第六屆中國智慧餐飲創(chuàng)新峰會

牟兆蘭

2019年4月20日，第六屆中國智慧餐飲創(chuàng)新峰會在上海浦東綠地假日酒店舉行。本次峰會由餓了么商學院、智慧餐飲峰會、飛鳥餐贏聯(lián)合浙江新天力主辦，餐創(chuàng)天下、甲骨文、中國食品包裝產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、洪七公外賣課堂等協(xié)辦支持，作為迄今為止國內(nèi)聚焦“智慧餐飲”領域規(guī)模最大的高端峰會，本次峰會共吸引了近800名餐飲協(xié)會、品牌餐飲、餐飲供應鏈、餐飲服務鏈的領軍人物及精英大咖參與。

2018年智慧餐廳轉(zhuǎn)眼已在各地落地開花，逐漸走進人們的生活?？诒?lián)合五芳齋、慶豐包子鋪等多家餐廳品牌推出“智慧餐廳”并取得了喜人的戰(zhàn)績。海底撈斥資一億打造的首家智慧火鍋門店正式營業(yè)運營。

餐飲智慧化時代已經(jīng)到來。多個傳統(tǒng)餐飲品牌開始發(fā)力智慧餐廳，甚至連阿里、騰訊、碧桂園、長虹等行業(yè)巨頭也馬不停蹄趕來“奪食”。不可否認，餐飲行業(yè)的迭代2019年必將進入快車道。

中國烹飪協(xié)會，副會長;中國烹飪協(xié)會快餐委員會，主席;和合谷，董事長，趙申先生發(fā)表了開幕致辭。餓了么商家學院院長，分享了全棧運營;口碑智慧餐廳，華東項目負責人，巨鷹分享了阿里巴巴口碑本地生活，服務平臺口碑如何利用阿里的大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等基礎設施幫助餐飲商家構建場景增量以及智慧餐廳解決方案在餐廳的整體呈現(xiàn)。并舉例介紹了五芳齋、快樂檸檬、留夫鴨的成功合作案列，并公布了喜人的數(shù)據(jù)。

同時活動還邀請到了甲骨文，中國區(qū)數(shù)據(jù)專家事業(yè)部總經(jīng)理，HenryLi，他分享的內(nèi)容是OracleADW賦能餐飲行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，HenryLi認為全球正迎來大數(shù)據(jù)、人工智能飛速發(fā)展，城鎮(zhèn)化率提升和人口結構迭代給餐飲市場帶來巨大變化，消費者不僅只關注性價比，食材、環(huán)境、服務、品質(zhì)、口碑、文化，綜合體驗……都顯得尤為重要，過往餐飲行業(yè)對數(shù)據(jù)使用力度不夠，主要是以往餐飲企業(yè)大都沒有很強的技術力量去支撐，即便有一些平臺搭建了，又太慢性能很差，快速的提升，盡可能短的時間能面對市場波動，或者很快很容易搭建一個業(yè)務數(shù)據(jù)平臺，是餐飲行業(yè)從業(yè)者的巨大助力，ADW就是最佳選擇，他能讓您的企業(yè)更懂客戶。悠絡客，董事長兼CEO，沈修平，他分享了AI如何賦能餐飲智慧門店;新天力，營銷總監(jiān)，李晴文分享了中式餐飲外賣打包——包裝的痛點及包裝解決方案;迪東實業(yè)，市場部經(jīng)理，嚴艾麗Eille，分享了DHN光影餐廳美在餐飲，視在樂趣，她認為：現(xiàn)如今的餐廳不再是單一化功能，取而代之則是“多功能餐廳”集休閑、娛樂、洽談于一體的場所;未來食，聯(lián)合創(chuàng)始人，王小白分享了菜單規(guī)劃之降本增效的經(jīng)營秘籍;夸父炸串集團，創(chuàng)始人，袁澤陸，分享了80后老年人如何看懂95后？他精辟的總結了95后用戶的10大變化：口語時代、奇葩自尊、失去耐心、視覺動物、文化自信、自黑精神、忠誠度低、集體認同、自發(fā)傳播、二次元化。

4月20日13：30，由餐創(chuàng)天下創(chuàng)始人辛玉彬主持，和合谷，董事長，趙申;洪七公外賣課堂，聯(lián)合創(chuàng)始人，66;至尊比薩，創(chuàng)始人，陳天龍;夸父炸串集團，創(chuàng)始人，袁澤陸;猛男的炒飯，CMO，宋頌;共同參與了“餐企如何實現(xiàn)營收增量突破口？”為主題的圓桌對話討論，他們分別就自己對餐飲增量的分享了實用的干貨和經(jīng)驗。