胡智睿

[摘要]本文通過(guò)針對(duì)我國(guó)冷鏈物流存在的問(wèn)題，如食品相關(guān)企業(yè)，大多數(shù)易腐食品的物流都是由生產(chǎn)商、加工商和零售商自己操作，極大地妨礙冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的成本效益和第三方冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展，第三方冷鏈物流作業(yè)不規(guī)范，并對(duì)第三方冷鏈物流的發(fā)展提出對(duì)策與建議。

[關(guān)鍵詞]冷鏈物流 第三方冷鏈物流 對(duì)策與建議

1物流的概念與特點(diǎn)

1.1冷鏈物流的概念

冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過(guò)程。

1.2冷鏈物流的特點(diǎn)

1.2.1時(shí)效性。冷鏈物流主要針對(duì)生鮮易腐食品，如鮮肉，蔬果等。生活中，人們對(duì)這些食品的品質(zhì)要求提高。若要保證生鮮易腐食品的供給和品質(zhì)，冷鏈物流的時(shí)效性起著關(guān)鍵的作用。

1.2.2高成本性。為了確保生鮮果蔬等在流通各環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫條件下，必須安裝溫控設(shè)備，使用冷藏車或低溫倉(cāng)庫(kù)，采用先進(jìn)的信息系統(tǒng)等。冷鏈物流的成本要比其他物流系統(tǒng)成本偏高。

1.2.3高投資性，冷鏈物流的適用范圍包括：初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品：蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品。加工食品：速凍食品、禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力;快餐原料。特殊商品：藥品，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜，建設(shè)投資也要大很多，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程。

1.3冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀

由于易腐食品的時(shí)效性要求冷鏈各環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調(diào)性，所以，食品冷鏈的運(yùn)作始終是和能耗成本相關(guān)聯(lián)的，有效控制運(yùn)作成本與食品冷鏈的發(fā)展密切相關(guān)。國(guó)內(nèi)肉制品消費(fèi)將由250萬(wàn)噸增長(zhǎng)到2010年的1300萬(wàn)噸左右，未來(lái)增長(zhǎng)空間巨大。中國(guó)肉制品加工業(yè)已經(jīng)歷市場(chǎng)啟動(dòng)階段，正值成長(zhǎng)期。此階段的特點(diǎn)是消費(fèi)群體迅速壯大，產(chǎn)量與銷售額持續(xù)增長(zhǎng)。主要肉類人均占有量處在世界先進(jìn)水平，肉類制品人均占有量遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家。在未來(lái)10年內(nèi)，肉類加工業(yè)將進(jìn)入一個(gè)新的高速發(fā)展時(shí)期。肉類食品的消費(fèi)除在城市仍有擴(kuò)展的余地外，在農(nóng)村有著更大的增長(zhǎng)潛力。隨著中國(guó)農(nóng)村城市化進(jìn)程的加快和農(nóng)民收入水平的提高，肉類食品消費(fèi)數(shù)量會(huì)在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)持續(xù)增長(zhǎng)。

2第三方冷鏈物流的概念與特點(diǎn)

2.1第三方冷鏈物流的概念

第三方冷鏈物流指冷凍冷藏生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為集中精力搞好主業(yè)和節(jié)約成本，把原來(lái)屬于自己處理的冷鏈物流活動(dòng)，以合同方式委托給專業(yè)冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，同時(shí)通過(guò)信息系統(tǒng)與冷鏈物流企業(yè)保持密切聯(lián)系，以達(dá)到對(duì)冷鏈物流全程管理控制的一種冷鏈物流運(yùn)作與管理方式。

2.2第三方冷鏈物流的特點(diǎn)

2.2.1專業(yè)性。專業(yè)性體現(xiàn)在設(shè)備專業(yè)性，人員專業(yè)性，技術(shù)專業(yè)性。信息化水平低下冷鏈物流不同于普通物流，其硬件水平和貨物運(yùn)作要求較普通貨物具有較強(qiáng)的剛性要求，對(duì)于信息化的配置和運(yùn)營(yíng)人員的管理水平、應(yīng)急處理能力都有較高的要求。

2.2.2敏捷性。第三方物流運(yùn)輸易腐壞的食品，藥品等，設(shè)備以及人員的成本高，所以在進(jìn)行物流活動(dòng)時(shí)應(yīng)嚴(yán)格把握時(shí)間，以免產(chǎn)生高額的超額成本。

2.3第三方冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀

目前我國(guó)冷凍冷藏行業(yè)發(fā)展迅速，但仍處于初級(jí)階段，第三方冷鏈物流也隨之發(fā)展起來(lái)，目前我國(guó)的第三方冷鏈物流不規(guī)范導(dǎo)致在發(fā)展中存在很多問(wèn)題。食品企業(yè)往往在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中把冷鏈環(huán)節(jié)外包給第三方物流公司系統(tǒng)工程，但目前的現(xiàn)狀是大多數(shù)易腐食品的物流都是由生產(chǎn)商、加工商和零售商自己操作，極大地妨礙冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的成本效益和第三方冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展，并且第三方物流企業(yè)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)和信息系統(tǒng)不夠健全，準(zhǔn)確性和及時(shí)性，同時(shí)食品冷鏈的成本和商品損耗亦很高。

3目前我國(guó)第三方冷鏈物流存在的問(wèn)題

第三方冷鏈物流公司素質(zhì)需提高。企業(yè)本身的提高，如何能進(jìn)一步為企業(yè)的服務(wù)做好也是一個(gè)需要提升的問(wèn)題，因?yàn)檫@畢竟是一個(gè)年輕的行業(yè)。第三方物流本身也要減低成本和擴(kuò)大規(guī)模，盡快使其成為一個(gè)良性循環(huán)。同時(shí)這也需要有一個(gè)較長(zhǎng)期的合作過(guò)程。

正規(guī)的第三方冷鏈物流公司少。正規(guī)的提供第三方冷鏈物流的物流公司規(guī)模大的不多，更多的是游擊隊(duì)圍攻正規(guī)部隊(duì)，一些第三方物流以價(jià)格來(lái)競(jìng)爭(zhēng)，無(wú)利潤(rùn)來(lái)進(jìn)行投資和擴(kuò)大規(guī)模?！傲俊本褪峭醯奈锪鬟\(yùn)作中，如果沒(méi)有足夠的量，價(jià)格會(huì)因物流高成本而居高不下，便會(huì)制止更多的潛在客戶使用正規(guī)的服務(wù)，如果沒(méi)有大的客戶是較難發(fā)展的。

缺乏相關(guān)政策指導(dǎo)。冷庫(kù)已經(jīng)不是一個(gè)尖端的技術(shù)，同時(shí)購(gòu)買冷藏車方可以投資，而不是目前較多的一年一定的合同，否則規(guī)模較大的投資會(huì)不太可能?，F(xiàn)在雙方的誠(chéng)信還沒(méi)有建立起來(lái)，利于長(zhǎng)期的合作，而更多的是短期行為。長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作的缺乏也是制約這個(gè)行業(yè)發(fā)展的一個(gè)因素。因此政府有關(guān)部門需要強(qiáng)化食品的供應(yīng)鏈規(guī)則的執(zhí)行和監(jiān)督，引導(dǎo)企業(yè)向正規(guī)的冷鏈物流發(fā)展，而不能完全要靠公司為了品牌而自律。

4我國(guó)冷鏈物流的發(fā)展建議

4.1政府應(yīng)在政策上加以引導(dǎo)冷鏈物流的發(fā)展

政府部門的引導(dǎo)分為兩方面。政府部門應(yīng)鼓勵(lì)專業(yè)化第三方冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展，提出相關(guān)政策引導(dǎo)此類企業(yè)的建立和成長(zhǎng)，并且鼓勵(lì)涉及冷鏈物流的食品企業(yè)將冷鏈物流外包出去，實(shí)現(xiàn)冷鏈物流專業(yè)化，減少浪費(fèi)，降低成本。

4.2第三方物流企業(yè)應(yīng)引入先進(jìn)設(shè)備，培養(yǎng)物流高端人才

我國(guó)第三方物流設(shè)備較國(guó)外落后，目前我國(guó)從事冷鏈物流研究的大學(xué)和專業(yè)研究機(jī)構(gòu)還不多，企業(yè)層面的研究和投入更是微乎其微，物流人才嚴(yán)重匱乏，缺乏既懂管理又懂技術(shù)的高素質(zhì)復(fù)合型人才，在第三方物流發(fā)展上我國(guó)應(yīng)引進(jìn)高端設(shè)備，培養(yǎng)冷鏈物流的專業(yè)人才。

4.3國(guó)內(nèi)冷鏈物流企業(yè)應(yīng)借鑒國(guó)外先進(jìn)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)

我國(guó)的冷鏈物流技術(shù)相較于國(guó)外的冷鏈物流技術(shù)落后較多，我國(guó)的冷鏈物流體系、設(shè)施設(shè)備等都不夠完善，根本無(wú)法達(dá)到國(guó)外冷鏈企業(yè)的服務(wù)水平。因此我國(guó)應(yīng)借鑒技術(shù)發(fā)展我國(guó)冷鏈物流。

5結(jié)語(yǔ)

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展以及人民生活水平的日益提高，人們對(duì)生活的品質(zhì)要求逐漸增加，對(duì)生鮮食品和藥品的需求逐漸增長(zhǎng)，然而我國(guó)冷鏈物流行業(yè)仍處于初級(jí)階段，在技術(shù)，設(shè)備等方面還未能跟上時(shí)代發(fā)展，繼而說(shuō)明我國(guó)冷鏈物流的發(fā)展任重道遠(yuǎn)。