劉勇

隨著經濟社會的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，因而對自己的生活質量有了較高的要求，安全問題一直是一個比較熱門的話題。我們對于食品安全的關注來源于對自身健康的擔憂。在農業(yè)生產發(fā)展過程之中要注重化學原料以及有機農藥的使用，農業(yè)生產發(fā)展過程之中不可避免的會受到病蟲害侵襲，使用化學物質或者是農藥是再正常不過的。但是這涉及到一個量的問題，適量使用可以促進植物的生長發(fā)展，而過量則有可能影響到人的身體健康。文章將會對食品檢測過程之中有機磷農藥的常用檢測方法展開研究探討。

方法

色譜法。色譜法在檢測有機磷方面有了比較大的突破與發(fā)展，其工作原理就是分析物質的流動方向，根據物質的流動方向來判斷其具體的參數。物質在流動相和固定相之間進行分配，分別流向不同的終端，使其分離開來。這種方法在工作的過程中可以將物質的濃度轉換成容易被檢測到的電流、電壓等信息。專業(yè)的人員進行記錄，通過對數據進行分析研究得出相關的結論，進而對食品內部的成分有了比較深入的了解，達到了檢測有機磷的目的。色譜法是一個比較籠統(tǒng)的說法，它具體還分為以下三種方法。

（1）高效液相色譜法：第一種檢測方法有著比較多的優(yōu)點，它靈敏度高、檢測速度也比較快，而且易分離。在日常監(jiān)測之中應用比較多，目前它已經成為各種物質中微量性農藥的主要檢測方法，大規(guī)模推廣應用。其工作原理就是在對相關物質進行分析研究的基礎上，對色譜理論進行優(yōu)化與研究，發(fā)展出新型的色譜分析方法。這種方法得益于近年來飛速發(fā)展的一種液——質聯用技術，這種技術直接帶動了該項目檢測法直接大步向前發(fā)展。至于說它的應用范圍較廣，有比較多的優(yōu)點就在于它可以做到其他檢測方法不能達到的效果，比如說他可以對熱度不穩(wěn)定、沸點太高的物質進行分析研究。總體來說，其應用范圍是遠遠另外幾種的。

（2）薄層色譜法：該種色譜法在檢測過程之中擁有微量、快速的特點，因而應用范圍也是比較廣泛的。在具體實踐過程之中，易于上手，簡單易學，對于初學者來說也是比較方便的，對于廣大檢測者來說是一個福音。它的工作原理就是用適量的溶劑在硅膠板上延展展開，然后進行高純度的提取。然后與相關的數據進行對比分析，得出相關的結論。這種色譜檢驗法在實際生活之中應用的是比較廣泛的，在大規(guī)模的檢測過程之中，由于其實用性，應用量是遠遠高于其他幾種的。

（3）氣相色譜法：氣相色譜法相對于其他的幾種來說是相對比較傳統(tǒng)的，它是在傳統(tǒng)的檢驗法的基礎之上進行精心研究得來的。氣相色譜法是應用最廣的儀器分析方法，是比較有代表性的一種檢驗方法。它的缺點就是實用性不強，需要有大量的儀器供給，否則將無法進行。其原理就是將提取濃縮、純化后的物質分離，根據他們自身的流向，游向不同的終端來分析研究。根據儀器測得的數據——保存時間來進行分析研究，或者是通過曲線的波峰與波谷進行分析研究。這種檢測方法也有一個比較顯著的優(yōu)點就是他的檢測量是比較大的，可以同時檢測好幾組物質，靈敏度比較高，準確性也是比較高的。

波譜法。該種檢測方法主要是觀測各物質在溶液之中發(fā)生的化學反應的最終效果。不管是水解、還原產物又或者是某些官能團與特殊的顯色劑發(fā)生了化學反應，發(fā)生化學反應勢必會產生新的物質，這些物質會產生特定波長的顏色，專業(yè)人員可以根據這些顏色進行鑒別研究。這種檢測方法有一定的缺陷性，他一次只能檢測很少的物質，而且靈敏度相對于其他幾種也是比較低的，因而這種方法只適用于大略的挑選，并不能進行精細的檢測。

免疫法。免疫法是在前幾種檢測方法基礎上發(fā)展起來的，免疫鑒定有著更大的優(yōu)勢，它的原理就是根據抗原體的反應進行檢測，對檢測樣本中的物質進行分析研究，是基于抗原體反應的敏感性和特異性。這種檢驗方法在具體的實踐之中應用十分廣泛，只需獲得相應的抗體即可。我國近幾十年來對此有了比較深入地研究與發(fā)展，國外對此方向也有著比較深重的興趣，免役法在食品檢驗方面占據了比較大的優(yōu)勢，各個國家對這一方法都十分重視，它的應用范圍在各經營方法之中也是最廣的，可以說是檢驗方法中的代表者。

綜上所述，食品安全問題事關人民群眾的人身安全，我們應給予重視。對于食品檢驗方法，我們需不斷改進，綜合各分析方法的優(yōu)點，改正缺點，提升檢驗的精度與純度，使得群眾能夠放心，真正做到為人民服務。政府相關部門應該履行好自己的職責，避免出現食品方面的問題，嚴禁不合格產品進入到流通領域。