摘 ?要：隨著社會生活節(jié)奏的加快，外賣就餐已經(jīng)成為常規(guī)的第三種就餐方式，其中，“餓了么”外賣平臺的發(fā)展是最為迅速的。本文的主要內(nèi)容是對“餓了么” ”進(jìn)行SWOT分析，對其目前在經(jīng)營管理上存在的優(yōu)勢、劣勢、機(jī)遇及挑戰(zhàn)進(jìn)行了分析，并為“餓了么”制定了SO、 ST、 WO、 WT四種發(fā)展戰(zhàn)略，希望以此推動外賣行業(yè)的永續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：SWOT分析;O2O

一、優(yōu)勢（Strengths）

（一）服務(wù)優(yōu)勢

在配送服務(wù)方面，“餓了么”不僅利用自建物流體系幫助商家解決了“及時配送”的問題，而且還在配送服務(wù)方面進(jìn)行了技術(shù)升級，例如：“餓了么”在今年6月推出了冷熱雙溫箱，同時滿足了熱菜和冷食配送保溫條件;同年 10月在虹橋萬科中心投放了送餐機(jī)器人，為辦公室的白領(lǐng)提高外賣送餐服務(wù)。

（二）月活躍用戶數(shù)量不斷增長

月活躍用戶數(shù)是一個數(shù)量統(tǒng)計(jì)名詞，主要用來反映網(wǎng)站、互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用的運(yùn)營情況，數(shù)量的大小只能反映用戶的活躍度，但是無法反映用戶的黏性。根據(jù)Analysys易觀今日發(fā)布的《中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場報(bào)告》中顯示，“餓了么”平臺上的月活躍用戶數(shù)量持續(xù)走高，2018年9月的月活躍用戶已經(jīng)突破6500萬人，超過第二名2000萬之多。

（三）新零售業(yè)務(wù)的推進(jìn)

“餓了么”與阿里巴巴合并以后，隨著阿里新零售業(yè)務(wù)的推進(jìn)，商超、醫(yī)藥、零售等領(lǐng)域的商鋪紛紛通過阿里平臺加入“餓了么”陣營，之后，阿里用戶的需求被激發(fā)，大批阿里用戶加入“餓了么”陣營。根據(jù)Analysys易觀近日發(fā)布的《中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場報(bào)告》中顯示，伴隨著“餓了么”與阿里巴巴的融合，帶動了大批新零售商戶加入，整體外賣市場規(guī)模同比增長119%。

二、劣勢（Weaknesses）

（一）線下餐廳管理

“餓了么”業(yè)務(wù)已經(jīng)覆蓋了全國2000多個城市，加盟餐廳130萬家，有數(shù)據(jù)可知，“餓了么”的市場規(guī)模的不斷擴(kuò)大，同時“餓了么”對線下餐廳的管理難度也不斷增加。例如，網(wǎng)上頻繁爆出“餓了么”平臺上的存在環(huán)境差且無證無照的“黑心”作坊，此類情況加深了消費(fèi)者對“餓了么”平臺的外賣食品的質(zhì)量安全產(chǎn)生擔(dān)憂。如果“餓了么”關(guān)于食品質(zhì)量安全的不良事件繼續(xù)發(fā)生，則會影響消費(fèi)者的消費(fèi)決策，那么“餓了么”的用戶黏性就可能會持續(xù)降低。

（二）配送團(tuán)隊(duì)管理

為了達(dá)到“即時配送”的服務(wù)要求，“餓了么”平臺招聘了大量的“騎手”負(fù)責(zé)物流配送，目前，“餓了么”旗下“蜂鳥”即時配送平臺注冊的配送員有300萬名，這些“騎手”有全職也有兼職，因?yàn)轵T手的工作辛苦且薪酬水平不高、發(fā)展前途有限，因此這些“騎手”的人員流動性很大，這就加大了“餓了么”平臺對“騎手”的管理難度，很多騎手的專業(yè)素質(zhì)不高，在配送過程中偶爾會和消費(fèi)者發(fā)生矛盾，“騎手”被消費(fèi)者投訴也時有發(fā)生。

（三）盈利模式

“餓了么” 外賣OTO平臺在日常經(jīng)營中獲得盈利的途徑一是從線下商家接收的訂單中抽取提成，消費(fèi)者從某個線下商家定的餐次越多，“餓了么”收取的提成也就越多，但是隨著外賣傭金比例的不斷增加，很多小本經(jīng)營商家為了維持固定利潤，就會售賣價(jià)格低廉的劣質(zhì)產(chǎn)品給消費(fèi)者或與該平臺解除合作關(guān)系;途徑二是鼓勵消費(fèi)者開通會員，或者是參加滿減活動，開通會員或參加滿減活動的消費(fèi)者越多，“餓了么”也就會獲得更多的收益。

三、外部機(jī)會（Opportunities）

（一）有機(jī)餐飲外賣市場空間空缺

有機(jī)食物又叫生態(tài)或生物食品，屬于零污染食物，即是沒有被化肥、農(nóng)藥、除草劑污染過的食物，培育有機(jī)食物的肥料必須是自然堆肥，不能使用其他添加物。近些年，因?yàn)槊襟w接連披露轉(zhuǎn)基因食品及地溝油食品的危害性，部分中高端消費(fèi)人群已經(jīng)開始選購有機(jī)食品。目前傳統(tǒng)餐飲市場上已經(jīng)有部分餐廳開始經(jīng)營有機(jī)食物的制作，重點(diǎn)服務(wù)人群是高收入群體。如果“餓了么”能夠在未來打開有機(jī)餐飲外賣市場，那么必將提高“餓了么”的品牌形象，并且可以帶來豐厚的利潤。

（二）輕食主義盛行

“輕食主義”起源于歐洲，其理念是倡導(dǎo)“簡單、適量、自然、低熱量、少糖、少鹽”，目前，國內(nèi)部分年輕人已經(jīng)開始熱衷于追求低熱量的食材，拋棄了大魚大肉的飲食習(xí)慣，且不在乎過分的追求食物的“色、香、味”，這一切表明當(dāng)代年輕人的飲食觀念已經(jīng)發(fā)生變化，更加注重飲食的營養(yǎng)搭配。當(dāng)前“餓了么”等外賣O2O平臺的外賣標(biāo)準(zhǔn)還停留在初級階段-快捷衛(wèi)生，未來外賣OTO平臺的外賣標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該向營養(yǎng)配餐的標(biāo)準(zhǔn)升級。

（三）外賣O2O平臺規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大

隨著我國移動支付技術(shù)的不斷發(fā)展，外賣O2O平臺規(guī)模還將持續(xù)增長。2017年我國移動支付規(guī)模達(dá)202.9萬億元，較2016年增長28.8%，隨著中國第三方移動支付產(chǎn)品的技術(shù)完善及消費(fèi)者的消費(fèi)觀念的改變，移動支付普及率將會持續(xù)增長。我國移動支付規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)大將會為外賣O2O平臺進(jìn)一步擴(kuò)展市場提供了助力。

四、外部威脅（Threats）

（一）與美團(tuán)外賣的競爭

隨著外賣O2O市場的逐漸擴(kuò)大，越來越多的企業(yè)進(jìn)入該市場。根據(jù)Trustdata移動大數(shù)據(jù)檢測平臺的數(shù)據(jù)顯示：截至到2018年8月份，“美團(tuán)”外賣以59%的市場交易額占比保持領(lǐng)先地位，其次是“餓了么”（36%）、百度外賣（3%），從數(shù)據(jù)中可以看出，目前“餓了么”在外賣O2O市場上的競爭對手是“美團(tuán)”外賣?！懊缊F(tuán)“外賣雖然進(jìn)入外賣O2O市場的時間較“餓了么”晚一些，但是其依靠美團(tuán)團(tuán)購的客戶流量和技術(shù)優(yōu)勢已經(jīng)后來居上，在市場占有率和客戶數(shù)量上基本與“餓了么”持平，據(jù)最新數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，在外賣O2O市場交易額占比上“美團(tuán)”外賣已經(jīng)超越了“餓了么”。在阿里巴巴收購“餓了么”以后，“餓了么”和“美團(tuán)”外賣的背后都有強(qiáng)大的母公司提供資金支持，因此未來雙方的競爭焦點(diǎn)將會是如何提高自身核心競爭力來吸引資本和消費(fèi)者。

（二）與新型專注細(xì)分市場的商家競爭

隨著我國人民生活水平的不斷提高，有些商家抓住機(jī)遇在“及時配送”市場里挖掘細(xì)分市場，便利店行業(yè)的及時配送已經(jīng)出現(xiàn)了“京東到家”服務(wù)，生鮮行業(yè)出現(xiàn)了“河馬生鮮”，這些新型的規(guī)模不大卻專注于細(xì)分市場的平臺會對“餓了么”未來開發(fā)中高端市場造成一定阻礙。

結(jié)論：

（一）SO戰(zhàn)略

針對中高端消費(fèi)者推出有機(jī)餐廳名牌館，同時加強(qiáng)自物流的建設(shè)，以滿足有機(jī)食品“及時配送”的要求;最后，“餓了么”應(yīng)該加大和各行業(yè)頂級品牌商家的合作，邀請國內(nèi)外連鎖品牌商家入駐，提升企業(yè)的綜合競爭力。

（二）ST戰(zhàn)略

首先，“餓了么”應(yīng)該利用自身的品牌優(yōu)勢和龐大的客戶群體進(jìn)一步擴(kuò)大實(shí)市場;其次實(shí)施差異化競爭，提高自身核心競爭力，打造屬于自己的O2O外賣生態(tài)圈，實(shí)施后向一體化戰(zhàn)略，平臺與食品原材料供應(yīng)方進(jìn)行直接對接，為商家提供原材料的購買及配送服務(wù);其次，進(jìn)行服務(wù)升級，往精細(xì)化、定制化等個性服務(wù)方向發(fā)展。

（三）WO戰(zhàn)略

首先，“餓了么”需制定針對中高端市場的產(chǎn)品和服務(wù)，抓住中高端消費(fèi)人群，提高自身在外賣O2O市場交易額的占比;其次，利用平臺客戶反饋信息，不斷完善對線下商家的管理制度;最后，專注配送團(tuán)隊(duì)專業(yè)化的建設(shè)，提高“騎手”的工資待遇，同時嚴(yán)控“騎手”招聘流程，杜絕信譽(yù)不良的人加入“騎手群體”。

（四）WT戰(zhàn)略

“餓了么”應(yīng)該改變原先盈利模式，目前外賣市場已經(jīng)趨于穩(wěn)定，各種促銷手段已經(jīng)很難影響消費(fèi)者的消費(fèi)決策，只有提升外賣食品標(biāo)準(zhǔn)，提升自身產(chǎn)品競爭力，才能提高客單價(jià)和產(chǎn)品消費(fèi)頻次;最后“餓了么”還應(yīng)該不斷學(xué)習(xí)競爭對手的優(yōu)點(diǎn)，必要時可以和競爭對手開展合作，比如對于一些新型市場的開發(fā)，可以和對手一起達(dá)成戰(zhàn)略聯(lián)盟，整合優(yōu)勢資源。

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作者簡介：

劉胤彤，泰國商會大學(xué)，碩士，工商管理，市場營銷。