中職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)若干問題思考及對(duì)策

郭曉云

[摘 要] 隨著社會(huì)主義現(xiàn)代化進(jìn)程的迅猛發(fā)展，原有的傳統(tǒng)教學(xué)模式相對(duì)保守，難以適應(yīng)中職學(xué)校的新式人才培養(yǎng)模式。因此，實(shí)行實(shí)踐教學(xué)改革，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的提高勢(shì)在必行。以旅游專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)情況為例，提出實(shí)施實(shí)踐教學(xué)模式改革的幾點(diǎn)認(rèn)識(shí)和建議。

[關(guān) 鍵 詞] 中職；旅游專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)；改革；實(shí)訓(xùn)基地

[中圖分類號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2019）02-0128-02

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，酒店和旅行社等旅游企業(yè)對(duì)人才資源的要求發(fā)生了很大變化，企業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)從考試成績轉(zhuǎn)向操作技能，從單一技能型人才轉(zhuǎn)向綜合多元化人才。但目前不少學(xué)校主要采取的是封閉型課堂教學(xué)，或者課堂教學(xué)為主，實(shí)訓(xùn)為輔的教學(xué)模式。這些教學(xué)模式相對(duì)僵化，不能很好地適應(yīng)中職教育的培養(yǎng)目標(biāo)，更難以適合新時(shí)代的發(fā)展。因此，大力發(fā)展和改革現(xiàn)行的實(shí)踐教學(xué)模式勢(shì)在必行。

一、目前實(shí)踐教學(xué)存在的問題

近年來，關(guān)于旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式改革的研究也越來越多，不少學(xué)校亦提升了對(duì)實(shí)踐教學(xué)的重視程度，紛紛開設(shè)了實(shí)踐教學(xué)的課程。以我校旅游專業(yè)為例，近年來，在原有的客房、餐飲、導(dǎo)游三個(gè)實(shí)訓(xùn)課的基礎(chǔ)上，增設(shè)了插花、茶藝、調(diào)酒等實(shí)訓(xùn)課程。綜合各學(xué)校的情況來看，現(xiàn)行的實(shí)踐教學(xué)模式，大多數(shù)都存在以下幾點(diǎn)問題：

（一）學(xué)校對(duì)實(shí)踐教學(xué)不夠重視

由于恪守原有的封閉教學(xué)模式，對(duì)實(shí)踐教學(xué)設(shè)施投入嚴(yán)重不足，學(xué)校在人力及資源分配方面，管理人員在教學(xué)資源配備方面，或教學(xué)人員在教學(xué)內(nèi)容選擇、教學(xué)方法使用的方面，仍然滯留在課堂理論教學(xué)為主，實(shí)踐教學(xué)為輔的層面。

（二）實(shí)踐教學(xué)課程設(shè)計(jì)不合理

實(shí)踐教學(xué)模式簡單，沒有全面結(jié)合專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，和旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求不相適應(yīng)。把實(shí)踐等同于簡單的操作，忽略了對(duì)解決問題能力的培養(yǎng)，理論比重過多。

（三）實(shí)訓(xùn)師資隊(duì)伍建設(shè)有待加強(qiáng)，教學(xué)內(nèi)容沒有與社會(huì)接軌

中職教育和普通教育最大的不同，就是必須不斷更新教育理論和知識(shí)技能體系，充實(shí)教師相關(guān)專業(yè)知識(shí)，必須和企業(yè)需求接軌，才能培養(yǎng)出適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的高素質(zhì)人才。

（四）實(shí)訓(xùn)基地薄弱，校企合作脫節(jié)

不少中職學(xué)校僅有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，沒有對(duì)口的校外實(shí)訓(xùn)基地，也沒有長期穩(wěn)定的合作對(duì)口企業(yè)，對(duì)企業(yè)的用人理念一無所知，對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)采取放任自流的態(tài)度，學(xué)生較難從實(shí)習(xí)中獲取真實(shí)的工作經(jīng)驗(yàn)，更難成長為適應(yīng)社會(huì)和企業(yè)發(fā)展的高素質(zhì)人才。

二、現(xiàn)行實(shí)踐教學(xué)模式改革對(duì)策

結(jié)合目前中職學(xué)校加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐與創(chuàng)新能力培養(yǎng)的新要求，針對(duì)旅游管理專業(yè)的教學(xué)特點(diǎn)，本人在此拋磚引玉，結(jié)合我校實(shí)際情況，談?wù)剬?duì)現(xiàn)行實(shí)踐教學(xué)模式改革的一些看法。

（一）加大重視投入，健全實(shí)訓(xùn)管理

1.對(duì)實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行統(tǒng)一管理

為打破專業(yè)間的界限，我校專門成立了實(shí)訓(xùn)教學(xué)管理科，對(duì)全校實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行統(tǒng)一的綜合管理，以期達(dá)到充分發(fā)揮現(xiàn)有人力物力的資源優(yōu)勢(shì)，最大限度地進(jìn)行有效配置。

2.制定切實(shí)可行的實(shí)踐教學(xué)考核辦法及科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

一方面樹立完善的實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控與評(píng)價(jià)體系，另一方面實(shí)訓(xùn)和考核分開，加強(qiáng)監(jiān)督、檢查、獎(jiǎng)懲力度。同時(shí)，可根據(jù)實(shí)踐質(zhì)量反饋，建立獎(jiǎng)懲機(jī)制，以促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)的改革與創(chuàng)新，如評(píng)選“最佳實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師”“最優(yōu)實(shí)習(xí)生”等。

（二）改革實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)綜合素質(zhì)

1.增加專業(yè)實(shí)踐教學(xué)比重

重新合理組織和安排教學(xué)計(jì)劃，對(duì)專業(yè)所有科目進(jìn)行深入優(yōu)化重組與整合，保證實(shí)踐教學(xué)在課堂教學(xué)中的主導(dǎo)性。通過確定各專業(yè)教師的不同主攻方向，如餐飲、客房、導(dǎo)游、茶藝等，根據(jù)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)水平對(duì)學(xué)生實(shí)行不同的專業(yè)指導(dǎo)，形成了旅游專業(yè)實(shí)踐技能的全過程培養(yǎng)特色。

2.改革創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式

采用不同的教學(xué)方法，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)，促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)參與教學(xué)過程中。以模擬導(dǎo)游培訓(xùn)課程為例，實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容包括導(dǎo)游禮儀、導(dǎo)游業(yè)務(wù)及綜合知識(shí)的運(yùn)用以及各種導(dǎo)游語言技巧等。要求學(xué)生完成如旅行社工作流程、旅游線路策劃、導(dǎo)游詞講解等各種難度的實(shí)踐。充分運(yùn)用校內(nèi)多媒體教室、3D模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行模擬演示課程的教學(xué)，讓學(xué)生身臨其境盡快完成從學(xué)生到導(dǎo)游的角色轉(zhuǎn)變。

3.創(chuàng)造校園內(nèi)外實(shí)踐機(jī)會(huì)

首先，學(xué)校有大型接待活動(dòng)時(shí)，均選拔旅游專業(yè)學(xué)生參與接待活動(dòng)，讓他們?cè)诠ぷ髦姓莆战哟记桑憻捤麄兊臏贤芰?。其次，設(shè)置專業(yè)教師助理崗位。在旅游專業(yè)的學(xué)生中選出數(shù)名有責(zé)任心和有能力的學(xué)生擔(dān)任教師助理，全面協(xié)助專業(yè)教師的課堂內(nèi)外的教學(xué)，提高他們的協(xié)調(diào)和組織能力。最后，我們充分挖掘校園內(nèi)外可利用資源，如校內(nèi)模擬導(dǎo)游專業(yè)教室、學(xué)校周邊景點(diǎn)以及各大旅行社及星級(jí)酒店等，盡量給學(xué)生提供更多實(shí)踐機(jī)會(huì)。

4.邀請(qǐng)校外能工巧匠助教

為了能讓學(xué)生對(duì)旅游行業(yè)有更深的認(rèn)識(shí)，我們特意邀請(qǐng)旅游和酒店業(yè)的專家進(jìn)課堂。例如，為做好學(xué)生實(shí)習(xí)前的專業(yè)培訓(xùn)，我們聘請(qǐng)知名導(dǎo)游、賓館經(jīng)理、旅行社老總或部門經(jīng)理等來開展講座和互動(dòng)訪談，現(xiàn)身說法，詳細(xì)介紹他們的工作體會(huì)，使學(xué)生在實(shí)習(xí)前就對(duì)行業(yè)有一定的認(rèn)識(shí)，幫助他們更快適應(yīng)社會(huì)。

5.開展多種類型旅游競(jìng)賽

如導(dǎo)游講解大賽、一日游線路策劃競(jìng)賽、茶藝知識(shí)競(jìng)賽、餐飲折花比賽等，這些比賽可以讓部分學(xué)生參與策劃和執(zhí)行，如競(jìng)賽日程的具體安排、規(guī)則等。通過各種競(jìng)賽，既能鍛煉學(xué)生的綜合業(yè)務(wù)水平及組織能力，又能提高學(xué)生對(duì)本專業(yè)的熱愛。

（三）校企合作辦學(xué)，培養(yǎng)“雙師型”教師

通過多元化校企合作辦學(xué)形式，促成“訂單式培養(yǎng)”的實(shí)現(xiàn)，如我校和星級(jí)酒店合作的“東莞賓館班”，又如和康輝國際旅行社合作的“康輝班”。通過合作辦學(xué)，一方面能促進(jìn)專業(yè)教師的快速成長，另一方面將辦學(xué)與社會(huì)需求相結(jié)合。同時(shí)，我校本著科技服務(wù)與開發(fā)的原則，先后送多名教師參加了國家或省教育廳組織的實(shí)習(xí)進(jìn)修，并保證每位專業(yè)教師每年至少在企業(yè)實(shí)踐一個(gè)月以上的時(shí)間。通過“雙師型”教師的培養(yǎng)，既加強(qiáng)了與一線生產(chǎn)部門的聯(lián)系和合作，也為教師提供了繼續(xù)提高自身業(yè)務(wù)水平的土壤，幫助他們緊貼市場(chǎng)脈搏，從而保證實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的不斷更新。

（四）完善基地建設(shè)，加強(qiáng)實(shí)習(xí)管理

實(shí)習(xí)基地對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)的重要性是不言而喻的，現(xiàn)時(shí)全國各中職院校紛紛開設(shè)了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，但很多都忽略了校外實(shí)訓(xùn)基地的引入和建設(shè)工作。校外生產(chǎn)實(shí)習(xí)是教學(xué)計(jì)劃里重要的一環(huán)，可以使學(xué)生切身體驗(yàn)到旅游服務(wù)的所有基本環(huán)節(jié)，提高對(duì)本專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣，了解本行業(yè)的發(fā)展。因此，各中職院校應(yīng)該保持與企業(yè)和用人單位的緊密聯(lián)系，選擇符合專業(yè)實(shí)習(xí)條件的單位作為校外實(shí)訓(xùn)基地，以確保實(shí)習(xí)的質(zhì)量。我們力求安排好學(xué)生的實(shí)習(xí)崗位，與用人單位達(dá)到雙贏的效果。首先，我們選擇東莞等多家有代表性的景點(diǎn)景區(qū)賓館與旅行社，建立不同性質(zhì)的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，如組織學(xué)生到各定點(diǎn)旅行社作為導(dǎo)游助理或?qū)嵙?xí)導(dǎo)游帶團(tuán)服務(wù)實(shí)踐，鍛煉學(xué)生的實(shí)際工作能力。其次，在實(shí)習(xí)過程中，我們要求各實(shí)習(xí)點(diǎn)對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行嚴(yán)格的考核和評(píng)價(jià)，并向?qū)嵙?xí)生分發(fā)意見反饋表，促進(jìn)實(shí)習(xí)質(zhì)量的提高，并作為實(shí)習(xí)成績考核的依據(jù)之一。

三、結(jié)語

通過不懈努力，我校旅游專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系充分體現(xiàn)了校企之間、師生之間的良好互動(dòng)關(guān)系，并形成一整套相對(duì)完善、可操作性強(qiáng)的實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系。學(xué)生通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和充分的實(shí)踐，促進(jìn)了自身綜合素質(zhì)和職業(yè)能力的全方位提高，得到了用人單位的一致好評(píng)。由此可見，適應(yīng)社會(huì)需求的實(shí)踐教學(xué)模式是行之有效的。結(jié)合社會(huì)發(fā)展的趨勢(shì)來看，實(shí)踐教學(xué)的全面改革也是刻不容緩的。

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編輯 陳鮮艷