■陳漪汶 郭奕軒 陳婉瀅 朱劍鋒 龐 旭 胡文鋒*

(1.華南農(nóng)業(yè)大學食品學院，廣東廣州 510642；2.生物源生物技術(shù)（深圳）股份有限公司，廣東深圳 518118；3.廣州無兩生物科技有限公司，廣東廣州 510640)

預(yù)計2030年高收入國家的人均肉類消費量將增 加9%（與2000 年每人每年消費86 kg 肉類對比），而中國的人均肉類消費量則增加50%（與2000 年每人每年消費49 kg肉類對比），為此飼料糧的需求量會增加約48%（高收入國家）和158%（中國）[1]。谷物、高蛋白含量飼料的需求和肉類的消費密切相關(guān)，全球人均肉類消費量需求的增大，導(dǎo)致谷物糧食的需求量也隨之增加[2]。未來全球的糧食生產(chǎn)與肉食供應(yīng)將面臨巨大的壓力。另外，肉類作為蛋白質(zhì)源除了供應(yīng)的問題外，還存在著安全問題[3-6]。

霉菌毒素是由曲霉菌屬、鐮刀菌屬、青霉菌屬等霉菌產(chǎn)生的有毒次級代謝產(chǎn)物[7-10]。霉菌毒素給人們帶來的危害十分巨大。例如，黃曲霉毒素是肝癌的誘因之一[11]；嘔吐毒素影響動物的免疫應(yīng)答[12-13]與腸道功能[14]。針對霉菌毒素的問題，我國、歐盟等國家或地區(qū)對食品與飼料中的霉菌毒素做出限量標準。據(jù)統(tǒng)計因管理不善發(fā)生霉變，全球每年約有25%的農(nóng)作物遭受霉菌毒素的污染，約有2%的糧食由于霉變而不能食用，造成的直接和間接經(jīng)濟損失達到數(shù)百億美元[15]。

嘔吐毒素(Vomitoxin)，又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)，化學名為3α, 7α, 15-三羥基草鐮孢菌-9-烯-8-酮，屬單端孢霉烯族化合物[16]，主要由禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌產(chǎn)生[17]。嘔吐毒素有著較穩(wěn)定的物理性質(zhì)與化學性質(zhì)[18]，在加工、儲存過程中不會被破壞，對畜牧業(yè)有很大影響[19-20]。在早期的研究中發(fā)現(xiàn)，當嘔吐毒素在飼料中含量超過1 mg/kg時受試動物普遍產(chǎn)生厭食行為且生長受到影響[21]，降低動物機體的免疫力和消化吸收能力[18]。嘔吐毒素乙?；蟮难苌镉?-乙?；?脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（3-AC-DON）和15-乙酰基-脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（15-AC-DON），據(jù)Alizadeh 等[22]研究指出3-乙酰基-脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（3-AC-DON）、15-乙?；?脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（15-AC-DON）對細胞的不利影響較嘔吐毒素大。

昆蟲作為全球種類最多的生物類群體，占據(jù)了地球一半以上的物種數(shù)目，是非常可觀的可再生資源[23]。其體內(nèi)富含必需氨基酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和一些的微量元素，有成為食物或蛋白源的潛力[24]。黑水虻（Black Solider Fly）其體內(nèi)的粗蛋白質(zhì)含量與蠶豆、葵花籽等植物性蛋白飼料相近[25]，有作為飼料糧的潛力。黑水虻的幼蟲以動物糞便，腐爛的水果為食物，食量大，食性雜,目前被用在無害化處理糞便與餐廚垃圾的研究上[26]。經(jīng)研究表明黑水虻幼蟲對含有0.5 μg/mg黃曲霉毒素的飼料具有耐受性并且毒素不會積累在其體內(nèi)[27]。利用黑水虻處理受霉菌毒素污染的谷物，再把黑水虻作為牲畜的飼料，既可以有效利用廢棄谷物，又可以緩解未來蛋白質(zhì)飼料緊缺的問題，一舉兩得。本文通過研究黑水虻對嘔吐毒素的耐受性與積累量，以探究黑水虻在處理受污染飼料的應(yīng)用價值和作為飼料的安全性。

1 材料與方法

1.1 材料

黑水虻（24 h 齡幼蟲）由廣州無兩生物科技有限公司提供；脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（100.7 μg/ml）、3-乙?；?脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（100.3 μg/ml)）、15-乙酰基-脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（100.12 μg/ml）均購自ROMER 國際貿(mào)易（北京）有限公司；HLB 固相萃取柱（60 mg，美國Waters 公司）；固相萃取裝置（12 管，Su-pelco）；KL512型氮吹儀（金壇市盛藍儀器制造有限公司）；乙腈、甲醇為色譜級（美國Ho-neywell 公司）；實驗室用水均為Milli-Q 超純水儀制備得到；Poroshell 120 EC-C18 色譜柱(4.6 mm×150 mm，2.7 μm，Agi-lent)；高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀（日本島津公司）；4500 QTRAP串聯(lián)質(zhì)譜儀（AB SCIEX公司）。

1.2 方法

1.2.1 飼料準備

用一定量乙腈稀釋100.7 μg/ml 的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)溶液，將上述溶液噴于飼料上，混勻，得到20 mg/kg 嘔吐毒素的有毒飼料。將適量的有毒飼料和無毒飼料混合得到20、10、5、2.5、1、0.1 mg/kg的有毒飼料，每組三個平行。

1.2.2 黑水虻飼養(yǎng)

取各濃度飼料4 g 與4 ml 的水混合，置于帶蓋培養(yǎng)盒中，將100只黑水虻幼蟲（24 h內(nèi)破繭）置于培養(yǎng)盒中，用帶孔的蓋子蓋住以便換氣，將盒子置于培養(yǎng)箱中[（27±1）℃，（88±1）%相對濕度]培養(yǎng)15 d，期間改變盒子在培養(yǎng)箱中的位置，以消除位置的影響。15 d后，取出盒子稱重，將蟲子、殘渣分開稱重，將帶有殘渣的幼蟲收集，用清水洗去殘渣，用紙巾擦干幼蟲，再稱重。將黑水虻置于新的培養(yǎng)盒中，給予4 g 無毒飼料培養(yǎng)，2 d后按照上述的步驟收集并記錄黑水虻、殘渣的重量。

1.3 樣品前處理、嘔吐毒素及衍生物含量分析

稱取1 g 樣品于10 ml 離心管中，加2 ml 水和1 g氯化鈉，渦旋均勻，靜置5 min，加入乙腈3 ml，超聲提取30 min，8 500 r/min離心5 min，取乙腈層于離心管中，加入乙腈飽和的正己烷混合液2 ml，渦旋混合，離心2 min，棄去正己烷層，再加入2 ml乙腈飽和的正己烷混合液2 ml 重復(fù)操作一次，將下層溶液于50 ℃氮吹至近干，加水溶解殘渣，待凈化。將HLB 固相萃取柱連接到固相萃取裝置上，依次用3 ml甲醇和3 ml水活化，將待凈化液上柱，用5 ml 水淋洗，減壓抽干后，用5 ml甲醇進行洗脫，收集洗脫液，于50 ℃氮吹至近干，用30%乙腈水復(fù)溶，過膜，待上機。

1.4 色譜條件

色譜柱：Agilent Poroshell 120 EC-C18柱(4.6 mm×150 mm，2.7 μm)；柱溫：40 ℃；進樣量：10 μl；流動相A：0.01%氨水，流動相B：30%乙腈；梯度洗脫程序：0～5 min：30%～95% B；5～6 min：95% B；6～6.1 min：95% B～30% B；6.1～10 min：30% B；流速：0.5 ml/min。

1.5 質(zhì)譜條件

離子源：電噴霧離子源（ESI）；掃描方式：負離子（ESI-）掃描；檢測模式：多反應(yīng)監(jiān)測（MRM）；電噴霧電壓：-4 500 V；離子源溫度：550 ℃；氣簾氣、霧化氣、輔助加熱氣、碰撞氣等在使用前調(diào)節(jié)各流量使質(zhì)譜靈敏度達到檢測要求；去簇電壓、碰撞電壓應(yīng)優(yōu)化最優(yōu)靈敏度。

1.6 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)以3次重復(fù)的“平均值±標準誤”表示，數(shù)據(jù)處理采用Graphpad Prism7.0軟件進行，差異顯著性分析和相關(guān)性分析采用SPSS24.0軟件進行，顯著水平設(shè)為0.05，以P＜0.05作為差異顯著性判斷標準。

2 結(jié)果

2.1 質(zhì)譜行為

根據(jù)嘔吐毒素及其衍生物的分子結(jié)構(gòu)特征，選擇ESI-電離模式。對質(zhì)譜條件進行優(yōu)化，確定3種毒素的母離子和子離子，以強度較大的子離子作為定量離子，強度稍小的子離子為定性離子，各化合物的定量離子及定性離子見表1。

表1 DON、3-AC-DON、15-AC-DON標準溶液的質(zhì)譜參數(shù)

2.2 色譜行為

圖1 DON、3-AC-DON、15-AC-DON混合標準溶液的MRM色譜圖

如圖1 所示，DON、15-AC-DON、3-AC-DON 的混合標準品的色譜圖，色譜峰沒有相連，相互影響小，分離效果佳，出峰時間分別為3.42、4.43、4.57 min。

2.3 飼料（加標后）毒素濃度（見表2）

表2 各組別飼料加標后DON的實際濃度

實測DON濃度的相對標準偏差在1.5%～5.2%,毒素混勻效果理想。在對照組中檢測出了0.03～0.04 mg/kg的DON，說明飼料本身帶有一定量的DON。

2.4 嘔吐毒素對黑水虻生長性能的影響(見圖2)

單因素方差分析結(jié)果表明：溶劑組與對照組無顯著性差異（P＞0.05），說明乙腈對黑水虻幼蟲的生長沒有影響；試驗組中黑水虻幼蟲的存活率達80%以上，平均體重達60 mg/條，與對照組無顯著性差異（P＞0.05）；因此DON 的濃度并不影響黑水虻幼蟲的生長性能。

圖2 不同濃度DON對黑水虻生長性能的影響

2.5 嘔吐毒素在黑水虻蟲體及代謝殘渣中的累積（見圖3）

空白對照組和溶劑對照組中檢測到的DON濃度為30～40 μg/kg，飼料本身有一定量的嘔吐毒素。黑水虻蟲體內(nèi)的DON 濃度為1～3 μg/kg，遠低于飼料中的DON含量，飼養(yǎng)的飼料基本全被吃完，說明了DON不在蟲子體內(nèi)積累。隨著嘔吐毒素濃度的增高，殘渣（加標）中DON 的濃度也隨之增高，說明蟲子會排出一定量的DON。2 d潔凈飼料飼養(yǎng)后的殘渣（含飼料）DON濃度與空白飼料濃度有顯著差異（P＜0.05），推測高濃度時蟲子排出較多毒素，毒素濃度被提高。殘渣（加標）中DON濃度與飼料中的DON濃度有顯著性差異（P＜0.05），殘渣（不加標）中DON的含量與對照組有顯著性差異（P＜0.05），推測黑水虻降解部分毒素。

2.6 嘔吐毒素衍生物（見表3）

蟲體、飼料（加標后）、殘渣（加標）、殘渣（不加標）中的3-AC-DON 和15-AC-DON 均低于檢測限，DON沒有被轉(zhuǎn)化成毒性更強的衍生物。

2.7 物料平衡

圖4體現(xiàn)了各試驗組中蟲體、代謝殘渣中DON及其衍生物占加標飼料毒素量的比率。試驗中DON的損失率隨著DON濃度增大而升高，2.5、5、10、20 mg/kg試驗組中DON 損失率達95%以上，說明蟲體消化了DON 且高DON 濃度時消化效率更高。空白組、溶劑組和0.1 mg/kg 組，其蟲體和殘渣（加標）中的DON 占的比例較大為6.7%～13.8%。1、2.5、5、10、20 mg/kg試驗組中，殘渣（加標）的DON占比例為1.2%～3%，其他部分占比均不足1%。

圖3 嘔吐毒素在黑水虻蟲體及殘渣中的含量

表3 嘔吐毒素衍生物的檢測

圖4 加標飼料的質(zhì)量守恒

3 討論

本研究評估了黑水虻對不同嘔吐毒素濃度的耐受性及積累量，進一步探究黑水虻在處理受毒素污染的飼料上的應(yīng)用價值及其作為飼料、食物用蛋白質(zhì)源的安全性。嘔吐毒素不影響黑水虻的生長性能（P＞0.05），嘔吐毒素在昆蟲體內(nèi)的殘留量低于國家限量標準，黑水虻表現(xiàn)出極強的嘔吐毒素耐受性且可將其代謝分解排出體外。與動物源食品相比，昆蟲類食品在保證必需微量營養(yǎng)素攝入的同時，具有顯著的環(huán)境效益及安全性；與植物源食品相比，昆蟲中必需營養(yǎng)素的豐富性使它們成為當前動物源食品的優(yōu)質(zhì)替代品。昆蟲在未來食品中具有可持續(xù)發(fā)展及健康飲食上的潛力。黑水虻對混合毒素、其他單一毒素的耐受性及積累量、嘔吐毒素在黑水虻體內(nèi)的代謝途徑有待進一步研究。

4 結(jié)論

本文探究了DON對黑水虻幼蟲的生長影響以及在黑水虻幼蟲中的積累。試驗證明：DON不影響黑水虻幼蟲的生長性能（P＞0.05），DON在黑水虻幼蟲中的積累量在1～3 mg/kg的水平中，屬于安全的水平，黑水虻幼蟲可降解大部分的DON，DON 在黑水虻幼蟲中不會轉(zhuǎn)化為毒性更強的嘔吐毒素衍生物3-AC-DON或15-AC-DON，黑水虻幼蟲可代謝DON。