岳海艷 曲春波

摘要：雙證融通是人才培養(yǎng)模式的一項重要改革，通過產教融合，培養(yǎng)符合企業(yè)需求的人才。2017年，國家職業(yè)資格證書的規(guī)范和整頓，食品檢測行業(yè)的《食品檢驗員》證書被取消，而食品行業(yè)檢測人員需求量一直比較大，這使得目前一些雙證融通項目陷入瓶頸。本文通過食品理化檢測課程教學改革，就存在的問題給出相關建議。

關鍵詞：雙證融通;瓶頸;食品理化檢測;建議

中圖分類號：G712 ? ? 文獻標志碼：A ? ? 文章編號：1674-9324（2019）21-0239-02

一、實行雙證融通的意義

2014年8月，上海市人社局與市教委發(fā)布了關于印發(fā)《關于本市開展“雙證融通”試點工作的實施意見》的通知;2015年11月，市教委和人社局發(fā)布了關于印發(fā)《上海市高等職業(yè)教育“雙證融通”人才培養(yǎng)改革試點實施辦法》的通知。其目的是建立健全現(xiàn)代化職業(yè)教育體系，搭建職業(yè)教育與職業(yè)培訓橫向溝通的立交橋，深化職業(yè)資格制度改革，優(yōu)化人才評價服務工作，深化高職院校內涵建設，建設一流專業(yè)。因此，2015年12月，上海市正式啟動高等職業(yè)教育“雙證融通”人才培養(yǎng)改革試點，第一批13個專業(yè)列入試點范圍;2016年，第二批34個專業(yè)列入試點范圍，60多門課程完成評審。試點專業(yè)的學生通過考核后，同時獲得國家職業(yè)資格證書和學歷證書。每個試點專業(yè)將確定4—5門融通專業(yè)教學和職業(yè)技能標準的“雙證融通課程”。即在專業(yè)培養(yǎng)過程中，實現(xiàn)專業(yè)教學標準與職業(yè)標準的有機融合，專業(yè)教學過程與崗位真實情境的有機結合，學校教學評價方式與職業(yè)技能鑒定方式的有機結合[1]。

雙證融通的人才培養(yǎng)模式改革，是上海市教委、上海市人力資源和社會保障局和上海市職業(yè)技能鑒定中心共同組織的。它是職業(yè)教育綜合改革的創(chuàng)新，是全方位的教學改革，需要調整課程體系、內容，體現(xiàn)職業(yè)教育和職業(yè)培訓的共同要求，達到互相溝通和互相認同。培養(yǎng)出來的學生，要具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、持續(xù)發(fā)展能力，溝通合作能力和國際競爭力（如“一帶一路”走出去，參加世界技能大賽等）。

二、食品檢測專業(yè)雙證融通存在的問題

1.2016年參加第二批高職院校食品檢測專業(yè)雙證融通的學校，開發(fā)完成食品檢測專業(yè)的人才培養(yǎng)方案、四門雙證融通課程設計，編寫了相應的自編教材、考核題庫，提出了相關考核方案，建立了技能考核鑒定站點。如何利用已經構建的雙證融通課程優(yōu)質資源，不造成優(yōu)質浪費，又能服務其他院校和企業(yè)，是目前存在的主要問題。

2.食品檢測專業(yè)雙證融通考級項目為“食品檢驗員三級職業(yè)資格證書”，但2017年9月該證書在國家職業(yè)資格目錄中被取消，取而代之的是“農產品食品檢驗員”三級職業(yè)資格證書。新的考證尚未開始，學生不能考取相應水平的職業(yè)資格證書。

三、關于食品理化檢測課程的教學改革

食品理化檢測課程作為四門雙證融通課程之一，在傳統(tǒng)理化檢測教學中，學生主要在校內實訓室中完成食品檢測項目。面對上述問題，尋找適合的教學方法勢在必行，因此在本學期的“食品理化檢測”教學中，選拔2017級食品專業(yè)19名優(yōu)秀學生分4組13批次，利用課余時間到上海光明乳業(yè)有限公司華東中心工廠理化檢驗室進行課程實習。學生積極熱情，在課堂完成基本理化檢測知識與操作后，在企業(yè)主要完成乳制品中的脂肪測定、蔗糖測定和蛋白質測定三個實驗項目。在理化檢驗室，有帶教師傅手把手講解。同時，我們聘請帶教師傅到校內兼課，實現(xiàn)真正的校企合作，旨在提高學生食品理化檢測技術，培養(yǎng)良好的職業(yè)素養(yǎng)。

學生實習結束后，在食品理化檢測課上通過PPT分享實習項目作業(yè)和收獲：第一，理化檢驗室的5S管理很好，每種實驗儀器都粘貼標簽，在有規(guī)定的地方擺放，環(huán)境整潔干凈。第二。實驗室試劑實行安全保管，對于有毒有害的試劑，用兩把鎖來保證安全。第三，充分理解理論與實際的關系只學不實踐，所學的就等于零;原來學這些內容時感覺太難懂，現(xiàn)在想來有些內容其實并不難，關鍵在于理解;實訓是一個讓學生把書本知識運用于實踐的好機會。第四，培養(yǎng)了團隊精神。通過兩人完成一個項目作業(yè)，不僅提高學生獨立思考問題的能力，還培養(yǎng)了學生的團隊精神?！拔視由磉叺耐瑢W，讓他們也學習光明檢驗員的嚴謹精神”，學生如是說。第五，科學規(guī)劃未來職業(yè)。工作崗位上，理論學習是業(yè)務實踐的基礎，因此，大學生要掌握牢固的專業(yè)知識，這顯得尤其重要，為今后踏入社會工作儲備了很多知識與經驗。

通過本次課程教學改革，真實對接企業(yè)的最新食品檢測標準，深化校企合作，增加企業(yè)實踐課時，促進教學內容改革，提高學生職業(yè)素養(yǎng)。在期末學生操作技能考試中，通過教師的培訓指導，去企業(yè)實習的學生扮演“考評員”的角色，協(xié)助教師監(jiān)督其他同學的操作考試，他們在技能上明顯更勝一籌，也是教師的得力助手。

因此，在食品理化檢測課程教學改革中，還可參考高職院校全國技能競賽“工業(yè)分析與檢驗”和“農產品質量安全檢驗”兩個賽項的標準設計基本操作實驗內容，注重學生掌握食品檢測基本操作功;參考食品檢驗員四級和三級考試的理論與操作要求設計實驗操作項目，注重培養(yǎng)學生實驗操作技能和數據處理能力;參考德國二元制模式[2]，進一步和上海光明乳業(yè)有限公司華東中心工廠理化檢驗室開展對接實踐，解決課程安排、帶教教師指導費用發(fā)放、學生安全等細節(jié)問題，注重學生職業(yè)素養(yǎng)的培育和職業(yè)規(guī)劃的設計。

四、突破“雙證融通”瓶頸的建議

目前食品檢驗員職業(yè)資格證書無法考取，用什么取而代之，而又符合企業(yè)人才需求呢？提出以下兩點建議：

1.充分利用已有雙證融通優(yōu)勢資源，結合全國技能大賽考核標準，制定符合我國食品檢測行業(yè)的人才技能水平和知識水平測試題庫，并根據新技術每兩年更新考核知識點，由行業(yè)協(xié)會牽頭組織行業(yè)專家和企業(yè)專家進行考核?？己撕细瘾@得行業(yè)頒發(fā)的“食品檢測能力水平證書”。這樣的考核標準培養(yǎng)出的人才符合企業(yè)需求，同時利于教師教學內容更新和教學方法改革[3]。

2.在后續(xù)課程《食品檢測實物》中繼續(xù)和企業(yè)合作，在教學過程中完成學生實驗和企業(yè)實驗室的對比分析，對于實驗結果符合企業(yè)實驗室數據的學生，進一步和企業(yè)同步完成CNAS認證實驗，獲得“CNAS認證證書”。這種能力水平證書來源于企業(yè)，符合企業(yè)人才要求。這不僅能提高學生的積極性，有利于教師教學改革，還能增加校企融合力度，實現(xiàn)教學實訓設備的維護和更新，真正實現(xiàn)校企聯(lián)合培養(yǎng)學生的目的。

參考文獻：

[1]孟彧.電子商務“雙證融通”人才培養(yǎng)改革試點的探索[J]中國集體經濟，2018，（12）：154-156.

[2]姜大源.德國“雙元制”職業(yè)教育再解讀[J]中國職業(yè)技術教育，2013，（33）：5-14.

[3]丁亮.德國“雙元制”本土化的實踐與創(chuàng)新[J]江蘇教育研究，2017，（z6）：70-71.