司彥偉

隨著食品種類的不斷增多，當前食品安全問題頻繁發(fā)生，這也使人們對食品質量越來越關注。食品安全直接關系到民眾的身體健康和生命安全，為了杜絕不合格食品進入市場，需要嚴格把控食品檢驗關，全面提高食品檢驗結果的準確性，以此來為百姓提供放心的食品。

食品檢驗檢測體系的現狀

食品檢驗檢測技術比較落后。在我國食品檢驗檢測體系中，食品檢驗檢測技術作為非常關鍵的組成部分之一，從根本上決定著食品檢驗檢測工作的質量及效率，但由于我國土地面積較大，每個地區(qū)的經濟發(fā)展程度不一樣，這就使得很多經濟落后的地區(qū)缺少先進的食品檢驗檢測技術以及設備，也沒有一個正規(guī)的食品監(jiān)督機構，因此，這些地區(qū)的食品質量安全得不到保障。

食品檢驗檢測體系不完善。在進行食品質量檢測時，不僅僅依靠檢驗檢測技術就能夠完成，這還要需要完整的檢測體系與管理制度作為依據。食品安全檢驗檢測工作中含有多個方面的內容，是一項生產線較長的工作。從食品原料的生產到加工再到最后的銷售，中間涵蓋了許多步驟，如果在任何一個步驟出現了質量問題，都會影響到最后在市場上的流通，給人們帶來生命健康上的威脅。因此，我國相關的食品安全部門應該制定一套完整的食品檢驗檢測體系與管理制度，將每個生產步驟都考慮到其中。

品檢驗檢測體系的改善策略

完善食品檢驗檢測制度，強化監(jiān)督。不斷完善食品檢驗制度，并重視食品檢驗檢測技術和方法的更新，可以有效地保證食品檢驗結果的準確性，特別是針對于食品中農藥、有機污染物。獸藥、添加劑、生物毒素及違禁化學品等物質需要建立快速檢驗檢測制度，并積極引進先進的檢驗技術，構建規(guī)范的檢驗體系，全面提高食品檢驗工作的效率和質量。另外，還要強化對食品安全的監(jiān)管，通過建立健全食品監(jiān)督體系，提高監(jiān)督管理的力度和強度，以此來保證食品安全。

納米材料的快檢技術。納米材料的比面積比較大，體積較小，有著多種物化性質：①熱性能、②光性能、③磁性能等，此外，納米材料的制備難度相對較小，可以與食品安全檢測技術相結合，對食品進行快速監(jiān)測。當前，在食品快檢技術中，納米技術是今后的發(fā)展趨勢，以下幾種都是新型的納米材料：①金納米粒子、②碳納米管等等。

高光譜圖像技術。此技術在最近十幾年開始發(fā)展，是一種將影像資料和光譜信息緊密結合的遙感技術。高光譜圖像是一系列光波波長處的光學圖像，測量范圍廣能夠得到多且窄的光譜波段，對光譜的分辨率較高。此技術可用于分辨出食物的特征，如：大小、形狀等信息，也可以對化學成分等內容進行反映。高光譜圖像技術改變了之前光譜不成像的問題，并且在食品品質和安全檢測中以其精密的檢測優(yōu)勢，可以對食品的品質與安全性進行有效監(jiān)測。高光譜數據是三維的的數據立方結構，其中二維信息是其圖像的橫坐標與縱坐標，第三維是波長信息。在光譜維中，高光譜圖像的每一個像元，都有一個連續(xù)不斷的曲線。這種方法不僅在檢測食品中營養(yǎng)成分含量有重要價值，也可以用于監(jiān)測食品的微生物含量。

構建食品檢驗檢測體系的保障條例。每一個體系的正常運行度需要一個完整的制度來作為基礎，食品檢驗檢測體系同樣如此。國家監(jiān)督部門應該嚴格的對每一位食品檢測工作人員進行資格認證，保證每一位檢驗技術人員都擁有專業(yè)資質來滿足食品安全質量檢測檢驗要求。與此同時，管理部門還需要落實獎懲制度，將工作責任落實到每一位工作人員身上。強化食品檢驗人員的責任心，通過相關制度的管理來規(guī)范每一位檢測人員的言行舉止，強化每一個食品檢驗機構的市場競爭力，拒絕行業(yè)壟斷的現象發(fā)生。

近年來，食品安全問題頻發(fā)，并已為整個社會關注的焦點問題。這就需要加強食品檢驗工作，把好食品安全關。在食品檢驗過程中，影響檢驗結果準確性的因素較多，因此在實際檢驗過程中需要建立健全相關的制度，強化對實驗室環(huán)境和儀器設備的管理，食品檢驗機構需要全面提高自身的檢驗能力，并借助于各種質量管理和控制手段來規(guī)范檢驗行為，提高食品檢驗結果的準確性和可靠性，為我國食品行業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎。