姜瑤

蘋果在我國果業(yè)生產(chǎn)中占有舉足輕重的地位，對推進我國農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革、助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)扶貧和精準(zhǔn)脫貧具有重要意義。文章通過對山東省這一蘋果產(chǎn)業(yè)大省的現(xiàn)狀、優(yōu)劣勢分析，整理實地調(diào)研結(jié)果，提出對山東省蘋果產(chǎn)業(yè)良好發(fā)展的對策。

1山東省蘋果產(chǎn)業(yè)概況

山東省素有“蘋果之鄉(xiāng)”的稱號，隨著陜西、甘肅、山西等蘋果產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，其含糖量、果形、色澤等品質(zhì)越來越高，山東省蘋果產(chǎn)業(yè)地位已經(jīng)不再是首位，競爭逐漸激烈。近幾年，山東省蘋果種植面積變化不大，穩(wěn)定在30萬公頃左右。蘋果種類主要是紅富士，種類單一。新技術(shù)應(yīng)用與普及程度低。

2山東省蘋果產(chǎn)業(yè)的優(yōu)劣勢分析

2.1山東省蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢

歷史悠久，山東省最早蘋果品種，種植經(jīng)驗豐富。氣候?qū)儆跍貛Ъ撅L(fēng)氣候，氣候適宜。面積廣袤，地理環(huán)境優(yōu)越。根據(jù)來源于《中國農(nóng)業(yè)統(tǒng)計資料》的數(shù)據(jù)，通過綜合比較優(yōu)勢分析方法可知，2006年-2015年，陜西省的綜合比較優(yōu)勢指數(shù)最大，為1.64，其次是甘肅（1.61）、山西（1.56），然后才是山東（1.47），說明山東省發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)具有較強的綜合優(yōu)勢。

2.2山東省蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的劣勢

2.2.1供大于求的局面不變

2018-2019年度，雖然嘎啦、紅將軍減產(chǎn)約30%-40%，新季紅富士蘋果減產(chǎn)25%左右，但是蘋果產(chǎn)業(yè)供給大與需求的局面仍不會改變，主要原因為：其一，種植面積預(yù)計將會增加。今年，由于霜凍導(dǎo)致減產(chǎn)，高質(zhì)量蘋果數(shù)量下降，入庫量下滑，進而使得蘋果收購價格一開始便很高，果農(nóng)嘗到些許甜頭。這樣的情況下，果農(nóng)就會認(rèn)為蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景仍然很好，預(yù)計2019年蘋果的種植面積將會增加，從而會導(dǎo)致蘋果市場出現(xiàn)更大的供大于求現(xiàn)象。其二，替代水果的沖擊。在產(chǎn)量方面，西瓜的產(chǎn)量第一，其次是蘋果，柑橘類產(chǎn)量第三。在入市時間上，柑橘類和梨的上市時間一致，替代性強，競爭能力強。另外，除了國內(nèi)水果，國外進口水果的沖擊力也不容小覷。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2018年居民消費價格比上年上漲百分之二點一，其中，食品煙酒價格上漲百分之一點九。人民消費能力提高，可選擇性增加，有更多的可能選擇新奇的進口國外水果。其三，出口量下降。近三年，蘋果的年出口量持續(xù)小幅度下降，蘋果產(chǎn)業(yè)整體高產(chǎn)低質(zhì)，輸出到國際市場的數(shù)量有限，主要靠國內(nèi)消費，比如：生鮮蘋果、果汁、果酒、果醬、罐頭等。但是，國內(nèi)對蘋果的需求又不足以跟上供給，產(chǎn)能過剩。因此，導(dǎo)致蘋果產(chǎn)業(yè)供大于求的局面不會改變。

2.2.2農(nóng)村互聯(lián)網(wǎng)普及程度低

為了進一步了解山東省農(nóng)村的互聯(lián)網(wǎng)使用情況，選擇山東省泰安市岱岳區(qū)的三個村莊--漕河村、雙羊店、薩家莊進行問卷調(diào)查，每個村莊實際發(fā)放問卷50份，全部收回且有效。以下是部分調(diào)查結(jié)果，據(jù)調(diào)查結(jié)果可知，65%的被調(diào)查者從手機中獲知信息，75%的被調(diào)查者家中并沒有安裝電腦，60%的被調(diào)查者上網(wǎng)的目的是娛樂，40%的被調(diào)查者認(rèn)為網(wǎng)絡(luò)是自己生活的一部分，這顯示出農(nóng)村的互聯(lián)網(wǎng)普及程度還是較低的，從調(diào)查訪問中還了解到，大部分的家庭還是最近3年買上的手機。另外，根據(jù)電子商務(wù)研究中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，自2012年來，我國農(nóng)村網(wǎng)民總數(shù)為2.07億人，占全國網(wǎng)民人數(shù)的27%，同比增長4.0%，雖然近年來農(nóng)村網(wǎng)民人數(shù)增長勢頭良好，但是已經(jīng)出現(xiàn)逐漸放緩的跡象。

2.2.3缺乏具有專業(yè)技術(shù)的果農(nóng)

根據(jù)“農(nóng)村互聯(lián)網(wǎng)普及程度調(diào)查”結(jié)果得知，目前，三個村莊內(nèi)受過教育的孩子，5%考上大學(xué)或者?？疲?5%左右中學(xué)畢業(yè)進入職業(yè)技術(shù)學(xué)院，20%左右只有高中文憑。而農(nóng)村勞動力中，擁有大學(xué)文化程度的僅有0.5%，高中文化程度12.6%，初中文化程度20.7%，小學(xué)及以下程度66.2%。山東省農(nóng)村文化程度不足，普遍偏低，農(nóng)業(yè)勞動人員低學(xué)歷化嚴(yán)重，對蘋果產(chǎn)業(yè)的理論知識了解不足，自然沒有與蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展相匹配的技術(shù)水平。

3山東省蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略

3.1更新營銷觀念

傳統(tǒng)的營銷模式包括：批發(fā)、超市賣買、小零食店鋪以及趕集。而在這個信息化時代，“微商”這種營銷模式已經(jīng)逐漸露出優(yōu)勢——成本小、顧客廣、無紙化付款、送貨上門等。因此，果農(nóng)以及經(jīng)銷商要更改營銷觀念，接受并拓展?fàn)I銷模式，抓住商機。

3.2構(gòu)建信息化平臺

“商機”其實就是“信息戰(zhàn)”，及時了解信息，掌握發(fā)展動向，也是發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)的重點。通過信息化平臺，比如中國蘋果網(wǎng)，實時更新蘋果的單價、出口量、金額，以及趨勢分析、行情簡介、專家預(yù)測等。在農(nóng)村，要加快健全信息系統(tǒng)，使果農(nóng)站在信息的基礎(chǔ)上做好規(guī)劃。

3.3多樣化宣傳，重視品牌創(chuàng)建

山東省蘋果產(chǎn)業(yè)的市場主要是低端市場，利用價格優(yōu)勢，薄利多銷，但是，并有沒實現(xiàn)可觀的收益。所以，果農(nóng)與經(jīng)銷商以及企業(yè)要轉(zhuǎn)化思路，轉(zhuǎn)戰(zhàn)高端市場。目前，山東省蘋果產(chǎn)業(yè)品牌化意識薄弱，品牌效應(yīng)不足?，F(xiàn)在，“抖音”、“快手”、“火山小視頻”等越來越火爆，果農(nóng)和經(jīng)銷商可以通過拍這種創(chuàng)意小視頻、直播的方式宣傳自己的果園和品牌，使消費者了解果園的種植環(huán)境、種植方式、種植品種等等。這種方式不僅成本低，而且客戶來源廣。企業(yè)可以進行廣告投放，推動品牌化的初步創(chuàng)立。

3.4加強農(nóng)村互聯(lián)網(wǎng)的推廣與建設(shè)

互聯(lián)網(wǎng)時代的發(fā)展，使得傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與之結(jié)合成為主流趨勢。為了農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型、升級成功，地方政府和相關(guān)機構(gòu)必須在農(nóng)村地區(qū)推進互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。建立網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管機構(gòu)，保障網(wǎng)絡(luò)安全。

3.5加強培訓(xùn)，提高農(nóng)業(yè)技術(shù)

蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提高了對果農(nóng)專業(yè)素質(zhì)的要求，專業(yè)技術(shù)人才短缺。因此，必須健全果農(nóng)技術(shù)培養(yǎng)體系。組織果農(nóng)學(xué)習(xí)理論知識，鼓勵果農(nóng)實踐創(chuàng)新。定期分層培訓(xùn)，循循漸進，培養(yǎng)技術(shù)人員。以人才為載體，推進蘋果產(chǎn)業(yè)與大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)的融合，加大新興技術(shù)在蘋果產(chǎn)業(yè)的研究與應(yīng)用。

（作者單位：271018山東農(nóng)業(yè)大學(xué)）