīng)媒體報導(dǎo)那么此廠家的威信將會喪失，這將會大大減少其購買率。

（二）食品安全管理是當(dāng)今不可忽視的問題

一家好的商家他不僅重視食品的色，香，味，更加注重食品的質(zhì)量安全。如何吸引到更多的回頭客，如何打響一家店鋪的名聲，一方面是店鋪員工的服務(wù)態(tài)度，另一方面就是食品的質(zhì)量。做良心商家需要的就是供應(yīng)好的產(chǎn)品。人們往往不會在相差份額很小的同時選擇劣質(zhì)產(chǎn)品。外地顧客的到來，重視的更加是當(dāng)?shù)匕傩諏σ患业赇伒目诒?，所以只有在本地區(qū)用實(shí)力先籠絡(luò)到當(dāng)?shù)鼐用竦拿裥?，口碑才會加?qiáng)。

三、食品生產(chǎn)質(zhì)量管理的必要性

（一）推動經(jīng)濟(jì)的發(fā)展

吃乃民生之大事，生活里最少不了的就是吃。俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。由此也可看出來，吃在日常生活中占據(jù)著重要部分。當(dāng)今中國的人民總體生活水平都已經(jīng)不斷提高，從最開始的脫貧到部分小康再到全面小康，中國的發(fā)展是不斷前進(jìn)的，未來也是輝煌的。中國的百姓也從最開始的吃不上飯?zhí)踊模俚浆F(xiàn)在人人都過上了衣食無憂的生活，這不僅是國家當(dāng)局領(lǐng)導(dǎo)的努力，如今我國的國家領(lǐng)導(dǎo)人不再有貪污受賄的行為，更不會再有地區(qū)貧困導(dǎo)致無法吃飯的問題產(chǎn)生。習(xí)近平主席多次下鄉(xiāng)深入地區(qū)了解民生百姓的生活狀況，最貼合實(shí)際的關(guān)心百姓，愛護(hù)百姓，人們的生活水平都得到了有效的改善，地區(qū)內(nèi)也實(shí)行了一些政策，雖然這是小小的地區(qū)發(fā)展，但是它推動的是大大的國家進(jìn)步。

（二）推動社會的進(jìn)步

中國是一個農(nóng)業(yè)大國，首先要解決農(nóng)民問題，因?yàn)檗r(nóng)民問題是根本問題。社會的不斷更替，中國是如何從之前的弱小國家站起來的，這不單單是領(lǐng)導(dǎo)人員的努力，這更是所有人員共同的努力。袁隆平乃我國雜交水稻之父，最初是他通過不斷的親身試驗(yàn)，最后提出發(fā)育雜交水稻，是他解決了中國民生的糧食問題。再加上中國科技的發(fā)展。食品安全問題在之前發(fā)生的概率還不會這么大但是近兩年的食品中毒人員明顯增多，社會需要進(jìn)步，進(jìn)步的不單單是科技是經(jīng)濟(jì)，人民的思想觀念也應(yīng)該進(jìn)步，關(guān)愛民生問題，不做違心的事情，這不單單是對其他人得負(fù)責(zé)，也是對自己得負(fù)責(zé)。商家應(yīng)該樹立良心經(jīng)營的理念，國家也應(yīng)該加大打擊的力度。

四、如何進(jìn)行食品管理

首先要在食品原料，工資技術(shù)，出廠步驟方面都進(jìn)行著嚴(yán)格的篩選標(biāo)準(zhǔn)，如果發(fā)現(xiàn)不合格的食品要即時篩選出，避免不合格的產(chǎn)品流向更多渠道。然后要加強(qiáng)食品的檢驗(yàn)和標(biāo)準(zhǔn)，對生產(chǎn)不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品要及時踢出去，并且應(yīng)該向上級有關(guān)部門提出，檢查出問題的存在避免二次問題的產(chǎn)生，員工應(yīng)該大膽發(fā)言。最后對不合格的產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格控制，避免二次污染，商家也應(yīng)該標(biāo)明聯(lián)系方式，保證產(chǎn)品的可追逆性。食用商品的群眾在發(fā)現(xiàn)食品安全存在問題應(yīng)該即時撥打電話要求商家撤回該批次生產(chǎn)的商品，并且對所造到受害的群眾進(jìn)行索賠，做好售后服務(wù)。

五、結(jié)論

食品生產(chǎn)的技術(shù)是質(zhì)量檢驗(yàn)的關(guān)鍵，“利益最大化”是一貫生產(chǎn)食品的廠家的一貫理念，但是食品商家應(yīng)該在注重利益的同時也應(yīng)該把食品安全質(zhì)量問題放在首位。食品加工的技術(shù)和工藝的改進(jìn)對食品的升級換代都有著不可替代的結(jié)果。利益是打開市場的手段，質(zhì)量同樣是擁有多大市場的衡量標(biāo)準(zhǔn)。

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