葛路
50歲后,請(qǐng)停止粗茶淡飯
在過去,老年人不沾葷腥是一種教條,葷食是高血壓、高血脂、高血糖疾病誘發(fā)的罪魁禍?zhǔn)?。而現(xiàn)在,越來越多高齡者,被營養(yǎng)學(xué)家、中醫(yī)師建議“要吃肉”。
“老人健康的關(guān)鍵,與其說是疾病,不如說是老化。若要抑制老化,粗茶淡飯不但沒有幫助,反會(huì)增加老化速度?!?/p>
年紀(jì)越大,營養(yǎng)不足,每五位80到84歲的老人就有一位被歸類為“低營養(yǎng)族群”。85歲以上的人,則有1/3沒有攝取足夠營養(yǎng)。
原因是,老年人胃口變小后,三餐要是粗茶淡飯,熱量和營養(yǎng)素就會(huì)不足,免疫力因此下降。營養(yǎng)不足,使得因心肌梗塞、狹心癥等心血管疾病死亡的風(fēng)險(xiǎn)變大?!叭舾郀I養(yǎng)族群的死亡風(fēng)險(xiǎn)是1,低營養(yǎng)族群的風(fēng)險(xiǎn)就是2.5倍”。
而且,小編偷偷告訴您,不吃肉的人比兩天吃一次肉的人患癡呆癥的概率要高一倍哦~
長壽之鄉(xiāng)沖繩的長壽老人,都有吃肉的習(xí)慣。他們基本上每天都吃肉,而幾乎沒有人患心血管系統(tǒng)的老年病。
他們喜歡吃肉,但制作方法卻與眾不同。不是頓頓炒肉、炸肉,而是把肉煮2~3小時(shí)后,在湯里加上蘿卜或海帶,然后再燉1小時(shí)才食用。他們把這種菜叫“營養(yǎng)寶庫”。
這樣子的做法,肉經(jīng)過長時(shí)間的燉煮,其不飽和脂肪的含量明顯增加,膽固醇含量會(huì)大大下降。這種肉既含豐富的營養(yǎng),又不會(huì)引起心血管疾病,是延年益壽的營養(yǎng)佳品。
由此可見,影響健康的原因并不是食物本身,而是人類的處理方式、食用量。絕對(duì)禁吃葷菜,并不能保證健康長壽。相反,可能造成蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素供給不足,而最終加快衰老,導(dǎo)致死亡。
所以,每人都應(yīng)安排合理科學(xué)的膳食,在葷食方面不應(yīng)取偏頗態(tài)度,只有科學(xué)處理好葷素的關(guān)系,才能吃出健康,吃出長壽。
1. 注重食物多樣化,拒絕單一
在日常飲食中,要注意葷素搭配,比例適當(dāng),這樣才能健康長壽。
食物內(nèi)的維生素、蛋白質(zhì)、糖、微量元素等成分必須互補(bǔ)存在,葷素搭配的飲食可增強(qiáng)老年人的新陳代謝,延緩衰老,促使組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完善,從而提高人體抗病能力。
可以遵循以下中老年人的膳食4要素
關(guān)于吃肉,還有個(gè)口訣——吃畜不如吃禽,吃禽不如吃魚。
如果做不到每天都吃魚肉,可改成每周吃2~3次魚。平時(shí),應(yīng)盡量多吃白肉(如禽肉及魚肉),少吃紅肉(如豬、牛、羊肉等)。建議每周吃2~4個(gè)雞蛋。
除了吃夠上述4類食物,還要保證食物的多樣性,做到谷類2到3種、肉類1到2種、蔬菜5到8種,最好再吃一些混合堅(jiān)果,20克左右為宜。
2. 多燉少炒,食物溫軟為佳
對(duì)老年人來說,食物弄成暖軟潤更好。
中老年人不要吃冷的食材,即便是涼菜,也最好用熱水焯過。建議用“燉、煮、熬、蒸”的方法進(jìn)行烹飪,做出軟食。一則是營養(yǎng)流失少,二則是這樣更貼切中老年人牙齒的咀嚼能力以及消化吸收。
3. 少吃高脂高鹽和腌制的食物
高脂食物不但會(huì)引起肥胖,長期食用還會(huì)堵塞動(dòng)脈血管,損害大腦的功能。
飲食過咸則容易引發(fā)骨質(zhì)疏松、高血壓,長期飲食過咸還可導(dǎo)致中風(fēng)和心臟病。
而腌制食品不僅含鹽量高,還含有大量的亞硝酸鹽,它和黃曲霉素、苯丙芘是世界上公認(rèn)的三大致癌物質(zhì)。
所以最好每天食用鹽不超過5克,油不超過25克,盡量少吃腌制食物。
2個(gè)減鹽技巧:
4. 少吃多餐,每次只吃8成飽
有些中老年人長期食物攝入不足,機(jī)體不耐受食物的數(shù)量變化,所以增加食物品種和數(shù)量時(shí)最好循序漸進(jìn),不能操之過急,要給消化系統(tǒng)一個(gè)適應(yīng)的過程。
一次進(jìn)食較多不易消化,一天可吃4~5餐,每次只吃8成飽,這樣更有利于吸收。
5. 科學(xué)選擇營養(yǎng)補(bǔ)充劑
科學(xué)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、魚油、卵磷脂等營養(yǎng)補(bǔ)充劑,的確可以抗衰老、提高免疫力。
但最好咨詢醫(yī)生后再結(jié)合自身情況補(bǔ)充,建議到醫(yī)院或藥店購買,謹(jǐn)防被不良商家忽悠喲!
此外,老年人還要注意參加適量的體育運(yùn)動(dòng),保持好心情,有助于促進(jìn)食欲,保證進(jìn)食量,預(yù)防營養(yǎng)不良哦~