米 浩 ， 孫洪新 ， 要笑蕾， 臧勝芹， 王朋達(dá)，劉 月， 張樂(lè)穎， 敦偉濤*， 陳曉勇*

（1.河北省畜牧獸醫(yī)研究所，河北保定071000；2.河北工程大學(xué)生命科學(xué)與食品工程學(xué)院，河北邯鄲 056038）

羔羊育肥是指利用羔羊生長(zhǎng)發(fā)育迅速、飼料報(bào)酬高的特點(diǎn)，利用育肥日糧進(jìn)行短期優(yōu)飼，獲得較好的增重效果。羊是反芻動(dòng)物，飼養(yǎng)時(shí)必須飼喂較好的粗飼料才能保證其生理健康進(jìn)而獲得較好的育肥效果?；ㄉ硎丘B(yǎng)羊生產(chǎn)中的常規(guī)粗飼料，但由于花生秧往往來(lái)源于平原農(nóng)區(qū)，干旱半干旱地區(qū)通常要從平原購(gòu)買(mǎi)花生秧，運(yùn)輸成本高于花生秧產(chǎn)地，因此，尋找適合干旱半干旱地區(qū)養(yǎng)羊的粗飼料將有利于緩解對(duì)花生秧的依賴。

谷草是北方特別是半干旱地區(qū)較多的粗飼料資源。近年來(lái)，張家口農(nóng)業(yè)科學(xué)院培育的谷子具有高產(chǎn)、抗旱、節(jié)水等特點(diǎn)，尤其在蠟熟期秸稈粗蛋白質(zhì)含量更高，并且與其他禾本科飼草相比略有優(yōu)勢(shì)（楊久仙等。2003）。有報(bào)道發(fā)現(xiàn)，谷草替代玉米秸、羊草等對(duì)畜禽生產(chǎn)具有較好的效果（劉繪匯等，2017；孫茂紅等，2015），但其在肉羊中的應(yīng)用報(bào)道較少。為此，本試驗(yàn)比較不同比例的谷草顆粒與花生秧對(duì)羔羊的育肥效果、產(chǎn)肉性能、肉品質(zhì)、血清生化指標(biāo)和消化酶的影響，以期為谷草在養(yǎng)羊生產(chǎn)中的應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)日糧 張雜谷谷草顆粒由張家口河北巡天農(nóng)業(yè)科技有限公司提供；花生秧為河南地區(qū)生產(chǎn)；精料為羊場(chǎng)自制。谷草顆粒和花生秧主要營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)設(shè)計(jì) 4月齡左右體況相似、體重為（33.18±4.89）kg、健康無(wú)病的寒泊×小尾雜交羊54只，采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，隨機(jī)分為2組，分別為高谷草比例組（HMS組，谷草顆粒：花生秧=2∶1）與低谷草比例組（LMS組，谷草顆粒：花生秧=1∶2），每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)9只。試驗(yàn)羊按照羊場(chǎng)常規(guī)飼喂方式飼喂。試驗(yàn)期為3個(gè)月，前兩個(gè)月為育肥前期，第三個(gè)月為育肥后期，預(yù)飼期7 d。精料成分和營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2。

表1谷草顆粒和花生秧營(yíng)養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)）%

表2 日糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 飼養(yǎng)管理 飼養(yǎng)試驗(yàn)于涿州河北連生農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司進(jìn)行。試驗(yàn)前期對(duì)圈舍進(jìn)行充分消毒、清潔，并對(duì)試驗(yàn)羊進(jìn)行編號(hào)、體內(nèi)外驅(qū)蟲(chóng)、免疫。在試驗(yàn)期內(nèi)保持飼養(yǎng)管理水平一致，舍飼飼養(yǎng)，每天定期清掃，保持圈舍衛(wèi)生。每天飼喂2次（8∶00、16∶00），記錄喂量。并且保證充足清潔的飲水，在試驗(yàn)期間觀察羊的健康狀況，做詳細(xì)記錄。

1.4 測(cè)定指標(biāo)

1.4.1 生長(zhǎng)性能測(cè)定 在育肥開(kāi)始和育肥結(jié)束時(shí)對(duì)兩組試驗(yàn)羊空腹稱重，記錄每日的采食量，計(jì)算平均始重、平均末重、總增重以及日增重。

1.4.2 產(chǎn)肉性能測(cè)定 在試驗(yàn)結(jié)束后，每組選擇6只健康、接近平均末重試驗(yàn)羊進(jìn)行屠宰，屠宰前1 d開(kāi)始禁食，屠宰前2 h禁水，宰前稱重，采用清真屠宰，隨后進(jìn)行宰前活重、胴體重、GR值與眼肌面積的測(cè)定，并計(jì)算屠宰率。

1.4.3 肉品質(zhì)測(cè)定 取背最長(zhǎng)肌排酸48 h后進(jìn)行肉品質(zhì)測(cè)定，包括肉色、pH、失水率、剪切力、熟肉率、大理石花紋。

1.4.4 生理生化指標(biāo)測(cè)定 分別于正式期第1天（I1d）和育肥結(jié)束當(dāng)天（T1d），每組隨機(jī)選出10只羊進(jìn)行頸靜脈采血，采集8 mL血液靜置2 h后，3000 r/min離心10 min并分離血清，置于－20℃冰箱保存，送至醫(yī)院測(cè)定總蛋白（TP）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、葡萄糖（GLO）、尿素（UREA）、膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、乳酸脫氫酶（LDH）。

1.4.5 消化道消化酶測(cè)定 每組選擇6只健康、接近平均末重試驗(yàn)羊進(jìn)行屠宰，根據(jù)《家畜解剖學(xué)及組織胚胎學(xué)》將瘤胃、皺胃以及小腸的十二指腸、空腸、回腸的內(nèi)容物取出。經(jīng)過(guò)濾后，4℃、12000 r/min離心10 min，取上清分裝若干份置于－20℃保存。分別取瘤胃、皺胃、十二指腸、空腸、回腸內(nèi)容物用OHAUS ST-20 pH計(jì)測(cè)量pH，每個(gè)樣本測(cè)量3次。利用試劑盒測(cè)定瘤胃內(nèi)AMS、LPS活性及十二指腸、空腸、回腸的淀粉酶（AMS）、脂肪酶（LPS）、胰蛋白酶（TRS）、糜蛋白酶（CRS）活性。

1.5 統(tǒng)計(jì)方法 采用IBM SPSS Statistics 20的ANOVA統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行分析，P＞0.05為差異不顯著，P＜0.05為差異顯著，P＜0.01為差異極顯著，每組數(shù)據(jù)均用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行Duncan’s多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同日糧對(duì)肉羊增重的影響 HMS組和LMS組平均始重、平均末重均無(wú)明顯差異 （P＞0.05），HMS組平均日增重顯著高于LMS組（P＜0.05）（表 3）。

表3 不同日糧對(duì)肉羊增重的影響

2.2 不同日糧對(duì)肉羊產(chǎn)肉性能的影響 HMS組宰前重、胴體重、屠宰率、眼肌面積、GR值與LMS組差異不顯著（P ＞ 0.05）（表 4）。

表4 不同日糧對(duì)肉羊產(chǎn)肉性能的影響

2.3 不同日糧對(duì)肉羊肉品質(zhì)的影響 HMS組和LMS組大理石花紋、失水率、熟肉率、剪切力和肉色均無(wú)顯著差異 （P＞0.05）。pH24的正常范圍為6.0～7.0，HMS組和LMS組 pH24均在正常范圍內(nèi)，且兩組間無(wú)顯著差異（P ＞ 0.05）（表 5）。

2.4 不同日糧對(duì)血液生理生化指標(biāo)的影響 正試期第 1 天 （I1d），HMS 組血清 TP、ALT、AST、GLU、UREA、TC、LDH 含量與 LMS組均無(wú)顯著差異 （P＞0.05），HMS組血清TG顯著高于LMS組（P ＜ 0.05）； 育肥結(jié)束當(dāng)天 （T1d），HMS 組血清TP、ALT、AST、TG、UREA、TC、LDH 與 LMS 組均無(wú)顯著差異（P＞0.05），HMS組血清GLU顯著高于LMS 組（P ＜ 0.05）（表 6）。

2.5 不同日糧對(duì)消化道內(nèi)容物pH的影響 HMS組的羔羊十二指腸內(nèi)容物pH顯著低于LMS組（P＜0.05），空腸、回腸、皺胃、瘤胃內(nèi)容物 pH 與LMS組均無(wú)明顯差異（P ＞ 0.05）（表 7）。

2.6 不同日糧對(duì)小腸消化酶的影響 HMS組十二指腸、空腸、回腸AMS、LPS活性與LMS組差異不顯著 （P＞0.05）；HMS組十二指腸和空腸的CRS活性顯著高于LMS組 （P＜0.05），回腸CRS活性與LMS組差異不顯著 （P＞0.05）；HMS組十二指腸TRS活性顯著高于LMS組 （P＜0.05），空腸和回腸TRS活性與LMS組無(wú)明顯差異 （P＞0.05）；HMS組瘤胃AMS和LPS活性與LMS組無(wú)明顯差異（P ＞ 0.05）（表 8）。

表5 不同日糧對(duì)肉羊肉品質(zhì)的影響

表6 不同日糧對(duì)育肥初期與育肥末期生化指標(biāo)的影響

3 討論

屠宰率和眼肌面積是重要的產(chǎn)肉性能指標(biāo)（李聚財(cái)?shù)龋?005）。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，各試驗(yàn)組胴體重、屠宰率、眼肌面積、GR值均無(wú)顯著差異，但HMS組胴體重、屠宰率、眼肌面積均高于LMS組。王婕姝等（2017）研究發(fā)現(xiàn)，秸稈顆粒在飼喂育肥羔羊時(shí)產(chǎn)肉性能有所提高，與本試驗(yàn)相似。

肉色和pH都是評(píng)定肌肉的重要指標(biāo) （吳萍等，2017；郭元等，2008）。 韓昱等（2017）發(fā)現(xiàn)谷草替代40%玉米秸能夠提高肉質(zhì)并改善羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，HMS組與LMS組肉色和pH24均無(wú)明顯差異。剪切力是評(píng)定羊肉嫩度的重要指標(biāo)，而大理石花紋可反映肌肉脂肪的含量，大理石花紋越高，剪切力越小，則表明其肉質(zhì)越嫩，口感越好（鄭燦龍等，2012），本試驗(yàn)結(jié)果表明，HMS組剪切力與LMS組差異不顯著。失水率是反映肌肉組織保持水分的指標(biāo)，本試驗(yàn)結(jié)果表明，兩組無(wú)明顯差異，說(shuō)明兩種比例谷草對(duì)肉質(zhì)沒(méi)有產(chǎn)生明顯影響。

表7 不同日糧對(duì)消化道內(nèi)容物pH的影響

表8 不同日糧對(duì)消化道消化酶的影響

血清中TP能夠反映畜禽的生長(zhǎng)發(fā)育狀態(tài)，也可以表明飼料中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)水平以及畜禽對(duì)蛋白質(zhì)的消化利用程度（樊懿萱等，2017）。本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，在同一時(shí)間內(nèi)，HMS組血清中TP的含量與LMS組無(wú)明顯差異，說(shuō)明可能兩組日糧蛋白質(zhì)水平一致，并未影響試驗(yàn)羊?qū)︼暳舷?。同一時(shí)間內(nèi)，GLU含量在兩組間差異不顯著，說(shuō)明兩組試驗(yàn)羊?qū)︼暳夏芰康睦脹](méi)有產(chǎn)生較大影響。血清中UREA的水平與生長(zhǎng)性能呈負(fù)相關(guān)，UREA水平是蛋白質(zhì)與氨基酸之間平衡的重要指標(biāo)，當(dāng)UREA含量降低時(shí)，說(shuō)明氨基酸在動(dòng)物體內(nèi)分解作用減弱，氮貯留量增加，蛋白質(zhì)合成作用增強(qiáng)。本試驗(yàn)兩組血清中UREA育肥結(jié)束當(dāng)天的含量極顯著低于正試期第1天，在同一時(shí)間內(nèi)，HMS組血清中UREA含量與LMS組差異不顯著，說(shuō)明兩組日糧均能改善機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝和氨基酸的平衡。血清中TC和TG水平是機(jī)體對(duì)脂類代謝的重要指標(biāo)，當(dāng)機(jī)體內(nèi)的脂類不能正常吸收時(shí)，血清中TC和TG含量均降低，在同一時(shí)間內(nèi)，兩組血清中TC無(wú)明顯差異，說(shuō)明兩組日糧對(duì)試驗(yàn)羊的脂類代謝沒(méi)有產(chǎn)生影響。

血清中AST含量和ALT含量與機(jī)體的心腎功能有關(guān)，也是反映動(dòng)物肝臟功能的重要指標(biāo)，在健康狀況下，日糧水平并不能引起轉(zhuǎn)氨酶濃度的變化 （李曉岑，2005），LDH廣泛存在于機(jī)體的各個(gè)部位，主要存在于心、骨骼和腎臟中，其能夠催化丙酮酸和乳酸的相互轉(zhuǎn)化，在肌肉無(wú)氧狀態(tài)時(shí)可提供必要的能量。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，同一時(shí)間內(nèi)，HMS組血清中 ALT、AST、LDH 與 LMS組無(wú)顯著差異。說(shuō)明兩種日糧組合對(duì)試驗(yàn)羊機(jī)體免疫方面沒(méi)有明顯影響。

pH是反映瘤胃發(fā)酵狀況的綜合指標(biāo)，日糧類型能夠使瘤胃內(nèi)pH發(fā)生改變，正常pH為5.5～7.5，（宋善丹等，2015）。目前鮮見(jiàn)關(guān)于谷草顆粒對(duì)消化道內(nèi)容物pH影響的報(bào)道。本試驗(yàn)中，羔羊瘤胃pH為6.92～7.23，皺胃pH為3.03～3.16，二者均在正常范圍（陳杰，2003），且兩組之間無(wú)顯著差異。小腸不同部位內(nèi)容物pH均不相同，依次為十二指腸最低、空腸、回腸最高，這與Russell等（1981）試驗(yàn)結(jié)果接近。本研究結(jié)果顯示，HMS組十二指腸pH顯著低于LMS組，但兩組pH比較接近，HMS組空腸pH和回腸pH均與LMS組無(wú)明顯差異，上述結(jié)果表明在本試驗(yàn)條件下，不同比例谷草對(duì)消化道內(nèi)容物pH影響不顯著。

消化酶活性能夠間接反映出畜禽對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化程度，并與生長(zhǎng)性能和屠宰性能具有緊密聯(lián)系（張英杰等，2006）。消化酶通過(guò)催化食糜的消化分解從而給畜禽提供生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，研究動(dòng)物體內(nèi)主要的消化道酶可間接得出機(jī)體對(duì)飼糧中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的程度。本試驗(yàn)主要研究了高谷草比例與低谷草比例日糧對(duì)羔羊小腸和瘤胃消化酶的影響。AMS具有消化碳水化合物的作用，LPS主要作用于對(duì)脂肪的消化，主要由胰臟分泌。TRS和CRS是動(dòng)物體內(nèi)主要的蛋白質(zhì)消化酶，是反映機(jī)體蛋白質(zhì)消化能力的重要指標(biāo)（李振等，2013；周呂，1991）。 Hulan 等（1972）試驗(yàn)表明，加大碳水化合物與脂肪飼料的采食能提高胰液中AMS和LPS活性。劉慧麗等（2017）研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加不同量的油菜籽對(duì)瘤胃的AMS活性沒(méi)有顯著影響，本試驗(yàn)研究顯示HMS組瘤胃AMS活性稍高于LMS組，瘤胃中LPS活性低于LMS組，但都差異不顯著?？赡苁怯捎诟吖炔荼壤M顆粒料較多，與加工工藝有關(guān)，但對(duì)其影響不大。本研究中HMS組小腸各段AMS活性均與LMS組無(wú)顯著差異，但回腸消化酶含量高可能由于禁食時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，食糜在十二指腸和回腸量較少，大多堆積在回腸段，胰腺分泌的AMS大量流至回腸，導(dǎo)致回腸含量較高。HMS組十二指腸LPS活性顯著低于LMS組，劉月琴等（2004）報(bào)道AMS活性受淀粉進(jìn)食量的影響并且粗脂肪的含量增加也可以提高LPS活力，可能本試驗(yàn)的兩種粗飼料中淀粉和粗脂肪含量差異不大，所以兩組AMS活性和LPS活性無(wú)顯著差異。試驗(yàn)結(jié)果顯示，HMS組十二指腸的CRS活性和TRS活性顯著高于LMS 組，HMS 組空腸和回腸 LPS、CRS、TRS 均與LMS組無(wú)顯著差異。李振等（2013）研究報(bào)道，小麥在經(jīng)破碎處理后能提高小腸食糜TRS活性。經(jīng)過(guò)對(duì)消化道消化酶活性的綜合分析，試驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明，宰前禁食可能會(huì)對(duì)試驗(yàn)羊小腸各段消化酶活性產(chǎn)生影響，但對(duì)兩組間小腸各段消化酶影響不大，綜上，不同谷草比例對(duì)消化道消化酶沒(méi)有產(chǎn)生明顯影響。

在本試驗(yàn)中，HMS組試驗(yàn)羊平均日采食量較LMS組高70 g，這可能與谷草顆粒的適口性有關(guān)，有報(bào)道認(rèn)為將秸稈制成顆粒后，有較好的適口性，并且飼料通過(guò)高溫制粒，能夠提高飼料轉(zhuǎn)化率和日增重（o/stergaard等，2000）。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，谷草經(jīng)過(guò)加工制粒后，HMS組試驗(yàn)羊采食量高于LMS組，并且飼料報(bào)酬也相對(duì)高于LMS組。在增重方面，HMS組總增重和日增重均顯著高于LMS組。韓昱等（2017）研究發(fā)現(xiàn)，利用“張雜谷”谷草秸稈代替一部分玉米秸稈飼喂育肥羊，能有效提高育肥羊的生長(zhǎng)性能。李廣有等（2016）研究發(fā)現(xiàn)，添加羊草日糧組和添加同等量谷草日糧組飼喂奶牛生產(chǎn)性能差異不大，認(rèn)為谷草可以代替一部分羊草飼喂奶牛。目前綿羊?qū)炔蒿暳舷屎蜕L(zhǎng)性能研究報(bào)道較少，而本試驗(yàn)研究結(jié)果對(duì)以后研究谷草在羊的生產(chǎn)及飼料消化率方面提供了一定幫助。

4 結(jié)論

添加高比例谷草可提高羔羊育肥增重效果，且對(duì)育肥消化生理無(wú)不良影響。