古寧寧 雙繼勛

【摘 要】總結(jié)了大棚無公害綠色豆芽的栽培技術(shù)生物學(xué)特征、建棚、品種選擇、種子處理、播種管理技術(shù)、病蟲害防治及采收、為發(fā)展無公害綠色豆芽提供技術(shù)支撐。

【關(guān)鍵詞】豆芽菜；建棚；生物學(xué)特征；品種選擇；科學(xué)管理

大棚綠色豆芽菜生產(chǎn)是目前一種新興的、典型的高產(chǎn)高效農(nóng)業(yè)種植模式。同其它蔬菜相比，具有投資少、周期短、種子來源廣、見效快、不受水土、勞動(dòng)力、季節(jié)等條件的限制等優(yōu)點(diǎn)，可周年生產(chǎn)不受季節(jié)限制，是一種營(yíng)養(yǎng)高、無公害的新型蔬菜。它作為蔬菜食用的部分是大豆萌發(fā)后的胚軸及肥嫩子葉經(jīng)過特別管理而長(zhǎng)成的，其莖白葉綠，質(zhì)地脆嫩。它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，食用時(shí)味道鮮美，有益于人體健康?？墒谷梭w血管軟化，減少肝臟內(nèi)脂肪積存，起到防病抗病作用，從而延緩人體衰老，增強(qiáng)體魄，延年益壽，深受城鄉(xiāng)居民歡迎。

1、綠色豆芽的生物學(xué)特征

1.1喜恒溫性：大棚豆芽從播種到采收，始終需要較高的溫度，棚溫在25-35℃，地溫保持在20-25℃最適宜豆芽生長(zhǎng)。

1.2喜弱光性：強(qiáng)烈的陽光會(huì)使豆芽的纖維含量明顯增加，甚至長(zhǎng)出真葉，失去食用價(jià)值。

1.3速生性：夏季生產(chǎn)只需4-5天，冬季生產(chǎn)周期也不過17-18天，春秋兩季隨氣溫變化在中間徘徊

1.4弱抗性：若發(fā)生重茬會(huì)導(dǎo)致根部腐爛，逐漸衰亡，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成大面積爛苗。

1.5喜潔性：大棚豆芽從播種開始，直到成品采收，要求異常清潔、衛(wèi)生，對(duì)噴灑用水和所用沙料應(yīng)特別注意衛(wèi)生潔凈，防止污染。

1.6喜水性：綠色豆芽本身含水量在95%以上，對(duì)水的要求很大，生產(chǎn)過程中需按時(shí)灑水。

2、大棚建造

綠色豆芽可在普通大棚中生產(chǎn)，也可建專用棚。寒冷和低風(fēng)季節(jié)，利用大棚采光增溫好保溫，高溫好多雨季節(jié)利用大棚避雨和遮陽。綠色豆芽大棚的建造與其他蔬菜大棚完全一樣，只是尺寸要小一些，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)棚約150平方米左右，后墻比其它大棚小約1.5-1.8米。選取背風(fēng)向陽、水利條件好、無污染的地方建棚，為了盡量提高大棚內(nèi)地溫，并保持恒定，棚內(nèi)地面可下挖30-50厘米，作成半地下式，生產(chǎn)畦埂1-1.2米寬為宜，畦埂寬0.2-0.3米左右，壓實(shí)畦埂，畦面下挖4-6厘米。畦長(zhǎng)根大棚長(zhǎng)度來定，底面要平坦壓實(shí)，畦邊要直，通道后墻的地方留0.8米的人行道，準(zhǔn)備好凈土凈沙每1000公斤豆種的芽菜，需要凈土3.5方凈沙3方。也可在住宅或院內(nèi)空隙地建造小型簡(jiǎn)易棚。

3、栽培技術(shù)

3.1選擇品種

適合生產(chǎn)綠色豆芽菜的大豆品種有黃豆、青豆、黑豆、紅豆。其中紅豆、黑豆是生產(chǎn)綠色豆芽的理想品種。二者都具有較好的速生性、纖維很短，每公斤豆種產(chǎn)芽量都在10公斤以上。適應(yīng)性強(qiáng)，一年四季都可生產(chǎn)。紅豆病害少，子葉色澤鮮亮，梗脆嫩，纖維含量少，口感好，營(yíng)養(yǎng)比較豐富，對(duì)環(huán)境、氣溫適應(yīng)性較強(qiáng)，四季都適宜生長(zhǎng)，是日光溫室生產(chǎn)豆芽的最佳品種，黑豆子葉色澤略暗，適口性不如其他品種，但有一定藥用價(jià)值，市場(chǎng)價(jià)格較低，從經(jīng)濟(jì)效益來看也是生產(chǎn)豆芽的優(yōu)良種子。品種確定后，要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，首先要選用色澤鮮艷、表面光滑的當(dāng)年的新品種，隔年的陳種色澤暗淡、表面粗糙，發(fā)芽率明顯偏低。其次進(jìn)行發(fā)芽試驗(yàn)，新種發(fā)芽率在90%以上，陳種不足70%，再次要注意破損率，蟲口率不能過高。

3.2種子處理

生產(chǎn)前要對(duì)種子進(jìn)行充分晾曬，并剔除病粒、爛粒、霉粒、秕粒及其它雜質(zhì)，然后根據(jù)播種畦的實(shí)際面積，按1.5-2千克/平方米稱取種子，倒入用40℃溫水和無根素配制的藥液中，（藥液量為種子重量的1.5-2倍，無根素用量按每10千克種子一支），浸泡12-14小時(shí)后，將種子撈出堆放，準(zhǔn)備播種。

3.3播種及播后管理

①播種：在整平的畦面上鋪撒2-3厘米厚的過篩肥土，土的濕度在50%左右（手握成團(tuán)、一松即散）。然后把浸過的種子均勻撒在畦面上，力求勻、平，再在上面蓋2-3厘米厚的細(xì)沙，沙的濕度與土相同。

②水份及溫度管理：水分一般分固定和隨機(jī)灑水。固定灑水分三次，播種8-10小時(shí)后，豆芽全部萌動(dòng)，此時(shí)要進(jìn)行第一次大劑量酒水，用水量為種子重量的8-10倍；抓沙后進(jìn)行第二次大劑量酒水，用水量為種子重量的10倍；采收前進(jìn)行最后一次酒水，用量可略高于平時(shí)。以后進(jìn)行常規(guī)管理隨機(jī)灑水，隨著季節(jié)溫度變化適應(yīng)調(diào)整灑水次數(shù)和用量，夏季每天酒水一次，用水量為種子重量的10倍；冬季5天灑一次，用水量為種子重量的8倍；春秋兩季，每天灑一次水，用量介于夏秋用量之間。溫度掌握20-25℃，最高不超過35℃，因此夏季以降溫為主，白天不揭草苫，并打開下部薄膜通風(fēng)；冬季以保溫為主，白天9點(diǎn)后打開草苫，充分利用陽光升溫，下午4點(diǎn)后蓋嚴(yán)草苫，以保溫，并在棚內(nèi)小畦上加扣小拱棚保溫，灑水用棚內(nèi)貯存的30℃左右的水。

③除沙：豆芽菜非常脆弱，為了減輕上面沙的阻力，在播種后30-40小時(shí)，要用人工方法去沙，取出的細(xì)沙可倒在畦頭的便道上，下次再用。細(xì)沙取完后，進(jìn)行一次大劑量灑水，使豆芽全部露出來，30分鐘后，均勻噴一遍1：800倍奈乙酸液。之后要加強(qiáng)管理，嚴(yán)禁強(qiáng)光照射，每天配合酒水按1：1000的比例噴施增粗劑。當(dāng)豆芽長(zhǎng)至8厘米時(shí)進(jìn)行見光處理，使其增色增綠。一般播后5-6天，豆芽長(zhǎng)至15厘米左右，子葉肥大，色澤鮮亮，真葉尚未長(zhǎng)出時(shí)就可采收上市了。

4、采收上市

采收前澆一次水，把豆芽小心地拔出來，捆成0.5千克的小捆，扎捆時(shí)要盡量去掉種皮和雜物，力求整齊、結(jié)實(shí)、外觀好看，為上市銷售創(chuàng)造條件。

5、下一茬準(zhǔn)備

青豆芽收獲后要把底層營(yíng)養(yǎng)土或沙土取出。修整畦埂和畦面，噴灑600倍液50%多菌靈粉劑消毒。即可重新?lián)Q沙播種。

6、總結(jié)

綠色豆芽菜，在生產(chǎn)過程中，不使用任何農(nóng)藥和化學(xué)肥料及有害有毒激素，屬于無公害綠色蔬菜，已成為蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展方向，在我區(qū)發(fā)展生產(chǎn)綠色無公害豆芽菜，具有廣闊的市場(chǎng)前景和較高的經(jīng)濟(jì)效益。

【參考文獻(xiàn)】

[1]吳桐.水稻育秧大棚再利用豆角栽培技術(shù)[J].農(nóng)村實(shí)用科技信息，2012（11）.