張科 朱偉志 褚張妙

食品抽樣檢驗的主要內(nèi)容

食品流通抽樣的內(nèi)容。所謂食品的抽樣檢查，就是工作人員在某一時間內(nèi)對這一批的食品進(jìn)行部分抽樣，然后再對樣品進(jìn)行質(zhì)量的檢測。最終以這一批樣品的質(zhì)量檢測結(jié)果作為這一批食品的質(zhì)量情況。而抽樣檢測的優(yōu)勢比全面抽樣的大，抽樣監(jiān)測不僅能夠節(jié)約人力和物力的投入，還可以大大減少工作過程中的浪費。同時也能夠比較全面的概括這一批食品的質(zhì)量。除此之外，也能使這一批食品能夠及時的進(jìn)行銷售。因而在實際的工作過程中，相關(guān)的部門通過食品的抽樣檢查能夠提高工作效率。

而工作人員對食品進(jìn)行檢驗主要是對食品的包裝質(zhì)量和食品外包裝所描述的相關(guān)信息是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行評判。除此之外，還應(yīng)該對食品本身進(jìn)行質(zhì)量的判斷。而對食品進(jìn)行檢驗時主要是對食品是否有微生物等信息進(jìn)行檢驗，從而對這一批樣品進(jìn)行質(zhì)量的評判。

食品抽樣檢查的相關(guān)程序。在進(jìn)行食品抽樣檢查的過程中，相關(guān)的部門應(yīng)該根據(jù)國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗。而進(jìn)行食品檢驗的主要是相關(guān)的食品檢驗部門或者是具有國家或地方機構(gòu)授權(quán)的機構(gòu)等。而在檢驗報告結(jié)果出來后，也應(yīng)該交由專業(yè)的部門進(jìn)行綜合的評判。而如果出現(xiàn)不合格的樣品，也應(yīng)該及時聯(lián)系廠家進(jìn)行調(diào)整，從而保障食品的安全。

食品樣品抽檢過程中存在的問題

食品的種類過多。當(dāng)前，我國存在的食物種類非常多。并且由于我國的地域遼闊，南北方的食品特點都不一樣。因此，我國的食品種類是非常豐富和多樣的。而隨著我國經(jīng)濟和社會的不斷發(fā)展，南北方的食物也逐漸互通。因此相關(guān)的部門在進(jìn)行食品抽樣檢查的過程中，由于食品特性和種類的不同，工作人員的工作壓力和工作難度也越來越大。這樣也就造成的工作人員在進(jìn)行食品抽樣檢測過程中會存在疏忽。

監(jiān)管人員的能力存在問題。當(dāng)前我國的食品在流通的過程中所需要的監(jiān)管范圍和力度越來越大，而工作人員在進(jìn)行工作時不能對食品流通進(jìn)行更為全面的檢測，這就會導(dǎo)致食品質(zhì)量安全存在問題。不僅如此，有些工作人員對食品的質(zhì)量管理的安全知識所掌握的還不夠全面。這也就導(dǎo)致了他們在工作時不能對整個工作流程進(jìn)行更為全面和規(guī)范的把控。

缺乏完善的監(jiān)管制度。當(dāng)前我國的食品安全的管理還存在著一些漏洞，尤其是我國當(dāng)前還沒有存在一套完整合理的食品流通管理的制度。因此，工作人員在進(jìn)行食品質(zhì)量抽檢的過程中，如果缺乏一套完整合理的指導(dǎo)，就會造成他們在工作過程中存在失誤。

加強我國流通環(huán)節(jié)食品檢驗的方法

在選樣時選擇具有代表性的樣品。當(dāng)前我國食品的種類非常豐富，但是，由于我國工作人員的專業(yè)素質(zhì)還存在一定局限性。這也就要求了相關(guān)人員在進(jìn)行流通環(huán)節(jié)的食品抽樣時，就應(yīng)該選擇具有代表性的食品。而在選擇樣品時，就需要具有較強專業(yè)知識的人來進(jìn)行。同時，對樣品進(jìn)行檢驗的人員也應(yīng)該具有專業(yè)的素質(zhì)和能力。同時也應(yīng)該保證樣品所檢驗的結(jié)果是具有真實性和可靠性的。

加強食品抽樣檢驗的推廣力度。由于我國市面上所流通的食品種類比較豐富，這也就導(dǎo)致了相關(guān)部門和人員在進(jìn)行工作時比較困難。因此，就更應(yīng)該進(jìn)行抽樣檢驗工作的推廣。除此之外，還應(yīng)該加強相關(guān)工作人員對食品抽樣檢查相關(guān)知識的訓(xùn)練。不僅如此，還可以給相關(guān)的工作人員提供食品檢驗的方法。同時，相關(guān)人員也應(yīng)該知道不同環(huán)境在進(jìn)行食品檢驗時所需要注意的內(nèi)容。

總結(jié)食品檢驗結(jié)果的相關(guān)信息。相關(guān)人員在進(jìn)行食品抽樣檢驗的過程中，也應(yīng)該總結(jié)其在不同時間、不同環(huán)境下所檢測出來的結(jié)果是否存在差別。然后再根據(jù)相關(guān)的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和總結(jié)。這樣就能夠?qū)κ称返某闃訖z測提供一個良好的依據(jù)。這樣在今后的食品抽樣檢測過程中，工作人員也能夠在工作的過程中有所依據(jù)。

食品質(zhì)量的檢驗對于我國食品行業(yè)的發(fā)展有著非常重要的作用。而我國的市場中所流通的食品種類非常豐富，這也就更需要發(fā)展我國食品抽樣檢驗的相關(guān)行業(yè)。雖然我國在食品抽樣檢驗方面還有著許多問題，但是隨著我國的制度和經(jīng)驗的不斷完善，我國食品抽樣檢驗的發(fā)展也會越來越好。